Homebrew Coffee Journey

Homebrew Coffee Journey A coffee journey of Bangkok-based home-brewer

บาริสต้าในปารีส 2-3 คนแนะนำให้มาที่ tiba_paris เลยได้แวะซะหน่อยร้านค่อนข้างกะทัดรัด บรรยากาศวุ่นวายแต่อบอุ่นดี ศูนย์กลาง...
25/06/2025

บาริสต้าในปารีส 2-3 คนแนะนำให้มาที่ tiba_paris เลยได้แวะซะหน่อย
ร้านค่อนข้างกะทัดรัด บรรยากาศวุ่นวายแต่อบอุ่นดี ศูนย์กลาง น่าจะมาจากบาริสต้าที่ energy ดีมาก พูดคุยสนุก ตื่นเต้นกับการ รู้จักคนใหม่ ๆ และกระตือรือร้นในการแนะนำกาแฟมาก
ในร้านฝากวางเมล็ดหลายเจ้า daturacoffee_paris tribute.cafe (เราซื้อเมล็ดของทั้ง 2 โรงคั่วกลับมาไทยด้วย ดีงาม อร่อยเลย) แถมมีเมล็ดโรงคั่วจีน gout_and_co ด้วย
เราสั่งกาแฟดริป washed Columbia geisha สกัดออกมารื่นรมย์ดี ออก tropical fruits, grape, lemon, small hint of floral พริ้ว ๆ สบาย ๆ รับอากาศฤดูใบไม้ผลิในปารีสเลย

มาร้านกาแฟที่สอง เมืองปารีสกัน Motors Coffee ตอนเดินผ่านคือหน้าตา tourist trap มาก หน้าร้านดิบ ๆ อยู่ใจกลางระหว่าง Louvr...
24/06/2025

มาร้านกาแฟที่สอง เมืองปารีสกัน Motors Coffee ตอนเดินผ่านคือหน้าตา tourist trap มาก หน้าร้านดิบ ๆ อยู่ใจกลางระหว่าง Louvre, Pompidou,
Notre-Dame
เห็นแบบนี้เจ้าของร่วม Thomas Philips เป็นตัวแทนประเทศฝรั่งเศสไปแข่ง World Brewers Cup Championship ที่เพิ่งจัดที่อินโดนีเซียด้วย
พอชะโงกเข้าไปดู bean lineup คือดุเดือด มีทั้ง
ส่วนเมล็ดฝาก
ขายมี
@specialguestscoffee
แล้ว operate แบบสปีดบาร์
เราสั่งเอสเพรสโซ่ washed Ethiopia สกัดออกมาดีมาก ดอกไม้ขาวออก เลมอนหวานกลม แอปริคอตงอมหน่อย ๆ เบอร์รี่สดทยอยมาแบบเรียงเม็ด

เดือนที่แล้วเราไปเที่ยวปารีส  #ฝรั่งเศส มาครับ เลยหาจังหวะระหว่างวันแวะร้านกาแฟในตัวเมืองมาฝาก ใครมีแพลนจะไปเที่ยว ตามรอ...
24/06/2025

เดือนที่แล้วเราไปเที่ยวปารีส #ฝรั่งเศส มาครับ เลยหาจังหวะระหว่างวันแวะร้านกาแฟในตัวเมืองมาฝาก ใครมีแพลนจะไปเที่ยว ตามรอยมาได้เลยย

เริ่ม #ร้านแรก กันที่ OTOP โนหนึ่งประจำมหานครปารีส Tanat ที่เพิ่งเปลี่ยนชื่อจาก Kawa เพราะเหตุผลทางกฎหมาย (บาริสต้าเค้าบอกมาแค่นี้ 5+)
เราแวะ 2 สาขาและประทับใจที่ Victoria สุด lineup เมล็ดแน่น บาริสต้า manner ดีมาก สกัด CGLE Margaritas Pacamara ออกมากลมกล่อมดี เบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต แกล้มกับถั่วแมคคาเดเมีย
ใครอยากหิ้วเมล็ดกาแฟ ทุกสาขามี premium beans แทรก ๆ อยู่มากน้อยต่างกันไป ถ้าไปสาขาชานเมืองอาจต้องลุ้นหน่อย ตอนเราไปมี Abu, Peru Geisha 2-3 ตัว และเมล็ดราคาแถว ๆ 15-20 € อีกเป็นสิบ

