Palais des Thés

23/09/2022

Recette de madeleines au thé

[Recette de madeleines au thé] 🌱
A l’occasion de la sortie du nouveau thé « Le Temps Retrouvé », la cheffe pâtissière Claire Heitzler et Producteurs a imaginé une délicieuse recette de madeleine au thé pour accompagner votre pause de l’après-midi.

Ingrédients :
- 115 g d’œuf (ou 3 petits œufs)
- 100 g de sucre semoule
- 22 g de miel de rhododendron
- 45 g de lait
- 150 g de farine
- 7 g de levure chimique
- 7 g de thé « Le Temps Retrouvé »
- 150 g de beurre

RECETTE POUR 20 MADELEINES
Préparation du lait infusé au thé :
1- Faire bouillir le lait, ajouter 4 g de thé et laisser infuser 30 minutes.
2- Passer au chinois le lait infusé pour en retirer les feuilles de thé.
3- Peser la préparation filtrée pour la compléter en lait jusqu’à 45 g et réserver.

Préparation des madeleines :
1- Dans le lait infusé tiède, ajouter le miel et réserver.
2- Tamiser la farine et la levure chimique et réserver.
3- Concasser les 3 g de thé.
4- Faire fondre le beurre (environ 80°C).
5- Blanchir les œufs avec le sucre semoule. Lorsque le mélange est bien blanchi, ajouter le lait infusé au miel, la farine et la levure, le thé concassé et enfin le beurre fondu.
6- Réserver au réfrigérateur durant 24 heures.
7- Beurrer et fariner la plaque à madeleines.
8- Mélanger la pâte à madeleines afin de la lisser.
9- Garnir les moules et cuire à 180°C pendant 6 à 8 minutes.

C’est prêt, vous pouvez déguster 😍
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23/09/2022

Menthe fraîche, désert et savoir-faire. Et si nous partions au Maroc et en Egypte ? 🌱

A découvrir sur le blog chercheurdethe.com de François Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés.
=> https://bit.ly/3SqpTaN
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19/09/2022

[PODCAST]

Dans cet épisode, François Xavier Delmas et Sidonie Bonnec nous invitent à traverser chaque étape de la vie, en dégustant le thé. Un voyage intérieur et intime, à découvrir en dégustant des thés qui racontent notre histoire, à tous.
À écouter sur les plateformes de podcast habituelles (Apple podcast, Spotify, Deezer...) et sur le site Palais des Thés 👉https://bit.ly/3f3AQRr

18/09/2022

[Le temps d'un moment]
Le Temps Retrouvé est un thé qui rend hommage au goût du souvenir. Ses notes miellées et florales, enrobées d’un subtil voile sucré, sont sources de plénitude. Un mélange idéal pour accompagner le goûter et s'entourer de douceur jusqu'à la fin de l'après-midi.
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16/09/2022

Désherber c'est bien, mais attention à ne pas devenir chèvre !

Un article à découvrir sur le blog chercheurdethe.com de François Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés.
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14/09/2022

Profitez de l'été indien pour continuer à déguster vos thés préparés à froid. Une belle occasion de (re)découvrir une nouvelle facette gustative de vos thés favoris.
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12/09/2022

[Recette au thé vert]
Si simple à préparer, le riz ochazuke est très populaire au Japon. Sa recette
permet d’apprécier le goût végétal et très légèrement iodé du thé Sencha Ariake.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 g de Sencha Ariake
- 60 cl d’eau filtrée
- 200 g de riz rond
- Légumes de saison
- Algues séchées nori
- Graines de sésame
- Sel, poivre

Préparation :
1. Dans un saladier, recouvrez le riz d’eau. Mélangez-le à la main, puis videz l’eau.
Répétez cette opération deux ou trois fois afin de « dépoussiérer » le riz.
2. Égouttez et rincez de nouveau le riz tout en remuant l’eau. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire, débarrassée d’une part de l’amidon du riz.
Égouttez. Laissez reposer environ 30 minutes.
3. Faites cuire le riz rond.
4. Dressez le riz dans quatre assiettes creuses.
5. Ajoutez les légumes de votre choix, cuits et/ou crus, les lamelles d’algues nori et les graines de sésame.
Assaisonnez selon votre goût.
6. Faites infuser le Sencha Ariake pendant 2 minutes
dans l’eau filtrée à 75°C.
7. Versez le thé infusé sur le riz.

