Les Castalous de Mourjou

07/01/2026

Si vous ne l'avez pas tenté l'année dernière, c'est le moment😉

La galette d'Eléonore revient en force
GALETTE des ROIS à la Farine de Châtaigne
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 180g de farine de châtaigne
- 180g de sucre
- 3 œufs
- 180g de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger farine de châtaigne, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un moule à tarte étaler la première pâte feuilletée. (Utiliser du papier cuisson pour faciliter le démoulage)
Répartir le mélange à la châtaigne (penser à la fève c'est le moment) et recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
Vous pouvez dessiner un motif à la pointe du couteau, et si vous le souhaitez badigeonner d'un jaune d'œuf pour faire dorer.
Enfourner environ 20 à 30 min, quand la galette a un aspect bien doré elle est prête !
Bonne dégustation

04/01/2026

Flan à la farine de châtaigne du Cantal
Ingrédients
1/2 gousse de vanille
1 litre de lait entier (de préférence)
30 g de sucre
4 œufs
100 g de miel
125 g de farine de châtaigne
Préchauffez votre four à 210°C
Préparation
Commencez par fendre la gousse de vanille et récupérer les graines

Mélangez les graines avec le lait dans une casserole et chauffez à feu doux

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs, ajoutez y le miel et fouettez le tout.
Ajoutez dans le lait la farine de châtaigne progressivement tout en remuant.
Ajoutez ensuite le mélange à base d'œufs, attention aux grumeaux!

Versez dans un moule à manqué et enfournez pendant 30 minutes.
Pour obtenir une texture parfaite, utilisez la méthode du bain-marie en plaçant un récipient avec de l'eau sous le flan pendant la cuisson

19/12/2025

Châtaignes confites aux échalotes et aux noix
Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 50 mn

350 g de châtaignes sèches réhydraté la veille et cuite 1 heure à l'eau, voir post précèdent
1/2 cc de graines de fenouil
8 échalotes
50 g de beurre
100 g d'oignons
80 g de cerneaux de noix
800 ml de bouillon de volaille ou de légumes
sel, poivre noir

1 - Epluchez les échalotes et les oignons, laissez entières les échalotes et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et mettez les à colorer doucement avec les graines de fenouil 2 ou 3 mn. Versez à hauteur le bouillon, couvrir et laissez cuire 30 mn à feu doux.

2 - Ajoutez ensuite les châtaignes, salez, poivrez et et laissez cuire encore 20 à 25 mn jusqu'à ce que le liquide ait beaucoup réduit. Ajoutez alors les cerneaux de noix et laissez confire encore 5 mn sur feu moyen. Surveillez bien afin que la préparation n'attache pas. Servez avec une volaille selon vos envies

19/12/2025

Comment utiliser les châtaignes sèches ?


Faire tremper les châtaigne séchées dans de l’eau chaude pendant une nuit en renouvelant l’eau fréquemment afin d’éliminer le plus possible les débris de peau brune qui peuvent subsister.

Après ce trempage, faire cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 1h.

Egoutter les châtaignes et les utiliser immédiatement selon les recettes choisies.

On peut remplacer 100 g de châtaignes séchées par 300 g au naturel prêtes à l’emploi.

19/12/2025

SOUPE A LA CHATAIGNE

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients : Châtaignes sèches

Ingrédients
3 branches de céleri,
1 oignon,
500g de châtaignes sèches ,
2 litres de bouillon de légumes,
150g de crème fraîche.

Préparation
Réhydratez vos châtaignes sèches une nuit dans l'eau tiède

Coupez le céleri et l'oignon puis faîtes les revenir dans du beurre
Ajoutez ensuite les 500g de châtaignes sèches réhydratées
Mouillez avec 2 litres de bouillon et cuisez pendant une heure
Mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche avant de servir.

22/10/2025

Merci à tous pour vos sourires, vos échanges et votre curiosité sur notre stand sur la fête de la Châtaigne de Mourjou ✨

Ces moments de partage nous motivent à continuer d’innover et vous proposer des produits qui ont du gout 🤗

Un grand bravo à notre super équipe pour son implication et son énergie tout au long de l’événement 👏

Rendez-vous très vite pour la suite ! 💙
Crédit photo Suzanne Terrisse 🙏

17/10/2025

🌰 Les Castalous — Les amoureux de la châtaigne !

Ils sont 20 courageux qui se lèvent tôt le matin armé de gants et de chaussures hautes.
Leurs mains sont pleines d’aiguilles, leurs poches pleines de châtaignes
Ensemble, ils bichonnent le fruit du châtaignier :
ils le font sécher, dépiquer, trier, moudre… bref, ils le transforment en poudre de fruits.

Les Castalous, c’est une bande pas comme les autres :
une tribu de passionnés qui perpétuent un savoir-faire ancestral,
avec un zeste d’humour, une pincée de patience
et beaucoup, beaucoup de châtaignes !

⏰Venez les rencontrer ce weekend lors de la Fête de la Châtaigne de Mourjou, bâtiment en bois.
Vous pourrez plonger dans cet univers en vous laissant conter cette histoire
En dégustant une crêpe....à la farine de châtaigne😉

13/10/2025

On vous attend avec des crêpes et une visite souriante de l'atelier

La Foire de la Châtaigne revient pour sa 34ᵉ édition à Mourjou, le 18 et 19 octobre 2025 !

Deux jours de fête autour de la châtaigne et du châtaignier, au cœur de la Châtaigneraie cantalienne 🌰

Découvrez le programme ci-dessous et retrouvez plus d'information sur le site de la Foire Châtaigne Mourjou Cantal

La Maison de la Châtaigne sera ouverte de 10h à 18h les deux jours, avec :
👉 Entrée au musée à tarif réduit
👉 Boutique et espace café ouverts tout le week-end

13/10/2025

Boisson pétillante à retrouver ce week-end sur la foire à la chataigne

🌰✨[NOUVEAUTÉS ALLIANCES LOCALES]✨🌰

Aujourd’hui, c’est Domi qui vous présente deux belles nouveautés de notre producteur en Alliances Locales : Les Castalous 🤩

Une délicieuse limonade à la châtaigne, subtilement parfumée à la fleur de châtaignier 🌸
Une savoureuse confiture de châtaigne, parfaite pour vos tartines, crêpes ou desserts gourmands 😍

👉 Deux produits locaux qui mettent à l’honneur tout le savoir-faire de nos artisans et la richesse de notre terroir 💚

À retrouver dès maintenant dans votre zone Alliances Locales📍

03/10/2025

L’épluchage des châtaignes fraîches, pour les particuliers, c’est repartis pour cette saison à la Maison de la Châtaigne !

La machine à éplucher est en route à la Maison de la châtaigne ! 🌰

Vous pouvez désormais venir faire éplucher vos châtaignes directement sur place.

👉 Tarif : 1,20 € / kg
👉 Maximum 40 kg par passage
👉 La prise de rendez-vous est obligatoire au 04.71.49.98.00.

Pour un bon fonctionnement, vos châtaignes doivent être triées et séchées quelques jours au soleil.

29/09/2025

🧺Un pique-nique pour fête l'automne et ses couleurs avec un houmous à la chataigne à confectionner avec de la farine du Cantal

Recette Houmous de châtaignes : découvrez les ingrédients, les étapes, les gestes simples et nos inspirations

14/06/2025

Soleil, convivialité, fraîcheur 😁, et bonne humeur à Site Remarquable du Goût Mourjou - Châtaigneraie Cantalienne cet après-midi
Venez nous rendre visite demain ! Dégustation, rafraîchissements…