La Cantoche Metz

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France
Metz
La Cantoche Metz

🍽️ Bistrot de copain🍷
🌱 Produits frais et locaux ✨
🥩 Cuisine de cuisinières.
💥 Chic le soir. Chill le midi.
👊 À l’instinct. Au feu.

Au flair.
📍 Metz
📲 Menu & résa ci-dessous

25/08/2026

⚠️ ALERTE BANGER.

Le ciel a viré au gris et vous voilà déjà à annoncer une reprise en main. Voix grave, regard au loin, vrai projet de vie. On a hoché la tête poliment, puis on est retournés en cuisine, parce qu’on avait quand même mieux à faire.

Le pluma de porc ibérique, c’est le morceau que le boucher garde discrètement de côté et dont il ne parle qu’aux gens bien. Persillé comme il faut, saisi juste ce qu’il faut, rosé au centre et doré dehors.
Par-dessus, un jus réduit longuement puis relevé à la moutarde à l’ancienne, avec ces petits grains qui claquent sous la dent au moment où on ne s’y attend plus.
À côté, une purée maison, au beurre, sans négociation possible.
Et des légumes de saison encore croquants, parce que le légume fondant et résigné, on le laisse volontiers aux bonnes résolutions de septembre.

Vous vouliez manger léger.
Vous mangerez juste.

La reprise en main démarre le 1er. Ça vous laisse encore quelques jours pour faire les choses correctement.

La Cantoche Metz.
À l’instinct. Au feu. Au flair.

18/08/2026

La bavette au vin rouge, c’est la France qui se met à table.
Pas de mise en scène. De la générosité.

Une pièce saignante, tendre sous la lame.
Une sauce qui réduit depuis le matin, sombre et brillante, qui nappe le dos de la cuillère.

Des pommes de terre rôties dans leur peau, croustillantes sur les bords, fondantes au cœur.

C’est le plat qu’on mange le coude sur la table, en parlant fort, en resservant du rouge.
Celui où on sauce jusqu’au bout, sans s’excuser.

Dans nos Cantoche, à Metz comme à Saint-Avold, on aime les beaux morceaux.
On les choisit un par un. Élevés dans nos pâturages, pas à 2 000 km d’ici.

La cuisine française n’a jamais eu besoin de chichis.
Du temps, du feu, et des gens qui aiment ça. 🍷

La Cantoche Metz.
À l’instinct. Au feu. Au flair.

12/08/2026

⚠️ ALERTE BANGER.
Le Comeback de la star !!

Il fait 40 degrés dehors.
Et vous allez quand même le finir.

Ailleurs, le cordon bleu c'est un rectangle.
Congelé en usine. Calibré au millimètre.
Le jambon y est une rumeur. Le fromage, un souvenir.

Chez nous, c'est une recette.
Élaborée par notre chef et sa brigade.
Roulé à la main. Pané à la main.

Double cuisson.
D'abord basse température, lentement, pour que la chair reste fondante.
Puis frit, à la minute, pour la croûte qui craque.
Deux cuissons pour un seul plat. Personne ne fait ça. Nous si.

Posé sur des spätzle maison. Roulés ici, pas sortis d'un sachet.

C'est notre plat signature.
Vous l’avez réclamé, on a décidé.
Il reste à la carte. Toute l'année.
Son accompagnement changera au gré des saisons.
Sa garniture, au gré de l'humeur de notre brigade.
Vous ne mangerez jamais deux fois le même.

C'est le plat le plus réclamé de nos Cantoche.
Il y a une raison. Il y en a même deux.
Venez les compter à la fourchette.

La Cantoche Metz
À l'instinct. Au feu. Au flair.

09/08/2026

❤️❤️

05/08/2026

Tout le monde est parti en vacances.
Pierre, lui, est resté couper de la viande au couteau.

Pas de robot. Pas de hachoir. Une planche, une lame, et un mec qui prend son temps même quand personne ne regarde.

