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Gault&Millau France

Gault&Millau France Gault&Millau, Expert gourmand et dénicheur de talent depuis 1969 🍴👨‍🍳 Découvreur de talents, révélateur de tendances, depuis maintenant plus de 50 ans, les experts de Gault&Millau perpétuent ces valeurs avec toujours plus de conviction et de vigueur.

Des équipes d’enquêteurs sillonnent, tout au long de l’année les routes de France de manière à suivre les restaurants et à en découvrir d’autres. Gault Millau est à la recherche perpétuelle des meilleures adresses, de celles qui vous délivrent une cuisine de goût, de plaisir et ce, à tous les prix de manière à proposer aux consommateurs le meilleur, toujours !

Fonctionnement normal

Un peu de douceur avec le Paris Brest de Maxime Frederic au Cheval Blanc Paris 😍#MaximeFrederic#ChevalBlanc#ChevalBlancP...
12/05/2022

Un peu de douceur avec le Paris Brest de Maxime Frederic au Cheval Blanc Paris 😍

#MaximeFrederic
#ChevalBlanc
#ChevalBlancParis
#Paris

Engagement et caractère, voilà ce qui émane du restaurant Opaline, la nouvelle table rochelaise d'Alexis Guillon et Char...
11/05/2022

Engagement et caractère, voilà ce qui émane du restaurant Opaline, la nouvelle table rochelaise d'Alexis Guillon et Charlotte Troi, lauréats en 2022 de la Dotation Gault&Millau. Alexis en cuisine a pris le parti des "séquences" (végétal, poisson...) par un triptyque pour chaque thème sur des produits locaux.

C'est assez audacieux et plutôt réussi, à l'image de l'aillet coulis d'épinard œufs de truite, la pomme de terre dans une texture assez inédite et le tacos végétal, Des idées qui vont s'affiner avec le temps, Charlotte réglant avec une grande aisance le rythme de la salle.

#gaultmillau #gastronomie #foodlovers

Huîtres spéciales de la Maison ANCELIN, carottes des sables, passion et gingembre 🥕Par nos Grands de Demain Gault&Millau...
05/05/2022

Huîtres spéciales de la Maison ANCELIN, carottes des sables, passion et gingembre 🥕
Par nos Grands de Demain Gault&Millau 2022 : Camille Brouillard et Soufiane Assarrar 💪
Uniquement à l'Huitrier Pie, Saint-Emilion

#gaultmillau #GrandsDeDemain #gastronomie #foodlovers

C'est ouvert depuis le 29 mars et tout Nantes en parle. Les deux frères Bernabé, Tristan et Charles, avec leur pote Luca...
04/05/2022

C'est ouvert depuis le 29 mars et tout Nantes en parle. Les deux frères Bernabé, Tristan et Charles, avec leur pote Lucas, ont lancé un beau pavé @restaurantlescadets dans cette gourmande rue des Hauts Pavés proche du marché Talensac.
Charles, le chef passé chez @Christophehaychef, y a appris la rigueur et le goût du produit naturel et local. Sa cuisine est simple et précise, et le menu à 45 € très performant pour les deux mises en bouche et les cinq services. 🍴

Tristan ajoute quelques jeunes et beaux flacons du vignoble nantais et ligérien. 🍷

#gaultmillau #gastronomie #foodlovers
📸 Shunt Safarian

Le Manoir De La Regate est resté dans la famille Pérou, et c'est le talentueux Mathieu Pérou (trophée terroir d'exceptio...
02/05/2022

Le Manoir De La Regate est resté dans la famille Pérou, et c'est le talentueux Mathieu Pérou (trophée terroir d'exception 2022 Gault&Millau) qui est aujourd’hui aux commandes des cuisines, avec son père Loïc. Mathieu a redonné tout son lustre à cette élégante demeure installée à l’extérieur de la ville de #Nantes.

Ça se passe au 📍155, route de Gachet
44300 Nantes

#gaultmillau #gastronomie #foodlovers

29/04/2022

[#Interview]

C'est quoi un restaurant éco-responsable ? 🌿

Rencontre avec josselin MARIE, bénéficiaire de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents et chef du #restaurant La Table de Colette (Paris 5e).

