Myriam Gastronomie

14/06/2026

Salade de pâtes au poulet et mozzarella 🍝🍗🧀
Une salade complète, fraîche et gourmande, idéale pour un déjeuner rapide ou un pique-nique.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
300 g de pâtes courtes (fusilli ou penne)
250 g de blanc de poulet cuit
200 g de mozzarella
250 g de tomates cerises
Quelques feuilles de basilic frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Préparation :
1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée puis cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Égoutter les pâtes puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Laisser refroidir complètement pour une salade bien fraîche.
4. Couper le blanc de poulet en petits morceaux réguliers.
5. Égoutter la mozzarella puis la couper en dés.
6. Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
7. Laver puis ciseler grossièrement les feuilles de basilic.
8. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies avec le poulet, la mozzarella et les tomates.
9. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
10. Saler, poivrer puis mélanger délicatement pour bien enrober.
11. Ajouter le basilic juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.
Variations :
* Ajouter des olives noires
* Incorporer des pignons de pin
* Ajouter des dés de concombre

14/06/2026

14/06/2026

Salambo
Ingrédients :
• 125ml d'eau
• 50g de beurre
• 75g de farine
• 2 oeufs
• 200g de crème pâtissière vanille
• 50g de caramel
Préparation :
1. Préparez l'appareil à pâte à choux avec les 125ml d'eau, les 50g de beurre, les 75g de farine et les 2 oeufs selon la technique habituelle.
2. Pochez des choux de forme légèrement oblongue ou ovale (ou formez une grande couronne/rosace kima f l-photo selon la variante choisie) sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à obtention d'une belle cuisson homogène, puis laissez refroidir.
4. Ouvrez le chou en deux ou percez le fond, puis garnissez l'intérieur avec les 200g de crème pâtissière à la vanille parfumée. Pour finir, glacez le dessus avec les 50g de caramel chaud pour obtenir une surface brillante et craquante
💡 L'Astuce d'Or :
Le plus grand problème avec la pâte à choux, c'est lorsqu'elle retombe ou ramollit juste après la sortie du four. Pour éviter absolument cela, appliquez l'astuce de la "cheminée" en fin de cuisson : pendant les 5 dernières minutes de cuisson, entrouvrez très légèrement la porte de votre four de quelques millimètres (en coinçant le manche d'une cuillère en bois dans la porte) ! Cela va permettre à toute l'humidité accumulée à l'intérieur des choux de s'échapper complètement. Vos choux sècheront parfaitement de l'intérieur et garderont une coque ultra-croustillante qui ne s'effondrera jamais.

14/06/2026

Flan Abricot & Amande
Ingrédients :
• 500ml de lait
• 4 abricots frais
• 50g poudre d'amandes
• 100g de sucre
• 3 œufs
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les 4 abricots frais, ouvrez-les en deux, retirez les noyaux et coupez-les en tranches ou en morceaux réguliers.
2. Dans un saladier, fouettez les 3 œufs entiers avec les 100g de sucre et les 50g de poudre d'amandes.
3. Délayez progressivement le tout avec les 500ml de lait afin d'éviter les grumeaux et d'obtenir un appareil fluide.
4. Disposez les morceaux d'abricots de manière circulaire au fond de votre plat de cuisson beurré, puis versez doucement le mélange à l'amande. Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que le flan soit parfaitement pris et doré.
💡 L'Astuce du Pâtissier :
Pour obtenir un flan à la texture parfaitement lisse, soyeuse et sans aucune bulle d'air à l'intérieur, veillez à cuire votre flan à basse température et toujours au bain-marie.
De plus, lorsque vous fouettez les œufs et le lait, une petite mousse blanche se forme souvent en surface. Pensez à filtrer votre appareil à travers une passoire fine (un chinois) juste avant de le verser dans le moule, ou retirez délicatement cette écume à la cuillère. C'est le secret ultime pour obtenir un flan d'un aspect brillant et impeccable semblable aux visuels

14/06/2026

Clafoutis aux Cerises
Ingrédients :
• 500g cerises entières
• 100g farine
• 100g sucre
• 3 œufs
• 25cl lait entier
• 20g beurre
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et équeutez les 500g de cerises entières. Astuce traditionnelle : gardez les noyaux pour donner plus de parfum au clafoutis et éviter que le jus ne détrempe la pâte.
2. Utilisez les 20g de beurre pour graisser généreusement un moule à gratin, puis répartissez les cerises uniformément au fond du plat.
3. Dans un saladier, mélangez les 100g de farine avec les 100g de sucre. Incorporez les 3 œufs entiers un à un, puis versez progressivement les 25cl de lait entier tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes.
4. Versez délicatement cet appareil sur les cerises et enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit bien gonflé et doré.

13/06/2026

Un taboulé frais, complet et nourrissant, parfait pour un repas léger et équilibré.
Préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de semoule de couscous moyenne
250 g de pois chiches cuits
2 tomates
1 concombre
1 petit oignon rouge
1 bouquet de persil plat
Quelques feuilles de menthe fraîche
Le jus de 2 citrons
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl d’eau froide
Sel
Poivre
Préparation :
1. Verser la semoule dans un grand saladier puis ajouter l’eau froide, le jus des citrons et l’huile d’olive.
2. Mélanger puis laisser gonfler pendant environ 15 minutes.
3. Égoutter et rincer les pois chiches puis bien les sécher.
4. Laver les tomates et le concombre puis les couper en petits dés réguliers.
5. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge.
6. Laver puis ciseler le persil et les feuilles de menthe.
7. Égrener la semoule à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
8. Ajouter les pois chiches, les tomates, le concombre, l’oignon, le persil et la menthe dans le saladier.
9. Saler, poivrer puis mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
10. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.

