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Cabinet de conseils en restauration et agro-alimentaire, développement, optimisation de projets pour la restauration et l'agroalimentaire, organisation d'événements.

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Agriculture : pourquoi Edouard a fait le choix du bio
28/03/2022
Agriculture : pourquoi Edouard a fait le choix du bio

Agriculture : pourquoi Edouard a fait le choix du bio

Edouard Rousseau est agriculteur en Charente-Maritime. Il a fait le choix du bio pour donner du sens à son métier et pour nourrir sainement la population, en accord avec ses valeurs.  

Premier Championnat de France 🇫🇷 de la fondue 🫕 une recette personnelle de fondue et cuisinée à base de produits de  rég...
15/03/2022

Premier Championnat de France 🇫🇷 de la fondue 🫕
une recette personnelle de fondue et cuisinée à base de produits de région en binôme : Fondue Auvergnate des Filous
La Team : Jean-jacques & Alban —> Champion de France : çà c’est fait !










Poke sans le Bowl ! un avant goût !!  Paris08 ! Merci à  pour le partage des lieux et des cuisinesWork in progress      ...
10/12/2021

Poke sans le Bowl ! un avant goût !! Paris08 !
Merci à pour le partage des lieux et des cuisines
Work in progress












Spécial  2021 ! , emulsion des carapaces, oignons frits !
27/09/2021

Spécial 2021 !
, emulsion des carapaces, oignons frits !












Spécial  2021 !  :  tranché dans la longueur
27/09/2021

Spécial 2021 !
: tranché dans la longueur


27/09/2021
Spécial  2021 ! Variante d’une recette habituellement au blé : Le taboulé, ici au   anti-oxydant, anti-inflammatoire, ai...
27/09/2021

Spécial 2021 !
Variante d’une recette habituellement au blé : Le taboulé, ici au
anti-oxydant, anti-inflammatoire, aide à réduire le cholestérol…


B6

Spécial  2021 ! Simple, efficace ! salé au sel sec puis fumé lentement aux bois de hêtre et de châtaignier selon un savo...
27/09/2021

Spécial 2021 !
Simple, efficace !
salé au sel sec puis fumé lentement aux bois de hêtre et de châtaignier selon un savoir-faire de plus de 70 ans



.

Spécial  2021 ! Simple, efficace ! Une belle tranche de pain grillé, de l’avocat et + encore ! Conçu avec les savoir-fai...
26/09/2021

Spécial 2021 !
Simple, efficace !
Une belle tranche de pain grillé, de l’avocat et + encore !
Conçu avec les savoir-faire de
.
.
.






Spécial  2021 !  pensé avec les savoir-faire de
26/09/2021

Spécial 2021 !
pensé avec les savoir-faire de










Spécial  2021 ! Imaginé avec les savoir-faire de
26/09/2021

Spécial 2021 !
Imaginé avec les savoir-faire de






Essai pre- C’est encore le temps des salades !
16/09/2021

Essai pre-
C’est encore le temps des salades !
















Sommes presque prêt , le travail est en cours, mais de belles avancées sur un nouveau projet :  C’est parti !     ❤️    ...
25/05/2021

Sommes presque prêt , le travail est en cours, mais de belles avancées sur un nouveau projet : C’est parti !



❤️




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560 gr de Bonheur !« Une tranche de tomate s’il vous plaît ! »
23/08/2020

560 gr de Bonheur !
« Une tranche de tomate s’il vous plaît ! »













Le lundi ô sÖleiiiill !!—>On repart réaliser des cartes, Lancer des offres nouvelles ! Tartine fine de chèvre frais et l...
22/06/2020

Le lundi ô sÖleiiiill !!—>On repart réaliser des cartes, Lancer des offres nouvelles !
Tartine fine de chèvre frais et légumes confits, jeunes pousses !
Sur la base d’une tartine feuilletée, parfait pour l’étè




❤️




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Un club, comme au club, mais un club de campagne , brut avec du bacon de bœuf des filets poulet français juste cuit sous...
19/06/2020

Un club, comme au club, mais un club de campagne , brut avec du bacon de bœuf des filets poulet français juste cuit sous vide sans rien, une belle mayo tartare d’un vinaigrier français, un pain de boulanger picard...!
Bref un club à la française quoi !






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Le printemps !     On repart réaliser des cartes, Lancer des offres nouvelles ! ❤️                -  -     -      -
15/06/2020

Le printemps !
On repart réaliser des cartes, Lancer des offres nouvelles !

❤️




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Focaccia «Patience , Ça vient  !  » (24 H de préparation )Préparer un sel arrangé, (quelques semaines en amont) , Commen...
30/05/2020

Focaccia «Patience , Ça vient ! »
(24 H de préparation )
Préparer un sel arrangé, (quelques semaines en amont) ,
Commencer avec un sel humide genre mélanger avec des épices de votre choix.



—> en Mode R&D





















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Focaccia «Patience , Ça vient  !  » (24 H de préparation )quand le mini convo d’  fait aussi chambre de pousse !!  —> en...
30/05/2020

Focaccia «Patience , Ça vient ! »
(24 H de préparation )
quand le mini convo d’ fait aussi chambre de pousse !!


—> en Mode R&D




















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Focaccia «Patience , Ça vient  !  » (24 H de préparation )Avec du    —> en Mode R&D         -  -
30/05/2020

Focaccia «Patience , Ça vient ! »
(24 H de préparation )
Avec du


—> en Mode R&D



















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Le printemps est là, on adore ce moment-là ! Les jours rallongent, le soleil au top et à table, on ne résiste pas à l’en...
30/05/2020

Le printemps est là, on adore ce moment-là !
Les jours rallongent, le soleil au top et à table, on ne résiste pas à l’envie de déguster une bonne huile d’olive
Tellement moelleux et délicieux c’est un délice !

focaccia
















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  —> en Mode R&DPoudre de fruits et légumes 100% boost ! Canard laqué à la gelée de myrtille et Pesto de sucrine, Citron...
14/05/2020

—> en Mode R&D

Poudre de fruits et légumes 100% boost !