#gaultmillau #paris #foodlovers #gastronomie #jeunetalent

Mulet confit puis chaudfroitté, potagère d'herbes sauvages, beurre Nantais : uniquement par le chef Mathieu Perou (troph...
28/04/2022

Mulet confit puis chaudfroitté, potagère d'herbes sauvages, beurre Nantais : uniquement par le chef Mathieu Perou (trophée terroir d'exception 2022 Gault&Millau) au Manoir de la Régate 👨‍🍳

#gaultmillau #gastronomie #foodlovers

Dans l'atmosphère volontairement théâtrale de ce lounge en sous-sol, un peu sombre mais fort bien meublé, Forian Barbaro...
27/04/2022

Dans l'atmosphère volontairement théâtrale de ce lounge en sous-sol, un peu sombre mais fort bien meublé, Forian Barbarot a imaginé chez Quelque part l Restaurant une expérience globale et immersive. Ne pas se laisser submerger par les effets de manche mais se laisser porter et surprendre par une palette construite et moderne sur un très bon fond technique.

Ça se passe au 📍 1 rue Ambroise Thomas, Paris 9

#gaultmillau #paris #foodlovers

On vous emmène au pied de la montagne Sainte-Geneviève avec notre 109 Gault&Millau Melanie Serre 🧑‍🍳 Passée par l'Atelie...
26/04/2022

On vous emmène au pied de la montagne Sainte-Geneviève avec notre 109 Gault&Millau Melanie Serre 🧑‍🍳 Passée par l'Atelier Robuchon, elle donne à la cuisine traditionnelle de chez Le Louis Vins un tour épatant, gourmand et moderne à la fois par sa technique, sa précision et sa finesse.
Ça se passe au 📍9 rue de la Montagne Ste Geneviève, Paris 5

#gaultmillau #jeunetalent #109GaultMillau #paris #foodlovers

25/04/2022

🎥On a interviewé Thomas Danigo chef du Galanga à Paris ! Découvrez son portrait en vidéo.
#gaultmillau #paris #gastronomie

Direction Marseille avec @visse.laetitia cheffe et propriétaire du restaurant @lafemmeduboucherTous les gourmands adoren...
21/04/2022

Direction Marseille avec @visse.laetitia cheffe et propriétaire du restaurant @lafemmeduboucher
Tous les gourmands adorent ce joli bistrot au patio végétal proche de la place Castellane. Terrine de cochon, mémorables beignets de cervelle d'agneau et sauce gribiche, clafoutis cerises et une belle carte des vins. En salle, on retrouve une brigade souriante et cool.

📍10 rue du Village, Marseille

#foodlovers #gastronomie #marseille

Cromesquis de tête de veau, sauce gribiche : uniquement chez @liquideparis par @matthias_marc et @stephane_manigold 👨‍🍳📸...
20/04/2022

Cromesquis de tête de veau, sauce gribiche : uniquement chez @liquideparis par @matthias_marc et @stephane_manigold 👨‍🍳

📸 Ilyafoodstories

#gastronomie #paris #foodlovers

Pasta party... au caviar s'il vous plait ! 👨‍🍳Tagliatelles au caviar maturé par le chef @renaudramamourty au @petrossian...
19/04/2022

Pasta party... au caviar s'il vous plait ! 👨‍🍳
Tagliatelles au caviar maturé par le chef @renaudramamourty au @petrossianparis

📍13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris

📸 @geraldinemartens

#gaultmillau #gastronomie #foodlovers

15/04/2022

🎥 Plutôt ours en peluche ou oursin ?

On a interviewé @jackyribault dans son restaurant à Vincennes @loursjackyribault 🐻

Il nous parle de l'est parisien, d'Olivier Roellinger et de son amour pour le pâté Hénaff !

