Omnivore

06/05/2022

[Les animateurs x Scènes Omnivore Nord] 🎤
"C’est pas dur, j’ai tout aimé. [...] ce moment un peu suspendu que nous a offert Christophe Machuelle, pêcheur à Dunkerque, en racontant sans fard la réalité de son métier." - Florence Hainaut

Découvrez l'article complet sur le ressenti et les beaux souvenirs de nos animateurs de ces 3 jours de festival 👉 https://loom.ly/Uk1ix60

▶️ Revivez les masterclass 👉 https://loom.ly/Z7R1mNw

Sirha Food

04/05/2022

[Best of Omnivore Nord]
Omnivore ne perd pas le Nord avec sa 1ère édition au Touquet-Paris-Plage.
Revivez ces 72 heures de vibration culinaire !

Hâte de retrouver le festival en 2023 ?
En attendant, retrouvez Omnivore au Parc Floral de Paris, du 10 au 12 septembre 2022.

02/05/2022

[Fin de la 1ère étape régionale d'Omnivore]
« C'est un nouveau chapitre pour nous. En presque 20 ans, nous avons fait beaucoup de grandes rencontres. Avec des chefs, des producteurs, des artisans, des partenaires. » Romain Raimbault

Prochaine étape : Omnivore Paris, 10 - 12 septembre 2022, Parc Floral
Sirha Food • GL events

02/05/2022

[Florent Ladeyn x Omnivore Nord]

« Alors on va pas s’mentir, on ne va pas cuisiner ce matin, mais on va parler travail. »

Florent Ladeyn, ses lunettes noires et trois des 65 membres de sa « famille », 4 millions d’euros au pot pour faire vibrer l’ Auberge du Vert Mont, le Bierbuik - Bloemeke (dont deux autres variantes ouvrent incessamment sous peu à Béthune et Dunkerque), le Bloempot, et de la sincérité et de la bonne humeur en barres pendant cette première masterclass du 1er mai.

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[Glenn Viel x Omnivore Nord]

Une lumineuse explication des recherches du chef sur le goût, notamment le 5e, qui n’est pas l’umami pour Glenn Viel, mais la fadeur. Avec de la psychologie, de la philosophie et poésie qu’avec ses équipes, notamment son génial pâtissier Brandon Dehan, qu’il commence sa réflexion.

Retour sur ces 2 masterclass de la Grande Scène Omnivore Nord 2022 : https://loom.ly/BQH0Q9c

02/05/2022

[Talk « Savoir-faire et savoir-être » x Omnivore Nord]
Ce matin, sur la Grande Scène, Manon Fleury a parlé du coût de la liberté.
D'être une femme et d'être une cheffe qui devient une entrepreneuse. Le tout en cuisinant une assiette végétale inspirée des champs de colza.

Retrouvez-la dès 14h en salle ou sur le live pour un dialogue avec le public, sans tabou ni non-dit.

Connaissez-vous Bondir.e ? C'est une association de cheffes désireuses d'agir pour faire évoluer la restauration en faisant notamment de la prévention sur toute forme de violence et/ou de discrimination en cuisine.

👉 Talk « Savoir-faire et savoir-être » https://loom.ly/0Gyv55A
👉 Live streaming : https://loom.ly/J2IH9Ac

02/05/2022

Photos from Omnivore's post

01/05/2022

Omnivore Nord : In Le Touquet we trust | Sirha Omnivore

Le premier festival Omnivore Nord a commencé hier au Palais des Congrès de la Ville du Touquet-Paris-Plage.
Un public au rendez-vous et des émotions déjà.

Retour sur les moments forts de la 1ère journée et RDV ce soir pour le debrief de la 2ème qui s'annonce tout aussi vibrante ⬇️

Le premier festival Omnivore Nord a commencé ce samedi matin au Palais des Congrès du Touquet-Paris-Plage. Un public au rendez-vous et des émotions déjà. Moments forts.

01/05/2022

En cette journée du 1er mai, Florent Ladeyn and friends ouvre la Grande Scène d’Omnivore Nord en parlant du travail.
« C’est un super beau métier car finalement, notre métier, c’est de rendre les gens heureux. »
Pour eux, être heureux au travail est essentiel, et la cuisine est affaire de communication d’une certaine joie, à l’image du camion à frites Bierbuik - Bloemeke posé devant le Palais des Congrès du Touquet-Paris-Plage pour 3 jours.

Suivre les masterclass tout au long de la journée : https://loom.ly/J2IH9Ac

30/04/2022

Photos from Omnivore's post

30/04/2022

[OUVERTURE]
Le festival Omninovre Nord ouvre les portes de sa première édition, jusqu'à lundi au Palais des Congrès du Touquet-Paris-Plage.

