Pâte à Tout

14/04/2026

Un petit Coucou de Pâte à Tout ! 👋

J’ai démarré ma semaine de repos hier, après le marché de dimanche marqué par le soutien familial ♥️

Un hiver très chargé se termine ! Il se conclue par une installation de mon fournil quasi finie dans la cuisine de la Ruche ! qui sera dédiée à mon activité 2,5 jours par semaines, et partagée le reste du temps. Je passe de 3m2 de fournil, â près de 35m2 !! avec en prime l’acquisition d’un nouveau four de compèt´ !! 😎 de quoi vivre mes journées de Boulange beaucoup plus sereinement. Un grand merci aux copains JB et Seb, ainsi qu’à mon frangin pour les coups de main d’installation !

La Ruche, c’est une auberge de jeunesse ! Ce qui me permet de voyager sur place en faisant toutes les semaines de nouvelles rencontres. Je proposerai bientôt une plaquette de produits pour les voyageurs de passage, Pâte à Tout va rayonner à l’international !! Mwa ha ha 😁😈👹👺😂

Allez, on se calme un peu, pour l’instant, les volumes de production ont continué d’augmenter doucement tout au long de l’hiver, ce qui conforte mon choix d’installation plus confort. Cela augure un printemps/été assez sportif, le repos s’impose ! et retour sur le marché de Crest le mardi 21 avril 🍞 🫙 🍪 !!!

17/02/2026

Petite pause pour Pâte à tout ! Retour sur les marchés le mardi 24 à Crest.

J’ai terminé cette période hivernale accompagné de la légende de Crest mardi dernier, notre illustre Yves Bernard ! Il a été prof de musique à Armorin pendant près de 40 ANS ! Le temps de voir plusieurs générations de Crestois jouer de la flûte 😊 Si vous voulez le voir performer sur son piano, rendez-vous au Tribouli le 3 avril avec Smoky Match, ça vaut le détour !!

Du nouveau en perspective pour la reprise, Pâte à Tout déménage son labo dans la cuisine de La Ruche à Aouste pendant les vacances ! Mon petit labo à domicile commence à déborder, alors ce partenariat avec La Ruche arrive à point nommé 😁

À tout bientôt !

21/01/2026

Voici le rendu final ! Après trois semaines de production de galettes des rois, sans gluten et sans produits laitiers (et oui !! 😎) c’est le meilleur résultat que j’ai obtenu, en terme de réalisation et de goût 😊 C’est encore loin de la perfection visuelle, mais mes galettes à pâte sablée ont reçu bien des éloges gustatives ! je ressors de cette épiphanie flatté 😁 et assez fatigué tant ces galettes m’ont donné du fil à retordre … 😠. Recette enregistrée, suite des recherches en 2027 !

Ce mois de janvier va se clôturer avec deux records, le nombre d’heures passées dehors sous la barre des 0 degrés, et un autre plus positif, le meilleur chiffre d’affaire depuis le commencement de Pâte à Tout !!! On n’arrête pas l’ascencion, de quoi bien supporter l’hiver 😂.

Pour finir en beauté ce mois de janvier, j’ai l’honneur d’intégrer le Mimi Marché de Piegros la Clastre ! Je m’engage à fournir du pain sans gluten sur ce marché « sur commande » du vendredi soir. Marché très prisé des consommateurs et des producteurs car tout ce qui est produit est vendu ! Première livraison prévue ce vendredi, je vais expérimenter, voir si la charge de travail peut s’imbriquer facilement dans mes semaines déjà bien remplies 🙂

En bonus, une proposition de Logo, pièce à casser sélectionnée parmis les proposition de tonton Didier 🙏 si une âme créatrive se sent de travailler un logo, je suis preneur 😋

09/01/2026

Grand merci à Épicerie Géniale pour le portrait de Pâte à Tout dressé dans la dernière newsletter ! 🙏 Très fier, je retranscris l'article avec sa photo ici 😎

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Adrien, boulanger

Nous ne sommes que 3 participantes, mais ça n’est pas plus mal car le fournil d’Adrien est tout petit. Avant de mettre la main à la pâte, celui-ci nous explique autour d’un café quel parcours l’a amené à devenir boulanger.

