
20/01/2014
Rendez-vous jeudi à Megeve !!!
Spécialiste des crustacés d’eau de mer froide à destination:
- des chefs
- des traiteurs
- des organisateurs de réception
- du catering aérien
- des yachts de croisière
51 Rue De Ponthieu
Paris
75008
Nos crustacés arrivent vivant du lundi au vendredi dans notre laboratoire
- Le Homard Européen ( Bretagne et Écosse)
- Le Homard Nord-américain (Canadien et Américain)
- La Langouste rose (Afrique du Sud)
- La langoustine (Écosse).
Nous les cuisons de façon artisanale
- Cuisson dans un bouillon
- Décorticage exclusivement à la main.
- Calibrage et conservation sous vide après le décorticage.
- Stockage en méthode de surgélation ou conservation à +2°c.
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