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Collectif Café

Collectif Café Le Collectif Café est une fédération professionnelle qui représente l'ensemble du savoir-faire d

Fonctionnement normal

[Idée reçue 🧐]On entend souvent qu'il faut boire son café très chaud ! 🔥La température parfaite d'infusion du café se si...
04/01/2023

[Idée reçue 🧐]

On entend souvent qu'il faut boire son café très chaud ! 🔥

La température parfaite d'infusion du café se situe entre 90 C° et 96 C°. Cela permet d'éviter l'amertume et la rugosité si l'on est au dessus, ou bien la mise en avant de l'acidité si l'on est en dessous.

Il faut tout de même le laisser légèrement refroidir après extraction pour éviter d'irriter son oesophage.

Nous vous souhaitons à tous une belle et heureuse année 2023 ! 🎉Nous avons hâte de vous retrouver et partager ensemble t...
31/12/2022

Nous vous souhaitons à tous une belle et heureuse année 2023 ! 🎉
Nous avons hâte de vous retrouver et partager ensemble toujours plus de moments caféinés ! ☕️

[ Recette ☕️ ](Re)découvrez le café Bicerin avec cette recette pour 4 personnes, qui allie un parfait mélange de chocola...
27/12/2022

[ Recette ☕️ ]

(Re)découvrez le café Bicerin avec cette recette pour 4 personnes, qui allie un parfait mélange de chocolat et de café pour un moment gourmand 🍫

Idéal pour un moment cozy, entre amis ou en famille ✨

Le Collectif Café vous souhaite un joyeux noël et de belles fêtes de fin d'année ! 🎄🎅
25/12/2022

Le Collectif Café vous souhaite un joyeux noël et de belles fêtes de fin d'année ! 🎄🎅

Une petite surprise vous attend pour l'année à venir ! 💚🎁On vous dit tout très vite 🤫
22/12/2022

Une petite surprise vous attend pour l'année à venir ! 💚🎁

On vous dit tout très vite 🤫

Avis aux plus gourmands 🧁Quelques idées pour allier café et dessert, pour un repas de fêtes plus que réussi ! ✨Et vous, ...
16/12/2022

Avis aux plus gourmands 🧁

Quelques idées pour allier café et dessert, pour un repas de fêtes plus que réussi ! ✨

Et vous, quel est votre dessert incontournable des fêtes ? 🎄

[Initiative 🌱]Découvrez le projet porté par l'Université du Café, premier projet de remobilisation par le café dans une ...
14/12/2022

[Initiative 🌱]

Découvrez le projet porté par l'Université du Café, premier projet de remobilisation par le café dans une prison française !

L'association se mobilise en impliquant des personnes détenues à la Maison d’arrêt de Fleury-Mérogis dans une activité productive et valorisante autour du café de spécialité ☕️

Un projet à découvrir plus en détail dans notre dernière article, en lien sur la bio ☝️

Tenez vous prêts ! ✨Le Paris Coffee Show revient du samedi 9 au lundi 11 septembre 2023 au Parc Floral de Paris ! 💚On vo...
09/12/2022

Tenez vous prêts ! ✨

Le Paris Coffee Show revient du samedi 9 au lundi 11 septembre 2023 au Parc Floral de Paris ! 💚

On vous prépare un programme toujours plus riche en nouveautés et en passion avec la crème des experts du café de qualité ☕️

­[La parole Café 💬 ]Découvrez le portrait de Jean-Baptiste Murcia des CAFÉS XIMUN !Fils de torréfacteur, il développe ra...
07/12/2022

­[La parole Café 💬 ]

Découvrez le portrait de Jean-Baptiste Murcia des CAFÉS XIMUN !

Fils de torréfacteur, il développe rapidement un intérêt pour le café, qu'il va approfondir notamment au fil de ses nombreux voyages... 🗺

📍 Découvrez son parcours sur notre site, en lien dans la bio !

