La Dissonante - Pico brasserie

12/04/2026

Nouveauté!

Une partie du brassin d'Interlude n°2 est disponible en bouteille de 75cl (et bien sûr,33cl) ! 🍺

Format "Eco" (écologique ♻️ : une seule bouteille pour + de bière, économique 💲: prix au litre plus bas en grand format)
Parfait pour partager cette bière houblonnée légère, ou faire la soirée sans mal de tête 😅

Quantité limitée

10/04/2026

Release! 📣

2eme Interlude de l'année, avec cette fois une "micro hoppy" (ouai j'invente des styles,et alors tu vas faire quoi, c'est ma publication 😁🥊), on continue dans ce style, parfait pour le printemps.

Cette fois, elle titre à 2.8%, et fait place aux houblons Rakau, Alora et Cascade (de chez ).

Des notes d'agrumes 🍊 et florales 🌺, fraîches et fruitées, légèrement "Dank", et un retour plus céréalier accompagnent la dégustation.

La pause houblonnée et facile à boire 👌 (avant du plus lourd? 🤟😈)

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

30/03/2026

Release ! 📣

BRING THE NOISE est une hoppy pale ale, à la robe trouble et pale, rafraîchissante,aux notes fruitées ! ⚡

Des notes d'agrumes 🍊 franches , des touches plus subtiles de pêches et de melon 🍈🍑, et un final plus sec et épicé, légèrement herbacé 🌿
Les houblons Loral et Alora, ainsi que la levure Pomona apportent chacun leur patte.

L'appel du printemps et, à faire du bruit, comme le titre d'Anthrax et Public Enemy!🤟

Disponible en direct, et chez votre disquaire habituel

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

11/03/2026

Sortie de la semaine ! 📣

OPTIMISTIC est une bière blonde parfumée, légèrement trouble, titrant à 5.6%, et brassée avec des fleurs de camomille ! 🌼

Pas là pour vous endormir pour autant, elle révèle des notes affirmées de miel 🍯, de fleurs 🌼, mais aussi de pain 🍞 et de céréales 🌿

A la fois florale et gourmande, elle fait la transition entre la fin d'hiver pluvieux, et le printemps ensoleillé qui arrive!
En tout cas, elle est pensée pour, comme son nom l'indique 😅

Une éclaircie après la série de bières "foncées" de La Dissonante, comme le titre "Optimistic" au milieu de l'album Kid A de Radiohead 🔊

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

04/03/2026

Sortie du jour!

VACUITY est un Pastry stout, rond et gourmand, titrant à 9.6%

Cette bière en double mash (double empatage) a d'abord reçu un ajout de cacao 🍫et de grains de café ☕pendant le processus de brassage, puis un second ajout de grains de café ayant macérés dans du Marsala (alcool italien 🇮🇹) lors de la fermentation.

Au nez, le café frais, sans le côté torréfié, se fait sentir, avec une pointe de cacao
Le café se fait sentir à la dégustation, et la texture ronde et épaisse nappe le palais de saveur de café et de pâtisserie sucrée, tandis que le marsala apporte une pointe de complexité (de fruit sec et végétal)

Attention, bière d'initié, à partager ! 🤟😅

Sa sucrosité accompagnera idéalement une pâtisserie type tarte aux fraises ou tarte citron meringué , ou même un plat salé relevé, qui révélera des arômes cachés 🥷

Douce comme un dessert, lourde comme un titre de Gojira!

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

11/02/2026

Sortie du jour, brassin spécial!

Smoke on the water est une ambrée tourbée, spécialement pensée pour l'anniversaire de l'ami Sebinou 5️⃣0️⃣(qui en a trouvé le nom sans le savoir 😁)

La tourbe vient napper le palais, ronde et prenante, légèrement sucrée puis viennent des touches de miel 🍯et de caramel 🍮, pour finir sur une amertume propre et des notes de fruits secs qui font durer le plaisir.

Elle titre à 7%, et accompagnera aussi bien un dimanche sous la pluie, qu'une bonne viande au barbecue en écoutant Deep Purple, ou simplement seule, au coin du feu, comme on dégusterait un whisky tourbé 😊

Qu'on soit fan de bière spéciale, aventurier dans l'âme, ou curieux, sa complexité et son équilibre sont à découvrir 🍻

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

04/02/2026

Sortie de la semaine!

Personal Jesus est une bière brune-ambrée, de style belge, assez forte en alcool (Belgian Dark strong ale)🇧🇪

Les malts spéciaux et la levure typique de ce style de bière, apportent des notes de caramel, de fruit (banane et fruits mûrs), de sucre confit , au nez comme en bouche.

