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LE PETIT MARCHE CLARAC-Primeur

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09/10/2026

Bonjour les amis!!!!
Pour finir la semaine, je vous propose un dessert : ananas roti au gingembre, miel et citron vert.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-1 gros ananas.
-2 cm de gingembre frais.
-2 c. à soupe de miel.
-1 citron vert.
-1 noix de beurre.
-Quelques feuilles de menthe.

Passons à la préparation :
Couper l'ananas en quartiers ou en gros morceaux.
Râper le gingembre.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter l'ananas et le dorer 5 minutes.
Ajouter le miel, le gingembre et le jus du citron vert.
Laisser caraméliser encore 2 à 3 minutes.
Servir tiède avec quelques feuilles de menthe.
Bonne dégustation!!!!

08/10/2026

Bonjour les amis!!!!
En ce jeudi, je vous propose un riz croustillant au gingembre frais, sésame et noix de cajou.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-250 g de riz basmati.
-2 cm de gingembre frais.
-2 oignons nouveaux.
-40 g de noix de cajou.
-1 c. à soupe de sauce soja.
-1 c. à soupe d'huile de sésame.
-1 c. à soupe de graines de sésame.

Passons à la préparation :
Faire cuire le riz.
Le laisser refroidir.
Faire revenir le gingembre râpé et les oignons émincés dans un peu d'huile.
Ajouter le riz.
Le griller pendant 5 à 7 minutes sans trop le remuer.
Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame.
Terminer avec les noix de cajou et les graines de sésame.
Bonne dégustation!!!!!

07/10/2026

Bonjour les amis!!!!
Pour continuer, je vous propose des dos de cabillaud rotis, sauce coco-gingembre et citron vert.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-4 dos de cabillaud.
-20 cl de lait de coco.
-3 cm de gingembre frais.
-1 gousse d'ail.
-1 citron vert.
-1 c. à soupe de sauce soja.
-1 c. à café de miel.
-1 c. à soupe d'huile.
-Sel et poivre.

Passons à la préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir doucement l'ail et le gingembre râpé dans l'huile pendant 1 minute.
Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le miel et le jus d'½ citron vert.
Faire mijoter 5 minutes.
Déposer les dos de cabillaud dans un plat.
Saler légèrement et verser la moitié de la sauce dessus.
Enfourner pendant 12 à 15 min selon l'épaisseur.
Servir avec le reste de sauce et quelques zestes de citron vert.
Bonne dégustation!!!!

06/10/2026

Bonjour les amis!!!!
Cette semaine, nous allons voir un repas complet avec un condiment que nous n'avons pas l'habitude d'utiliser dans notre cuisine : le gingembre frais.
Ce condiment est un anti inflammatoire naturel et un stimulateur des défenses immunitairrs.

Pour commencer, je vous propose un tartare de mangue, avocat et crevettes au gingembre frais.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-1 mangue.
-2 avocats.
-250g de crevettes cuites.
-1 citron vert.
-2 cm de gingembre frais.
-1 petite échalote.
-1 c. à soupe d'huile d'olive.
-Coriandre ou ciboulette.
-Sel et poivre.

Passons à la préparation :
Couper la mangue, les avocats et les crevettes en petits dés.
Râper très finement le gingembre.
Mélanger avec le jus de citron vert, l'huile, l'échalote ciselée.
Saler et poivrer à votre convenance.
Ajouter aux ingrédients et laisser au frais 20 minutes.
Servir en petits cercles ou verrines.
Bonne dégustation!!!!

02/10/2026

Bonjour les amis!!!!
Pour finir la semaine, je vous propose des figues de Barbarie roties au miel, chèvre frais et noix.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-8 figues de Barbarie.
-150g de chèvre frais.
-3c. à soupe de miel.
-50g de noix.
-1 citron vert.
-1 branche de romarin.
-1 pincée de fleur de sel.

