Myriam Gastronomie

02/09/2026

Lasagnes Bolognaise

Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la sauce bolognaise :

500 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf/porc)

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d’ail écrasées

1 carotte coupée en petits dés

2 branches de céleri coupées en petits dés

800 g de tomates concassées (en conserve)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

150 ml de vin rouge (facultatif)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 feuille de laurier

1 cuillère à café d’herbes de Provence ou origan

Sel, poivre

Pour la béchamel :

50 g de beurre

50 g de farine

600 ml de lait

Sel, poivre

Une pincée de muscade

Autres :

9 à 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)

150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, parmesan ou mélange)

Préparation
1. Préparer la sauce bolognaise

Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle.

Fais revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoute la viande hachée et fais-la dorer en émiettant bien.

Verse le vin rouge (si utilisé) et laisse réduire quelques minutes.

Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier, les herbes, sel et poivre.

Laisse mijoter à feu doux, à couvert, pendant au moins 30 minutes (idéalement 1h), en remuant de temps en temps.

2. Préparer la béchamel

Fais fondre le beurre dans une casserole.

Ajoute la farine et remue 1 minute.

Verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laisse épaissir sur feu doux.

Assaisonne avec sel, poivre et muscade.

3. Montage des lasagnes

Préchauffe le four à 180°C.

Beurre un plat à gratin.

Étale une fine couche de béchamel au fond.

Dispose une couche de feuilles de lasagnes.

Ajoute une couche de sauce bolognaise, puis une couche de béchamel.

Parseme un peu de fromage râpé.

Répète les couches en terminant par béchamel et fromage.

4. Cuisson

Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

🍽 Suggestions :

Accompagne d’une salade verte croquante.

Tu peux ajouter un peu de parmesan râpé à la sortie du four.

Astuces :

Pour une sauce encore plus riche, ajoute un peu de lait ou crème dans la bolognaise pendant la cuisson.

La sauce bolognaise peut être préparée à l’avance et congelée.

02/09/2026

Crêpes aux Myrtilles et Zeste de Citron

Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :

200 g de farine

2 œufs

400 ml de lait

1 c. à soupe de sucre

100 g de myrtilles

Zeste d’un citron

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, les œufs et le lait pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez délicatement le zeste de citron et les myrtilles.

Faites cuire les crêpes finement dans une poêle antiadhésive, en les retournant avec précaution.

Conseils : Séchez les myrtilles avec un papier absorbant pour éviter que la pâte soit trop liquide.

Suggestions de service : Servez avec une cuillère de yaourt grec et du miel.

02/09/2026

Poulpe sauté à l'ail et épices
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg de poulpe (préparé par le poissonnier)
6 gousses d’ail
1 oignon
10 brins de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 pincées de piment d’Espelette
________Step-by-step instructions
Laver soigneusement le poulpe à l’eau froide, puis le déposer dans un faitout. Couvrir d’eau et porter à ébullition à couvert.
Cuire entre 40 minutes et 1 heure, en vérifiant la tendreté avec la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement.
Égoutter le poulpe et le découper en morceaux d’environ 2 cm.
Peler l’oignon et l’ail. Émincer finement l’oignon et écraser l’ail.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive chaude. Ajouter l’ail et le sucre, puis laisser caraméliser légèrement.
Incorporer le poulpe, la sauce soja et le piment d’Espelette. Mélanger et laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
Servir chaud, parsemé de coriandre ciselée. Accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat complet.

