La Cantoche Metz

21/10/2026

🌧️ 10°, une pluie de travers, un froid de canard et tout Metz qui ressort les doudounes du placard. L'hiver pointe le bout de son nez, nos plats doudou aussi.

Premier servi : le bœuf bourguignon, monument de la gastronomie française et preuve que ce pays a toujours su quoi faire d'un mauvais temps et d'une bouteille de rouge. Des heures à mijoter, une sauce qui nappe la louche avec la lenteur de quelqu'un qui se sait attendu, et une purée maison dessous pour ne pas en perdre une goutte.

Soyons honnêtes, de toute la brigade, c'est lui qui a passé la meilleure journée : au chaud, dans le vin rouge.

Le parapluie reste à l'entrée, la pudeur aussi. Chez nous, on sauce.
Car, chez Nous, saucer n’est pas tromper !

La Cantoche Metz
À l'instinct. Au feu. Au flai

19/10/2026

À Metz, le plus compliqué d’un repas de groupe, c’est souvent de se garer. Chez nous, c’est réglé.

Un grand parking vous attend tout près, et on nous rejoint facilement par les grands axes, ce qui arrange ceux qui viennent de loin comme ceux qui comptaient filer avant le dessert. On ne les retiendra pas, la cuisine s’en chargera.

Fin d’année de l’équipe ou du CSE, anniversaire qu’on préfère fêter plutôt que compter, fête de famille, pot de départ : on accueille jusqu’à 110 personnes, à l’étage ou dans toute la maison, sans le moindre frais de privatisation. Le menu se construit avec vous, à votre envie et à votre budget, de l’apéro dînatoire au grand repas qui ne veut pas finir, avec un DJ si la soirée le réclame. Tout est fait maison, par des cuisiniers, des vrais, même quand vous êtes 110.

Devis gratuit sous 48 h, et dès 20 personnes, l’organisateur est notre invité. C’est toujours lui qui a fait le plus dur.

Les vendredis et samedis de décembre partent les premiers. Bloquez votre date maintenant, on peaufine le menu ensuite.

📞 03 87 78 71 24
✉️ [email protected]

Metz.
À l’instinct. Au feu. Au flair.

07/10/2026

Escoffier cuisinait pour les rois. Pierrot, son disciple, cuisine pour Metz. Et cette semaine, il vous sert de la tête.

Une tête de veau à l'ancienne, fondante, qui débarque en cocotte au milieu de la table avec ses pommes de terre et ses carottes, comme chez des copains qui cuisineraient un peu mieux que vous. Et non, elle ne vous regarde pas. À côté, il y a la ravigote. Escoffier a laissé sa recette à la postérité ; Pierrot garde la sienne dans sa tête et n'a aucune intention de la léguer. Le disciple a dépassé le maître, au moins sur un point : les cachotteries.

À chaque table, il y a quelqu'un pour jurer qu'il ne mange pas de ça. C'est généralement lui qui finit la cocotte avec le pain du voisin. On ne citera personne.

Venez avec les copains, laissez les préjugés au vestiaire. Escoffier aurait adoré. Louis XVI, un peu moins.

La Cantoche Metz
À l'instinct. Au feu. Au flair.

06/10/2026

🥳🎉❤️❤️❤️

𝐋𝐚 𝐂𝐚𝐧𝐭𝐨𝐜𝐡𝐞 𝐌𝐞𝐭𝐳 𝐞𝐬𝐭 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐭𝐨𝐮𝐫 𝐚𝐮 𝐅𝐄𝐒𝐓𝐈𝐍 𝐔𝐑𝐁𝐀𝐈𝐍 #𝟑 !

Après deux belles éditions, La Cantoche Metz sera de nouveau au rendez-vous au Festin Urbain les 14 & 15 octobre 2026, Place d’Armes à Metz 🌟

Située au cœur de Metz, La Cantoche vous propose une cuisine élaborée à partir de produits locaux, avec une attention particulière portée aux saveurs du terroir… le tout avec leur bonne humeur et leur sourire !

