Selena Smile n Cook

23/01/2022

MARE - MER

23/01/2022

Risotto zafferano e frutta secca, cotto con brodo di anice stellato. Burro salato, sale, pepe, coriandolo. (mandorle, nocciole, anacardi, uvetta)

Risotto safran et fruits secs, cuit avec un bouillon de anis étoilée. Beurre salé, sel, poivre, coriandre.
(amandes, noisettes, noix de cajun, raisins).

11/10/2021

Gnocchi di patate, funghi, spinaci, burro salato, pepe nero.

Gnocchi de pommes de terre, champignons, épinards, beurre salé, poivre noir.

29/09/2021

LA COLAZIONE DEI CAMPIONI

Porridge latte, pistacchi, rose, miele
Porridge lait de vache, pistaches, Pétales de rose, miel

18/09/2021

Végetariennes - Vegetariane

Gnocchetti sardi, crema d'uovo, zucchine e menta

Gnocchetti sardi, crème d'oeuf, courgettes, menthe fraiche

18/09/2021

Végetariennes - Vegetariane

Farfalle formaggio roquefort, prugne, miele e pepe nero

Farfalle, roquefort, prune, miel, et poivre noir

18/09/2021

Photos from Selena Smile n Cook's post

17/05/2021

Mini tortilla di mais con guacamole di avocado e kiwi, olio d'oliva al limone, cetriolo, sale e pepe.

Mini tortillas de mais avec guacamole d'avocat et kiwi, huile d'olive au citron, concombre, sel et poivre

20/04/2021

Fusilli con purée di fave , marmellata di rabarbaro, sardine, finocchio, pepe nero.

Fusilli avec purée de fèves, confiture de rhubarbe, Sardines, fenouil, poivre noir.

20/04/2021

Banane platano al forno, asparagi, crema di tofu e miso con aceto di riso, scalogno, sale, pepe, coriandolo fresco, riso crudo tostato.

Banane plantain au four, asperges, crème de tofu et miso avec vinaigre de riz, échalote, sel, poivre, coriandre fraîche, riz cru toasté.

16/04/2021

Riso basmati, piselli, finocchio, con salsa di latte di cocco al lime, citronella e zenzero.

Riz basmati, petit pois, fenouil, avec sauce lait de coco au citron vert, citronelle et gingembre.

26/03/2021

Polenta di Semola con lenticchie Urad e semi di mostarda (upma Indiana), rutabaga, rapa bianca, rapanello blu, cipolla rossa sottaceto, latte di cocco, Cumino, peperoncino verde, foglie di curry, coriandolo e basilico fresco.

Polenta de semoule avec urad dal et graines de moutarde (upma indienne), rutabaga, navet, radis bleu, pickles d'oignon rouge, lait de cocco, cumin, green Chili, feuilles de curry, coriandre, basilic.

23/03/2021

Purée di Sedano-rapa, gelatina di latte di cocco, Capesante , ravanello blu, riso basmati crudo e tostato in forno.

Purée de céleri-rave, gélatine de lait de coco, noix de Saint Jacques, radis bleu, riz basmati cru et grillé au four.

17/03/2021

Patata dolce, uovo sodo, broccoli, fava tonka grattugiata , olio evo aromatizzato al limone

Patate douce, œuf dur, brocoli, fève tonka râpée, huile d'olive aromatisé au citron

14/03/2021

Trancio di Sedano-rapa cotto nel latte, crema di latte e noce moscata, mandorle, sedano-rapa crudo, menta fresca, pepe nero, fleur de sel.

Tranche de céleri-rave cuit dans le lait, crème de lait et noix moucade, amandes, céleri-rave cru, menthe fraiche, poivre noir, fleur de sel.

09/03/2021

Frutta e verdura MARZO

Fruits et légumes MARS

Fruits et légumes de MARS

Fruits :
citron,
kiwi,
lime,
orange sanguine,
pamplemousse,
poire,
pomme.

Légumes:
artichaut,
betterave,
blette,
cardon,
carottes,
céleri,
chicorée,
choux de Bruxelles, chou frisé, chou chinois, chou blanc et rouge, chou-fleur, chou kale, chou-rave,
courge,
épinards,
fenouil,
navet,
oignon nouveau,
oseille,
panais,
poireau,
pomme de terre,
radis,
salsifis,
topinambour.

Frutta e Verdura di Marzo

VERDURA
agretti,
barbabietola rossa,
bietola,
broccolo,
carciofo,
carote,
cavolini di bruxelles, cavolo rapa,
cavolfiore, cavolo romano, cavolo nero,
cavolo, verza
cicoria,
cipollotti,
fagioli,
finocchio,
pastinaca,
patate,
porro,
sedano, sedano rapa,
spinaci,
radicchio,
rapa,
topinambur.

FRUTTA
arancia,
avocado,
noci, nocciole, mandorle
kiwi,
mandarino,
mandarancio,
mele,
lime,
limone,
pere,
pompelmo.

01/03/2021

Bucatini con pastinaca, mele, scalogno, burro salato, formaggio Mimolette, Paprika, nocciole tostate e buccia di mela essiccata in forno.

Bucatini (pâte) avec panais, pommes, échalotes, beurre salé, fromage Mimolette, Paprika, noisettes grillées et épluchures de pommes séchées au four

23/02/2021

Crema di zucca verde giapponese (kabocha), manioca, arachidi, riduzione di succo di pompelmo rosa, peperoncino, coriandolo.