02/09/2026

TACOS MAISON : GOURMANDS, FACILES & IRRÉSISTIBLES ! 😍
Des tortillas bien garnies, une viande savoureuse, des légumes frais, du fromage fondant et une sauce maison… le repas parfait pour une soirée conviviale ! 🤤
🛒 Ingrédients — pour 4 tacos
• 8 tortillas 🌮
• 400 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
• 1 oignon 🧅
• 2 gousses d’ail 🧄
• 1 poivron rouge 🫑
• 1 tomate 🍅
• Salade verte 🥬
• 100 g de fromage râpé 🧀
🥣 Pour la sauce maison :
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à café de moutarde
• Sel, poivre & paprika
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Émincez l’oignon, l’ail et le poivron puis faites-les revenir dans un filet d’huile.
2️⃣ Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika.
3️⃣ Coupez la tomate en petits dés.
4️⃣ Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
5️⃣ Chauffez légèrement les tortillas pour les rendre souples.
6️⃣ Garnissez chaque tortilla avec la viande, la salade, les tomates et le fromage. 🧀
7️⃣ Pliez les tacos puis faites-les dorer à la poêle 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une surface légèrement croustillante. 🔥
8️⃣ Servez immédiatement avec la sauce maison et régalez-vous ! 😋
💡 ASTUCES :
✔️ Utilisez des tortillas de bonne qualité.
✔️ Ne surchargez pas les tacos pour pouvoir bien les plier.
✔️ Faites-les dorer à la poêle pour plus de croustillant.
✔️ Ajoutez un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur. 🍋
🍗 POULET : remplacez le bœuf par du poulet épicé.
🌱 VÉGÉTARIEN : remplacez la viande par des haricots rouges et du maïs.
🌶️ ÉPICÉ : ajoutez des jalapeños et une sauce piquante.
🧀 FROMAGE FONDANT : ajoutez du cheddar ou de la mozzarella et faites gratiner.
🫑 FAJITAS : ajoutez des poivrons colorés et des oignons grillés.
🥑 À SERVIR AVEC : guacamole, salsa maison, riz mexicain, frites de patate douce ou une boisson fraîche.
📦 CONSERVATION : gardez la viande cuite au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Les tacos garnis sont meilleurs consommés immédiatement.
❤️ Fait maison, c’est toujours meilleur !
💬 Vous choisissez quoi ? 🍗 poulet, 🌶️ épicé, 🧀 ultra-fromagé ou 🌱 végétarien ?

02/09/2026

Sauce aux Champignons – Crémeuse et Pleine de Saveurs
Ingrédients
300 g de champignons de Paris
1 échalote
1 noix de beurre
1 c. à soupe de persil
1 c. à soupe d’ail fumé
1 verre d’eau
1 c. à soupe de mélange soupe & bouillon
20 cl de crème liquide
Sel (si besoin)
👉 Option goût (remplacement du vin)
1 c. à café de jus de citron ou
1 c. à café de vinaigre doux (facultatif)
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les ingrédients
Ciseler l’échalote.
Couper les champignons en lamelles.
Dans un verre d’eau, diluer le mélange soupe & bouillon.
2️⃣ Faire revenir
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
Ajouter l’échalote et faire suer 4 minutes sans coloration.
Ajouter les champignons et l’ail fumé.
Laisser cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
3️⃣ Déglacer (sans alcool)
Quand les champignons commencent à confire,
👉 ajouter le jus de citron ou le vinaigre doux (facultatif),
👉 augmenter légèrement le feu et laisser réduire.
4️⃣ Finaliser la sauce
Ajouter le verre d’eau avec le bouillon, la crème liquide et le persil.
Laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

02/09/2026

Carbonade flamande fondante à la bière

Voici la recette complète 🍳
INGRÉDIENTS :
- 1,2 kg de paleron de bœuf
- 75 cl de bière brune
- 4 oignons
- 4 tranches de pain d'épices
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre du moulin
PRÉPARATION :
1️⃣ Épongez soigneusement les morceaux de viande puis saisissez-les dans l'huile bien chaude en plusieurs fois pour qu'ils colorent joliment et scellent leurs saveurs. Réservez la viande.
2️⃣ Émincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds et fondants pour développer toute leur douceur.
3️⃣ Incorporez la cassonade aux oignons et laissez-la caraméliser pendant 3 minutes, le temps d'obtenir une belle teinte dorée.
4️⃣ Remettez la viande dans la cocotte, versez la bière brune, ajoutez le bouquet garni, le vinaigre de vin, une bonne pincée de sel et du poivre.
5️⃣ Tartinez généreusement les tranches de pain d'épices de moutarde et disposez-les sur le dessus, face moutardée vers la viande, sans mélanger.
6️⃣ Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux ou au four à 150°C pendant 2h30. Le pain d'épices va se déliter tout seul pour épaissir la sauce, c'est tout à fait normal. Mélangez délicatement une seule fois en fin de cuisson pour intégrer le pain d'épices et uniformiser la sauce.
Après quelques heures de mijotage, la viande est fondante et la sauce onctueuse.