🍁𝟏𝟔 𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐬 𝐭𝐞𝐧𝐮𝐬 𝐩𝐚𝐫 𝐝𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐞𝐟𝐬
🎶𝐀𝐦𝐛𝐢𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐟𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐞 & 𝐦𝐮𝐬𝐢𝐜𝐚𝐥𝐞
𝐂𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐛𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞́𝐞 : 7 € et 5€ pour les étudiants

🗓14er & 15 octobre 2026
🌟De 17h à 22h
📍Place d’Armes – Metz

𝐑𝐞𝐬𝐭𝐞𝐳 𝐜𝐨𝐧𝐧𝐞𝐜𝐭𝐞́·𝐞·𝐬 pour découvrir les autres chefs et surprises gourmandes de cette 3ᵉ édition du FESTIN URBAIN !!

La Cantoche Metz Umih Moselle ici Lorraine (Moselle et Pays Haut) CCI de la Moselle Moselle TV Ville de Metz

02/10/2026

Le poisson au resto, c'est ce qu'on commande pour se donner bonne conscience, juste avant de lorgner l'assiette du voisin. Cette semaine, c'est le voisin qui va lorgner.

Une dorade snackée côté peau, croustillante dehors, fondante dedans. Un peu comme Pierrot, notre chef, qui grogne pendant le service et redevient un vrai doudou dès que le dernier bon est parti. Dessous, un quinoa et boulgour qui fait mine d'être là pour l'équilibre. Personne n'est dupe, tout le monde finit par saucer le jus réduit à l'orange. La recette de ce jus, Pierrot la garde pour lui. On a arrêté de demander, on tient à nos 10 doigts.

Chic dans l'assiette, sans chichi autour : chez nous, on ne triche ni sur les jus ni sur les quantités.

Plus que quelques jours pour la commander. Ou pour regarder le voisin la manger.

📍 La Cantoche Metz
À l'instinct. Au feu. Au flair.

25/08/2026

⚠️ ALERTE BANGER.

Le ciel a viré au gris et vous voilà déjà à annoncer une reprise en main. Voix grave, regard au loin, vrai projet de vie. On a hoché la tête poliment, puis on est retournés en cuisine, parce qu’on avait quand même mieux à faire.

Le pluma de porc ibérique, c’est le morceau que le boucher garde discrètement de côté et dont il ne parle qu’aux gens bien. Persillé comme il faut, saisi juste ce qu’il faut, rosé au centre et doré dehors.
Par-dessus, un jus réduit longuement puis relevé à la moutarde à l’ancienne, avec ces petits grains qui claquent sous la dent au moment où on ne s’y attend plus.
À côté, une purée maison, au beurre, sans négociation possible.
Et des légumes de saison encore croquants, parce que le légume fondant et résigné, on le laisse volontiers aux bonnes résolutions de septembre.

Vous vouliez manger léger.
Vous mangerez juste.

La reprise en main démarre le 1er. Ça vous laisse encore quelques jours pour faire les choses correctement.

La Cantoche Metz.
À l’instinct. Au feu. Au flair.

18/08/2026

La bavette au vin rouge, c’est la France qui se met à table.
Pas de mise en scène. De la générosité.

Une pièce saignante, tendre sous la lame.
Une sauce qui réduit depuis le matin, sombre et brillante, qui nappe le dos de la cuillère.

Des pommes de terre rôties dans leur peau, croustillantes sur les bords, fondantes au cœur.

C’est le plat qu’on mange le coude sur la table, en parlant fort, en resservant du rouge.
Celui où on sauce jusqu’au bout, sans s’excuser.

Dans nos Cantoche, à Metz comme à Saint-Avold, on aime les beaux morceaux.
On les choisit un par un. Élevés dans nos pâturages, pas à 2 000 km d’ici.