Passons à la préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les figues et les couper en deux.
Les déposer dans un plat.
Ajouter le miel, le romarin et quelques zestes de citron vert.
Faire rôtir au four pendant 10 min.
Écraser grossièrement le chèvre avec une pincée de fleur de sel.
Servir les figues encore tièdes avec une quenelle de chèvre frais.
Ajouter les noix torréfiées et un filet du jus de cuisson.
Bonne dégustation!!!!

01/10/2026

Bonjour les amis!!!!!
En ce jeudi, je vous propose cabilllaud roti et beurre citronné à la figue de Barbarie.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-4 pavés de cabillaud.
-5 figues de Barbarie.
-80g de beurre.
-1 citron vert.
-1 petit morceau de gingembre frais.
-1 c. à café de miel.
-Coriandre ou ciboulette.
-Sel et poivre.

Passons à la préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les pavés de cabillaud pendant 10 à 12 min avec un filet d'huile d'olive.
Mixer la chair des figues puis la passer au tamis.
Faire réduire cette pulpe 3 à 4 min avec le miel, le jus du citron vert et un peu de gingembre râpé.
Hors du feu, incorporer progressivement le beurre froid en petits morceaux.
Rectifier en sel et poivre.
Verser autour du poisson et ajouter quelques petits dés de figue crue.
Bonne dégustation!!!!!

01/10/2026

Fruits et légumes du mois d'octobre.

30/09/2026

Bonjour les amis!!!!
Pour continuer, je vous propose des magrets de canard sauce figue de Barbarie et balsamique.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-2 magrets de canard.
-6 figues de Barbarie.
-1 échalote.
-8cl de vinaigre balsamique.
-1c. à soupe de miel.
-10cl de fond de volaille.
-1 petite noix de beurre.
-Sel et poivre.

Passons à ka préparation :
Entailler la peau des magrets en croisillons.
Les faire cuire côté peau dans une poêle froide, environ 8 min.
Les retourner 4 à 5 min.
Laisser reposer.
Pendant ce temps, récupérer la chair des figues.
La passer au tamis pour retirer les graines.
Faire revenir l'échalote ciselée.
Ajouter le balsamique et le miel.
Faire réduire de moitié.
Ajouter la pulpe de figue et le fond de volaille.
Laisser réduire 5 à 7 min puis monter avec une noix de beurre.
Trancher le magret et napper de sauce.
Bonne dégustation!!!!!

29/09/2026

Bonjour les amis!!!!
Cette semaine, un fruit que nous n'avons pas l'habitude de voir sur nos étals : les figues de Barbarie.
Pour commencer, je vous propose un carpaccio de figues de Barbarie, burrata, jambon cru et basilic.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-6 figues de Barbarie.
-2 burratas.
-8 fines tranches de jambon cru.
-1 citron vert.
-3 c. à soupe d'huile d'olive.
-Quelques feuilles de basilic.
-30g de pistaches.
-Fleur de sel.
-Poivre.

Passons à la préparation :
Éplucher les figues avec précaution.
Les couper en très fines rondelles.
Les disposer en rosace dans les assiettes.
Ajouter la burrata déchirée et le jambon cru.
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et un peu de zeste.
Arroser juste avant de servir.
Parsemezrde pistaches concassées et de basilic.
Bonne dégustation!!!!!

25/09/2026

Bonjour les amis!!!!
Pour finir la semaine, je vous proposedes pavlovas individuelles mangue, citron vert et noix de coco.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
-4 petites meringues ou 1 grande meringue.
-2 mangues.
-25 cl de crème liquide entière.
-2 c. à soupe de mascarpone.
-30g de noix de coco râpée.
-1 citron vert.
-1 fruit de la passion.
-1 c. à soupe de sucre glace.

Passons à la préparation :
Fouetter la crème avec le mascarpone et le sucre glace.
Couper les mangues en fines lamelles.
Garnir chaque meringue de crème.
Ajouter joliment la mangue.
Parsemer de noix de coco grillée.
Ajouter la pulpe du fruit de la passion et quelques zestes de citron vert.
Bonne dégustation!!!!!

Adresse

4 Chemin Du Barriol
Pamiers
09100

Heures d'ouverture

Mardi	08:30 - 19:00
Mercredi	08:30 - 19:00
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