กาแฟดอยตุงมีเมล็ด premium tier ให้เราได้ลิ้มลองกันแล้วนะทีมงานกาแฟดอยตุงซุ่มพัฒนากาแฟแบบทุ่มสุดตัวมาพักใหญ่แล้ว ทางทีมลุ...
03/06/2025

กาแฟดอยตุงมีเมล็ด premium tier ให้เราได้ลิ้มลองกันแล้วนะ
ทีมงานกาแฟดอยตุงซุ่มพัฒนากาแฟแบบทุ่มสุดตัวมาพักใหญ่แล้ว ทางทีมลุยกันตั้งแต่เลือกสายพันธุ์ คัดต้นกล้า เล็งพื้นที่เพาะปลูก ส่งเสริมชุมชนให้พร้อมลุยงานกาแฟแบบแอดวานซ์ customized สูตรปุ๋ย ออกแบบขั้นตอนการแปรรูปให้มีประสิทธิภาพ ฯลฯ เรียกว่าวางแผนควบคุมทุกตัวแปรตั้งแต่นับศูนย์ยันเมล็ดพร้อมคั่วเลย
คอกาแฟน่าจะผ่านตา public cupping ของดอยตุง auction lot ไปเมื่อกันยา ฯ ปีที่แล้ว บางโรงคั่วได้ทยอยปล่อยเมล็ดบ้างแล้ว ทีนี้ถึงเวลาที่ทางดอยตุงคั่วกาแฟตัวเองออกมาให้ชิมกันบ้างละ
เราได้กาแฟ 3 สายพันธุ์จาก thecoffeehouse.doitung มา 2 ตัวแรกแปรรูปแบบวอซ(Typica และ Geisha) เพื่อชูรสชาติละเอียดอ่อนของสายพันธุ์ ส่วนอีกตัว(Gayo) แปรรูปแบบเนเชอรัลให้ได้รสผลไม้เต็มปากเต็มคำ
เราเริ่มด้วย washed Geisha ดอกไม้พริ้วสวยเลย ออกหวานหอม bergamot มีปลาย earl gray นิด ๆ พอทิ้งไว้พักนึงถึงได้เบอร์รี่และแอปริคอตกลม ๆ ภาพรวมถือเป็น geisha ที่มิติรสชาติดีงาม เลเวลสูง สมฐานะสายพันธุ์
ต่อด้วย washed Typica หวานเลมอนดี มีปลายดอกไม้นิด ๆ ชาดำค่อย ๆ ตามมา ทิ้งไว้พักนึงจะได้อัลมอนด์ปิดท้าย
จบด้วย natural Gayo ผลไม้เมืองร้อนมาเต็มคำ เราได้สละ ลิ้นจี่ ผลไม้ตากแห้ง มีเบอร์รี่นิด ๆ ความกลมกล่อมดีงาม จิบหมดแก้วแบบไม่มีเหนื่อย
.
ส่วนตัวเรามองว่ากาแฟ 3 ตัวนี้เซตมาตรฐานไว้ได้ดีมาก ทุกตัวมีเนื้อหาความซับซ้อนของรสชาตผลไม้ที่ดี ผ่านการแปรรูปที่สะอาดปราศจากรสสัมผัสกวนใจ คั่วโชว์ศักยภาพของสายพันธุ์ต่าง ๆ ภายใต้บริบทแหล่งปลูกของดอยตุงได้ดี
ตอนนี้กาแฟล็อตพิเศษทั้ง 3 ตัวมีจำหน่ายเฉพาะที่ The Coffee House by Doitung ที่ห้าง One Bangkok เท่านั้น ใครสนใจสามารถแวะเข้าไปดูหรือติดต่อสอบถามทาง social network ต่าง ๆ ของ The Coffee House ได้เลยครับ

Adresse

Paris

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Homebrew Coffee Journey publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Mis en avant

Partager