13/06/2026

Mousse aux Fruits Exotiques
Ingrédients :
• 200g fruits exotiques (mangue, ananas, fruit de la passion)
• 4 œufs
• 50g sucre
• 20cl crème liquide entière
• 1 pincée de sel
Préparation :
1. Mixez les 200g de fruits exotiques (mangue, ananas) et passez le jus au tamis si nécessaire. Ajoutez la pulpe du fruit de la passion pour obtenir une purée lisse.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec les 50g de sucre, puis ajoutez la purée de fruits exotiques.
3. Montez les 20cl de crème liquide entière en chantilly et les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
4. Mélangez la chantilly à la préparation fruitée, puis incorporez délicatement les blancs en neige à la maryse. Répartissez la mousse dans des verres et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

13/06/2026

Baguette gratinée au poulet et au cheddar

Ingrédients :

1 grande baguette (coupée en deux dans la longueur)

200 g de blanc de poulet cuit (grillé ou rôti), coupé en petits morceaux

120 g de cheddar râpé (ou coupé en fines tranches)

2 c. à soupe de crème fraîche ou de fromage frais (type Philadelphia)

1 gousse d’ail hachée (ou 1/2 c. à café d’ail en poudre)

1 petit oignon émincé finement (facultatif)

Persil frais haché (ou ciboulette)

Sel, poivre

Un filet d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).

Prépare la garniture :
Dans un bol, mélange le poulet avec la crème fraîche, l’ail, un peu de persil (ou ciboulette), l’oignon (si utilisé), du sel et du poivre.

Prépare la baguette :
Coupe la baguette en deux dans la longueur, puis éventuellement chaque moitié en deux. Dépose les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Garnis la baguette :
Étale le mélange au poulet sur chaque morceau, puis parsème généreusement de cheddar râpé. Arrose d’un filet d’huile d’olive.

Enfourne :
Fais cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.

Servez chaud :
Décore avec un peu de persil frais et accompagne d’une salade verte ou d’une soupe légère.

Astuces :

Tu peux ajouter des petits morceaux de bacon croustillant ou un peu de piment doux dans la garniture.

Remplace le cheddar par un mélange cheddar–mozzarella pour plus de filant !

Pour plus de fondant, ajoute un peu de béchamel légère ou de sauce Mornay

13/06/2026

Pâtes aux crevettes et au crabe, sauce cajun crémeuse

Ingrédients :
Fruits de mer :

250 g de crevettes décortiquées

150 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve bien égouttée)

1 c. à soupe de jus de citron

Sel, poivre, 1 c. à café d’assaisonnement cajun

Sauce crémeuse cajun :

2 gousses d’ail hachées

1 échalote hachée

20 cl de crème liquide entière

60 g de parmesan râpé

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 à 2 c. à café d’épices cajun (voir ci-dessous)

1 filet d’huile d’olive ou une noix de beurre

Pâtes :

350 à 400 g de pâtes (penne, linguine, fettuccine…)

Eau salée pour la cuisson

Facultatif :

Persil ou coriandre fraîche pour garnir

Flocons de piment ou paprika fumé pour relever

Mélange Cajun maison (si tu veux le faire toi-même) :

1 c. à café de paprika

1/2 c. à café d’ail en poudre

1/2 c. à café d’oignon en poudre

1/2 c. à café de thym ou origan séché

1/2 c. à café de poivre noir

1 pincée de piment de Cayenne ou chili

Préparation :
1. Cuisson des pâtes :

Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Égoutte en gardant une petite louche d’eau de cuisson.

2. Préparer les crevettes :

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir les crevettes avec 1 c. à café d’épices cajun et un filet de citron.

Fais-les dorer 2–3 minutes par face. Sale, poivre. Réserve.

3. Sauce cajun crémeuse :

Dans la même poêle, fais fondre une noix de beurre.

Ajoute l’échalote et l’ail, fais revenir 2–3 minutes.

Ajoute le concentré de tomate et les épices cajun. Mélange.

Verse la crème liquide, laisse mijoter doucement.

Incorpore le parmesan râpé et mélange jusqu’à fonte complète.

Ajoute la chair de crabe (et un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse).

4. Assemblage :

Remets les crevettes dans la sauce, puis ajoute les pâtes égouttées.

Mélange pour bien enrober le tout.

Ajuste l’assaisonnement et parsème de persil/coriandre.

À servir avec :

Un peu de citron frais à presser

Du pain grillé ou une petite salade verte

13/06/2026

Côte de bœuf grillée (Prête en 30 minutes)
Ingrédients :
* 1 côte de bœuf d’environ 1 kg
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* Fleur de sel
* Poivre
Préparation :
1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson afin qu’elle revienne à température ambiante.
2. Badigeonnez-la légèrement d’huile puis déposez-la sur une grille très chaude.
3. Faites cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante en la retournant une seule fois afin de conserver les sucs.
4. Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la trancher puis assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.