Le tartare, c’est le plat qui pardonne rien. La viande est bonne ou elle ne l’est pas. Le couteau est bien tenu ou ça se voit tout de suite. Nulle part où se cacher.

À côté : des frites. Des vraies. Épluchées ici, coupées ici, plongées ici. Pas sorties d’un sac surgelé avec un nom américain dessus pour faire joli.

35 degrés dehors, une planche devant toi, un verre qui transpire à côté.
Les autres ont fait 900 bornes pour moins bien.

Metz.
À l’instinct. Au feu. Au flair. 🔪

19/07/2026

On ne se souvient jamais des scores. On se souvient d'avec qui on les a hurlés. La valise d'hier ? On en reparlera dans dix ans. Aujourd'hui, le reste.

Pendant un mois, le boulevard de Trèves s'est pris pour un virage de stade. Des Marseillaises si fortes qu'on ne savait plus si ça venait des enceintes ou de vous. Derrière chaque soir de fête, il y avait eux.

Notre équipe de Metz, qui a fait exploser tous les records de la fanzone : Pierre, Claire, Tei, Nathan, Gaby, Gros Tom, petit Tom. Et Maria, mon bras droit de l'ombre. DRH, comptable, clé de voûte entre nos deux villes, une Espagnole qui organise la fiesta avec une rigueur d'horloge suisse. Quand la pression devenait forte, son soleil m'a tenu debout. Elle jurera qu'elle n'a fait que son travail. Personne n'est obligé de la croire. Merci, du fond du cœur.

Vous tous, là, regardez ce que vous avez fait : des inconnus dans les bras d'inconnus, des souvenirs plantés dans des milliers de mémoires qui ne sauront jamais vos prénoms. Alors je les écris ici. Je suis fier de vous, fier à en avoir le vertige. Je ne le dis pas souvent, alors gravez-le quelque part.

Clin d'œil à nos collègues de Saint-Avold, leur lettre arrive.

Merci à la Maison Ch***pa, aux établissements Kihl, à Aurus Sécurité, à AGcom (photos), à la ville de Metz, à l’asso des commerçants du boulevard de Trèves, et à tous nos prestataires, artisans de cette franche réussite.

Merci à nos fidèles, et aux curieux venus « juste pour voir » et restés jusqu'à la fermeture.

Tendre pensée pour ceux qui prédisaient le chaos : ils attendaient les sirènes, ils ont eu des chorales. Zéro débordement, zéro blessé. Venez trinquer, la vue est meilleure côté comptoir.

On est comme ça, râleurs, à siffler l'arbitre même quand il a raison. Mais la France qui se rassemble autour d'une table et d'un chant, pu**in qu'elle est belle. Ce mois-ci, on l'a vue. Le foot n'était qu'un prétexte. La Cantoche, c'est une maison : on y mange vrai, on y picole bien, on y refait le monde jusqu'à pas d'heure.

Un grand merci à mon fidèle associé, Volkan, présent depuis le début.

La suite arrive très vite…

À l'instinct. Au feu. Au flair.
Adrien, La Cantoche Metz ❤️🇫🇷

16/07/2026

Français un soir, Français toujours. 🇫🇷

Mardi, on a pleuré.
Un 14 juillet. Le jour des feux d’artifice, on a pris la foudre.
Le jour de la fête nationale, on nous a volé la fête.
Cruel ? Oui. Mais c’est ça, aimer une équipe. Ça fait mal aux bons endroits.

Parce qu’on ne choisit pas son équipe quand elle gagne.
On la porte. Dans la lumière comme dans la nuit.

Ce maillot, il a soulevé deux étoiles.
Il a fait chanter nos pères en 98, nos gamins en 2018.
Il mérite pas qu’on le range un samedi soir parce que le rêve s’est arrêté à une marche.

Alors samedi, on se lève. Une dernière fois.

