01/03/2025
Croquettes de pommes de terre farcies à la viande 🤤🧆
🔸 Temps de préparation : 45 minutes
🔸 Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Verser la purée de pommes de terre
✔ 500 g de pommes de terre
✔ 50 g de beurre
✔ 50 ml de lait
✔ Sel et poivre au goût
Pour la farce
✔ 200 g de viande hachée (bœuf ou veau)
✔ 1 petit oignon finement haché
✔ 1 gousse d'ail émincé
✔ 1 c. à soupe d'huile d'olive
✔ 1 c. à café de paprika doux
✔ Sel et poivre au goût
✔ 50 g de fromage (mozzarella ou emmental), coupé en petits dés
Pour la panure et la cuisson
✔ 2 œufs
✔ 100 g de farine
✔ 150 g de chapelure
✔ Huile de friture
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Préparez la purée de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une cocotte d'eau bouillante salée pendant 20 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
2️⃣ Préparez la farce savoureuse
Dans un poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir 3 minutes .
Ajoutez la viande hachée, le paprika, le sel et le poivre. Faites cuire 5 minutes , en émiettant bien la viande. Retirez le feu et laissez refroidir.
3️⃣ Formez les croquettes
Prenez une petite portion de purée (de la taille d'une b***e de golf) dans votre plat principal. Aplatissez-la légèrement, puis ajoutez une cuillère de viande et un petit morceau de fromage au centre.
Refermez délicatement et façonnez en boule en veillant à bien scceller la farce à l'intérieur. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4️⃣ Panez les croquettes
Préparez trois bols :
Un avec la farine
Un avec les œufs battus
Un avec la chapelle
Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
5️⃣ Faites frire et dégustez !
Faites chauffer l'huile de friture à 170°C . Plongez les croquettes par petites quantités et faites-les frire 3 à 4 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement avec une sauce tomate ou une sauce piquante pour encore plus de gourmandise !
🌟 Astuces & Conseils de conservation
💡 Astuce chef : Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pincée d'herbes de Provence ou du cumin dans la farce.
💡 Conservation : Ces croquettes se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur . Pour les réchauffer, privilégiez un passage au four à 180°C pendant 10 minutes pour qu'elles restent croustillantes.
