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Collectif Café

Collectif Café Le Collectif Café est une fédération professionnelle qui représente l'ensemble du savoir-faire d

Fonctionnement normal

02/02/2022

[Poursuivons la découverte de Bean Adapt de la technologie exclusive de De'Longhi - partenaire du Collectif Café]

C’est au tour de Rudy Dupuis, responsable formation café Pfaff et double Champion de France de Latte art qui nous présente le nouveau robot café de De’Longhi : la Primadonna Soûl qui bénéficie d’une technologie exclusive: le Bean Adapt! Une technologie qui permet d’extraire automatiquement toute la richesse aromatique des cafés en grains.
En effet, le Bean Adapt va régler automatiquement les paramètres indispensables pour toujours obtenir un résultat en tasse parfait quels que soient l’origine, la typicité, le terroir et la torréfaction du café. Du grain à la tasse, la garantie d’un expresso parfait !

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Du 10 au 12 septembre 2022 au Parc Floral de Paris, le Collectif Café vous donne rendez-vous au Paris Coffee Show sur le...
31/01/2022

Du 10 au 12 septembre 2022 au Parc Floral de Paris, le Collectif Café vous donne rendez-vous au Paris Coffee Show sur le village des Torréfacteurs!

Véritable pépinière de talents, le village des Torréfacteurs est un espace collectif réservé aux torréfacteurs artisanaux. 
24 artisans seront présents cette année pour partager des instants cafés !

Pensez à réserver dès à présent votre emplacement pour le Paris Coffee Show 

 

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31/12/2021

Toute l'équipe du Collectif Café
vous souhaite de Joyeuses Fêtes !


Nous vous donnons rendez-vous en 2022 !


Sur le Paris Coffee Show !

Le Paris Coffee Show revient du 10 au 12 Septembre 2022 au Parc Floral de Paris en partenariat avec le Festival Omnivore.
Nous vous attendons nombreux sur le premier événement café en France dédié aux professionnels et aux passionnés!

22/12/2021

[ Jeudi 23 décembre à 8h30 : rendez-vous pour un live Sage sur la pression]

Sage Appliances EU, partenaire du Collectif Cafe, nous embarque à la découverte des secrets des baristas ! Marco Baresi responsable café de la marque, vous donne rendez-vous jeudi 23 décembre à 8h30 en compagnie de Céline Pouyet co-fondatrice de la Maison LAYAC, torréfacteur en Dordogne. Et ce, pour le dernier live partenaire de l’année qui aura pour thématique : un des 4 éléments clef pour réaliser un bon espresso à la maison: la PRESSION .
Ils vous attendent nombreux pour une discussion caféinée.

✅ Le Collectif Café est heureux de remercier l'ensemble de ses partenaires pour leur soutien tout au long de l'année !✅ ...
22/12/2021

✅ Le Collectif Café est heureux de remercier l'ensemble de ses partenaires pour leur soutien tout au long de l'année !

✅ Un grand MERCI à tous
nos partenaires qui, par leur fidèle soutien, rendent possible la réalisation des actions du Collectif Café.

✅ Grâce à leur précieuse collaboration, le Collectif Café peut représenter l’ensemble des acteurs de la filière de la cerise à la tasse et œuvre pour la promotion de la filière café et de l’ensemble de ses acteurs.

[ Jeudi 23 décembre à 8h30 : rendez-vous pour un live Sage sur la pression]Sage Appliances EU, partenaire du Collectif C...
20/12/2021

[ Jeudi 23 décembre à 8h30 : rendez-vous pour un live Sage sur la pression]

Sage Appliances EU, partenaire du Collectif Cafe, nous embarque à la découverte des secrets des baristas ! Marco Baresi responsable café de la marque, vous donne rendez-vous jeudi 23 décembre à 8h30 en compagnie de Céline Pouyet co-fondatrice de la Maison LAYAC, torréfacteur en Dordogne. Et ce, pour le dernier live partenaire de l’année qui aura pour thématique : un des 4 éléments clef pour réaliser un bon espresso à la maison: la PRESSION .
Ils vous attendent nombreux pour une discussion caféinée.

[2021 :Zoom sur une année riche en partage ]Rétrospective en image sur les actions des adhérents du Collectif Café ! Par...
16/12/2021

[2021 :Zoom sur une année riche en partage ]
Rétrospective en image sur les actions des adhérents du Collectif Café !

Parce que vous êtes nombreuses et nombreux à avoir témoigné sur les thématiques abordées, les sujets, ou les lives organisés tout au long de l’année, nous vous proposons une rétrospective de quelques moments riches en partage

Parce que le Paris Coffee Show - l’événement professionnel qui réunit l’ensemble de la filière - a célébré l'effervescence et le dynamisme de la scène française du café !