Une dernière Marseillaise qui fait trembler les vitres.
Un dernier frisson qui part de la nuque et qui descend jusqu’aux poings serrés.
Une dernière fois debout, la main sur le cœur, la gorge nouée. Et fier. Fier quand même. Fier surtout.

Et face à nous : les Anglais.
Le meilleur ennemi. Le voisin de toujours.
Mille ans qu’on se chamaille, et on n’est toujours pas d’accord sur le sens de la route.

Gardez votre pudding, votre tea time et vos manières de gentlemen.
Nous, on est la France qui râle. La France de la mauvaise foi et du poteau carré.
La France de Bocuse, de l’apéro qui déborde, de la clope au comptoir et de la gu**le de bois assumée.
Vous avez l’élégance. On a la vie.

Et le foot qui rentre à la maison depuis 60 ans ?
Il rentre pas, non. Il a pris l’Eurostar et il s’est installé chez nous. Deux fois.

Alors la médaille en chocolat, messieurs les Rosbifs, c’est non.
Le chocolat aussi, c’est nous.

C’est de la mauvaise foi ? Absolument. C’est la dernière de la saison. On va pas se priver.

Ce que vous avez créé à Metz et à Saint-Avold pendant un mois, ces terrasses en fusion, ces inconnus enlacés, ces klaxons dans la nuit, c’était la France qu’on aime. Et elle a rendez-vous une dernière fois.

Ils nous ont pris le 14 juillet.
Ils ne nous prendront pas le samedi soir.

FRANCE – ANGLETERRE. SAMEDI. 23H. ÉCRAN GÉANT.
METZ + SAINT-AVOLD.

Serre les dents. Mets le maillot. Viens.
Pour eux. Pour nous. Pour la dernière.

À l’instinct. Au feu. Au flair.

15/07/2026

Un 14 juillet, on ne baisse pas la tête.

Hier soir, la France a perdu. Et pourtant, regardez ce qu'il s'est passé sur le boulevard de Trèves et sur la place de la Victoire. Personne n'est parti en traînant les pieds. On s'est serré la main, on s'est dit à samedi, et le drapeau est resté en haut.

Vous étiez des milliers. Encore.

Des milliers à chanter la Marseillaise à pleine voix au milieu de la ville. Des milliers à retenir votre souffle sur la même frappe, à exploser sur le même hors-jeu, à râler sur le même arbitre. Des milliers, et pas un incident. Pas un. Que de la ferveur, des verres levés et des voix cassées.

On nous répète que ce pays est fracturé. Qu'on ne sait plus se parler, plus se mélanger, plus rien faire ensemble. Alors venez voir un match chez nous. La fracture, elle ne tient pas dix minutes face à une Marseillaise.

Ce que vous avez fait ce mois-ci, aucune télé ne peut le montrer. Deux villes debout, un seul drapeau, et cette façon bien de chez nous de transformer un match de foot en soir de fête. Ça ne se qualifie pour aucune finale, ça. Ça les gagne toutes.

Alors on garde la tête haute, et on finit le travail.

Samedi, les Bleus jouent leur dernier match de l'été. Pour l'honneur.

Et l'honneur, ça ne se regarde pas depuis un canapé. Surtout quand on est français, et fier de l'être.

Metz. Saint-Avold. Une dernière fois. Tous ensemble. 🇫🇷

À l'instinct. Au feu. Au flair.

14/07/2026

⚠️ MESSAGE IMPORTANT⚠️

Ce soir, France - Espagne. Et le boulevard va encore vibrer.

Ce qu'on vit depuis le début de cette Coupe du Monde, le boulevard de Trèves ne l'avait jamais connu. Jamais. Des centaines de visages tournés vers le même écran, des inconnus qui tombent dans les bras les uns des autres sur un but, des familles et des habitués réunis dans la même ferveur. De la joie pure, de la fraternité. Et franchement, on ne s'en lasse pas.

