05/04/2022
Le bœuf bourguignon ou « bœuf à la bourguignon » était, autrefois, appelé « estouffade de bœuf ». Car, en effet, c’est bien une sorte de ragoût à base de bœuf et de vin. Cette cuisine nous vient directement de la Bourgogne, région de France célèbre pour ses vins et ses élevages bovins. Il est réputé, en particulier, pour le pinot noir et le charolais.
Ce n’est que bien plus t**d, qu’on décida de l’appeler « bœuf bourguignon » pour mettre en avant les richesses de son pays d’origine sur le plan international. Puisque la recette commençait à s’exporter partout dans le monde.
L’histoire nous apprend que cette recette était, autrefois, un met très apprécié des paysans lors des fêtes. Ils le dégustaient, notamment, avec du pain grillé et frotté à l’ail. Ce plat est, ensuite, devenu un plat dominical par excellence. Et chaque famille avait sa manière de cuisiner le bourguignon et l’accompagnait soit de pommes de terre, soit de pâtes, soit de purée … etc.
A votre tour d'apprécier ce met au V and B Castelsarrasin demain entre 12h et 13h30 au prix de 8,50€ la portion avec des pommes dauphines artisanales au curry ou au roquefort pour accompagner ce plat, et en dessert une tartelette citron / framboise au prix de 1,50€ et bien sûr, les habituels paninis burger, savoyard, magret ou 3 fromages.
