Le salon Cuisinez by M6 du 18 au 21 octobre 2012 - Paris Porte de Versailles
4 jours pour apprendre à cuisiner, rencontrer des grands chefs, participer à des ateliers, goûter aux nouveautés , le salon Cuisinez sera avant tout un moment de partage et de convivialité pour tous les passionnés de cuisine.
Fonctionnement normal
Rendez-vous demain de 16h30 à 17h00 sur 94.8 !
Mardi 9 mars, en compagnie gourmande avec Ripari qui conseille et accompagne les plus grands chefs du monde.
Un livre plein d'humour et franchise, une vraie déclaration d'amour aux chefs, à la gastronomie et...aux bon produits !
👨🍳🏅🍴
7 de table
Alors que la 12e saison de Top Chef commence dans quelques jours, nous sommes partis à la...
Merci ! Et bravo Sébastien Ripari
Livre « L’ami des chefs » de Sébastien Ripari – Plongée dans les backstages des cuisines de chefs
BRAVO !!!
Depuis un peu moins d'un an, vous êtes très nombreux à suivre notre Web Serie, FRUITS DE LA PASSION, en partenariat avec Lobster Prod et 360 Productions sur la chaine Palm Tree. Pour cloturer cette première saison nous avons décidez de faire un hors serie un peu particulier.
Comme vous le savez depuis quelques semaines maintenant nous aidons le monde de la gastronomie et du bar à travers notre cuvée LA PASSION POUR LES CHEFS, à travers ce soutien nous souhaitons également remercier le personnel soignant en donnant accès à des menus d'exceptions dans plusieurs établissement de Guadeloupe, de St Barth, de Saint Martin, de Belgique et d'Andorre.
Nous profitons de ce message pour remercier Sébastien Ripari, de Le Bureau d'Etude Gastronomique, co-fondateur du French Kitchen Festival sans qui rien n'aurait été possible, Matthias Giroud co-fondateur avec Sebastien du French Cocktail Festival, Arnaud Bloquel et Jimmy Bibrac pour valoriser cette cause.
Nous avons une pensée particulière pour nos partenaires La Maison de l'Hédonisme (FRANCE), DT Wine (St BARTH), TOTEM WINES (St MARTIN) Premium Spirits (BELGIQUE), Cave Passion - Andorra (ANDORRE) qui eux aussi, avec nous, participent financièrement et physiquement à ce projet.
Il nous reste à vous remercier vous, épicuriens, hédonistes, amateurs de gastronomie et de cocktail, amateurs de rhum et autres spiritueux, merci de votre soutien. Allez chez votre caviste, allez dans votre restaurant, dans votre bar !
On compte sur vous !
Yes !!!
Opération Solidaire – Les participants au French Kitchen Festival disposeront de tables gastronomiques offertes au personnel soignant
ITW de Sébastien Ripari, Fondateur du Le Bureau d'Etude Gastronomique
De Paris à Tokyo, en passant par New York et Londres, Sébastien Ripari connaît tous les grands chefs et apparaît comme un véritable couteau suisse de la gastronomie.
L'expert gastronomique !
Depuis plus de 20 ans nous sommes numéro 1.
http://www.lebureaudetude.com
Sebastien Ripari II Sébastien Ripari Bureau Gastronomique Le Bureau d'Etude Gastronomique
Timeline Photos
Jean-François Piège a fait une démo samedi am. A la demande générale, voilà sa recette. Bonne journée à vous
BOUILLON D’UNE PINTADE / INFUSION CEPES / FOIE GRAS / NOIX / QUIGNONS DE PAIN
Ingrédients pour 8 personnes
Disque de foie gras
60 gr Foie gras cuit en terrine
40 gr Beurre demi-sel
Mixer le foie gras avec le beurre afin d’obtenir une pommade.
Sur un silpat, confectionner des disques de cette pommade à l’aide d’un emporte-pièce de 8cm et placer au congélateur.
