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Julie Cuisine, 15 Rue de la République, Lyon (2026)

15/10/2026

Quatre grands classiques français sont réunis autour de la table… mais lequel allez-vous laisser partir ? 😋🍽️

👍 Blanquette de veau : une viande tendre mijotée dans une sauce onctueuse avec carottes, champignons et petits oignons. Un plat doux, généreux et parfait pour un repas familial.

❤️ Aligot : une purée de pommes de terre incroyablement fondante, enrichie de fromage filant et parfumée délicatement. Une spécialité réconfortante qui accompagne merveilleusement les repas généreux.

🥰 Confit de canard : une cuisse de canard dorée et fondante, accompagnée de pommes de terre rôties. Une recette savoureuse, chaleureuse et idéale pour une belle table familiale.

😮 Pot-au-feu : une viande longuement mijotée avec carottes, poireaux, navets et pommes de terre. Un grand classique convivial, simple et particulièrement réconfortant.

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Alors, lequel de ces quatre classiques pourrait disparaître de votre table ?

15/10/2026

🎃 Potimarron rôti farci aux champignons, lardons et fromage

Ingrédients

- 1 potimarron moyen (environ 1,5 kg)
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil ou ciboulette
- Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez le potimarron, découpez son chapeau et retirez les graines ainsi que les filaments à l’intérieur.
2. Placez le potimarron et son chapeau dans un plat allant au four. Faites précuire pendant 15 minutes pour commencer à attendrir sa chair.
3. Pelez l’oignon et émincez-le. Nettoyez les champignons, puis coupez-les en fines tranches.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon, puis incorporez les lardons et les champignons. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez dorer.
5. Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez pour lier la garniture. Retirez du feu.
6. Sortez le potimarron du four et salez et poivrez légèrement l’intérieur. Remplissez-le avec la préparation aux champignons et aux lardons, puis répartissez le fromage râpé sur le dessus.
7. Replacez le chapeau et remettez le potimarron au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit bien fondante.
8. Parsemez de persil ou de ciboulette ciselée juste avant de servir.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 55 min

Temps total : 1 h 15 min

Portions : 4 à 6 personnes

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15/10/2026

Quatre grands classiques de la cuisine française… mais aujourd’hui, l’un d’eux doit quitter la table ! 😋🇫🇷

👍 Cassoulet : généreux et mijoté longuement, avec haricots fondants, viande savoureuse et une sauce riche qui réchauffe les grandes tablées.

❤️ Blanquette de veau : une viande tendre nappée d’une sauce crémeuse, accompagnée de carottes et champignons pour une assiette douce et réconfortante.

🥰 Quiche lorraine : une pâte croustillante garnie d’un appareil fondant et de petits lardons dorés, parfaite chaude comme froide.

😮 Ratatouille : un mélange coloré de légumes mijotés doucement avec tomates et herbes, simple, parfumé et rempli de saveurs du Sud.

Vote avec la réaction correspondant au plat que tu vires. 👇

Alors, lequel de ces classiques français pourrait disparaître de ton assiette ? 🍽️

15/10/2026

🥘 Bœuf mijoté aux carottes et au vin blanc

Ingrédients

- 1,2 kg de bœuf à braiser
- 1,2 kg de carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, basilic)
- Herbes de Provence
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 40 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin

Préparation

1\. Détaillez le bœuf en morceaux. Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles et écrasez la gousse d’ail.

2\. Épluchez les carottes, puis découpez-les en rondelles épaisses.

3\. Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une cocotte. Saisissez les morceaux de viande sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retirez-les temporairement.

4\. Dans la même cocotte, faites revenir doucement les oignons et les carottes pendant quelques minutes.

5\. Replacez le bœuf avec les légumes. Ajoutez l’ail écrasé, les herbes de Provence, le bouquet garni et le vin blanc.

6\. Versez de l’eau jusqu’à ce que le liquide arrive au niveau des ingrédients.

7\. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures. Remuez de temps en temps et complétez avec un peu d’eau si le liquide diminue trop.

8\. Vérifiez que la viande est bien fondante, puis retirez le couvercle et laissez réduire la sauce quelques minutes avant de servir.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 180 min

Temps total : 210 min

Portions : 6 personnes

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15/10/2026

🍓 Coulis de fraises maison

Ingrédients

- 500 g de fraises
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Rincez les fraises à l’eau, égouttez-les et retirez les queues.
2. Placez les fruits dans un mixeur avec le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
3. Pour un résultat sans pépins, filtrez le coulis à travers un tamis fin.
4. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ce coulis accompagnera parfaitement vos desserts préférés.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0 min

Temps total : 10 min

Portions : 4 personnes

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15/10/2026

🥩 Rôti de bœuf feuilleté aux champignons

Ingrédients

- 800 g de filet de bœuf
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g de champignons de Paris
- 1 jaune d’œuf
- Le jus de ½ citron
- ½ bouquet de persil
- 1 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 4 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre

Préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer le filet de bœuf sur toutes ses faces. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir.
2. Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons, le jus de citron et le persil haché. Faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
3. Retirez la poêle du feu, incorporez la crème fraîche et mélangez soigneusement.
4. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Répartissez une partie de la préparation aux champignons au centre, placez le filet de bœuf par-dessus, puis recouvrez-le avec le reste des champignons.
5. Enveloppez la viande avec la pâte en rabattant les bords. Utilisez un peu de lait pour souder les jointures.
6. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait restant, puis badigeonnez la surface de la pâte pour favoriser une belle coloration.
7. Placez le rôti sur une plaque et enfournez à 190 °C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

Portions : 4 personnes

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15/10/2026

🥘 Langue de bœuf mijotée, sauce tomate acidulée aux cornichons

Ingrédients

- ½ langue de bœuf
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d’ail
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 cube de bouillon

Pour la sauce

- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Thym
- 1 boîte de concentré de tomate
- ¼ de boîte de purée de tomate
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- Sel
- Cornichons ou câpres

Préparation

1\. Déposez la langue dans une cocotte avec 1 litre d’eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Profitez de ce temps pour éplucher et laver les légumes. Videz ensuite l’eau de cuisson, puis rincez soigneusement la viande.

2\. Versez 2 litres d’eau dans la cocotte et ajoutez les légumes, l’oignon garni de clous de girofle, le bouquet garni, la gousse d’ail et le cube de bouillon. Replacez la langue dans le liquide et laissez cuire pendant 2 h 30.

3\. À la fin de la cuisson, laissez tiédir la langue avant d’enlever la membrane blanche. Coupez la viande en tranches régulières et rangez-les dans un plat adapté au four.

4\. Pelez et émincez le deuxième oignon, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration dorée. Incorporez le concentré de tomate préalablement dilué dans ¼ de litre de bouillon de cuisson.

5\. Ajoutez la purée de tomate, la deuxième gousse d’ail hachée, le thym, le sel et le poivre. Mélangez et laissez la sauce frémir à feu doux pendant 5 minutes.

6\. Incorporez les cornichons ou les câpres, puis versez le vinaigre de vin. Prolongez la cuisson de 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu de sauceline pour obtenir une sauce plus épaisse.

7\. Nappez les tranches de langue avec la sauce et réchauffez le plat au four ou au micro-ondes avant de le servir.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 2 h 40 min

Temps total : 3 h 10 min

Portions : 4 personnes

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15/10/2026

🍗 Suprêmes de volaille nappés d’une sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients

- 4 suprêmes de volaille
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g de morilles (facultatif)
- 1 échalote
- 15 cl de porto rouge
- 15 cl de jus de veau ou de bouillon
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 carotte
- Persil plat haché
- Sel et poivre

Préparation

1\. Ouvrez les suprêmes de volaille en portefeuille si leur épaisseur le nécessite, ou conservez-les entiers s’ils sont suffisamment fins.

2\. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Pelez et hachez l’échalote. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3\. Dans une autre poêle, faites sauter les morilles avec un peu de beurre. Versez le porto rouge pour déglacer, puis ajoutez le jus de veau ou le bouillon. Incorporez une partie de la crème fraîche et laissez réduire quelques minutes.

4\. Épluchez la carotte et taillez-la en petits bâtonnets. Ajoutez-les à la sauce avec les champignons, puis laissez mijoter doucement quelques minutes pour attendrir les légumes.

5\. Faites chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle. Saisissez les suprêmes de volaille des deux côtés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit parfaitement cuite.

6\. Disposez les suprêmes dans un plat de service, recouvrez-les de sauce aux champignons et aux carottes, puis parsemez de persil plat fraîchement haché.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 45 min

Portions : 4 personnes

15/10/2026

🍆 Aubergines rôties au four à l’ail et aux herbes

Ingrédients

- 2 aubergines
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Rincez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, puis quadrillez leur chair avec la pointe d’un couteau sans percer la peau.
3. Pelez et hachez finement l’ail. Mélangez-le avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
4. Répartissez généreusement l’assaisonnement sur la surface des aubergines en veillant à bien imprégner la chair.
5. Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 55 min

Portions : 4 personnes

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15/10/2026

🥖 Rillettes crémeuses au chorizo

Ingrédients

- 100 g de chorizo doux ou fort
- 50 g de fromage frais
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre

Préparation

1. Retirez la peau du chorizo et découpez-le en petits morceaux. Placez-les dans un mixeur avec le fromage frais, puis mixez jusqu’à obtenir une texture pâteuse.
2. Incorporez le concentré de tomate et mixez de nouveau afin de bien mélanger tous les ingrédients.
3. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Transférez les rillettes dans un récipient et placez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0 min

Temps total : 10 min

Portions : 4 personnes

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Julie Cuisine

15/10/2026

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