#gaultmillau #gastronomie #vincennes @vincennesmaville

Risotto de petit épeautre, figues parmesan, girolles et noisettes torréfiées par @amandinechaignot : à retrouver uniquem...
14/04/2022

Risotto de petit épeautre, figues parmesan, girolles et noisettes torréfiées par @amandinechaignot : à retrouver uniquement chez @pouliche.paris 🌿

📍 Paris 10

📷 @anneclaire.heraud

#foodlovers #gastronomie #paris

"Chaleur, bonheur, cuisine au beurre !"Chez Pouliche la cheffe Amandine Chaignot propose une cuisine chaleureuse et fraî...
13/04/2022

"Chaleur, bonheur, cuisine au beurre !"
Chez Pouliche la cheffe Amandine Chaignot propose une cuisine chaleureuse et fraîche, inspirée par ses voyages et rencontres. Le mercredi, elle cuisine du 100% veggie ! Le dimanche c'est réconfort avec le Lazy Lunch ! 🍴

Ça se passe au 📍 11 rue d'Enghien à Paris 10 !

📸 Anne-Claire Héraud

#gaultmilau #paris #foodlovers

Dos de sandre ikejime, carrote primeurs, gnocchi aux herbes du potager et salicornes, jus corsé : à retrouver uniquement...
12/04/2022

Dos de sandre ikejime, carrote primeurs, gnocchi aux herbes du potager et salicornes, jus corsé : à retrouver uniquement au @1825lerestaurant par le chef @matthieu_pasgrimaud Jeune Talent Gault&Millau 2022 👨‍🍳

📍Domaine de la Brûlaire - 404 La Brûlaire - Gesté - 49600 Beaupréau-en-Mauges

Turbo à la Truffe en préparation, par le chef Edouard Chouteau 👨‍🍳Uniquement à La Laiterie juste à côté de Lille 📍138 Av...
07/04/2022

Turbo à la Truffe en préparation, par le chef Edouard Chouteau 👨‍🍳
Uniquement à La Laiterie juste à côté de Lille

📍138 Av. de l'Hippodrome, 59130 Lambersart

#gaultmillau #gastronomie #lille

Notre Grand de Demain 2022, le chef Angelo Ferrigno est un passionné et un amoureux de gastronomie. Chez CIBO Restaurant...
06/04/2022

Notre Grand de Demain 2022, le chef Angelo Ferrigno est un passionné et un amoureux de gastronomie. Chez CIBO Restaurant au coeur de la ville de Dijon, on retrouve une forte identité locale voulue et déclamée avec force :

"Mes choix sont guidés et motivés par l’envie de bien faire. Mon travail ne se limite pas à la cuisine, j’ai cette volonté de mettre en avant les talents, les passionnés de la région, les métiers et les savoir-faire locaux." - Angelo Ferrigno

Ça se passe au 📍24 rue Jeannin à Dijon

#gaultmillau #GrandDeDemain #gastronomie

Ce lundi 4 avril, le Guide Jaune s'est rendu à Nantes, au Manoir de la Régate (@lemanoirdelaregate) pour la deuxième éta...
06/04/2022

Ce lundi 4 avril, le Guide Jaune s'est rendu à Nantes, au Manoir de la Régate (@lemanoirdelaregate) pour la deuxième étape de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents.

Bravo à nos talentueux lauréats :

👉Charlotte Troi & Alexis Guillon pour le Restaurant Opaline

👉 Charles & Tristan Bernabé pour le restaurant Les Cadets

Un grand merci à @mathieuperou et ses équipes pour avoir réalisé le magnifique cocktail déjeunatoire.

Merci également à la marraine de cet événement Sophie Reigner Restaurant Iodé Vannes

Enfin merci à tous nos partenaires 💛
De Buyer France Elle & Vire Professionnel - International Rougié Kaviari ROBUR evian Badoit
Bonnet Thirode Grande Cuisine Winterhalter France Christofle METRO France 14 SEPTEMBRE

📸 HrvProd

Le Douillon par @maxime.frederic 🍐Une poire cuite en croûte feuilletée accompagnée d'une crème crue normande : à retrouv...
31/03/2022