Ne ratez rien de la programmation : https://loom.ly/XeVoNcY
GL events

29/04/2022

[J-1 Omnivore Nord]

Omnivore Nord vous propose un récap des infos pratiques pour passer le meilleur des festivals du 30 avril au 2 mai au Touquet-Paris-Plage !

https://loom.ly/3VIdPGE

28/04/2022

[STREAMING x OMNIVORE NORD]

Ne ratez rien des démos des chefs présents sur la Grande Scène, mais aussi des Talks, grâce au streaming disponible pendant les 3 jours du festival.

Toute la programmation disponible en streaming : https://loom.ly/Be8BpkI
Billetterie festival : https://loom.ly/7h6m9L0

27/04/2022

[Jean-Baptiste Cokelaer]
Pharmacien, mycologue et cueilleur sauvage, il sera sur la scène Artisan lundi 2 mai à 15H00 avec Charles Bruneval et quelques plantes sauvages.

« On a des atomes crochus, il m’a mis en cuisine ».

Plus d'infos #OmnivoreNord : https://loom.ly/q1gQiek

26/04/2022

[SUCRE x OMNIVORE NORD]

La pâtisserie est à l’honneur sur Omnivore Nord ! Démos sur scène, dégustations dans le village et goûters dans le foodcourt. Un alléchant programme sucré avec entre autres :

• Clémence RINGARD - Pureté
• Stéphanie TOUZET & Matthieu BUCHALSKI – L'Ogre de Carrouselberg
• Corrado BARBERIS – G&Coffee
• Julie PAQUEREAU & Charles-Etienne FONTAINE – Opaline
• Élise COKELAER - Moulin Saint-Martin
• Maryse HENNEUSE et Estelle CROXO - Cerise & Chocolat
• Pablo LEVEAU – Bec à Sucre Lille
• Fabien OUDART – Mille et Un Repas
• David WESMAËL - La Glacerie Paris
• Julien INGAUD-JAUBERT – Artchives Lille

Prenez votre billet maintenant pour ne rien rater d' Omnivore Nord : https://loom.ly/7h6m9L0

25/04/2022

[OMNIVORE FOOD GUIDE] Restaurant le Mezquité de Julien et Laura Szyndler

Dans les assiettes de Julien et Laura fusionnent les gastronomies du bassin valenciennois et du sud-est du Mexique, pays d’origine de Laura.

Carte courte (4 entrées, 5 plats, 3 desserts), circuit court et sourcing annuel des produits mexicains, vins nature et spiritueux à forte empreinte mezcal pour une cuisine dont la colonne vertébrale est le fumage au mesquité.

Le Mezquité est à retrouver dans le Food Guide Omnivore : https://loom.ly/YCpTVZ8
Julien et Laura Szyndler sont à retrouver à Omnivore Nord
le 30 avril :
• sur la Scène Artisan dès 11h30 : https://loom.ly/Op1IwdU
• sur la Grande Scène dès 12h45 : https://loom.ly/WidZhHk
le 2 mai :
• sur la Table d'hôtes Transgourmet France

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24/04/2022

[FOODCOURT x OMNIVORE NORD]

Chaque jour à partir de midi, effervescence dans le foodcourt du festival autour d'une vingtaine de chefs :

Samedi 30 avril
• Maxime LEPLAT – Leplat
• Alexandre GAUTHIER – Anecdote
• Nicolas CHOQUET – Octopus
• Tony ABDALLAH - Bouillon Paris-Plage
• Stéphanie TOUZET & Matthieu BUCHALSKI – L'Ogre de Carrouselberg
• Corrado BARBERIS – Gelato & Coffee
• Julie PAQUEREAU & Charles-Etienne FONTAINE – Opaline

Dimanche 1er mai
• Ismail GUERRE-GENTON – Empreinte
• Anna BARBAGELATA – Bleu Canard
• Paul MARQUANT – Restaurant Les 2 Moineaux Le Touquet
• Thibaut FOURDRINIER & Camille DUQUESNE - La Salle à Manger
• Mille et Un Repas
• Élise COKELAER - Moulin Saint-Martin
• Maryse HENNEUSE et Estelle CROXO - Cerise & Chocolat

Lundi 2 mai
• Lucas TRICOT – Suzanne
• Joris LASSALLE – Les Petites Cocottes
• Mickaël BRAURE – Le Witloof
• Thomas HIDDEN – La Grande Marée
• Maryse HENNEUSE et Estelle CROXO - Cerise & Chocolat
• Pablo LEVEAU – Bec à Sucre
• Fabien OUDART – Mille et Un Repas
• Julien INGAUD-JAUBERT – Artchives Lille

Vous hésitez encore sur ce que vous allez déguster pendant le festival ?
➡️https://loom.ly/qvxtYoI

23/04/2022

[J-7] Omnivore Nord ouvre ses portes dans 7 jours au Touquet-Paris-Plage !

