Fane & pluche

13/05/2026

La foccacia du mercredi est fabriquée avec de la farine issue de blé variétés anciennes et plus pauvres en gluten 🌾. Mais ce n’est pas tout!

Cultivé en Seine-et-Marne, le blé est transformé sur meule de pierre au moulin du Sempin à Monterfermeil (93). C’est le dernier moulin à vent encore en activité en Ile-de-France ! 🌬

Cette micro-filière agroforestière est portée par l’association , avec laquelle on travaille sur nos approvisionnements! 🚜

13/05/2026

La foccacia du mercredi est fabriquée avec de la farine issue de blé variétés anciennes et plus pauvres en gluten 🌾. Mais ce n’est pas tout!

Cultivé en Seine-et-Marne, le blé est transformé sur meule de pierre au moulin du Sempin à Monterfermeil (93). C’est le dernier moulin à vent encore en activité en Ile-de-France ! 🌬

Cette micro-filière agroforestière est portée par l’association , avec laquelle on travaille sur nos approvisionnements! 🚜

21/04/2026

Hier, nous étions dans la Brie avec pour visiter les parcelles fleuries de la qui nous fournissent en herbes fraîches et en fleurs comestibles!

On a pu faire connaissance avec et et on a discuté d’agriculture raisonnée en profitant du soleil d’avril!

01/04/2026

Les 28 et 29 mars, nous étions à la Maison du Zéro Déchet dans le 12ème pour nourrir les convives de Zéro Waste France durant leurs rencontres nationales 2026!

De 60 à 80 personnes sur deux journées, du soir au matin pour partager des initiatives et faire vivre l’engagement zéro déchets dans toute la France.

Pour l’ocassion, on a concocté un buffet entièrement vegan, en photo:

- Tartelettes de pâte filo lemoncurd et framboise,
- Boulettes dessert de datte, amande et pistache, enrobées de chocolat,
- Mayo vegan au yuzu et tahin vert avec légumes multicolores,
- Socca (crêpe de farine de pois-chiche) aux herbes, cébette et jeunes pousses,
- Salade de "piombino" au fenouil, à la betterave jaune avec noisettes et grenades parfumée à la menthe,
- Brick à la patate douce violette et à l’oignon rôti!

24/03/2026

Cette semaine, on vous présente notre nouveau bol de printemps! 🌸

Cette recette de bol salade composé, équilibré et de saison nous accompagnera pour le retour des beaux jours!

Retrouvez dans ce bol:
- une salade de carottes à la marocaine 🥕 avec cumin, citron et persil,
- une salade de pois-cassé jaune, radis et son pesto de fanes 🌿,
- une salade de poire 🍐, betterave jaune, sumac, baie rose, sarrasin grillé,
- du houmous au citron confit 🍋,
- un topping graines germées, graines de tournesol 🌻 et pickles maison,
- et un oeuf dur sauce mangue 🥚 - nous préparons chaque jours des bols vegan. Demandez nous une version sans oeuf! 🌱

Le recette de ce bol a été pensée pour être sans lactose, sans gluten et de saison!

Le bol est accompagné d’un pain pita toasté au zaatar (contient du gluten).

Vous pouvez comme d’habitude y ajouter un supplément falafel ou bien haloumi gfrillé !

25/02/2026

Les 20 et 21 Janvier nous étions au CNRS pour servir en-cas et buffets végé à l’occasion d'un colloque sur l’écoconception !
Les recettes pensées par Beatrice ont été confectionnées avec à notre atelier à Montreuil et servies aux 120 convives par notre équipe sur place.
Vous cherchez un traiteur engagé et végétal pour vos évènements, cocktails ou repas ? Prenez contact avec nous par email ([email protected]) pour obtenir un devis sur mesure et des recettes adaptées à vos envies !

20/01/2026

05/01/2026