Le Douillon par @maxime.frederic 🍐
Une poire cuite en croûte feuilletée accompagnée d'une crème crue normande : à retrouver au @limbar.paris

Cheval Blanc Paris
#Limbar
#MaximeFrederic
#ChevalBlanc
#ChevalBlancParis
#Paris

📸 Franck Hamel

À Lyon, l'adresse de Florent Poulard est toujours un must de la place des Célestins. Une cuisine de saison, où les produ...
30/03/2022

À Lyon, l'adresse de Florent Poulard est toujours un must de la place des Célestins. Une cuisine de saison, où les produits sont rigoureusement sélectionnés chez des producteurs locaux au service d'une cuisine gastronomique, dans une ambiance style club anglais.

📍8 place des Célestins, 69002 Lyon 2
Monsieur P

#gastronomie #gaultmillau #lyon

Maigre corse, algue wakame, bulots fumé, fumet d’arêtes à l’huile de poireaux : uniquement chez La Bijouterie Restaurant...
29/03/2022

Maigre corse, algue wakame, bulots fumé, fumet d’arêtes à l’huile de poireaux : uniquement chez La Bijouterie Restaurant à #Lyon 🔥

📍16 Rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon

#gastronomie #gaultmillau #lyon

25/03/2022

🎥 @deux.restaurant c'est l'histoire de deux potes : l'une est savoyarde, l'autre est béarnais.

Nos deux jeunes talents Gault&Millau 2021 nous parlent aujourd'hui du concept de leur restaurant, de leur plaisir coupable et de leurs influences en cuisine 👨‍🍳

@tiphainemollard
@romain.casas

📍Deux Restaurant
58 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris

#paris #gaultmillau #restaurant #gastronomie #jeunestalents

Direction la Provence dans l'un des plus beaux châteaux d'Europe. Des chambres modernisées, une vue sur les vignobles et...
24/03/2022

Direction la Provence dans l'un des plus beaux châteaux d'Europe. Des chambres modernisées, une vue sur les vignobles et sur la nature environnante, mais surtout calme dans ce petit village de la Drôme.

📍Place du Château 26790 Rochegude

#gaultmillau #région #provence #chateau #hotellerie
Château de Rochegude en Provence - Relais & Châteaux

Direction le Restaurant Rustique à #Lyon du chef Maxime Laurenson récompensé Grand de Demain Gault&Millau en 2020.Le che...
24/03/2022

Direction le Restaurant Rustique à #Lyon du chef Maxime Laurenson récompensé Grand de Demain Gault&Millau en 2020.
Le chef poursuit sa lancée et sa table déploie toujours autant d'inventivité autour de son credo rustique, qui alimente des assiettes poétiques et proches des territoires.
"Une cuisine brute et généreuse marquée par la puissance du feu de bois et la fraîcheur végétale" - Maxime Laurenson

Ça se passe au 📍14 rue d'Enghien, Lyon 2

#gaultmillau #granddedemain #gastronomie

En plein coeur du parc d'Uriage-Les-Bains entre la Chartreuse et les massifs du Vercors, direction la Maison Aribert par...
22/03/2022

En plein coeur du parc d'Uriage-Les-Bains entre la Chartreuse et les massifs du Vercors, direction la Maison Aribert par le chef Christophe Aribert 🌿
Une carte qui s'oriente vers le local et des assiettes qui font la part belle au végétal, au service d'une reconnexion à la nature et un engagement à l'éco responsabilité.

