🎥 Coup de main : Recette de Burger chez Père & Fils par Alléno.
En ce jeudi 13 octobre, le hamburger est à l’honneur ! A l'occasion, de la journéemondiale cet iconique sandwich de la street food nous inaugurons une nouvelle série de vidéos sur des recettes de chefs.
On commence par Père & Fils - Burger par Alléno qui pour l’occasion, nous ouvre ces coulisses pour une interprétation gastronomique du burger.
Découvrez en image la recette du burger végétarien « Lupin » réalisée par la cheffe Anisa Usmanova.
📍53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris
Virginie Giboire
🎥 Rencontre avec Virginie Giboire cheffe du restaurant Racines à Rennes.
Son letmotiv : cuisiner des produits bretons et de saison !
👨🍳🎥 Les interviews du 109 : Romain Roullier
Romain Roullier est le chef de la belle adresse malouine l'AR INIZ.
Un restaurant qui a séduit nos experts puisqu'il intègre notre livre "109" avec la note de 13/20.
Découvrez son adresse en vidéo et sa recette :
" Ceviche de maquereau, radis croquant & crispy de blé noir ! "
🎥 À l'occasion de la "Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture" rencontre avec Josselin Marie, chef de la La Table de Colette à Paris. Voyons comment Choco l'aide à mieux gérer leurs approvisionnements ?
Le 109 c’est quoi ? Le Gault&Millau est depuis 50 ans un dénicheur de talents et la sortie du 109 le prouve. Le 109 rassemble le sang neuf de la gastronomie française. Des jeunes talents découverts aux quatre coins de la France par nos experts.Chaque chef délivre également sa recette signature afin que vous puissiez la réaliser à la maison. Un livre à offrir et à se procurer dès le 8 septembre !
🖨 📕 Le 109 J-7
La date de sortie de notre livre 109 avance à grand pas.
En attendant nous vous proposons de découvrir les premières page de notre ouvrage lors de notre visite chez Graphius.
Interview 109 : Mallory Gabs
🎥 Rencontre avec Bruno Aubin chef du Restaurant Cleo
Son plat d'enfance : le chou farci de sa grand-mère !
🎥 Rencontre avec Aurélien Largeau chef du restaurant La Rotonde de l'Hôtel du Palais à Biarritz.
Son plaisir coupable : un saucisson et une bière à la fin du service !
🎥 Rencontre avec Nicolas Seibold chef du La Mutinerie Restaurant à Lyon 📍
Son premier souvenir culinaire : la soupe à l'oignon de sa grand-mére !
🎥 Rencontre avec Xavier Rambaud chef du Restaurant ICI à Nantes 📍
Son crédo : Travailler des produits du terroir du vivier nantais 🧑🍳
Itw Coup de feu Alexandre Mazzia
🎥 Rencontre avec Mazzia Alexandre chef du Restaurant AM à Marseille 📍.
Son plat signature : l'équipe ❤️.
🎥 Rencontre avec Dominic Quirke chef du restaurant Pickles à Nantes 📍
Gault&Millau Tour Bretagne 2022
Gault&Millau Tour Bretagne 2022 🍽️
Retour en image sur la sortie du Guide Régional Bretagne à Rennes.
🎥 Hrvprod et Gault&Millau
🎥 Rencontre avec Nicola Canuti chef du restaurant de l'Hotel Byblos Saint-Tropez 📍
Son aliment favori : la courgette ou les fleurs de courgettes.
Gault&Millau Tour Nouvelle Aquitaine 🍽️
Retour en image sur la sortie du Guide Régional Nouvelle-Aquitaine à Biarritz.
Merci à : Philippe Etchebest, Michel Trama, Aurélien Largeau, Hôtel du Palais, Manon Gorsse, Restaurant Le Boïdicou, Villa Mirasol, Restaurant Sonia, Restaurant Le Davoli, Hôtel Arcé, Restaurant Ekaitza, Lou esberit.
🎥[Partenariat Gault&Millau X Sysco France ]
C’est la saison de la récolte de la fleur de sel en Camargue. Sysco France , leader mondial de la commercialisation et de la distribution de produits alimentaires et non alimentaires pour les professionnels de la restauration est parti avec Gault&Millau à la rencontre des sauniers de Camargue. Découverte d’un trésor blanc. Un trésor qui met en valeur les créations des chefs.