Après ses études d’ingénieur mécanique, Adrien bourlingue dans différents pays. Rentré en France, il travaille dans le secteur du nucléaire mais, au bout de quelques temps, il a des problèmes de santé : troubles sévères de la vision, fatigue et raideurs musculaires.
À tout juste 31 ans, le diagnostic tombe : il est atteint de sclérose en plaque et doit se mettre en mi-temps thérapeutique. Un an plus t**d, devenu papa d’un petit garçon, il choisit de cesser son activité pour rester au foyer.

Sur les conseils d’un médecin-naturopathe en qui il a confiance, il entreprend des recherches personnelles sur les moyens de se guérir et modifie radicalement son alimentation : suppression de tous les laitages, des aliments contenant du gluten et du sucre ajouté, du tabac, de l’alcool… dur, dur. Mais au bout d’un an de ce régime, sa maladie finit par se mettre en sommeil sans aucun recours aux traitements allopathiques conseillés par les neurologues qui le suivent. Depuis 5 ans, elle n’évolue plus.

C’est ainsi qu’il se met à confectionner son propre pain sans gluten et que lui vient l’idée de réaliser un rêve d’enfance : devenir boulanger. Il obtient en juin dernier son CAP en candidat libre après un stage effectué à la boulangerie du village d’Aouste et transforme une partie de son garage en fournil : un petit four électrique gastro-normé, un plan de travail pour pétrir à la main ses pâtes, des rangements en hauteur pour ses bidons de farines et graines.

Il emploie exclusivement des farines bio sans gluten à base d’ingrédients cultivés en France :
riz, châtaignes, sarrasin, millet, lentilles, teff (céréale africaine), lupin, maïs, gaude (farine de maïs torréfiée), fécule de pomme de terre. Les différents mélanges sont pétris par petites quantités, puis mis dans des moules et laissés à lever plusieurs heures avant d’être cuits.

Adrien propose 7 pains différents avec ajouts de graines et confectionne également des tartinades d’oléagineux - amande, noisette, cajou, tournesol, graine de courge, noix - ainsi que des sablés. Il fait deux fournées par semaine et vend ses pains sur marché de Crest le mardi et celui d’Aouste le dimanche. Ingénieur ingénieux, devant éviter la conduite en raison de ses problèmes de vision, il a confectionné un étal sur le vélo triporteur qui lui sert à transporter ses fournées.

Il ne regrette en rien son travail d’ingénieur, se sentant plus utile avec cette activité remplie de sens, plus créatif et plus libre de son temps.

À l’Épicerie Géniale, nous proposons ses pains moulés sarrasin-riz et riz-maïs-châtaigne.
Ce sont de véritables gourmandises à déguster nature ou tartinées.

25/12/2025

Ce sont les vacances qui commencent pour Pâte à Tout ! 😁😅 Un grand besoin de repos avant l’hiver, le vrai ❄️ !

Pour mon dernier marché de l’année mardi, Crest m’a fait le plus grand honneur de me dévaliser entièrement de mes pains 😁, à 10h je n’avais plus grand chose à proposer. j’ai alors sorti et bradé les quelques invendus du dimanche, tout est parti ! Tout ! jusqu’aux chutes de pains à kebab en cours de test ! 😳

Je termine donc cette première année par mon meilleur marché ! Un résultat global très encourageant, au-dessus des prévisionnels de départ. Au delà des résultats, le plus gratifiant dans cette aventure, c’est la multitude de remerciements que j’ai reçus tout au long de l’année, autant des personnes qui pratiquent le sans gluten, que des gourmands devenus adeptes des purées d’oléagineux et des sablés Pâte à Tout 😀😇🙏

Côté ambiance de travail, l’atmosphère des forains me plaît. Je me sens de plus en plus intégré dans la grande équipe de commerçants de Crest. À Aouste, c’est un réel plaisir de se lever le dimanche pour rejoindre mes collègues avec qui nous co-construisons un marché de demain. J’entends par là, un marché de producteurs et transformateurs locaux, avec l’ambition de créer un marché solidaire à l’avenir.

Joyeuses fêtes de fin d’année, et à tout bientôt ! retour le 4 janvier à Aouste dans ce qui s’annonce un blizzard du pôle nord… à suivre !