Et parce que durant toute une semaine les adhérents du Collectif Café ont invité les français à découvrir leur métier, leur passion et leur savoir-faire au sein de leur établissement! Une semaine placée sous le signe du développement durable!

Merci à tous!

[ Pour sa troisième édition, le Paris Coffee Show -  l'Evènement du café français qui réunit l’ensemble de la filière - ...
13/12/2021
Collectif café – Collectif café™ est une marque du Comité Français du Café

[ Pour sa troisième édition, le Paris Coffee Show - l'Evènement du café français qui réunit l’ensemble de la filière - promet le plein de nouveautés ! ]

➡️ Le Paris Coffee Show, le premier Evénement 100% café se tiendra du 10 au 12 septembre 2022 au Parc Floral de Paris, cette édition qui sera placée sous le signe de la découverte, des rencontres, et de l'éco-responsabilité promet de faire passer aux professionnels comme aux passionnés trois jours exceptionnels !

➡️ Au programme : des conférences qui réuniront des professionnels passionnants et passionnés ! Un show sur la "Scène Coffee" orchestré par Victor Delpierre : La Cuisine des Boissons, champion du monde 2013 Coffee in Good Spirits. Un village de torréfacteurs qui s’étend encore +, en regroupant 25 professionnels! Trois concours qui « comptent » pour les championnats de France : le Meilleur Mélange pour Expresso organisé par le Collectif Café, la Brewer’s Cup et le championnat de Torréfaction organisés en partenariat avec la SCA France . Mais aussi et surtout des nouveautés : un village de producteurs qui feront voyager au cœur de leurs plantations avec le Brésil comme pays à l’honneur. Un espace dédié à l’initiation et la découverte de la torréfaction, animé par Daniela Capuano, Torréfactrice, MOF 2019. Et enfin le Championnat de France des techniciens café sponsorisé par NuovaSimonelli !

Alors vous en serez ?

Le Collectif 2021 : Zoom sur une année riche en saveurs ! Rétrospective des pas pays producteurs mis à l’honneur en 2021 ! Pour en savoir plus c’est par ici Lire toutes nos actualités *** Principale Fédération professionnelle française représentant l’ensemble de la filière café, du g...

[ Mardi 14 décembre à 18h sur Instagram: rendez-vous pour un live-bilan sur les Journées du café qui soutiennent la café...
13/12/2021

[ Mardi 14 décembre à 18h sur Instagram: rendez-vous pour un live-bilan sur les Journées du café qui soutiennent la caféiculture durable et engagée ! ]

Le Collectif Café en partenariat avec DeLonghi a décidé de sensibiliser les professionnels comme les passionnés aux enjeux de la production et de la consommation durable de café. Pour cela, ils se sont associés à Envol Vert France, qui lutte pour la préservation de la forêt et de la biodiversité en Colombie et au Pérou. Et depuis 2020, ils ont proposé lors des Journées du Café, un challenge participatif de plus de 3000 arbres.

Nous vous donnons rendez-vous mardi 14 à 18h pour un échange passionné entre David Serruys, président du Collectif Café, Alexis Figini, Brand Manager Delonghi et Axel Boyon Responsable développement en Colombie!

[2021: Zoom sur une année riche en saveurs et retour sur des pays producteurs mis à l'honneur !] Parce que durant les mo...
07/12/2021

[2021: Zoom sur une année riche en saveurs et retour sur des pays producteurs mis à l'honneur !]

Parce que durant les mois passés, il était difficile de rester en contact ou de voyager, le Collectif Café a donc fait un tour du monde des terroirs en invitant des experts café de la région à venir échanger avec les professionnels ou les passionnés : de la Corne de l’Afrique en passant l’Amérique Centrale, par l’Inde ou par l’Amérique du Sud, retour sur huit origines uniques !

L'Ethiopie, le berceau du café
Avec un terroir reconnu comme une des origines les plus réputées au monde, son café est apprécié pour la finesse et la délicatesse de ses variétés.

L'or brun du Guatemala
Avec une culture millénaire, des paysages naturels incroyables dominés par d'immenses volcans, le Guatemala a fait du café un des piliers de son économie.

L'Inde, arc-en-ciel de terroirs
Aujourd'hui, l’Inde peut s’enorgueillir de proposer, un arc-en-ciel de saveurs, un melting pot de terroirs, de profils, une diversité d'offres!

Honduras, terre de café
Petit pays montagneux, son café y est considéré comme une ressource essentielle pour l'économie hondurienne.