[ L'encyclopédie ☕️ ]Il existe une multitude de méthodes de slow coffee : chemex, aeropress, V60, piston, et bien plus e...
02/12/2022

[ L'encyclopédie ☕️ ]

Il existe une multitude de méthodes de slow coffee : chemex, aeropress, V60, piston, et bien plus encore !
Elles permettent plus de légèreté et de faire ressortir toute la palette aromatique d'un café ✨

Et vous, quelle méthode d'extraction vous convient le mieux ?

Rien de mieux qu'une bonne tasse de café de qualité pour démarrer la semaine et affronter le froid automnale, pour un mo...
28/11/2022

Rien de mieux qu'une bonne tasse de café de qualité pour démarrer la semaine et affronter le froid automnale, pour un moment gourmand et réconfortant 🍂☕️

Et vous, quel est votre café idéal pour se réchauffer ?

[ Recette 🍸]Vu au Paris Coffee Show : Ork Idée de , champion de France Coffee in Good Spirit 2018 ✨Une recette simple, i...
25/11/2022

[ Recette 🍸]

Vu au Paris Coffee Show : Ork Idée de , champion de France Coffee in Good Spirit 2018 ✨

Une recette simple, idéale pour impressionner vos amis !

Ça y est, notre nouveau site est en ligne ! 🎉Après des mois de travail, nous sommes fiers de vous présenter un site à no...
23/11/2022

Ça y est, notre nouveau site est en ligne ! 🎉

Après des mois de travail, nous sommes fiers de vous présenter un site à notre image, qui valorise la passion et le travail de nos membres ! ☕️

Vous pourrez d'ailleurs tous les retrouver à l'aide d'une carte de géolocalisation. Alors, lequel est le plus proche de chez vous ? 😉

Pour le découvrir, on vous invite à consulter le lien dans la bio ☝️

[Le chiffre café 🗝]Il suffit de 70 grains de café, soit 8g pour préparer une bonne tasse de café ! ☕️Cela correspond à 4...
21/11/2022

[Le chiffre café 🗝]

Il suffit de 70 grains de café, soit 8g pour préparer une bonne tasse de café ! ☕️
Cela correspond à 40g de cerises de café cueillies, avant qu'elles soient traitées et les grains torréfiés.

­[La parole Café 💬 ]On vous propose de partir à la rencontre d'Iñaki et Monique Cuende de KIKERAN  !Torréfacteurs depuis...
18/11/2022

­[La parole Café 💬 ]

On vous propose de partir à la rencontre d'Iñaki et Monique Cuende de KIKERAN !

Torréfacteurs depuis près de 30 ans, ils nous partagent à travers leur interview l'évolution de la torréfaction et la manière dont les attentes des consommateurs ont changé ☕️

Découvrez l'intégralité de leur portrait sur notre site, en lien dans la bio 🖥

[Idée reçue 🧐]On peut croire qu'un café ristretto va être fort en caféine et peut nous empêcher de dormir mais c’est tou...
15/11/2022

[Idée reçue 🧐]

On peut croire qu'un café ristretto va être fort en caféine et peut nous empêcher de dormir mais c’est tout l’inverse !

Plus long est le voyage d’une goutte d’eau à travers un grain de café, plus le café va être chargé en caféine ⚡️

Attention tout de même à ne pas en abuser en fin de journée !

[ L'encyclopédie ☕️ ]On entend tous parler d'arômes, terme souvent utilisé en cuisine pour exprimer les sensations gusta...
31/10/2022

[ L'encyclopédie ☕️ ]

On entend tous parler d'arômes, terme souvent utilisé en cuisine pour exprimer les sensations gustatives d'un aliment, d'une boisson...

Chaque café a ses arômes, alors si vous êtes prêts pour un voyage aromatique, rendez-vous chez votre torréfacteur pour déguster une tasse de café 😉

[UMOF Torréfacteur- Torréfactrice 🏆]Les épreuves qualificatives de la 27e session de l’Examen « Un des Meilleurs Ouvrier...
28/10/2022

[UMOF Torréfacteur- Torréfactrice 🏆]

Les épreuves qualificatives de la 27e session de l’Examen « Un des Meilleurs Ouvriers de France » de la classe Torréfacteur-Torréfactrice ont eu lieu ce lundi à Paris !
On a hâte de vous en dire plus sur les épreuves finales 🏅

*f *f

[La parole Café 💬 ]Découvrez Guillaume Langloy, fondateur de  qui s'engage à faire découvrir dans chacune de ses boutiqu...
27/10/2022

[La parole Café 💬 ]

Découvrez Guillaume Langloy, fondateur de qui s'engage à faire découvrir dans chacune de ses boutiques le moment de la torréfaction 🤎

📍 Son interview complète est disponible sur notre site, en lien dans la bio !