Sysco France HotelRestoVisio
Crédits : HrvProd Karima.M
🎥 Rencontre avec Cybèle Idelot, cheffe de la Table de Cybèle à Boulogne-Billancourt📍
🎥 Rencontre avec Grégoire Ambroselli, co-fondateur de Choco . Une application qui facilite le passage de commandes entre les restaurateurs et leurs fournisseurs !
🎥 Rencontre avec Maxime Laurenson, chef du Restaurant Rustique à Lyon 📍
Son plat signature : Le biscuit de brochet et anguille fumée 🍽
Rencontre avec Laëtitia Visse chef du restaurant @laRestaurant La Femme Du Boucher à📍Marseille
ITW avec Sarah Mainguy ! 👩🍳😁
🎥 Portrait de Sarah Mainguy cheffe du restaurant Vacarme🔥
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[#Interview]
C'est quoi un restaurant éco-responsable ? 🌿
Rencontre avec josselin MARIE, bénéficiaire de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents et chef du #restaurant La Table de Colette (Paris 5e).
#gaultmillau #paris #foodlovers #gastronomie #jeunetalent
🎥On a interviewé Thomas Danigo chef du Galanga à Paris ! Découvrez son portrait en vidéo.
#gaultmillau #paris #gastronomie
🎥 Plutôt ours en peluche ou oursin ?
On a interviewé @jackyribault dans son restaurant à Vincennes @loursjackyribault 🐻
Il nous parle de l'est parisien, d'Olivier Roellinger et de son amour pour le pâté Hénaff !
#gaultmillau #gastronomie #vincennes @vincennesmaville
🎥 @deux.restaurant c'est l'histoire de deux potes : l'une est savoyarde, l'autre est béarnais.
Nos deux jeunes talents Gault&Millau 2021 nous parlent aujourd'hui du concept de leur restaurant, de leur plaisir coupable et de leurs influences en cuisine 👨🍳
@tiphainemollard
@romain.casas
📍Deux Restaurant
58 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris
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On a interviewé @max_kuzniar_chef dans son restaurant @mano_boulogne🍴
Il nous parle de ses rêves d'enfants, de son plaisir coupable et de sa dernière folie 🔥
📍46 Rue de l'Ancienne Mairie, 92100 Boulogne-Billancourt
#gaultmillau #gastronomie #boulogne #mano #boulognebillancourt
Gault&Millau vous souhaite une très belle année 2022 ✨
L'année de toutes les émotions culinaires !
Le Guide Jaune poursuit inlassablement son tour de France à la découverte des meilleurs restaurants, des plus beaux produits, vins et champagnes. Sa volonté : continuer à faire rayonner la gastronomie de tous les terroirs à travers 11 événements "Gault&Millau Tour". Aller à la rencontre et promouvoir tous les talents, les producteurs, les artisans, les restaurateurs et les acteurs de la salle aux quatre coins de l’hexagone : un bonheur que nous partageons depuis 50 ans avec nos lecteurs !📒
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Bravo à @hugoroellinger - Cuisinier de l'Année 2022 💛
Hugo Roellinger, le plus libre des cuisiniers, celui dont la carte échappe aux études de marché et aux pressions des réseaux, est sacré Cuisinier de l’Année, 28 ans après son père. Dans ce vieux manoir anglais où il a succédé à ses parents, il nous a séduits par sa vision salutaire et vivifiante de la cuisine.
"Je suis honoré de cette distinction, distinction qui honore avant tout l’engagement de l’ensemble de l’équipage des Maisons de Bricourt. La cuisine est une œuvre collective, elle est belle et joyeuse par l’énergie du groupe qui s’en dégage."
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"Le restaurant est un théâtre" - Christian Millau
Si le restaurant est un théâtre, la cuisine en est la scène où le spectacle se déroule en plusieurs actes.
Gault&Millau a toujours valorisé les acteurs de la gastronomie française, et ce depuis 50 ans.🍴
Le guide jaune 📒 révèle, promeut et distingue les talents d'aujourd'hui et de demain. Ces valeurs sont unanimement saluées par les producteurs, artisans, chefs, sommeliers, et directeurs de salle, qui voient dans ces distinctions une réelle dynamique de progrès.
Gault&Millau contribue, grâce à son impartialité et à sa bienveillance envers les différents acteurs de la gastronomie, à rendre tous les spectacles culinaires remarquables.
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