Canard laqué à la gelée de myrtille et Pesto de sucrine, Citron noir séché



mais pas pour tous, pas complément !
Alors on s’entraine pour des prochaines cartes


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Il est 16h, un dessert tout en couleur et tout en douceur…—> en Mode R&D poudre de fruit !   ❤️
06/05/2020

Il est 16h, un dessert tout en couleur et tout en douceur…
—> en Mode R&D poudre de fruit !










❤️











mettre le jardin en bocal Confiner à faire des conserves…ou plutôt des Pickles  de légumes. #pickle                     ...
30/04/2020

mettre le jardin en bocal
Confiner à faire des conserves…ou plutôt des Pickles de légumes.

#pickle












Avec cette semaine innondée de soleil, un petit sorbet maison avec des produits du terroir                              ...
20/04/2020

Avec cette semaine innondée de soleil, un petit sorbet maison avec des produits du terroir












Prochaine carte parisienne Hotel 4*Bientôt bientôt … après le
07/04/2020

Prochaine carte parisienne Hotel 4*
Bientôt bientôt … après le
















Poudre de fruits et légumes 100% boost ! Oeuf parfait et crème d’oignon,  Algues Frits poudre d’oignon. —> en Mode R&D❤️...
01/04/2020

Poudre de fruits et légumes 100% boost !
Oeuf parfait et crème d’oignon,
Algues Frits
poudre d’oignon. —> en Mode R&D

❤️






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Prochaine carte parisienne Hotel 4*Butatta & Caponata Bio ! Poudre de Pistache de Bronte Pour aller avec le soleil du jo...
25/03/2020

Prochaine carte parisienne Hotel 4*

Butatta & Caponata Bio !
Poudre de Pistache de Bronte
Pour aller avec le soleil du jour !















En ce 1er jour du Printemps et confinement oblige, parce qu’il faut continuer, en mode R&D autour de la poudre de fruit ...
20/03/2020

En ce 1er jour du Printemps et confinement oblige, parce qu’il faut continuer, en mode R&D autour de la poudre de fruit


Salade de , vinaigrette à la poudre de framboise !










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Confinement oblige et parce qu’il faut continuer, en mode R&D autour de la poudre de   -          -        -  -    -    ...
16/03/2020

Confinement oblige et parce qu’il faut continuer, en mode R&D autour de la poudre de

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Le saumon à la framboise ! imaginée par Poudre de fruits et légumes 100% boost ! En Mode R&D !!       -     -  -        ...
15/03/2020

Le saumon à la framboise !
imaginée par
Poudre de fruits et légumes 100% boost !

En Mode R&D !!








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Poudre de fruits et légumes 100% boost ! Oeuf parfait à l’oignon et Pousse de petit poisCrème réduite  à la poudre d’oig...
13/03/2020

Poudre de fruits et légumes 100% boost !
Oeuf parfait à l’oignon et Pousse de petit pois
Crème réduite à la poudre d’oignon.

—> en Mode R&D



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Prochaine carte parisienne Hotel 4*Parce que le chocolat fait du bien, parce que la glace vanille est intemporelle …    ...
11/03/2020

Prochaine carte parisienne Hotel 4*

Parce que le chocolat fait du bien, parce que la glace vanille est intemporelle …


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Paris
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Commentaires

PETIT CLIN D’ŒIL AMICALE À MES AMIS !!!! vous les avez déjà croisés dans nos publi ou même au resto !!!! alban rousseaulesellier , jean-jacques COUDERC ( la distillerie gentiane d’aurillac) et biensur notre M*F fromager local XAVIER THURET !!! allez lés champion !!!
😋



😉
Merci à rousseaulesellier pour cette magnifique joue de boeuf marinée au saké🍶
A quick BTS of the dinner we hosted in Paris last week with LE DELAS Rungis and rousseaulesellier

Click this link to read more about the event: https://bonemasterseurope.eu/2020/01/23/bonemasters-europe-inspired-dinner-in-paris/

Rians - Teaser Culinaire
Réalisation: Thony-Xander
Collaborateur : rousseaulesellier
Découvrez notre collaboration avec rousseaulesellier !

Pour accompagner la nouvelle identité de RousseauLesellier nous avons créé une série de mettant en scène fruits et légumes pour transmettre des idées.

Découvrez notre collaboration avec rousseaulesellier !

Pour accompagner la nouvelle identité de RousseauLesellier nous avons créé une série de mettant en scène fruits et légumes pour transmettre des idées.

Découvrez notre collaboration avec rousseaulesellier !

Pour accompagner la nouvelle identité de RousseauLesellier nous avons créé une série de mettant en scène fruits et légumes pour transmettre des idées.

Nous avons créé une série d'illustrations pour accompagner la nouvelle identité de rousseaulesellier.
Découvrez notre collaboration avec rousseaulesellier !

Pour accompagner la nouvelle identité de RousseauLesellier nous avons créé une série de mise en scène, mêlant fruits et légumes, pour transmettre des idées.

Design culinaire : rousseaulesellier
Réalisation : Thony-Xander
Plutôt potiron et émulsion de cabrette ou financier au chèvre frais ?

Les possibilités de recettes qu'offrent les produits Rians
sont infinies !

Designculinaire par rousseaulesellier
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