Félicitations à Pierre de Chanterac, barista chez Terres de café , nommé champion de France aeropress 2022 ! 🏆Il se qual...
20/10/2022

Félicitations à Pierre de Chanterac, barista chez Terres de café , nommé champion de France aeropress 2022 ! 🏆

Il se qualifie donc pour le mondial qui se déroulera à Vancouver ! 🎉

📸

[ Le chiffre café 🗝️]Combien de temps dure la cuisson du grain dans le processus de torréfaction ? Si le sourcing et la ...
17/10/2022

[ Le chiffre café 🗝️]

Combien de temps dure la cuisson du grain dans le processus de torréfaction ?

Si le sourcing et la création de l'assemblage est un long travail de tests et de recherche, il faut moins de 20 minutes pour torréfier les grains de café, et révéler ainsi toutes les arômes ☕️

[Petits gestes green 🌱]Hier, on vous disait que certaines plantes sont aussi fans que vous de café. Vous les connaissez ...
16/10/2022

[Petits gestes green 🌱]

Hier, on vous disait que certaines plantes sont aussi fans que vous de café.
Vous les connaissez ? 🪴

[Petits gestes green 🌱]C'est le week-end ! Vous allez peut-être jardiner ou vous occuper un peu de votre intérieur ? 🪴Su...
15/10/2022

[Petits gestes green 🌱]

C'est le week-end ! Vous allez peut-être jardiner ou vous occuper un peu de votre intérieur ? 🪴
Surtout, ne jetez pas votre marc de café, il peut être très utile pour revigorer certaines de vos plantes vertes et repousser certains insectes !

[Cafexpert ☕️]Terres de café nous embarque en immersion dans ses voyages à la recherche des plus beaux cafésVous pouvez ...
13/10/2022

[Cafexpert ☕️]

Terres de café nous embarque en immersion dans ses voyages à la recherche des plus beaux cafés

Vous pouvez retrouver les témoignages de Christophe Servell dans le podcast "À l'origine" pour une immersion totale au coeur de la filière café de qualité et durable 🌱
12 épisodes pour comprendre et s'immerger sans l'ombre d'un filtre !

[Paris Coffee Show 💚]Aujourd'hui c'est un anniversaire un peu particulier pour nous... Il y a 1 mois tout pile, on était...
10/10/2022

[Paris Coffee Show 💚]

Aujourd'hui c'est un anniversaire un peu particulier pour nous...
Il y a 1 mois tout pile, on était avec vous au Paris Coffee Show !
Retour en images sur les plus beaux moments de cet événement 📸

Merci à tous pour ces beaux moments café ☕️

[Paris Coffee Show 💚]Si vous avez manqué le Paris Coffee Show, les vidéos de l'événement et l'ensemble des conférences s...
07/10/2022

[Paris Coffee Show 💚]

Si vous avez manqué le Paris Coffee Show, les vidéos de l'événement et l'ensemble des conférences sont disponibles sur notre chaine Youtube

La cession de rattrapage est dispo, en lien dans la bio 📍

­[La parole Café 💬 ]Partez à la rencontre de Leonardo Azeredo, fondateur de Co-Roasting , communauté de torréfaction col...
05/10/2022

­[La parole Café 💬 ]

Partez à la rencontre de Leonardo Azeredo, fondateur de Co-Roasting , communauté de torréfaction collaborative !