02/09/2026

02/09/2026

Bacalhau à la Portugaise
Ingrédients :
500 g de morue dessalée (émiettée ou en filets)
4 pommes de terre, coupées en rondelles épaisses
2 oignons, finement tranchés
2 poivrons rouges, coupés en lanières
2 tomates, coupées en dés
4 gousses d’ail, hachées
100 ml d’huile d’olive extra vierge
1 bouquet de persil frais, haché
Sel, poivre noir fraîchement moulu
(Optionnel) : filet de jus de citron 🍋
👩‍🍳 Préparation étape par étape:
1️⃣ Cuisson des pommes de terre
Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans de l’eau salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez délicatement et réservez.
2️⃣ Base aromatique
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons et les tomates, puis laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une base fondante.
3️⃣ Morue parfumée
Ajoutez l’ail haché et laissez revenir 1 minute. Incorporez la morue dessalée et laissez cuire 10 minutes à feu doux en remuant délicatement.
4️⃣ Assemblage
Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. Mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter encore 5 minutes afin que les saveurs se lient harmonieusement.
5️⃣ Finition
Parsemez généreusement de persil frais. Servez bien chaud, avec un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

02/09/2026

Beignets Moelleux au Yaourt "Flocons Sucrés" ✨ : La Douceur du Goûter
Ingrédients : (Pour environ 20 à 25 petits beignets)
250 g de farine de blé (type 45 ou 55)
1 yaourt nature (environ 125 g, entier ou à la grecque pour plus de moelleux)
1 œuf moyen
50 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 pincée de sel
Zeste d'un citron (facultatif, pour le parfum)
Huile de friture (type tournesol ou colza)
Pour l'enrobage : Sucre glace (abondamment)
Préparation :
1. Préparation de la Pâte :
Mélange Sec : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Mélange Humide : Dans un autre bol, battez l'œuf, le yaourt nature et le zeste de citron (si utilisé).
Assemblage : Incorporez progressivement le mélange humide au mélange sec. Mélangez à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte souple, collante, mais homogène. La pâte ne doit pas être trop travaillée.
2. Façonnage des Beignets :
Repos (Facultatif) : Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
Former : Farinez légèrement vos mains. Prélevez des petites boules de pâte (de la taille d'une noix) et roulez-les délicatement pour former des sphères lisses.
3. Friture :
Chauffer l'Huile : Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l'huile de friture à 170°C. L'huile ne doit pas être trop chaude, sinon les beignets dorent trop vite sans cuire à l'intérieur.
Frire : Plongez les beignets par petites quantités dans l'huile chaude (ne surchargez pas la casserole).
Cuisson : Laissez frire 3 à 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
4. Finition et Service :
Égouttage : Retirez les beignets à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
Sucrer : Roulez les beignets encore chauds ou tièdes dans du sucre glace pour un enrobage généreux.
Service : Servez immédiatement pour profiter du moelleux intérieur.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : Environ 20-25 beignets

02/09/2026

Crêpes moelleuses inratables
Ingrédients
250 g de farine
3 œufs
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 c. à soupe d’huile ou 30 g de beurre fondu
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la base
Dans un grand saladier, mets la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélange.
2️⃣ Ajouter les œufs
Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
3️⃣ Incorporer le lait
Verse le lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
4️⃣ Ajouter la matière grasse
Ajoute l’huile ou le beurre fondu. Mélange bien.
5️⃣ Repos de la pâte (important)
Laisse reposer la pâte 20 minutes → crêpes plus moelleuses et sans bulles.
6️⃣ Cuisson
Fais chauffer une poêle légèrement huilée.
Verse une louche de pâte, fais tourner la poêle.
Cuire environ 1 minute, retourner, puis encore 30 secondes.
✅ Astuces pour des crêpes parfaites
Si la pâte est trop épaisse ➜ ajoute un peu de lait
Pour des crêpes encore plus moelleuses ➜ ajoute 1 c. à soupe de crème liquide
Pour version parfumée ➜ zeste de citron ou fleur d’oranger
Se conservent 24h au frigo bien couvertes