Bouillon de pintade
1 pièce Pintade vidée
1 pièce Oignon
2 branches Céleri
5 pièces Champignons de Paris moyen
1 CS Coriandre en graines
1 CS Poivre noir en grain sarrawak
2 pièces Carottes
1 poignée Cèpes séchés
Placer tous les ingrédients exceptés les cèpes séchés dans un faitout, recouvrir d’eau à hauteur et faire bouillir à petits frémissements. Couvrir et placer dans un four préchauffé à 140°C pendant 3h.
Passer à la passoire afin de récupérer le bouillon et y infuser les cèpes séchés pendant 10 minutes. Filtrer et conserver le bouillon.
Brunoise de cèpes
8 pièces Cèpes (60 gr pièce environ)
Nettoyer les cèpes puis les détailler en brunoise. Conserver les parues pour la suite de la préparation.
Poudre de cèpes
Parures de cèpes
Déposer les parures de cèpes sur une plaque et les faire sécher au four à 90°C pendant 2h. Réduire en poudre à l’aide d’un mixeur.
Quignons de pain
2 pièces Baguettes
PM Huile d’olive
Emietter la mie de pain en gros morceaux. Assaisonner légèrement d’huile d’olive et cuire au four à 140°C sur une plaque pendant 15 minutes. Assaisonner de sel fin.
Brunoise de foie gras confit
40 gr Foie gras cuit en terrine
Détailler le foie gras en brunoise.
Eclats de noix
8 pièces Noix fraiches
Eplucher les cerneaux de noix puis les concasser légèrement.
Finitions & Dressage
9 pièces Citron vert
PM Fleur de sel
PM Piment d’Espelette
PM Cerfeuil concassé
PM Mélange d’herbes et de pousses (Shiso rouge, pousses d’oseil, pimprenelle, oxalys 4 feuilles, fleur de moutarde, pluche de cerfeuil, fleur de coriandre)
Détailler les segments de 8 citons et les couper en brunoise.
Presser le jus du citron restant et conserver à part.
Dans le fond de ramequins d’environ 6 cm de diamètre, répartir la brunoise ce cèpe, ajouter les noix, les quignons de pain puis les suprêmes de citron vert. Assaisonner de fleur de sel, de piment d’Espelette et ajouter le brunoise de foie gras confit et de cerfeuil concassé.
Trouer le centre des disques de foie gras à l’aide d’un emporte-pièce de 0,5 cm de diamètre et placer ce disque sur le ramequin.
Parsemer de poudre de cèpes et du mélange d’herbes.
Assaisonner le bouillon de pintade chaud avec un trait de citron vert et verser celui-ci sur le disque au moment.
Le salon cuisinez est terminé, ils en parlent sur leur blog. Coup de cœur pour le billet de Valérie
Démonstration Niki Segnit et David Toutain, foodpairing, Salon Cuisinez CuisinezM6, répertoire des saveurs, soufflé avocat et chocolat
Marine a passé un super moment sur le salon et elle en parle sur son blog. Cela fait vraiment plaisir.
Bonjour tout le monde ! Du 18 au 21 octobre se tenait le Salon Cuisinez de M6, l’occasion de rencontrer des chefs, de participer à des ateliers, de tester et goûter de nouveaux produits…...
Salon Cuisinez 2012, souvenirs, souvenirs, un très beau reportage
À toutes les brebis en manque de sensations gastronomiques, je recommande leSalon Cuisinez by M6, où pendant 4 jours, les tables rondes, ateliers, démonstrations et autres défis culinaires vont bon train. Véritable hommage à notre cuisine chérie, l’événement s’annonce d’année en année comme un rende...
Le salon Cuisinez en images par Vanessa, comme si vous étiez.
J’étais en reportage hier matin pour l’inauguration de la 2eme édition. Faut-il y aller ? - Oui, si vos enfants ou vous-mêmes êtes des fans inconditionnels de Top Chef ou d’Un Dîner Pre...
