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25/06/2023
[MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT]
Hello, des volontaires pour une petite mousse au chocolat ?
Recette détaillée plus bas 👇🏾
🚨 Pour les jaunes et les blancs d’œufs liquides pasteurisés, j’ai utilisé ceux de la marque COCOTINE. Pratique en pâtisserie et en cuisine lorsqu’on a besoin de plus de blancs que de jaunes et vice versa. J’ai rajouté l’équivalence en œufs dans les ingrédients.
-Xandie 💋
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[MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT]
Style : dessert
Quantité : 4 pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 min
Repos : 4 h minimum
Matériel: saladier| fouet | 6 bocaux type confiture vides
INGRÉDIENTS
250 g de chocolat au lait
50 g de beurre en petits dés
75 g de jaune d’œuf( 3 jaunes d’œufs)
250 g de blanc d’œuf (7 blancs d’œufs)
60 g de sucre
1 pincée de sel
Confiture de lait ou caramel (facultatif)
L ET’S COOK…
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, retirer du bain-marie.
2. Ajouter le beurre et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que ça soit homogène puis réserver au frais (le temps de monter les blancs en neige). Le chocolat doit être froid au moment de le mélanger avec les blancs en neige.
3. Mettre une pincée de sel dans le saladier contenant les blancs et les monter en neige. Serrer ensuite les blancs en ajoutant le sucre pour les raffermir encore un peu (voir vidéo). La texture doit être brillante et ferme.
4. Incorporer les blancs en neige à l’appareil chocolat en plusieurs fois (voir vidéo).
5. Une fois les blancs incorporés, repartir dans les bocaux choisis. Pour plus de gourmandise ajouter une cuillère à café de confiture de lait au de caramel entre deux couches.
6. Mettre au frais au minimum 4 heures et de préférence toute une nuit.
.. Easy right?
- Xandie 💋