C'est prêt ! Bonne dégustation :)
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09/09/2022

En cette rentrée, que diriez-vous de rejoindre François Xavier Delmas en Égypte, le temps de déguster un thé ?

Le nouvel article de François-Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés est disponible juste ici 👉 https://bit.ly/3d2yCB8
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07/09/2022

Le nouveau numéro de Bruits de Palais est disponible en boutique et sur notre site Internet !

Au sommaire de cette nouvelle édition :
- Vous y apprendrez pourquoi l'on dit en Chine de l’eau qu'elle est "la mère du thé" et son rôle essentiel, de sa production jusque dans sa dégustation.
- Voyagez au coeur du Népal, un pays de thé mystique, au travers des récits de 6 collaborateurs de notre maison.
- Découvrez les nombreux défis de la transition vers le bio que posent les créations parfumées.

Ce n'est pas tout, mais nous vous laissons le soin de découvrir le reste. Belle lecture !

👉 https://bit.ly/3Bh9Nux

05/09/2022

[PODCAST]

Dans cet épisode, François Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés, nous emmène sur l’île de Sao Miguel, dans l’archipel des Açores, au large du Portugal. Embarquement immédiat pour ces terres volcaniques où il reste encore aujourd’hui deux plantations de thé. Une histoire inspirante, à écouter en contemplant ou en se remémorant l'infini de l'océan... 🍃

À écouter sur les plateformes de podcast habituelles (Apple podcast, Spotify, Deezer...) et sur le site Palais des Thés 👉 https://bit.ly/3wWsEbN
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̧ores ̧oresportugal

02/09/2022

[Le temps d'un thé]
Inspiré de l'œuvre de Marcel Proust, Le Temps Retrouvé est un mélange léger aux notes délicatement boisées, miélées et torréfiées. Un compagnon de lecture idéal pour un moment rien qu'à soi.

Illustration : Stéphane Humbert-Basset

01/09/2022

[Le temps d'un après-midi]
Les conditions idéales pour se ménager une délicieuse pause en cette rentrée :
1- S'installer près d'une fenêtre lors d'un après-midi ensoleillé ☀️
2- Se choisir un livre dont la lecture a été trop souvent repoussée 📖
3- Se préparer une tasse bien chaude de notre nouveau mélange, Le Temps Retrouvé, qui allie du thé noir de Chine à un thé vert grillé japonais 🫖

Nous sommes curieux. Et vous, quelle est l'association parfaite pour une parenthèse rien que pour vous ?

Illustration: Stéphane Humbert-Basset

29/08/2022

[Le temps de la douceur]
Le thé de l'après-midi est souvent l'occasion de s'offrir une parenthèse gourmande. Notre nouveau mélange Le Temps Retrouvé, s'accorde merveilleusement bien à la délicatesse des madeleines.
À découvrir juste ici 👉 https://bit.ly/3pG6INT

Illustration: Stéphane Humbert-Basset

27/08/2022

[Le temps de la pause]
Prenez un moment pour vous, en dégustant notre nouveau mélange Le Temps Retrouvé accompagné d'une douce lecture. 📚
Quel est votre livre du moment ?

Illustration: Stéphane Humbert-Basset

24/08/2022

[Nouveauté] 🌟
Découvrez Le Temps Retrouvé, notre nouveau mélange dédié à la pause de l'après-midi. Directement inspiré de la célèbre expérience de Marcel Proust, se régalant d'une gorgée de thé mêlée d'une bouchée de madeleine. Le Temps Retrouvé allie du thé noir de Chine à un thé vert grillé japonais. Une dégustation remplie de douceur avec ses notes subtilement miellées, boisées et torréfiées. 🍵
À découvrir juste ici 👉 https://bit.ly/3pG6INT

Illustration: Stéphane Humbert-Basset

21/08/2022

[Recette de cocktail sans alcool au thé]
Tombez sous le charme de Peach Crush, un délicieux mocktail au thé Pêche Glaciale et aux fruits rouges. 🍓

Les ingrédients :
24 g de Pêche Glaciale
50 cl d’eau filtrée
10 framboises
50 cl de coulis de framboises
4 cl de sirop de rose

Préparation :
Faites infuser 24 g de Pêche Glaciale dans 50 cl d’eau à température ambiante pendant 45 minutes.
Ajoutez les framboises, le sirop de rose et le coulis de framboises dans l’infusion de Pêche Glaciale. Mélangez avec une cuillère.
Laissez la préparation au frais 1h à 1h30 et servez bien frais ! 🧊🌱