Son objectif ? Mettre en relation des torréfacteurs en devenir avec des torréfacteurs établis pour optimiser l'utilisation des machines 🤝

📍 Son interview complète est disponible sur notre site, en lien dans la bio

[Les Journées du Café 🧡]Votre passion pour votre métier a été remarquée et valorisée dans les médias ! 📰Retrouvez les pa...
03/10/2022

[Les Journées du Café 🧡]

Votre passion pour votre métier a été remarquée et valorisée dans les médias ! 📰

Retrouvez les parutions en lien avec les Journées du Café sur le site, en lien dans la bio 👆

[Les Journées du café 🧡]Les Journées du Café touchent à leur fin...Merci à nos adhérents participants pour leur particip...
02/10/2022

[Les Journées du café 🧡]

Les Journées du Café touchent à leur fin...
Merci à nos adhérents participants pour leur participations et les animations qu'ils ont mis en place, qui ont permis de transmettre la passion et le savoir-faire autours de leurs métiers ✨

Merci à notre partenaire DeLonghi, qui chaque année nous accompagne dans l'organisation de l'événement, et pour son soutien aux torréfacteurs grâce à son offre spéciale grain !

Et surtout merci à vous, passionnés du café, jeunes amateurs ou simples curieux, qui êtes venus chez l'expert café proche de vous pour vivre des moments riches en apprentissage et en saveurs !

[Les Journées du café 🧡]Plus que deux jours pour profiter des Journées du Café ! ☕️Pour participer à des animations ou t...
01/10/2022

[Les Journées du café 🧡]

Plus que deux jours pour profiter des Journées du Café ! ☕️
Pour participer à des animations ou tout simplement déguster du bon café, rendez-vous chez nos cafés experts proches de chez vous !

Il n’y a pas meilleur moyen que de fêter la journée mondiale du café, non ?

Les programmes épinglés sont toujours disponibles en story 👆

[Live - Les Journées du café 🧡]Rendez-vous demain à 11h30 pour un live, à l'occasion de la journée mondiale du café ! ☕️...
30/09/2022

[Live - Les Journées du café 🧡]

Rendez-vous demain à 11h30 pour un live, à l'occasion de la journée mondiale du café ! ☕️

Ce live sera animé par David Serruys, président du Collectif Café ! Il sera accompagné d'experts café pour parler grains et impact sur la durabilité 🌱 :

- Christophe Servell de Terres de Café
- Éric Benchetrit des Les cafés d'Eric orléans et président des Cafés Engagés
- Morgan Daeschner, Q grader et ingénieure agronome
- Hippolyte Courty de L'Arbre à Café

[Les Journées du Café 🧡]À chaque édition des Journées du Café, le Collectif Café et De'Longhi France  apportent leur sou...
30/09/2022

[Les Journées du Café 🧡]

À chaque édition des Journées du Café, le Collectif Café et De'Longhi France apportent leur soutien à une cause en lien avec le secteur du café de qualité, dans une démarche de durabilité 🌱

Cette année, nous sommes en partenariat avec la Coopérative brésilienne CAFESUL , située dans le sud de l'état d'Espírito Santo

Depuis 2012, Cafesul valorise les femmes de la coopérative et les encourage dans la production de café de qualité supérieure, grâce à des formations en agro-industrie et en artisanat.

En 2018, une installation de torréfaction du café a été inaugurée et une marque exclusive de café a été lancée pour ces femmes, appelée Póde Mulheres

Afin de participer à l’amélioration de la qualité de ce café, l’action de partenariat que nous avons mise en place comprend l’installation de 6 kits de séchage pour le café produit par les femmes du groupe Póde Mulheres

[Les Journées du Café 🧡]Partenaire de l'événement, DeLonghi participe chaque année à la promotion du café de qualité aup...
29/09/2022

[Les Journées du Café 🧡]

Partenaire de l'événement, DeLonghi participe chaque année à la promotion du café de qualité auprès des amateurs et passionnés ☕️

Cette année, DeLonghi soutient les torréfacteurs avec son offre spécifique durant l'événement : jusqu'à 30 € de café en grains remboursés pour tout achat d’un modèle De’Longhi (expresso broyeur / Clessidra / La Specialista) 😉

Rendez-vous chez les torréfacteurs participants, jusqu'au 16 octobre
Plus d'infos en story 👆

[Les Journées du Café 🧡]J-5 avant les Journées du Café 2022 ☕️Du 26 septembre au 2 octobre, nous vous invitons au rendez...
21/09/2022

[Les Journées du Café 🧡]

J-5 avant les Journées du Café 2022 ☕️

Du 26 septembre au 2 octobre, nous vous invitons au rendez-vous incontournable des passionnés du café, partout en France !

