03/09/2026
Voilà maintenant 10 ans que je sillonne la France pour rencontrer des agriculteurs, des cuisiniers, des artisans, des vignerons…
J’ai appris à leur contact que ces métiers de bouche, aussi nobles et anciens soient-ils, sont en perpétuelle évolution, et le contexte dans lequel ils s’inscrivent, un jeu de carte qui ne cesse d’être rebattu. Les jeunes générations qui ont choisi cette voie doivent s’adapter aux nouvelles conditions, changer de stratégie, faire preuve de réflexion, de résilience, de témérité, d’innovation. Ils incarnent une métamorphose silencieuse mais profonde de notre culture gastronomique. Un point commun les unit : leur passion du métier et leur amour du terroir français.
J’ai donc entrepris l’écriture d’un documentaire pour donner la parole à cette jeunesse qui invente un avenir plus juste, plus sensé, plus respectueux des ressources et des traditions et explorer les tensions fécondes entre tradition et modernité qui façonnent notre époque. Pour promouvoir cette jeune génération de talents des métiers de bouche, mettre en lumière la diversité de leurs parcours, et peut-être, inspirer d’autres vocations.
festa, Léo , et Lou ont entre 26 et 35 ans. Ils sont chef cuisinier, ostréiculteur, vigneron, producteur de noisettes. Ils en sont à mi-chemin de leurs carrières. Et ils représentent par leur vision, la modernité de leurs choix, leur adaptabilité face à ces nouveaux enjeux, l’avenir de la gastronomie.
Je me suis donnée une mission : raconter leur quotidien au plus près de ce qu’ils vivent, expliquer leur démarche, décrire les contraintes auxquelles ils sont exposés, les enjeux auxquels ils sont confrontés, qu’ils soient économiques, climatiques, politiques, sociétaux. Mettre en lumière leurs batailles, leurs convictions, leurs doutes, leurs forces, leurs craintes.
Nous avons essayé de retracer le plus fidèlement possible l’histoire de ces « passeurs ».
« À Nous la Terre… de Nouvelle-Aquitaine », à découvrir en replay sur France.tv.