La texture veloutée et ronde nappe le palais, toute en buvabilité...attention, elle cache bien ses 8% 😅

Une bière réconfortante, à la fois buvable et complexe qui vous guidera vers votre voie houblonnée ⛪

Aussi chaleureuse que le titre de Depeche Mode 🤟

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

16/01/2026

Énorme travail de ce monsieur, allez jeter un oeil 👍 (et j'y suis répertorié ☺️)

L'édition 2026 de mon eBook "La bière en France" paraîtra courant janvier ! Quelles sont les 3862 entreprises décrites dans l'ouvrage ?
Il s'agit de 2643 brasseries (unités de production) françaises en activité, des 1109 brasseries françaises fermées ayant eu au moins un jour d'activité au 21ème siècle (depuis le 01/01/2000), de 82 brasseries nomades (pas d'unité de production) ouvertes et 28 brasseries nomades fermées.
En attendant la sortie de l'eBook, vous pouvez télécharger la liste des 3862 entreprises recensées dans l'ouvrage en parcourant mon dernier billet d'humeur : http://projet.amertume.free.fr/index_billets.htm (téléchargement au format PDF – 110 pages)

Pour chacune de ces entreprises, vous retrouverez dans l'eBook la plupart des éléments suivants :
- Code de classement permettant de référencer de manière unique chaque brasserie (ouverte ou fermée) et chaque brasseur nomade (ouvert ou fermé). Ce code est notamment utile pour les collectionneurs et les historiens
- La dénomination commerciale
- La dénomination légale
- L'adresse postale (au format numéro / voie / code postal / ville / département / région)
- Les numéros de téléphones fixes (avec éventuellement les contacts correspondants)
- Les numéros de téléphones portables (avec éventuellement les contacts correspondants)
- Les numéros de fax
- Les adresses de messagerie
- Les contacts au sein de la brasserie, avec leurs fonctions
- Le site web
- La page Facebook
- Le compte Instagram
- Particularités des brasseries : ferme-brasserie, production d'orge, production de houblon, maltage des céréales, production majoritairement biologique, restauration possible sur place, brasserie pédagogique, brewpub et brasserie associative
- SIREN
- Historique de volume annuel de production en hectolitres
- Dernière production connue
- Date de création
- Date éventuelle de fermeture
- Historique des adresses postales
- Historique des principaux contacts
- Historique des rachats et fusions
- Gammes de bières
- Activités complémentaires
- Autres informations (particularités, …)
Ma méthodologie de recensement des brasseries est disponible sur http://projet.amertume.free.fr/html/billet33.htm

03/01/2026

C'est en bouteille !

Pour bien commencer l'année, voici le premier brassin ,qui sera disponible prochainement

INTERLUDE est une bière faible en alcool (low ABV), à seulement 2%
C'est une sorte de "micro bière", comme peut l'être une micro IPA

Elle est pensée pour le mois de janvier ou presque (pas totalement dry january compatible 🫣) ou pour se désaltérer sans trop penser au titrage de son verre.
C'est une pause houblonnée, entre les sorties plus rock n Roll et marquées de La Dissonante 🤟

Légère et fruitée, elle laisse ressortir une touche légèrement maltée et ronde malgré son faible titrage.
L'ajout de zest de conbava 🍋‍🟩 apporte une petite touche fruitée d'agrumes agréable, également portée par le houblon Alora.

Disponible prochainement !

Cette fois ,pas de titre de chanson, mais une pause musicale, de votre choix. Votre Interlude 🙂🤟

31/12/2025

2025 se termine, il est temps de faire le bilan!

15 recettes éphémères depuis le lancement de la brasserie (en juin) !
Des satisfactions, des frustrations, et toujours l'envie d'innover et de s'amuser!
Certaines méritent peut-être de revenir ? 😊

Un grand merci aux personnes qui m'ont poussé et m'aident dans ce projet (famille et amis) 🤍
Un merci spécial à
pour sa confiance !
Merci aux brasseurs, clients, passionnés avec qui j'ai pu échanger cette année 🙂

Récap 2025 🚀:
Come as you are - blonde ale
Unconformities - impérial stout cacahuète
Lost in a wave - IPA Sorachi Sabro lotus tonka
A night on the petrified sea -black ipa
Planet caravan - hoppy pale ale
Carnival - pale ale gingembre hibiscus
Hyperdrive! - Hazy IPA Nectaron Rakau
Sunshower - Hazy IPA Sabro lotus vanille
Major Tom - Hazy Pale Ale
Auprès de mon arbre - blonde à la feuille de figuier
Brave - Baltic porter feuilles de figuier tonka
Prisms - Blonde fraise, cacahuète et vanille
Orion - bière d'hiver (canelle,gingembre, orange, coco)
Mr Moustache - white stout pistache tonka café
Sky Machine - Hazy IPA Rakau Sabro Bru-1

2026 arrivent seulement, mais 2 nouveautés fermentent déjà tranquillement 🥸

On continue sur la même lancée en 2026!

16/12/2025

Hello!

Suite à un problème technique,les QR codes sur la Mr Moustache et la Sky Machine, ne fonctionnent pas 🥴

Aux personnes voulant découvrir ces titres, rendez vous sur youtube ,ou votre plateforme de musique favorite 😉

Désolé pour ce petit désagrément