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Les Confitures de Romain Boutet

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France
Orléans
Les Confitures de Romain Boutet

Primeur et confiturier à Orléans. Confitures élaborées à partir des fruits trop mûrs du magasin, 37% de sucre ajoutés et plein d’idées

07/09/2026

Les confitures du lundi 7 septembre:
-> Collection FRAISE & JARDINS

31/08/2026

Les confitures du lundi 31 août:
1- PRUNE FRAMBOISE LAVANDE (classée 2ème aux championnats du monde de Beaupuy 2025, catégorie Préparations fruitées)
2- FRAISE D’OLIVET: (re)découvrez le vrai goût d’une confiture de fraise !
3- ABRICOT RHUBARBE
4- FRAISE RHUBARBE
5- GALA À SÉVILLE: pomme Royal Gala, orange douce et citron vert.
6- AZTECA CAHUÈTE: banane, avocat, cacao et cacahuètes torréfiées concassées.

24/08/2026

Pas de médaille aux championnats de Beaupuy pour moi cette année ! Il faut attendre encore quelques jours pour obtenir les résultats complets, les analyser, en tirer les leçons et connaître mon classement définitif. Peut-être ai-je manqué le podium de peu? Peut-être ai-je loupé mon concours: la déconfiture totale ? Et comble du confiturier 😉
Tandis qu’une pointe de déception m’envahit, je me rappelle qu’il est des voyages dont le chemin compte autant que la destination, et j’en profite pour remercier toutes celles et ceux qui se trouvent sur ce chemin; merci pour votre soutien.
Tous les résultats du concours sont disponibles sur le site des Confituriades.
En attendant, je poursuis donc mon chemin avec:
Les confitures du lundi 24 août:
1- FRUITS ROUGES BASILIC (fraise, framboise, cassis, raisin).
2- PÊCHE ROMARIN
3- ABRICOT LAVANDE
4- PÊCHE PAMPLEMOUSSE (et zestes de citron vert).
La collection des CRÉATIONS INFORTUNÉES (qui ont échoué au concours) se rajoute cette semaine à la production du lundi et seront mises en vente dès demain:
5- MYRTILLE CARIOCA (myrtille, framboise, tagète lemmonii, fruit de la passion et noix de coco)
6- ABRICOT NATURE
7- MYRTILLE GRIOTTE À PAPA (cerise à l’eau de vie)
8- MYRTILLE CASSIS VIOLETTE.

21/08/2026

Un article de Chantal Machicoane.
Une photo de Cyril Tillet-Boutet.
La République du centre du 21 août 2026 !

17/08/2026

Les confitures du lundi 17 août:
Au menu cette semaine,
1- JARDIN SAINT-GERMAIN: pastèque, figue noire et liqueur de fleur de sureau (note fraîche et florale).
2- AZTECA COCO: banane, avocat, cacao et noix de coco râpée.
3- PÊCHE TOMATE LAVANDE: beaucoup de pêches, 2 ou 3 tomates rouges qui apportent une douceur inattendue et des fleurs de lavande entières.
4- FRUITS DES BOIS: mûres, framboises et fraises.
5- BANANE ANIS CACAHUÈTE: banane, fenouil et anis vert, cacahuètes concassées.

10/08/2026

L’affaire des 5 cadrans…
Rien à voir avec le roman d’Agatha Christie, pas de disparition mystérieuse ni de crime ! Il n’est question que de confitures, posées et photographiées au même endroit au fur et à mesure de leur conception.
Les confitures du lundi 10 août:
13h06: PÊCHE CAROTTE CASSIS
14h07: CERISE CITRON SALÉ
14h48: TOMATE ROUGE CITRON
15h29: POMME CASSIS
16h33: MANGUE FRUITS ROUGES

03/08/2026

Au programme cette semaine, un de mes grands classiques au rhum et à la banane, l’association inattendue de l’ananas et de la cerise, mais aussi une pêche savoureuse enrobée d’épices, et du melon compoté à la violette avec une pointe de citron vert (aussi délicate que bienvenue).
Les confitures du lundi 3 août:
1- BANANE RHUM RAISIN: banane, raisin blanc frais sans pépin, rhum arrangé.
2- PÊCHE PAMPLEMOUSSE AUX ÉPICES: gourmandise de la pêche, très légère amertume du pamplemousse, et pour les épices: anis vert, gingembre, cannelle, poivre noir en grain, clous de girofle.
3- MELON CONFIT A LA VIOLETTE ET AU CITRON VERT: melon, pomme, sirop de violette Monin, abricot sec infusé dans du sirop de violette.
4- ANANAS CERISE: ananas mixé et morceaux de cerises.

27/07/2026

Après 3 semaines de pause, préparation concours et recherche d’inspirations exotiques, c’est le retour des…
Confitures du lundi 27 juillet:
1- ABRICOT FRAMBOISE
2- FRAISE CERISE
3- ABRICOT NECTARINE À LA VIOLETTE.

29/06/2026

Les confitures du lundi 29 juin:
1- ANANAS PASTÈQUE GR***DE: contient des traces non négligeables de citron et de poivre verveine.
2- ABRICOT CITRON VERT
3- SATURNE ET MARS: pêche plate variété Saturne, abricot Orangered, plus rouge qu’orange.
4- FRAISE MENTHE: contient des traces assez négligeables de pomme.

27/06/2026

Croustillants Aux Framboises

De délicieuses bouchées fruitées, croquantes et légèrement acidulées, parfaites pour le dessert ou le goûter. La douceur de la pâte sablée croustillante se marie à merveille avec la garniture fondante aux framboises.

Ingrédients

Pour la garniture aux framboises

450 g de framboises fraîches ou surgelées

65 g de sucre

2 cuillères à café de maïzena

Pour la pâte croustillante

100 g de sucre

225 g de farine

1 demi cuillère à café de levure chimique

2 pincées de sel

1 œuf battu

1 cuillère à café de vanille en poudre

125 g de beurre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule.

Préparez la garniture aux framboises.

Dans une casserole, mélangez les framboises avec les 65 g de sucre et la maïzena.

Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant doucement.

La préparation doit légèrement épaissir.

Retirez du feu et réservez.

Préparez ensuite la pâte croustillante.

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélangez le sucre, la farine, la levure chimique et le sel.

Ajoutez l’œuf battu et la vanille en poudre.

Mélangez rapidement.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Versez la moitié de cette pâte dans le moule.

Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère ou avec les doigts pour former une base.

Étalez la préparation aux framboises sur toute la surface.

Émiettez le reste de pâte par-dessus.

Enfournez pendant environ 40 minutes.

Le dessus doit être joliment doré.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Coupez ensuite en carrés ou en petites portions.

Servez à température ambiante.

Conseil

Vous pouvez utiliser des framboises surgelées sans les décongeler au préalable.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.

Informations de cuisson

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure

Portions 8 à 10 carrés

Bon appétit

Adresse

Halles Châtelet
Orléans
45000

Téléphone

+33680027239

Site Web

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