Le Brésil, le pays du café
Depuis 1860, le Brésil est le plus grand producteur et exportateur au monde !

Colombie, terre d'Arabicas
La Colombie est le deuxième exportateur mondial de café.

Le Pérou, célèbre son bicentenaire
Le Pérou est l'un des pays les plus riches en terme de biodiversité grâce à ses nombreux microclimats et ses 84 zones écologiques. Fort de son bicentenaire, il a été mis à l'honneur à l’occasion du Paris Coffee Show ainsi que lors des Journées du Café.

Cameroun, du Robusta à l'Arabica
Et pour terminer ce tour du monde des terroirs, cap sur le Cameroun, dernier pays mis à l'honneur cette année. Pays d’Afrique centrale, le Cameroun est un pays volcanique, tout en relief qui bénéficie d’un climat idéal! Ce qui confère à ses cafés, des caractéristiques uniques: douceur, sucrosité et caractère !

Rendez-vous en 2022, pour d’autres immersions!

[ David Serruys, réélu Président du Collectif Café pour un second mandat]« Je remercie le conseil d’administration du Co...
02/12/2021

[ David Serruys, réélu Président du Collectif Café pour un second mandat]

« Je remercie le conseil d’administration du Collectif Café de m’avoir renouvelé sa confiance pour trois années.
Au regard de la vision insufflée lors de mon premier mandat ainsi qu’aux projets ambitieux à venir, j’espère un engagement fort de chacun, celle des membres du bureau mais aussi des administrateurs afin de mener à bien les actions qui leur sont confiées et de développer l’association. Pour cela, j’ai souhaité la mise en place de groupes de travail qui s’attelleront chacun sur différents axes de développement. Les actions seront arbitrées par le Conseil d’administration et soumises à nos adhérents lors de notre Assemblée générale.
Si j’ai voulu cette présidence collégiale c’est pour que le nom de Collectif Café porte tout son sens. Ainsi, nous continuerons à fédérer l’ensemble des acteurs de la Filière, de la cerise à la tasse (importateurs, torréfacteurs, baristi et coffee shops), nous participerons à la valorisation du métier de torréfacteur autour des notions de traçabilité et durabilité chères à la Fédération et contribuerons activement au développement de notre filière café. »

David Serruys président du Collectif Café et torréfacteur Café Proqua, Torréfacteur de la Côte d'Opale

Pour en savoir plus sur le Collectif Café, c’est par ici ➡️ : https://collectifcafe.fr

[La parole café Cameroun - portrait d’adhérent]Bonjour Lundi, Laissez-vous surprendre par l’or brun du Cameroun ! Des ce...
15/11/2021

[La parole café Cameroun - portrait d’adhérent]

Bonjour Lundi,

Laissez-vous surprendre par l’or brun du Cameroun ! Des cerises de café cultivées sur des terres volcaniques au pied de forêts tropicales qui leurs confèrent des caractéristiques uniques: douceur et sucrosité unique. Des spécificités qui n’ont plus de secrets pour Alain Christian Nga Obama, un nouvel adhérent du Collectif café. Fondateur des « Ateliers du Bio » une torréfaction qui a pour objectif de révéler les meilleurs cafés du Cameroun en fonction des régions de culture, de leur terroir, de leur histoire.
Avant de découvrir et d’échanger avec Les ateliers du bio sur Instagram nous vous proposons de vous dévoiler un tout petit peu de la personnalité de cet entrepreneur.

Belle journée

[La parole café Cameroun- portrait d’adhérent]bonjour,Laissez-vous surprendre par l’or brun du Cameroun ! Des cerises de...
15/11/2021

[La parole café Cameroun- portrait d’adhérent]

bonjour,

Laissez-vous surprendre par l’or brun du Cameroun ! Des cerises de café cultivés sur des terres volcaniques au pied de forêts tropicales qui leurs confèrent des caractéristiques uniques: douceur et sucrosité unique. Des spécificités qui n’ont plus de secrets pour Alain-Christian Nga Obama, un nouvel adhérent du #Collectifcafé. Fondateur des « Ateliers du Bio » une torréfaction qui a pour objectif de révéler les meilleurs cafés du Cameroun en fonction des régions de culture, de leur terroir, de leur histoire.
Avant de découvrir et d’échanger avec @les_ateliers_du_bio , nous vous proposons de vous dévoiler un tout petit peu de la personnalité de cet entrepreneur.