Prenez dès à présent vos billets pour :
• le festival du 30 avril au 2 mai : https://loom.ly/7h6m9L0
• l'Omnivorious party @ Le Touquet-Paris-Plage le 30 avril : https://loom.ly/LQ2nMxE
• l'Omnivorious party @ Montreuil-sur-Mer le 1er mai : https://loom.ly/nbQAYZE

Serez-vous là ?

22/04/2022

[GLENN VIEL x OMNIVORE NORD]

« Je suis touché qu’Omnivore m’invite sur cette étape nordiste. L’accueil, je le sais, sera formidable, à l’image des gens qui y vivent. »
Glenn Viel, chef de l’Oustau de Baumanière Hôtel-Restaurants & Spa aux Baux-de-Provence

Toute la programmation du festival, du 30 avril au 2 mai sur : https://www.omnivore.com/fr/tour/nord/2022.

21/04/2022

[LES CHEFS DE DEMAIN x OMNIVORE NORD]
Le 2 mai sur la Grande scène d'Omnivore Nord, on aborde les grands enjeux de la restauration par un prisme pédagogue mais aussi teinté d’espoir devant, entre autres, 600 étudiants.

TALK#1 : L'AMBITION DE TOUTE UNE RÉGION
La Région Hauts-de-France, forte du label européen de gastronomie 2023, a de quoi attirer le métier. Un Talk pour tout savoir.

TALK#2 : NIQUE PAS TA MER
Un moment d'échanges très engagé autour de la pêche sur l'ensemble de ses phases, du bateau aux lois qui l'encadrent jusqu'à l'assiette.

TALK#3 : SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ÊTRE
Les filles de Bondir.e sont là pour parler abus de pouvoir en cuisine et comment les appréhender dès la formation.

TALK#4 : CUISINES OUVERTES
La cuisine est un facteur d’intégration, le Refugee Food le prouve et œuvre aussi pour une alimentation juste, durable et diversifiée, pour tous.

TALK#5 : APPRENDRE A DÉSAPPRENDRE
Maîtriser son art jusqu’à se l’approprier, c'est nécessaire, s’en affranchir pour entrer dans la sphère créative/inventive et créer son propre univers, c'est mieux.

Toute la programmation du lundi : https://loom.ly/RogS8eg

20/04/2022

Sébastien Tantot, de lumières et d’ombres | Sirha Omnivore

[PORTRAIT] Sébastien Tantot - Auberge À la Bonne Idée

Immersion dans le territoire magique du phénomène Sébastien Tantot, cuisinier aux allures de poète romantique et à la sensibilité à vif. Car si Google Maps nous dit que l’on se trouve physiquement dans le village de Saint-Jean-aux-Bois, dans l’Oise, l’imagination vogue de monde en monde dans un palpitant multivers culinaire.

Aitor Alfonso a essayé d’en cartographier quelques éléments : https://loom.ly/oTsKV7I

Sébastien Tantot sera sur la Grande scène d’Omnivore Nord le 30 avril de 17h15 à 17h50.

Pour préparer son premier festival Omnivore au gouvernail de la Grande scène, Aitor Alfonso est allé se balader dans le Nord. Extraits de ses carnets de route, des impressions et une rencontre. Avec Sébastien Tantot, en son Auberge À la bonne idée, dans l’Oise.

19/04/2022

[Transgourmet x Omnivore Nord]

Omnivore Nord veut raconter et mettre en scène, dans son format à la fois convivial et réflexif, des histoires de pêche, d’élevage, de cultures, de maraîchage, de cueillettes et de cuisines singulières, étroitement liées aux paysages et territoires qui composent les Hauts-de-France et la Belgique.

➡️ Pour cela, Transgourmet France, partenaire majeur, présentera tout au long des 3 jours du festival implanté dans la Ville du Touquet-Paris-Plage, leurs producteurs régionaux :
• Les salaisons maritimes JC David
• Les conserves de qualité de la Maison Pérard - Régals du Touquet
• Les volailles de l'établissement Pollet
• La production fromagère de l’Abbaye du Mont des Cats
• La production fromagère des Frères Bernard de la Fromagerie Sainte-Godeleine Fromagerie "Les Frères Bernard"
• Les fruits et jus de fruits Pommes et Compagnie (Maison Bollart)⠀
• La bière de Flandre de la Brasserie 3 MONTS
• Les fruits et légumes Santerleg
• Les légumes de l’entreprise familiale Verduyn⠀
• La viande bovine de l’Établissement Bocquet

🔥 Ne ratez rien des scènes, des foodcourts, des soirées ni des producteurs présents en prenant dès à présent votre billet : https://loom.ly/7h6m9L0