Les acteurs du monde du café de qualité (torréfacteurs, baristi, coffee shops, importateurs...) ouvrent leurs portes pour vous faire (re)découvrir leur savoir-faire et vous transmettre leur passion ✨
Profitez de moments de partage autour de dégustations, d'ateliers et d'animations !

Cette édition sera l'occasion pour nous d’apporter notre soutien aux initiatives locales de revalorisation des cultures de café, en contribuant au financement de l’installation de kits de séchage pour le café Póde Mulheres, produit purement féminin de la coopérative brésilienne CAFESUL

Les programmes détaillés arrivent bientôt, on vous tiens informés 😉

DeLonghi

[Paris Coffee Show 💚]Il est temps de dresser le bilan de ces 3 jours toujours plus riches en rencontres et en découverte...
16/09/2022

[Paris Coffee Show 💚]

Il est temps de dresser le bilan de ces 3 jours toujours plus riches en rencontres et en découvertes café ☕️

5 espaces d'animation dont l'espace torréfaction, qui a révélé un intérêt grandissant pour le métier de torréfacteurs,

4 championnats prestigieux réunissant de nombreux candidats, bénévoles et juges (inter)nationaux,

Une trentaine de torréfacteurs réunis dans le Village des Torréfacteurs,

Et surtout plus de 5000 curieux et passionnés de café venus déguster, (re)découvrir l’univers du café de qualité et échanger avec les plus grands experts ✨

Merci à tous pour votre présence ! On se retrouve pour une nouvelle édition l’année prochaine 🤎


📸 Pauline Tezier Photographe

[Paris Coffee Show 💚]

Et voici les grands gagnants 2022 des concours du Paris Coffee Show ! 🏆Le concours du Meilleur Mé...
14/09/2022

[Paris Coffee Show 💚]



Et voici les grands gagnants 2022 des concours du Paris Coffee Show ! 🏆

Le concours du Meilleur Mélange pour Expresso de France 2022 :
1 - Guillaume Henriet des Cafés GONÉO
2 - Felipe Herrera de 69 Nuances de Cafés
3 - F***y Rudelle des Cafés PFAFF

Le Championnat de France de torréfaction, en partenariat avec la SCA France :
1 - Paul Arnephy, élu « Meilleur Torréfacteur de France 2022 »🏅
2 - Simon Boyat de Loutsa Torréfacteur
3 - Alexis Gagnaire de Kawa Coffee

Le championnat de France de Latte Art en partenariat avec la SCA France :
1 - Néora Shwartz, qui s’est donc qualifiée pour participer au championnat du monde de Latte art !🏅
2 - Théo Cherrier de MaxiCoffee
3 - Brian Otero de FFP SAS

Le championnat de France des techniciens café 2022 en partenariat avec Nuova Simonelli :
1 - Alexandre Belliard de Maison Reux
2 - Laurent Bugnon de MS-presso
3 - Stéphane Blaise d'Expresso Service

Bravo à tous les participants pour votre présence et le partage de votre savoir-faire ! 👏

12/09/2022

Annonce des resultats des champion’ats de France de latte art et de torréfactions :

C’est le grand jour !                                    C’est parti pour 3 jours dans l’univers du café ☕️             ...
10/09/2022

C’est le grand jour ! C’est parti pour 3 jours dans l’univers du café ☕️ Vous êtes plutôt quel team ? La team du samedi, dimanche, lundi ou les 3 🤔 Une chose est sur, vous ne serez pas top y en aura pour tout les goûts 😋 Alors rendez-vous au Paris Coffee Show ! On vous attend nombreux !!