Crème de courge verte japonaise (kabocha), manioc, arachides, réduction de jus de pamplemousse rose, piment rouge, coriandre.

22/02/2021

Puré di patata dolce, spinaci, noci e lampascioni caramellati al miele. Olio, sale, pepe.

Purée de patate douce, épinards, noix et #lampascioni caramélisées au miel

18/02/2021

Cappellacci fatti a mano, ripieni di piselli, puré di zucca, crema di capperi e latte, piselli croccanti cotti in forno.

Cappellacci fait maison, farci de petits pois, purée de courge, crème de câpres et lait, petits pois croustillants cuits au four

11/02/2021

Risotto con Miso e fegato di polpo, polpo, marmellata di arancia, prezzemolo, pepe nero.

Risotto avec Miso, fois de poulpe, poulpe, confiture d'orange, persil, poivre noir

09/02/2021

Crosta di pane con sale nero al carbone e uova di lompo. Purée di pastinaca con piselli. Gelatina di succo d'arancia

Croûte de pain avec sel noir au charbon et œufs de lompe. Purée de panais avec petits pois. Gélatine de jus d'orange

06/02/2021

Vegano : polenta grigliata con mele e lampascioni leggermente caramellati, origano, sale, olio evo e pepe.

Vegan: polenta de mais grillée, avec pommes et #lampascioni légèrement caramélisé, origan, sel, huile d'olive, poivre

04/02/2021

MARE - MER

03/02/2021

Di stagione Febbraio

De saison Février

Fruits et légumes de FEVRIER

Fruits:
citron,
mandarine,
orange,
pamplemousse,
poire,
pomme.

Légumes:
artichaut,
betterave,
blette,
carottes,
céleri branche et rave,
champignon de paris,
chou-fleur, frisé, chinois, blanc et rouge, de Bruxelles, kale, chou-rave, romanesco,
citrouille,
cresson,
endive,
épinard,
navet,
oignon,
pommes de terre,
poireau,
salsifis,
topinambour.

Frutta e Verdura di Febbraio

VERDURA
barbabietola rossa,
bietola,
broccolo,
carote,
carciofo,
cavolfiore,
cavoletti di bruxelles,
cavolo verza,
cicoria,
fagioli,
finocchio,
porro,
radicchio,
rapa,
sedano,
topinambur,
zucca.

FRUTTA
arancia,
cachi,
noci, nocciole, mandorle,
kiwi,
mandarancio,
mandarino,
mele,
pere.

01/02/2021

Idea Portapranzo : pasta con avocado, Curry (curcuma, Cumino, peperoncino, fenugreek) coriandolo fresco. Zuppa di zucca Hokkaido con polvere di caffè.

Idée lunchbox: pâtes avec avocat, Curry (curcuma, cumin, piment, fenugreek) coriandre fraiche. Soupe de potimarron avec poudre de café.

31/01/2021

Idea Portapranzo: insalata belga, zucca Hokkaido, hummus di fagioli neri, coriandolo.

Idée lunchbox: endive, potimarron, hoummus d haricots noir, coriandre.

31/01/2021

GORDITAS panini di farina di semola e mais ripieni di avocado, fagioli neri al Cumino e peperoncino, formaggio fresco, cipolle rosse, pomodori e coriandolo.

GORDITAS petits pains de farine de blé et farine de mais farci avec avocat, haricots noir au cumin et piment rouge, cottage, oinions rouge, tomates et coriandre.

30/01/2021

TACOS alla farina di mais con avocado, fagioli neri, formaggio cottage, mais, pomodori, cipolle rosse, lime, coriandolo, peperoncino.

TACOS à la farine de mais avec avocat, haricots noirs, fromage cottage,mais, tomates, oinions rouges, citron vert, coriandre, piment rouge

21/01/2021

Crema di riso basmati (senza coloranti artificiali: curcuma, acqua di cavolo rosso, succo di limone, bicarbonato), zucca Hokkaido rossa, rutabaga, Carote, erba cipollina, capperi.

Crème de riz Basmati (sans colorants artificiels: curcuma, eau de choux rouge, jus de citron, bicarbonate), potimarron, rutabaga, carottes, ciboulette, câpres.

20/01/2021

BAO BUNS Cinesi con Verza, funghi Sh*take, salsa di soia e salsa d'ostrica.
Salsa di accompagnamento : latte di Cocco, zenzero, erba cipollina, salsa di soia.

BAO BUNS Chinois avec Choux vert, Sh*take, sauce soja e sauce d'huître.
Dipping: lait de Coco, gingembre, ciboulette, sauce soja.

19/01/2021

Curry Sud indiano di Cavolfiore e Latte di Cocco

Curry Sud indien de Choux-fleur et Lait de Coco

12/01/2021

BAO BUNS - Brioche salate cinesi, con cavolfiore, funghi sh*take uova e erba cipollina

BAO BUNS Chinois avec choux-fleur, Sh*take, œuf et ciboulette

10/01/2021

Piatto freddo - Brodo di Miso e Cavolo Rosso, Gnocchi di semola con gel di latte di cocco, uova di lompo e limone.

Plat froid - Bouillon de Miso et Choux Rouge, Gnocchi de semoule avec gel de lait de coco, œuf de lompe et citron.

09/01/2021

Torta salata con patata dolce viola e gorgonzola

Tarte salée avec patate douce violette et fromage gorgonzola