La cuisine française n’a jamais eu besoin de chichis.
Du temps, du feu, et des gens qui aiment ça. 🍷

La Cantoche Metz.
À l’instinct. Au feu. Au flair.

12/08/2026

⚠️ ALERTE BANGER.
Le Comeback de la star !!

Il fait 40 degrés dehors.
Et vous allez quand même le finir.

Ailleurs, le cordon bleu c'est un rectangle.
Congelé en usine. Calibré au millimètre.
Le jambon y est une rumeur. Le fromage, un souvenir.

Chez nous, c'est une recette.
Élaborée par notre chef et sa brigade.
Roulé à la main. Pané à la main.

Double cuisson.
D'abord basse température, lentement, pour que la chair reste fondante.
Puis frit, à la minute, pour la croûte qui craque.
Deux cuissons pour un seul plat. Personne ne fait ça. Nous si.

Posé sur des spätzle maison. Roulés ici, pas sortis d'un sachet.

C'est notre plat signature.
Vous l’avez réclamé, on a décidé.
Il reste à la carte. Toute l'année.
Son accompagnement changera au gré des saisons.
Sa garniture, au gré de l'humeur de notre brigade.
Vous ne mangerez jamais deux fois le même.

C'est le plat le plus réclamé de nos Cantoche.
Il y a une raison. Il y en a même deux.
Venez les compter à la fourchette.

La Cantoche Metz
À l'instinct. Au feu. Au flair.

09/08/2026

❤️❤️

19/07/2026

On ne se souvient jamais des scores. On se souvient d'avec qui on les a hurlés. La valise d'hier ? On en reparlera dans dix ans. Aujourd'hui, le reste.

Pendant un mois, le boulevard de Trèves s'est pris pour un virage de stade. Des Marseillaises si fortes qu'on ne savait plus si ça venait des enceintes ou de vous. Derrière chaque soir de fête, il y avait eux.

Notre équipe de Metz, qui a fait exploser tous les records de la fanzone : Pierre, Claire, Tei, Nathan, Gaby, Gros Tom, petit Tom. Et Maria, mon bras droit de l'ombre. DRH, comptable, clé de voûte entre nos deux villes, une Espagnole qui organise la fiesta avec une rigueur d'horloge suisse. Quand la pression devenait forte, son soleil m'a tenu debout. Elle jurera qu'elle n'a fait que son travail. Personne n'est obligé de la croire. Merci, du fond du cœur.

Vous tous, là, regardez ce que vous avez fait : des inconnus dans les bras d'inconnus, des souvenirs plantés dans des milliers de mémoires qui ne sauront jamais vos prénoms. Alors je les écris ici. Je suis fier de vous, fier à en avoir le vertige. Je ne le dis pas souvent, alors gravez-le quelque part.

Clin d'œil à nos collègues de Saint-Avold, leur lettre arrive.

Merci à la Maison Ch***pa, aux établissements Kihl, à Aurus Sécurité, à AGcom (photos), à la ville de Metz, à l’asso des commerçants du boulevard de Trèves, et à tous nos prestataires, artisans de cette franche réussite.

Merci à nos fidèles, et aux curieux venus « juste pour voir » et restés jusqu'à la fermeture.

Tendre pensée pour ceux qui prédisaient le chaos : ils attendaient les sirènes, ils ont eu des chorales. Zéro débordement, zéro blessé. Venez trinquer, la vue est meilleure côté comptoir.

On est comme ça, râleurs, à siffler l'arbitre même quand il a raison. Mais la France qui se rassemble autour d'une table et d'un chant, pu**in qu'elle est belle. Ce mois-ci, on l'a vue. Le foot n'était qu'un prétexte. La Cantoche, c'est une maison : on y mange vrai, on y picole bien, on y refait le monde jusqu'à pas d'heure.

Un grand merci à mon fidèle associé, Volkan, présent depuis le début.

La suite arrive très vite…

À l'instinct. Au feu. Au flair.
Adrien, La Cantoche Metz ❤️🇫🇷