Château Ollieux Romanis

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Montséret
Château Ollieux Romanis

Château Ollieux Romanis 🌿
Vivre, en terre d'excellence. Vins Bio en Cru Boutenac, Languedoc. Domaine, Restaurants & Expériences.

23/08/2026

Un domaine chargé de récits, résolument tourné vers demain. Chaque pierre de notre bâtisse résonne des pas des générations qui s'y sont succédé depuis la fin du 19ème siècle. Mais le respect du passé n'a de sens que s'il nourrit le futur. Au-delà des murs, c'est une vision du vin qui s'affine chaque jour, mêlant savoir-faire paysan et exigence environnementale absolue. L'héritage est un point de départ, jamais une fin.

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An estate filled with stories, resolutely looking toward tomorrow. Every stone of our building echoes the footsteps of the generations that have followed one another since the late 19th century. But respecting the past only makes sense if it nourishes the future. Beyond the walls, it is a vision of wine that is refined every day, blending peasant know-how and absolute environmental standards. Heritage is a starting point, never an end.

18/08/2026

La recette secrète du Cru Boutenac s'écrit sous la surface. La magie de nos Corbières réside dans ce millefeuille géologique inouï. Le grès rouge limite l'évaporation et donne l'éclat du fruit. L'argile, en profondeur, est le garde-fou absolu contre le stress hydrique estival. Le calcaire, enfin, exige de la vigne qu'elle se batte, forgeant sa robustesse. Trois roches, une seule âme. Celle d'un vin majestueux, patient et enraciné.

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The secret recipe of the Cru Boutenac is written beneath the surface. The magic of our Corbières lies in this incredible geological mille-feuille. Red sandstone limits evaporation and gives the fruit its radiance. Deep clay is the absolute safeguard against summer water stress. Finally, limestone demands that the vine fights, forging its robustness. Three rocks, one single soul. That of a majestic, patient, and deeply rooted wine.

16/08/2026

L'adaptation est le propre du vivant. Face aux défis climatiques et aux étés brûlants, nous avons choisi de regarder vers l'agronomie. Sur certaines parcelles, la mise en place de cultures en treille offre un bouclier végétal à nos raisins. Cette ombre naturelle freine l'évaporation, protège de la brûlure du soleil et ralentit la maturation. Le résultat ? Une fraîcheur inespérée et un équilibre préservé dans la bouteille.

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Adaptation is the nature of living things. Faced with climate challenges and burning summers, we chose to look toward agronomy. On certain plots, implementing the "treille" (pergola) system offers a vegetal shield for our grapes. This natural shade slows evaporation, protects from sunburn, and delays ripening. The result? Unexpected freshness and preserved balance in the bottle.

12/08/2026

"L'effervescence silencieuse. À l'aube, le domaine retient son souffle. Les caisses sont prêtes, les sécateurs affûtés. La récolte manuelle est un engagement de chaque instant, un respect absolu de la matière première avant qu'elle ne rejoigne la fraîcheur de nos chais. Les vendanges 2026 peuvent commencer.

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Silent effervescence. At the dawn, the estate holds its breath. The crates are ready, the secateurs sharpened. Hand harvesting is a constant commitment, an absolute respect for the raw material before it reaches the coolness of our cellars. The 2026 harvest can begin."

09/08/2026

La mémoire de la pierre. Nos terroirs calcaires sont exigeants, secs, presque hostiles. Mais c'est précisément ce stress hydrique qui pousse les racines de nos vignes à plonger dans les entrailles de la terre. De cette lutte naît la minéralité éclatante de nos vins blancs. L'élevage lent sur lies vient ensuite polir ce caractère indomptable, créant un équilibre parfait entre l'aridité de la roche et l'ampleur en bouche.

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The memory of the stone. Our limestone terroirs are demanding, dry, almost hostile. But it is precisely this water stress that forces the roots of our vines to plunge into the bowels of the earth. From this struggle is born the dazzling minerality of our white wines. The slow aging on lees then polishes this indomitable character, creating a perfect balance between the aridity of the rock and the richness on the palate.

05/08/2026

Il existe des lieux qui transforment l'éphémère en inoubliable. Au cœur de notre domaine, La Touketa s'offre à vos plus belles célébrations. Imaginez privatiser cet espace suspendu face aux Corbières pour un mariage intime, un dîner de gala ou un séminaire exclusif. Ici, notre exigence viticole se prolonge dans l'art de recevoir. Un cadre sur-mesure où le vin, le paysage et l'instant ne font plus qu'un. Contactez-nous pour donner vie à vos événements privés.

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There are places that turn the ephemeral into the unforgettable. In the heart of our estate, La Touketa is available for your most beautiful celebrations. Imagine privatizing this suspended space facing the Corbières for an intimate wedding, a gala dinner, or an exclusive seminar. Here, our winemaking standards extend into the art of hosting. A tailor-made setting where wine, landscape, and the moment become one. Contact us to bring your private events to life.

31/07/2026

Dans la pénombre et la fraîcheur de nos caves semi enterrées, le temps suspend son vol. C'est ici que nos grands vins acquièrent leur complexité et cette patine inimitable propre à Boutenac.

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In the shadow and coolness of our partially buried cellars, time stands still. Here, our great wines acquire their complexity and that inimitable patina unique to Boutenac.

28/07/2026

Oubliez les idées reçues sur les vins blancs du Sud. Élevé 9 mois en barrique avec une attention chirurgicale, notre Corbières Prestige Blanc 2022 révèle un équilibre magistral entre caractère solaire et fraîcheur ciselée. Ample, soyeux, ponctué d'une pointe toastée tout en dentelle. L'invité de marque de vos soirées gastronomiques.

Attention, il ne reste que très peu de stock sur ce grand millésime. Ne t**dez pas à vous procurer les dernières bouteilles avant qu'il ne soit trop t**d ! ✨🥂

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Forget preconceptions about Southern white wines. Aged 9 months in barrels with surgical attention, our 2022 Corbières Prestige White reveals a masterful balance between solar character and chiseled freshness. Full, silky, punctuated by a delicate toasted touch. The distinguished guest of your gastronomic evenings.

Please note, there is very little stock left of this great vintage. Don't wait too long to secure your last bottles before it's too late! ✨🥂

28/07/2026

Ancrés dans l'histoire, tournés vers l'avenir. Les pierres d'Ollieux Romanis racontent des siècles de passion viticole. Nous ne sommes que les passeurs de cet héritage précieux.

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Rooted in history, looking to the future. The stones of Ollieux Romanis tell of centuries of winemaking passion. We are merely the stewards of this precious heritage.

24/07/2026

L'élégance capturée à l'état pur. Issue de nos parcelles de coteaux les plus anciennes et exigeantes du cru Boutenac, la Cuvée OR (Carignan, Syrah, Grenache) dévoile une robe abyssale et des tanins d'une suavité envoûtante. Un vin de grande patience, de passion absolue et de mémoire. 🌅🍷

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Pure elegance captured. Sourced from our oldest and most demanding hillside plots in Cru Boutenac, the Cuvée OR (Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah) reveals an abyssal robe and spellbindingly smooth tannins. A wine of great patience, absolute passion, and memory. 🌅🍷

Adresse

Château Ollieux Romanis, D613
Montséret
11200

Site Web

https://ollieuxromanis.com/

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