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Loca Brunchs, apéros et buffets faits maison, pour particuliers et pros.

Une cuisine artisanale, locale et personnalisée - un peu comme si votre maman, votre frère ou meilleure pote s'était occupé de tout.

Il n'y a pas de saison pour le riz au lait, mais je l'aime surtout quand les brunchs prennent leurs couleurs d'automne e...
21/10/2026

Il n'y a pas de saison pour le riz au lait, mais je l'aime surtout quand les brunchs prennent leurs couleurs d'automne et d'hiver. Un riz crémeux, aux grains bien tendres, et par-dessus un filet de vrai Salidou, ce caramel au beurre salé qui coule lentement et se mêle au riz sans le masquer. C'est le genre de dessert simple qui trouve sa place sur un brunch sans qu'on ait à l'expliquer. Il existe aussi en version végétale, préparée au lait de coco.



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On me demandait souvent des œufs sur les brunchs, mais des œufs brouillés après un trajet en livraison, ça ne tient pas....
14/10/2026

On me demandait souvent des œufs sur les brunchs, mais des œufs brouillés après un trajet en livraison, ça ne tient pas. Alors j'ai retourné le problème : une egg salad, qui se garde et se transporte très bien, glissée dans un croissant. Deux versions, une avec du bacon grillé, l'autre avec de la mâche, toutes les deux avec une tranche de mimolette sous la garniture et de la ciboulette dans la salade. Elles existent en grand croissant pour le brunch, ou en mini pour les buffets.



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Il y a des recettes qu'on ne change plus parce qu'elles font leur travail à chaque fois. Les mini cakes bacon et confit ...
06/10/2026

Il y a des recettes qu'on ne change plus parce qu'elles font leur travail à chaque fois. Les mini cakes bacon et confit d'oignon sont de celles-là : une mie moelleuse, des morceaux de bacon grillés, et le confit d'oignon qui apporte ce côté sucré-acidulé et relance tout. On les fait en format bouchée, pour les attraper d'une main, un verre dans l'autre. C'est le mini cake le plus demandé sur les apéritifs LOCA.



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Il y a des valeurs sûres qu'on oublie parfois de mettre en lumière, et les brownies chocolat noir en font partie.La base...
23/09/2026

Il y a des valeurs sûres qu'on oublie parfois de mettre en lumière, et les brownies chocolat noir en font partie.

La base : moelleux, un peu collants, pile comme on les aime, sans chichi ni fioriture pour venir compléter ce qui fonctionne déjà tout seul.

C'est le genre de dessert qu'on ressort à chaque brunch LOCA parce que certaines évidences n'ont pas besoin d'être réinventées.


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Il y a des recettes qui ne cherchent pas à réinventer quoi que ce soit, elles font juste ce qu'il faut pour ne jamais la...
17/09/2026

Il y a des recettes qui ne cherchent pas à réinventer quoi que ce soit, elles font juste ce qu'il faut pour ne jamais lasser.

Le club sandwich jambon mimolette en fait partie : le fromage à tartiner de chez pour la base, la mimolette pour le caractère, le jambon en toute simplicité, et un peu de confit d'oignon glissé dedans pour qu'on ne s'ennuie jamais d'une bouchée à l'autre.

C'est le genre de sandwich qu'on prépare pour les plateaux déjeuner ou les brunchs LOCA, celui qui fait l'unanimité sans qu'on ait besoin d'en dire plus.

C'est la première fois cet été que le cake citron pavot arrive en cuisine chez LOCA, et il a tout de suite trouvé sa pla...
08/09/2026

C'est la première fois cet été que le cake citron pavot arrive en cuisine chez LOCA, et il a tout de suite trouvé sa place.

Une mie moelleuse, le citron qui réveille juste ce qu'il faut, les petites graines de pavot, et pour finir quelques grains de sucre perlé posés dessus, pour ce petit croquant en plus qu'on n'attendait pas forcément.

C'est le genre de dessert simple qui n'a pas besoin d'artifice pour faire son effet dans les buffets brunch.

Il y a des associations qui deviennent des évidences dès qu'on y goûte une fois.Le croissant garni bresaola de bœuf et m...
02/09/2026

Il y a des associations qui deviennent des évidences dès qu'on y goûte une fois.

Le croissant garni bresaola de bœuf et mout**de en fait partie : on le voit passer en mini version dans pas mal de brunchs en ce moment, et à chaque fois c'est le même réflexe, on en reprendrait un deuxième. Bresaola, fromage à tartiner de la , mout**de à l'ancienne et un peu de mâche pour la fraîcheur : rien de superflu, juste ce qu'il faut pour que ça tienne debout et que ça claque en bouche.

C'est le genre de recette qu'on garde précieusement dans les brunchs LOCA, celles qui n'ont pas besoin d'être compliquées pour être mémorables.

Il y a des repas qui se préparent à l'avance pour être vécus sans y penser le jour J. Un anniversaire, un repas de famil...
27/08/2026

Il y a des repas qui se préparent à l'avance pour être vécus sans y penser le jour J. Un anniversaire, un repas de famille, un lendemain de mariage... qui mérite une jolie table sans passer la journée à tout préparer.

LOCA prépare des buffets brunch, déjeunatoires ou dînatoires, pensés pour être posés directement sur la table : plats variés, présentation soignée, rien à faire d'autre que servir et profiter.

C'est tout l'intérêt d'un buffet bien pensé : la table est belle, tout le monde se sert, et personne n'est en cuisine pendant que les autres profitent.

La caponata est de retour dans la cuisine LOCA. Avec le soleil de cet été, les légumes étaient particulièrement beaux, l...
19/08/2026

La caponata est de retour dans la cuisine LOCA. Avec le soleil de cet été, les légumes étaient particulièrement beaux, l'occasion de faire des stocks qui devraient tenir toute l'année.
Aubergines, poivrons, tomates, tout confit doucement jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et qu'il ne reste plus que le goût du soleil.
C'est ce que j'aime dans une bonne saison : en profiter à fond, et en garder un peu pour plus t**d.

Il y a des produits qui trouvent leur place partout : posés à côté d'un café le matin, ou sortis du panier pour un pique...
13/08/2026

Il y a des produits qui trouvent leur place partout : posés à côté d'un café le matin, ou sortis du panier pour un pique-nique sur l'herbe.

Les cookies Nocciolata de chez LOCA, c'est ce genre de recette simple, croustillante sur les bords et fondante au centre, avec ce petit goût noisette-chocolat qui fait toute la différence.

On les prépare en toute saison, parce qu'ils n'ont pas besoin d'attendre le bon moment pour être proposés.

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