😁🍾🎉

17/12/2025

Pâte à Tout partage son stand lors de ces deux derniers marchés ! Honoré par la visite de sa toute première followeuse, Juliette, et de Georges, le co-constructeur de mon fournil à domicile. Ils ont mis la main à la pâte ce dimanche en tenant le stand sur le marché de Aouste !! Très animé au passage, grâce notamment au stand du Sou des écoles qui nous a régalé de ses SOUpes 😁

Puis à Crest hier, la personne pour qui j’en pince depuis une dizaine d’années, c’est Elodie ! accompagnée de Jean-Baptiste, mon meilleur conseiller technique en bâtiment. Un marché plus calme que l’habitude de ces dernières semaines, sûrement à cause de la grosse pluie du début de matinée, mais tout de même une clientèle fidèle qui continue de se mettre en place petit à petit, avec même des partenariats en cours d’étude avec des restaurateurs Crestois 😀

Mon placement sur le marché de Crest reste aléatoire, et me prive encore d’une visibilité sûre, mais j’ai bon espoir de rester sur une zone précise pour tout l’hiver, un chevrier qui tarie ses chèvres ainsi qu’un ami maraîcher entament leur pause hivernale de 3 mois, et me laisseraient leur place 🙏

La citation de client de la semaine :
« Merci pour tes pains, ça égaye la table dans ce régime de m***e ! » 😂😇 (🤔 ça ferait donc moi-même 5 ans que je suis dans la M….. retour brutal à ma réalité … 😂)

02/11/2025

Le voilà !! Enfin !! le premier vrai marché sous la pluie pour Pâte à Tout ! 😁 Une pluie intense, presque torrentielle, de 8h à 11h ce matin.

Nous nous sommes serré les coudes avec les 6 producteurs présent 💪 en s’allignant devant l’église pour former un couloir abrité.

J’ai fait un peu moins de 2/3 du chiffre habituel, ce qui n’est pas si mal. L’essentiel était notre présence, très appréciée de nos Aoustois téméraires !!! Une belle perf, merci à toute l’équipe de producteurs 🙏 ❤️

22/10/2025

Marché de Crest hier matin, place de rêve, en face du Tribouli 😁😎 entre deux copains maraichés. Un très bon marché, le volume de pains vendus augmente doucement marché après marché (16kg hier). #

Et oui ! parceque vous ne savez pas la nouvelle ? j’ai eu un appel de la mairie de Crest il y a 3 semaine, l’élue au commerce me donne son accord pour déballer mes produits de boulangerie !!! Je recevais mon diplôme ce même jour. Tout est en place pour exercer sereinement ma nouvelle activité 😊😊

Autre inédit hier, c’était la première fois que je pliais le stand sous la pluie ! ça s’est bien passé, mais il restera quelques ajustements pour l’hiver 🌧️ 🥶 ☂️

Place aux vacances, bien mérités après 5 mois non stop ! Retour le premier dimanche de novembre, à Aouste-sur-Sye.

12/10/2025

Petit panorama de notre joli marché du dimanche Aoustois ! Nous étions au milieu de la grande brocante organisée par Asso commerçants et artisans Aoustois , et plus nombreux, avec 12 commerçants alimentaires😁. Bienvenue aux 2 petites nouvelles qui viennent renforcer l’équipe pour préparer l’hiver, une vendeuse de fromages du Vercors et Jura, et une productrice de noix et gr***de Drômoise.

Le soleil n’étant pas au rendez-vous, mais qu’à cela ne tienne, j’ai réalisé mon meilleur marché EVER !!! 👌😁🎉

23/09/2025

Oh oui… ça fait longtemps que Pâte à Tout n’a pas publié sur FB ! 😁 Une petite photo des vacances au camping pour se rappeler les beaux jours ☀️

Et oui, aujourd’hui c’était le premier marché automnale, une petite introduction au froid, pour commencer la préparation aux marchés d’hiver ! 🥶 Fait notable, depuis que j’ai commencé début mai, je n’ai pas fait UN SEUL marché sous la pluie. Après environ 50 marchés effectués quand même ! si ce n’est pas un clin d’oeil du destin ça …😂

Alors Pâte à Tout continue l’aventure, les dimanche à Aouste et les mardi à Crest, pour toute la saison. Avec de nouveaux clients, je fournis quelques pains qui sont mis en vente à l’Epicerie géniale de Aouste, au restaurant La grange de babel à Eurre et bientôt au Mimi marché de Piegros ! Ma petite entreprise prend sa place dans la vallée, doucement mais sûrement 😊 pour répondre à la demande en alimentation alternative !

À tout bientôt !!

12/08/2025