[ Partenaire Paris Coffee Show ].yconsulting , organisme de Formation spécialisé dans le café, vous accompagne pour crée...
22/08/2022

[ Partenaire Paris Coffee Show ]

.yconsulting , organisme de Formation spécialisé dans le café, vous accompagne pour créer votre Coffee shop ou Torréfaction Artisanale ☕️

De l’idée, à l’ouverture de votre commerce, découvrez tout le parcours entreprenariat. Du business plan à la recherche de local, vous apprenez toutes les étapes pour une ouverture réussie ! ✨

Marie-Hélène Kennedy accompagne le Collectif Café pour l’espace Conférences et vous a préparé un programme autour de 4 grandes thématiques :
🌱 Climat et Développement Durable
📊 Développement de la Filière en B to B
☕️ Le consommateur au cœur de la filière Café
💼 Entreprendre et Travailler dans le Café.

Plus de 50 experts cafés viendront y témoigner de leurs expériences dans le Café, pendant les 13 conférences sur les 3 jours du salon !

Un évènement incroyablement riche à ne pas manquer 😉

Adresse

3 Rue Copenhague
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 17:00
Mardi 09:00 - 17:00
Mercredi 09:00 - 17:00
Jeudi 09:00 - 17:00
Vendredi 09:00 - 17:00

Téléphone

+33622148551

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Fin du concours le 31 octobre 2020 à 23h EST
Annonce du gagnant le 1er Novembre 2020 !
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Bonjour à tous. Je viens de m'offrir la delonghi dinamica 3535sb.
Je suis complètement perdu sur mes
goûts. Pas sur la machine car elle est tres facile a prendre en main.
Jusqu'à présent je ne jurais que par le cafe robusta. Donc j'ai attaque avec des grains italien type robusta. En parametres usines pour debuter, L'expresso est bon mais un poil trop amer.mais la texture est parfaite. Et la température me convient aussi.
La longueur "cafe" me parait trop léger peu de gouts... on dirai un expresso dilue! La texture vraiment trop fluide. On dirait de l eau.
Et la longueur "dopplio plus" est beaucoup trop forte pour moi! Il prend toute la bouche... insurmontable pour moi. Too Much. J'ai dû ajouter du lait pour l adoucir.
Bref je suis en pleine recherche de mes propres goûts.
Et vous comment se sont passés vos débuts?
Bonjour, je ne sais pas trop si j'ai le droit de poster ce genre de message sur votre groupe mais je tente ma chance et je me permets de vous contacter à nouveau pour une petite question, svp.

J’ai ouvert un coffee shop à Dublin il y a un peu plus d’un an et je me suis équipé d’une Nueva Simonelli Appia 2 têtes (https://www.ucc-coffee.co.uk/equipment/nuova-simonelli-appia-ii-2-group/) neuve pour environ €3000 (grinder y compris).
Je sais bien que ce n’est pas le top du top, mais jusqu’ici elle a très bien fait l’affaire par rapport à mon budget non extensible.

Après un an, il y a les joints à changer sur les têtes, ce qui ne me semble pas anormal pour une machine utilisée 7 jours sur 7. Sauf que le fournisseur qui me l’a vendu me conseille fortement de prendre un contrat maintenance tout compris pour la modique somme de… 1650 euros/an ! Un contrat de maintenance annuel supérieur à 50% du prix de l’équipement neuf, cela me semble totalement délirant. Mais lui m’assure qu’une machine à café s’use vite et que je risque de m’en mordre les doigts si je préfère les appeler au cout horaire uniquement quand j’en ai besoin.

Auriez vous un avis sur la question svp ? Même si vous ne connaissez pas spécialement ma machine, est-il recommandé de prendre des contrats de maintenance aussi astronomiques ?

Merci d’avance

Bien cordialement
Je suis très passionné par le café
Amateurs d'excellents cafés et torréfaction, nous achetons nos cafés chez Coffea à Montpellier, très bonne adresse en effet. Il convient d'ajouter le "café Bun", salon de thé et "coffee shop".
Excellents crus (en très petit nombre) et torréfaction de qualité,une boutique de "niche" aux prix plus élevés.
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