Belle journée

#collectifcafe #cafe #café #torrefacteur #sourcing #cameroun #linstantcafe #laparolecafe

[La parole café Cameroun- portrait d’adhérent]BonjourLaissez-vous surprendre par l’or brun du Cameroun ! Des cerises de ...
15/11/2021

[La parole café Cameroun- portrait d’adhérent]

Bonjour

Laissez-vous surprendre par l’or brun du Cameroun ! Des cerises de café cultivés sur des terres volcaniques au pied de forêts tropicales qui leur confèrent des caractéristiques uniques: douceur et sucrosité unique. Des spécificités qui n’ont plus de secrets pour Alain-Christian Nga Obama, un nouvel adhérent du #Collectifcafé. Fondateur des « Ateliers du Bio » une torréfaction qui a pour objectif de révéler les meilleurs cafés du Cameroun en fonction des régions de culture, de leur terroir, de leur histoire.
Avant de découvrir et d’échanger avec @les_ateliers_du_bio , nous vous proposons de vous dévoiler un tout petit peu de la personnalité de cet entrepreneur.

Belle journée

#collectifcafe #cafe #café #torrefacteur #sourcing #cameroun #linstantcafe #laparolecafe

[Zoom sur le Cameroun du Robusta à l’Arabica] Nos deux adhérents du Collectif Café Café Proqua, Torréfacteur de la Côte ...
12/11/2021

[Zoom sur le Cameroun du Robusta à l’Arabica]

Nos deux adhérents du Collectif Café Café Proqua, Torréfacteur de la Côte d'Opale Les cafés d'Eric orléans poursuivent leur coffeetrip en Afrique centrale. Ils se sont rendus à à l’Est du Cameroun à Abong-Mbang, une ville située au pied de petites collines recouverte de forêt équatoriale.
➡️ Deux visites au programme de cette 4eme journée: une plantation à Abong-Mbang et une station de recherche à Afia près de Doume.

Adresse

3 Rue Copenhague
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 17:00
Mardi 09:00 - 17:00
Mercredi 09:00 - 17:00
Jeudi 09:00 - 17:00
Vendredi 09:00 - 17:00

Téléphone

+33622148551

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Commentaires

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Bonjour à tous. Je viens de m'offrir la delonghi dinamica 3535sb. Je suis complètement perdu sur mes goûts. Pas sur la machine car elle est tres facile a prendre en main. Jusqu'à présent je ne jurais que par le cafe robusta. Donc j'ai attaque avec des grains italien type robusta. En parametres usines pour debuter, L'expresso est bon mais un poil trop amer.mais la texture est parfaite. Et la température me convient aussi. La longueur "cafe" me parait trop léger peu de gouts... on dirai un expresso dilue! La texture vraiment trop fluide. On dirait de l eau. Et la longueur "dopplio plus" est beaucoup trop forte pour moi! Il prend toute la bouche... insurmontable pour moi. Too Much. J'ai dû ajouter du lait pour l adoucir. Bref je suis en pleine recherche de mes propres goûts. Et vous comment se sont passés vos débuts?
Bonjour, je ne sais pas trop si j'ai le droit de poster ce genre de message sur votre groupe mais je tente ma chance et je me permets de vous contacter à nouveau pour une petite question, svp. J’ai ouvert un coffee shop à Dublin il y a un peu plus d’un an et je me suis équipé d’une Nueva Simonelli Appia 2 têtes (https://www.ucc-coffee.co.uk/equipment/nuova-simonelli-appia-ii-2-group/) neuve pour environ €3000 (grinder y compris). Je sais bien que ce n’est pas le top du top, mais jusqu’ici elle a très bien fait l’affaire par rapport à mon budget non extensible. Après un an, il y a les joints à changer sur les têtes, ce qui ne me semble pas anormal pour une machine utilisée 7 jours sur 7. Sauf que le fournisseur qui me l’a vendu me conseille fortement de prendre un contrat maintenance tout compris pour la modique somme de… 1650 euros/an ! Un contrat de maintenance annuel supérieur à 50% du prix de l’équipement neuf, cela me semble totalement délirant. Mais lui m’assure qu’une machine à café s’use vite et que je risque de m’en mordre les doigts si je préfère les appeler au cout horaire uniquement quand j’en ai besoin. Auriez vous un avis sur la question svp ? Même si vous ne connaissez pas spécialement ma machine, est-il recommandé de prendre des contrats de maintenance aussi astronomiques ? Merci d’avance Bien cordialement
Je suis très passionné par le café
Amateurs d'excellents cafés et torréfaction, nous achetons nos cafés chez Coffea à Montpellier, très bonne adresse en effet. Il convient d'ajouter le "café Bun", salon de thé et "coffee shop". Excellents crus (en très petit nombre) et torréfaction de qualité,une boutique de "niche" aux prix plus élevés.