Vu sur le stand Cuisine Attitude By Cyril Lignac : Langoustines croustillantes en cheveux d'ange, crémeux d'avocat parfumé à la coriandre et citron vert
Sur le stand Cuisine Attitude By Cyril Lignac, les participants dégustent ce qu'ils viennent de cuisiner : Langoustines croustillantes en cheveux d'ange, crémeux d'avocat parfumé à la coriandre et citron vert
Elisa, la chef de l’atelier Cuisine Attitude (à gauche sur la photo)
En image : la nouvelle cuillère cuillère spoon drop pour faire de très jolis décors sur l'assiette. En vente après le salon sur ce site : http://www.patishop.fr/boutique/fiche_produit.cfm?ref=JD06003&type=50&code_lg=lg_fr&num=171
Vu sur le salon Cuisinez, la Spoon Drop pour faire de très jolis décors sur l'assiette. En vente après le salon sur ce site : http://www.patishop.fr/boutique/fiche_produit.cfm?ref=JD06003&type=50&code_lg=lg_fr&num=171
La cuillère spoon
La tablette Cuisinix est sur le salon, il vous reste toute la journée pour la découvrir.
Alexandre de l'équipe Cuisinix au salon Cuisinez avec Gregory CUILLERON
H-1 avant l'ouverture. C'est le dernier jour mais certains visiteurs en parlent déjà. Merci mille fois.
Christophe Michalak et son second Le Salon Cuisinez by M6 a ouvert ses portes jeudi pour 4 jours consacrés entièrement à la...
Les macarons de Mercotte ont toujours autant de succès, elle fait salle comble dans l'Amphi Top chef 1
Concours de décoration de table sur le stand Conforama
Une nouveauté sur le salon : une feuille de cuisson "Dieticook" qui permet de cuire à la poêle, dans un moule à cake, à tarte ou à gâteau sans aucune matière grasse. Démonstrations sur le stand. http://www.dieticook.com/
Rue du Commerce, le site de vente en ligne est présent sur le salon avec des ateliers cuisine. Ici, une délicieuse entrée avec un émincé de poireaux au sésame, croustillant de cajou et crème de crabe. Ça donne faim, non ?
En direct de Bidart au pays basque, de l'Ossau Iraty à découvrir sur le salon Cuisinez.
Sur le salon Cuisinez, les gaufres de Liège, nature ou au chocolat. Miam ! C'est sur le stand "Belgique Toquée".
A goûter sur le salon, le caramel d'Isabelle, un délice !
http://www.lecarameldisabelle.com/
Sur le salon, ne ratez pas l'homme au fouet magique, il a un bagout incroyable et son fouet est vraiment magique pour les cappuccino par exemple.
H-1 avant l'ouverture, nous vous souhaitons un très bon salon. N'oubliez pas de vous inscrire aux ateliers 20 minutes avant le début auprès des hôtesses. Très belle journée à vous.
Vous connaissez la pomme de terre blue belle? RDV sur le stand Bayard pour la découvrir, sur le salon Cuisinez.
L'assiette réalisée par Jean Sulpice sur le salon Cuisinez pour le canard du Sud Ouest. La recette sur leur page dans quelques jours.
Et voilà l'assiette réalisée par Jean Sulpice ! La recette dans les jours à venir !
En direct du salon autour du foie gras
C'est en cours, Christian Etchebest nous prépare un "canard mariné, poêlé, cèpes et foie gras cru et cuit"... Ça donne envie non ?
Devinette du jour : avec quel ustensile peut-on faire ces fleurs de légumes ? C'est en vente sur le salon et c'est assez incroyable.
Atelier cuisine sur le stand Lesieur, les participantes sont particulièrement concentrées.
Paris
75015
| Jeudi | 10:00 - 19:00 |
| Vendredi | 10:00 - 19:00 |
| Samedi | 10:00 - 19:00 |
| Dimanche | 10:00 - 19:00 |
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Qui se souvient ? Quel show ! Et nous recommençons cette année avec Cyril et d'autres .......
Attiéké , Semoule de manioc et Couscous Afr
Rue des Suisses
Carrefour Market St Martin d'Auxigny
Z. A. des Petits Clais/Route De
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