20/08/2022

Trouver le verre parfait pour servir votre thé ou infusion glacée.
L'occasion de déguster une boisson saine tout en surprenant vos proches avec la beauté du détail.🍸🥃🍷

16/08/2022

Ajoutez un peu de couleur à vos dégustations en infusant notre Jardin Andalou Bio.
Une délicieuse infusion où dominent les saveurs acidulées du pamplemousse et du citron. 🍊

09/08/2022

Découvrez thé blanc Exotic Party, il vous fera voyager dans un univers gourmand et frais. Ses notes d'ananas, de mangue juteuse et de pamplemousse offrent à ce mélange tropical de belles couleurs estivales.🥭🍍🍊
L'avez-vous déjà dégusté ?
👉 https://bit.ly/3QkNb1D

08/08/2022

Connaissez-vous les Berlingots ?
Faciles à transporter et à utiliser, ces mousselines XL accompagneront tous vos moments de dégustation.🥰👌
Ce sont les parfaits alliés pour rafraîchir votre été !
👉 https://bit.ly/3QkNb1D

07/08/2022

[Recette au thé simple à réaliser]
Évadez-vous dans un jardin ombragé en préparant le Fresh Garden, un délicieux cocktail sans alcool.🍑🍹

Les ingrédients :
16 g de Pêche Glaciale
50 cl d’eau filtrée
2 tiges de menthe
1 tige de romarin
3 cl de sirop de pêche

Préparation :
1. Faites infuser 16 g de Pêche Glaciale dans 50 cl d’eau à température ambiante pendant 45 minutes.
2.Dans une carafe, versez le sirop de pêche, l’infusion de Pêche Glaciale, la menthe et le romarin.
3. Placez la liqueur au frais pendant 1h.
4. Filtrez les herbes aromatiques et servir bien froid !

A vous de jouer ! :)
👉 https://bit.ly/3QkNb1D

04/08/2022

Original et acidulé, le Summer Fizz est un thé vert glacé qui associe la fraîcheur du citron vert et du gingembre à des notes épicées. 🍋
Notre conseil de l'été : préparez-le glacé pour proposer une alternative sans alcool, aussi délicieuse que rafraîchissante, à l'heure de l'apéritif.
👉 https://bit.ly/3QkNb1D

02/08/2022

[Recette au thé - École Ducasse X Palais des Thés]

Cette année encore le chef barman et formateur Romain de École Ducasse vous propose de découvrir sa version d’un cocktail au thé PALAIS DES THÉS sans alcool et facilement réalisable.

Etape 1 : 🍵
Faire infuser 6g de thés Grand Yunnan Impérial dans 30cl d’eau à 90°C pendant 5 minutes

Etape 2 : 🍹
Préparer le mélange de 15cl de thé
5 cl de jus de poire
5-6 feuilles de menthe
1cl de sucre de canne
1cl de vinaigre balsamique blanc (ou classique)

Etape 3 :
Bien shaker le mélange, et servir sur glace dans un verre.

Bonne dégustation !👌

01/08/2022

Cet été, quelques glaçons et un délicieux thé suffisent à créer un beau moment autour duquel se retrouver. 🧊☀️

31/07/2022

[Recette de glace au thé]

En quête d'inspiration pour un dessert frais et original ?
Préparez et dégustez notre recette de glace au thé - PEACHY FROZEN YOGHOURT
- réalisée avec Pêche Glaciale, la nouvelle édition limitée de nos thés glacés ! 🥰💚

Les ingrédients :
- 16 g de Pêche Glaciale
ou 2 mousselines XL
- 250 g de yaourt grec
- 20 cl de crème liquide
- 2 pêches bien mûres
- 2 tiges de basilic

Le matériel indispensable :
- Une boîte hermétique

Plus que quelques étapes :

1. L'infusion qui servira de base

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole pendant 5 minutes.
Infusez dans la crème 16 g de Pêche Glaciale et le basilic.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Filtrez la préparation.

2. La préparation de la glace au yaourt

Mélangez le yaourt grec avec la crème infusée à Pêche Glaciale et au basilic.
Coupez les pêches en petits morceaux puis ajoutez-les au mélange.
Versez la préparation crémeuse dans une boîte hermétique puis placez le tout au congélateur pendant 2h en mélangeant la préparation toutes les 30 minutes.
Servez le yaourt glacé dans des bols ou un cornet.
=>https://bit.ly/3Qt0XPV