Cave de la Halle à Mens / Trièves

10/07/2026

L’appellation Faugères se caractérise d’une part par la prédominance du cinsault, du grenache, du mourvèdre et de la Syrah. Mais aussi par la texture feuilletée des schistes, Faugères que du schiste !
Les racine de notre liane préférée pénètrent plus en profondeur sur ce terroir ce qui accroit la surface de contact entre la plante et son substrat, et d’augmenter les échanges avec les minéraux. Les raisins sont souvent concentrés mais pas lourds pour un sou.
Deux ampoules à faire péter en bonne compagnie nous proposons !

L’ampoule ! Château de la Liquère, de la finesse pour ce cinsault (en majorité) cépage que l’on surnomme souvent le pinot noir du sud pour donner une idée du profil et de la texture en bouche. C’est croquant, friand, idéal pour les barbecues et autres grillades !

Château la Liquère, la cuvée phare du domaine, composé de carignan, grenache et syrah, plus structuré avec des tanins bien fondus, c’est soyeux, bonhomme et la finale nous emmène dans les garrigues sauvages du Piémont du Haut-Languedoc. A déguster sur des viandes de caractères de type agneau ou un filet de bœuf.

Un territoire rude, des vins typés, des prix sympa, disponible à la cave de la Halle….

09/07/2026

La Cave de la Halle refait surface après un long moment sans post et communication numérique. Trop de boulot, trop d’obligations et de responsabilités (Forum de Davos, Roland Garros, Grammy Awards, Jeux Olympiques d’hiver etc.), alors on ne va pas y aller par 4 chenins, on vous en propose deux !
Deux expressions différentes de ce formidable cépage cher à l’ami Rabelais.

Salut à toi : La Source du Ruault, domaine situé au cœur de l’appellation Saumur, Le Domaine est certifié en culture biologique. Il utilise en toute liberté le calendrier lunaire, les tisanes et les préparats pour renforcer les défenses immunitaires de la plante.
Un chenin, vif, sur la fleur blanche, les agrumes avec une minéralité subtile. Bouche droite, finale fraîche, le coup de fouet anti-canicule !
En apéritif, sur des chèvres frais ou fromage à pâte dure, du super polyvalent !

Les Chemins : famille Michon, domaine situé sur l’appellation fiefs Vendéens, les vins sont issus d’une vinification naturelle sans levurage ni chaptalisation suivi d'un élevage de 12 mois en foudres. Une superbe longueur pour cette cuvée. On y retrouve le caractère du Chenin (il y a aussi un soupons de chardonnay dans cette bouteille, il faut rendre l'angle plus rond), de belles acidités, on croque dans une poire bien mûre, et bord de l’Atlantique oblige, une vague de salinité en finale excite les papilles et on se met à table. Coquillage et crustacés, féta marinée huile d’olive et aromates (fenouil, aneth), tzatziki et concombres, ceviche pour les plus audacieux… Sur la plage abandonnée… Cette bouteille vous fera patienter avant les grandes migration estivales…

Et avec gros raisins de Chenin estuvèrent les jambes de Frogier,
mignonnement, si bien quil fust tanstot guerry. »

François Rabelais GARGANTUA 1534 LIVRE I chap. XXV

27/12/2025

22/12/2025

Et les rouges bon sang !

Une flopée de quilles, arrivage multiples et variés : Bourgogne, Côtes-du-Rhône septentrionaux, coteaux Lyonnais disponibles à la Cave de la Halle !

Givry du Domaine Desvignes : un pinot noir tout en souplesse marqués essentiellement par des arômes kirchés et d'agréables notes florales. La bouche dense et corpulente est caractéristique du millésime 2023. Une côte chalonnaise tout en gourmandise !

L’Archevêque du Domaine Régis Descotes : il est de retour ! La classique de la Cave ! Un gamay qui allie puissance et finesse, une bouche franche, la cerise noire est bien mûre, la finale est longue. Grande classe.

David Reynaud, Domaine des Bruyères : la finesse d’un Saint-Joseph, les notes poivrées d’une grande Syrah. What else : violette et poivre noir se combinent affectueusement afin de mettre en valeur de beaux plats en sauce…

Crozes-Hermitage domaine des Bruyères : mure et pivoine, l’épice de la Syrah est présente avec quelques notes de cacao, c’est juteux, rond et intense. Belle expression du terroir de Crozes !

A très vite !

22/12/2025

Fêtes de fin d’année : pour tous les goûts et budget à la Cave de la Halle !

Royal Seyssel 2019 : effervescent, élevage sur latte de 36 mois, assemblage Molette/Altesse. Fraicheur et finesse, minéralité et droiture en bouche ! Ce vin pourra aussi bien s’apprécier à l’apéritif qu’au cours d’un repas composé de fruits de mer ou de poissons. Un Brut millésimé 2019 à un prix tout doux pour clôturer la fin de l’année !!!

Héritage, domaine des Rutissons : de la bulle du Grésiveaudan ! Méthode traditionnelle de Verdesse. Élevage 36 mois sur lattes. Sur des notes d'agrumes et de fruits mûrs, toute la complexité de ce vieux cépage en format bulles ! Puissant et tonique ! Pour un noël vivifiant !

Crozes-Hermitage blanc du Domaine des Bruyères : à majorité Marsanne et complétée par la Roussanne. Un grand vin pour une grande appellation ! Le gras en bouche et sa grande puissance font de cette bouteille un compagnon idéal pour accompagner un repas de fête, ou poissons nobles, volaille de Bresse et/ou huîtres seront les bienvenus.

Poignée d’amour de la Ferme des Arnaud : une Roussanne grasse,maturée en fût de chêne, idéal sur un dessert vanillé ou pour l’apéritif !

Born to be wild : depuis plus d’un an, Kevin Foucher nous ravi avec ses cuvées de Jacquère ou la tension, la minéralité et la salinité font des merveilles en bouche. Idéal sur des fondues, poissons et fromages de montagne. Fraicheur garantie !
France Inter ne s’y est pas trompé !
https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/le-coup-de-coeur-de-francois-regis-gaudry/le-coup-de-coeur-de-francois-regis-gaudry-du-dimanche-07-decembre-2025-7433777