07/08/2026
Un nouveau départ, une nouvelle détermination.
Après huit ans et demi passés au sein du restaurant Pages, mon aventure s’achèvera le 7 août.
En tant que cuisinier, mais aussi en tant qu’homme, tout ce que j’ai appris ici, toutes les personnes que j’ai rencontrées et toutes les expériences que j’ai vécues ont façonné la personne que je suis aujourd’hui.
Je tiens à adresser ma plus profonde gratitude au Chef Teshima et à Naoko, qui m’ont accordé leur confiance en me confiant les rênes du restaurant, ainsi qu’à nos clients, aux producteurs, à tous les membres de l’équipe avec qui j’ai partagé cette aventure, et à toutes les personnes qui ont croisé mon chemin.
Le restaurant Pages s’apprête lui aussi à ouvrir un nouveau chapitre.
Et moi, je m’apprête à franchir une nouvelle étape.
J’ai décidé d’entamer les préparatifs de mon indépendance avec un objectif clair : ouvrir mon propre restaurant à Paris.
Je ne suis encore qu’au début de cette aventure, mais je crois profondément en l’expérience que j’ai acquise au fil des années. Mon ambition est de créer une cuisine et un lieu qui me ressemblent, portés par une identité qui m’est propre.
Un départ n’est jamais une fin, mais le commencement d’une nouvelle histoire.
Avec toute la gratitude que je porte à ces huit années et demie, je continuerai à exprimer les sentiments et la reconnaissance que j’éprouve envers toutes les personnes que j’ai rencontrées, à travers chacun des plats que je créerai.
J’espère avoir le plaisir de vous retrouver très bientôt.
Merci infiniment pour tout.
Kenichi Handa
Et j’espère pouvoir continuer à partager cette nouvelle aventure avec vous.