Ce soir, on remet ça. Un 14 juillet, la France en demi-finale, sous le ciel de Metz. Certaines soirées s'annoncent historiques avant même le coup d'envoi.

Pour que la fête soit belle du premier au dernier instant, un dispositif complet est en place :

🌿 Les massifs de plantes du boulevard ont été balisés et protégés. Ils apportent de la vie au quartier, on respecte le travail de ceux qui les ont créés.

🛡️ Un service d'ordre veillera sur l'ensemble du site, pour la sécurité et la tranquillité de chacun.

🚦 On reste dans le périmètre de la terrasse. Le boulevard reste une voie de circulation : prudence en le traversant, et pas de stationnement sur la chaussée, quel que soit le moyen de locomotion.

🗑️ Des poubelles sont installées partout. Un geste simple, une pensée pour les équipes qui font vivre ces soirées jusqu'au bout de la nuit.

🚫 Nourriture, boissons extérieures et contenants en verre ne seront pas acceptés sur le site.

On veut montrer l'exemple. Prouver qu'on peut réunir des centaines de personnes autour d'un match dans la joie, le respect et la sécurité. C'est à cette condition que ces soirées continueront, et on compte sur chacun d'entre vous.

Alors venez tôt, venez en famille, venez entre amis, venez comme vous êtes. Vivez ce moment pleinement, on s'occupe du reste.

À 21h, la France et le boulevard de Trèves ont rendez-vous avec l'histoire. On vous attend. Allez les Bleus. 🇫🇷

La Cantoche - Metz
À l'instinct. Au feu. Au flair.

13/07/2026

Bon ! On a un compte à régler.

1998, on les sort. 2006, Zidane les plie. 2012, ils nous corrigent. 2021, ils nous chipent une Ligue des Nations. 2024, ils nous éliminent avec un gamin qui n'avait même pas l'âge de commander une bière chez nous.

Demain, on solde le dossier.

En face, soi-disant la meilleure équipe du monde. Des gamins qui dribblent depuis le berceau, 75% de possession, un jeu qui endort. Très bien. Gardez le ballon, les gars. Nous on garde les buts, la Coupe et la mauvaise foi. Sport national depuis toujours, et là-dessus personne ne nous a jamais battus.

Parce que nous, c'est onze bonshommes, soixante-huit millions de sélectionneurs, et cette sale manie de gagner pile quand plus personne n'y croit. Demandez au Brésil, deux fois. Demandez à l'Italie, un but en or elle s'en souvient encore (d'ailleurs vous étiez où cette année ? 🤔😝❤️). Demandez à la Croatie…

Bon. Et puis il faut qu'on vous avoue un truc. On a une infiltrée. La même qui te refuse une facture pour un centime d'écart trouve normal de trahir tout un pays en 90 minutes. Intraitable sur tout, la TVA, les notes de frais, la moindre virgule d'un tableau Excel. Sur tout, sauf sur son cœur, qu'elle distribue à toute la salle sans jamais demander de reçu. Demain elle chante pour la Roja au milieu de nous. On appelle ça de la trahison. Elle appelle ça du tempérament. Impossible de lui en vouloir plus de dix secondes. On a chronométré. Et demain, victoire des Bleus oblige, elle fera la tête. Magnifiquement. Personne ne boude avec autant de classe qu'elle. On lui laissera sa soirée de deuil. Mercredi matin, elle sera de retour, tampon en main, à nous reprocher un ticket de caisse. Et tout sera parfaitement à sa place.

Grand écran, braises rouges, binouze bien fraîche, pinard de compét.

Demain 21h. Dans les deux Cantoche. Metz et Saint-Avold.
Venez en bleu. Repartez en finale.

À l'instinct. Au feu. Au flair.

Adresse

14 Boulevard De Trèves
Metz
57070

Téléphone

+33387632731

Site Web

https://menu.eazee-link.com/?o=q&id=BJ0AHRGQAT

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