Viande à part

15/05/2023

Rendez-vous le samedi 10 juin au Petit Marché du 18e Durable, rue Ferdinand Flocon ! 🌱

Nous serons là avec nos amis et voisins de chez .epicerie.fromagerie , et d'autres, pour vous régaler avec nos burgers et hot-dogs faits maison 🍔🌭, ainsi que des dégustations de nos produits.

Venez profiter de cette belle journée avec nous !

28/04/2023

La Boucherie Charcuterie rue Ramey dans le 18ème arrondissement est ouverte du mardi au dimanche. Demandez Louis si vous aussi vous aimez les fémurs de boeuf! @ Viande à part

21/03/2023

3615 pause viande — la boucherie rue Ramey dans le 18 ème arrondissement est ouverte du mardi au dimanche. Demandez Louis si vous aussi vous aimez les fémurs de bœuf!

17/03/2023

Pâté en croute maison cuisiné avec du porc et des pistaches. Une pâte brisée bien beurrée comme on en fait plus! Pour l’amour des bonnes choses comme le disent très bien et 🤍

14/03/2023

Nos Poulets Jaunes fermiers ARADOA sont issus de la souche la plus ancienne du poulet jaune traditionnellement élevé dans le Sud-ouest. Un poulet à croissance lente auquel il faut « laisser le temps ». Ils sont élevés localement, entre Pays Basque, Landes et Béarn, en petits lots et au grand air pendant plus de 3 mois. Bichonnés, nourris à 100% de végétaux dont du mais de grain entier (qui explique en partie sa belle couleur), tout ça sans OGM évidemment !

🔪 .l.b
✍🏼
📸 .food

07/03/2023

Paleron maturé 2 mois sur os, disponible cette semaine !

22/02/2023

La boucherie sera exceptionnellement fermée le dimanche 26/02, pour le samedi 25/02 nous serons ouvert de 9H à 18h.
Bonne semaine à tous !

10/02/2023

Petit Maki de bœuf au lard de Colonnata ! À faire snacker rapidement à la poêle pour l'apéritif 🍸

28/01/2023

13/01/2023

Cette semaine, nous avons commencé la production de pâté croûte !
Au menu, porc/pistache et poularde/porc noir de bigorre !

# boucherie

30/12/2022

Pâtés POULET celon la recette

27/12/2022

Agneau ds Pyrénées

19/12/2022

Horaires des fêtes !
Ouverture le 24 et le 31 jusqu'à 15h ⏰
Fermeture les dimanches 25 décembre et 1er janvier.

17/12/2022

Plus que quelques jours avant de déguster vos belles volaille de Noël ! ⏰

Nous aurons des Poulardes et chapons de la ferme de Kerguilavan dans le Finistère, élevés minimum 130 jours pour les poulardes, et 180 pour les chapons. Nourris sans OGM et finis au lait.

Il nous reste quelques Bresse également.

Nous vous proposons aussi quelques foie gras du Périgord fait maison.

Bonne fêtes et à bientôt ! 🎄

17/12/2022

Plus que quelques jours avant de déguster vos belles volaille de Noël !

Nous aurons des Poulardes et chapons de la ferme de Kerguilavan dans le Finistère, élevés minimum 130 jours pour les poulardes, et 180 pour les chapons. Nourri sans OGM et fini au lait.

Il nous reste quelques Bresse également.

Nous vous proposons également quelques foie gras du Périgord fait maison.

Bonne fêtes et à bientôt !

13/10/2022

30/09/2022

1er T•Bone maturé de 50 jours disponible pour ce week-end 🥩

19/09/2022

La maturation consiste à laisser une viande vieillir sous atmosphère contrôlé afin que les muscles s'assouplissent pour gagner en tendreté et perdent en eau pour concentrer les saveurs.

Démocratisée par mon père j'essaie de perpétuer la tradition à plus petite échelle dans ma boucherie rue Ramey.

Les premières pièces sortiront mi-octobre, et nous en auront régulièrement ensuite...

16/09/2022

Le vendredi c'est plat cuisiné, et nous commençons avec une belle blanquette !

16/09/2022

Pour ce week-end, nous avons reçu les premiers Noir de Bigorre de chez .
Nous vous proposons les Côtes, le filet et l'échine, le jambon affiné 2 ans ainsi que les saucissons.

15/09/2022

Les belles Saucisse maison de notre super charcutier

12/09/2022

Nous serons 2 à partir de demain, les horaires évoluent !

02/09/2022

31/08/2022

Les belles paupiettes !

Farces porc-veau-persil-oignon rouge, une escalope de veau, une rondelle de tomates de chez mes amis de .epicerie et beaucoup d'amour !

30/08/2022

Bienvenue !

26/08/2022

Une de mes spécialités, l'agneau confit, gigot ou épaule, cuit à basse température pendant 24 h. Juste à réchauffer, un délice !

26/08/2022

Pour ce week-end, j'ai fait des petits rôtis de Boeuf ou de Veau au lard de Colonnata 😋

24/08/2022

Bonjour à tous,

Nous sommes très heureux d’avoir ouvert mardi dernier notre boutique Viande à part au 63bis rue ramey.
Nous avons à cœur de vous partager notre passion pour les produits de qualité et vous faire découvrir nos différents producteurs.
Nous avons hâte de faire votre rencontre !

21/08/2022

Nos Poulets Jaunes fermiers ARADOA sont issus de la souche la plus ancienne du poulet jaune traditionnellement élevé dans le Sud-ouest. Un poulet à croissance lente auquel il faut « laisser le temps ». Ils sont élevés localement, entre Pays Basque, Landes et Béarn, en petits lots et au grand air pendant plus de 3 mois. Bichonnés, nourris à 100% de végétaux dont du mais de grain entier (qui explique en partie sa belle couleur), tout ça sans OGM évidemment !

20/08/2022

Mes outils...

19/08/2022

Des petits carrés d'agneaux pour le week-end ?

18/08/2022

Oh les beaux os à moelle !

17/08/2022

Première arrivage : une belle Salers/Angus de chez Samuel fouillard.

L’Angus présente une facilité à donner une viande persillée et juteuse tout en respectant l’environnement.
Le croisement avec la Salers lui donne son caractère.

Elle est nourrie essentiellement à l'herbe des pâtures. La ferme produit également des betteraves qui constituent un complément alimentaire idéal.

Le tout à 100km de Paris.

14/08/2022

Je remplis ça Mardi !

14/08/2022

16/06/2022

Les travaux avancent bien, hâte de vous montrer ça !
Rdv le 16 août, 9h, au 63bis rue Ramey

31/05/2022

16/08/22 🗓