📍280, ALLÉE DU JEUNE BAYARD – 38410 URIAGE-LES-BAINS

#gastronomie #nature #gaultmillau

Adresse

37-39 Rue Boissière
Paris
75016

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Un peu de douceur avec le Paris Brest de Maxime Frederic au Cheval Blanc Paris 😍 #MaximeFrederic #ChevalBlanc #ChevalBlancParis #Paris
Engagement et caractère, voilà ce qui émane du restaurant Opaline, la nouvelle table rochelaise d'Alexis Guillon et Charlotte Troi, lauréats en 2022 de la Dotation Gault&Millau. Alexis en cuisine a pris le parti des "séquences" (végétal, poisson...) par un triptyque pour chaque thème sur des produits locaux. C'est assez audacieux et plutôt réussi, à l'image de l'aillet coulis d'épinard œufs de truite, la pomme de terre dans une texture assez inédite et le tacos végétal, Des idées qui vont s'affiner avec le temps, Charlotte réglant avec une grande aisance le rythme de la salle. #gaultmillau #gastronomie #foodlovers
Huîtres spéciales de la Maison ANCELIN, carottes des sables, passion et gingembre 🥕 Par nos Grands de Demain Gault&Millau 2022 : Camille Brouillard et Soufiane Assarrar 💪 Uniquement à l'Huitrier Pie, Saint-Emilion #gaultmillau #GrandsDeDemain #gastronomie #foodlovers
C'est ouvert depuis le 29 mars et tout Nantes en parle. Les deux frères Bernabé, Tristan et Charles, avec leur pote Lucas, ont lancé un beau pavé @restaurantlescadets dans cette gourmande rue des Hauts Pavés proche du marché Talensac. Charles, le chef passé chez @Christophehaychef, y a appris la rigueur et le goût du produit naturel et local. Sa cuisine est simple et précise, et le menu à 45 € très performant pour les deux mises en bouche et les cinq services. 🍴 Tristan ajoute quelques jeunes et beaux flacons du vignoble nantais et ligérien. 🍷 #gaultmillau #gastronomie #foodlovers 📸 Shunt Safarian
Le Manoir De La Regate est resté dans la famille Pérou, et c'est le talentueux Mathieu Pérou (trophée terroir d'exception 2022 Gault&Millau) qui est aujourd’hui aux commandes des cuisines, avec son père Loïc. Mathieu a redonné tout son lustre à cette élégante demeure installée à l’extérieur de la ville de #Nantes. Ça se passe au 📍155, route de Gachet 44300 Nantes #gaultmillau #gastronomie #foodlovers
[#Interview] C'est quoi un restaurant éco-responsable ? 🌿 Rencontre avec josselin MARIE, bénéficiaire de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents et chef du #restaurant La Table de Colette (Paris 5e). #gaultmillau #paris #foodlovers #gastronomie #jeunetalent
Mulet confit puis chaudfroitté, potagère d'herbes sauvages, beurre Nantais : uniquement par le chef Mathieu Perou (trophée terroir d'exception 2022 Gault&Millau) au Manoir de la Régate 👨‍🍳 #gaultmillau #gastronomie #foodlovers
Dans l'atmosphère volontairement théâtrale de ce lounge en sous-sol, un peu sombre mais fort bien meublé, Forian Barbarot a imaginé chez Quelque part l Restaurant une expérience globale et immersive. Ne pas se laisser submerger par les effets de manche mais se laisser porter et surprendre par une palette construite et moderne sur un très bon fond technique. Ça se passe au 📍 1 rue Ambroise Thomas, Paris 9 #gaultmillau #paris #foodlovers
On vous emmène au pied de la montagne Sainte-Geneviève avec notre 109 Gault&Millau Melanie Serre 🧑‍🍳 Passée par l'Atelier Robuchon, elle donne à la cuisine traditionnelle de chez Le Louis Vins un tour épatant, gourmand et moderne à la fois par sa technique, sa précision et sa finesse. Ça se passe au 📍9 rue de la Montagne Ste Geneviève, Paris 5 #gaultmillau #jeunetalent #109GaultMillau #paris #foodlovers
🎥On a interviewé Thomas Danigo chef du Galanga à Paris ! Découvrez son portrait en vidéo. #gaultmillau #paris #gastronomie
Direction Marseille avec @visse.laetitia cheffe et propriétaire du restaurant @lafemmeduboucher Tous les gourmands adorent ce joli bistrot au patio végétal proche de la place Castellane. Terrine de cochon, mémorables beignets de cervelle d'agneau et sauce gribiche, clafoutis cerises et une belle carte des vins. En salle, on retrouve une brigade souriante et cool. 📍10 rue du Village, Marseille #foodlovers #gastronomie #marseille