21/05/2026
RECETTE – Chips de mangue au magret séché et foie gras de canard 🥭🦆
Le sucré de la mangue, le fondant du foie gras et le goût intense du magret séché… pour un apéro ou une entrée chic et gourmande 🤎 De quoi épater vos voisins à l’occasion de la fête des voisins ou votre maman pour la fête des mères !
⏱️ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 1h30
🍴 Ingrédients (6 personnes) :
150 g de foie gras de canard mi-cuit
80 g de magret séché ou fumé
1 mangue
4 fruits de la passion
12 physalis (amour en cage)
Gingembre confit
Chutney de mangue
Fleur de sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation :
Éplucher la mangue et la couper en fines tranches dans la longueur. Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les dessécher au four 1h30 à 100°C, en les retournant à mi-cuisson. Retirer le gras des tranches de magret et couper les fruits de la passion en deux. Au moment de servir, déposer sur chaque chip de mangue une tranche de magret et un morceau de foie gras. Assaisonner avec fleur de sel et poivre concassé.
Servir avec des fruits de la passion, physalis, chutney de mangue et pétales de gingembre confit !
🍷 Astuce terroir : Vous pouvez varier les fruits secs ou frais selon vos envies et saisons pour encore plus de gourmandise !
