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Les Bouchées Doubles

Les Bouchées Doubles Cocktails, Buffets de 10 à 150 personnes...Chef à Domicile, Cours et Ateliers Culinaires."Du fait

Tests Fake ice cream ! ...
30/12/2015

Tests Fake ice cream ! ...

Ça y est c'est officiel ; je viens d'être immortalisée la + gourmande de l'équipe ... :)
25/09/2015

Ça y est c'est officiel ; je viens d'être immortalisée la + gourmande de l'équipe ... :)

Une idée simple pour le repas de ce soir !Oeuf mollet, riz noir, champignons sautés et crème de Boursin.(création pour B...
17/09/2015

Une idée simple pour le repas de ce soir !
Oeuf mollet, riz noir, champignons sautés et crème de Boursin.
(création pour Boursin)

1er tournage TF1 terminé !!...belle expérience :) ....émission en cours de montage ; je vous préviendrai lors de la diff...
17/09/2015

1er tournage TF1 terminé !!...
belle expérience :) ....
émission en cours de montage ; je vous préviendrai lors de la diffusion !

Tarte Fleurs de pommes ....  un peu long à faire, mais elle fait tellement d'effets !! ;)Recette inspirée du Chef Alain ...
03/09/2015

Tarte Fleurs de pommes ....
un peu long à faire, mais elle fait tellement d'effets !! ;)
Recette inspirée du Chef Alain Passard.
(Réalisation shooting Atelier des Chefs pour "Croustipâte")

Marathon 60 recettes Croustipâtes terminé ! .... Un petit extrait de ce que nous avons dévoré après le shooting ... :)
31/08/2015

Marathon 60 recettes Croustipâtes terminé ! ....
Un petit extrait de ce que nous avons dévoré après le shooting ... :)

2 ème semaine de shooting photo des 60 recettes pour la marque CroustiPâte.Recettes que vous retrouverez sur leur page F...
24/08/2015

2 ème semaine de shooting photo des 60 recettes pour la marque CroustiPâte.
Recettes que vous retrouverez sur leur page Facebook tout au long de l'année ( quand je les aurais écrites ! 😊 ).

Travail sur la nouvelle carte d'1 Traiteur
22/08/2015

Travail sur la nouvelle carte d'1 Traiteur

Inutile de vous préciser pour quel client j'ai réalisé ces dessert !! :)- Pain Perdu sauce Carambar, chantilly Philadelp...
19/07/2015

Inutile de vous préciser pour quel client j'ai réalisé ces dessert !! :)

- Pain Perdu sauce Carambar, chantilly Philadelphia
- Riz au lait Philadelphia ee éclats de Toblerone
- Roulés feuilletés Framboises Philadelphia et éclats de Daim
- Whoopies Granola extra Cookies chocolat au Philadelphia

C'est un métier extrêmement difficile !.....réaliser ces plats et devoir résister à ne pas tous les dévorer ... ;)- Entr...
19/07/2015

C'est un métier extrêmement difficile !.....
réaliser ces plats et devoir résister à ne pas tous les dévorer ... ;)
- Entremet Chocolat Poulain Carambar, Glacage Philadelphia et déco Finger et mini Oréo.
- Banana Split glace Philadelphia Fruits rouge (maison), caramel aux Carambars et Chantilly Philadelphia

Journée compliquée, mais beau résultat. ...
16/07/2015

Journée compliquée, mais beau résultat. ...

Fin d'une journée de shooting assez tendue pour 1 grande marque de fromage frais. ...Avec Virginie Michelin ma styliste ...
16/07/2015

Fin d'une journée de shooting assez tendue pour 1 grande marque de fromage frais. ...
Avec Virginie Michelin ma styliste culinaire préférée ;)

Aujourd'hui : Pâte Feuilletée !...4 ans que je n'en avais  pas fait !  Les gestes du tourage ne se perdent pas ; c'est c...
10/07/2015

Aujourd'hui : Pâte Feuilletée !...
4 ans que je n'en avais pas fait !
Les gestes du tourage ne se perdent pas ; c'est comme le vélo ; )

Tournage pour 1 marque de sucre.Bravo a Mélanie pour la doublure main, Yann & Marijan au tournage et moi aux manettes de...
09/07/2015

Tournage pour 1 marque de sucre.
Bravo a Mélanie pour la doublure main, Yann & Marijan au tournage et moi aux manettes de cette délicieuse tarte.....; )

Tarte spirale de légumes. Création pour Philadelphia :)
09/07/2015

Tarte spirale de légumes.
Création pour Philadelphia :)

Encore 1 belle recette pour le Ramadan ! Elle a l'air de plaire. ... pour mon + grand plaisir !  ;)https://m.facebook.co...
05/07/2015

Encore 1 belle recette pour le Ramadan !
Elle a l'air de plaire. ... pour mon + grand plaisir ! ;)

https://m.facebook.com/LaVacheQuiRitChef/photos/a.234481583332439.50532.201132116667386/795848120529113/?type=1

Vous avez des artichauts et des petits pois dans votre frigo ? Ça tombe bien ! La recette que nous vous proposons aujourd'hui est légère et parfaite pour le f'tour. Il s'agit d'un Tagine de poulet mariné aux artichauts et petits pois frais dont voici la recette :

Ingrédients :
6 cuisses de poulet
2 oignons
4 gousses d’ail
1 c à c de curcuma
10 fonds d’artichauts
500 gr petits pois écossés
½ botte de persil
½ botte de coriandre
Quelques pistils de Safran
2 œufs
2 portions de La Vache qui rit Chef ail et fines herbes
Sel fin
Poivre moulu
Huile

Préparation :

Hacher les oignons et l’ail. Ciseler le persil et la coriandre.
Dans un tajine avec de l’huile chaude, faire colorer les cuisses de poulet environ 5 minutes puis ajouter les oignons, l’ail et le curcuma. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter quelques pistils de safran. Couvrir le tajine et cuire environ 30 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois, les fonds d’artichauts et les herbes ciselées.

Pour la sauce :
Dans un saladier, écraser le fromage, ajouter les œufs un à un puis quelques louches de sauce du tajine. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer. Napper ensuite de sauce aux œufs l’ensemble du tajine.

Filets de Dinde farcis a la Vache qui Rit !  C est topissime comme recette !Allez je m envoie des fleurs mais c est déli...
01/07/2015

Filets de Dinde farcis a la Vache qui Rit !
C est topissime comme recette !
Allez je m envoie des fleurs mais c est délicieux et je me suis amusée a les créer et à les réaliser pour le Ramadan.
https://m.facebook.com/LaVacheQuiRitChef/photos/a.234481583332439.50532.201132116667386/793973360716589/?type=1&source=57&ref=bookmarks

Aujourd'hui, La Vache qui Rit Chef vous propose de réaliser un Tagine aux saveurs orientales, qui embellira votre table de f'tour. Il s'agit d'un Tagine de filets de dinde farcis.
Découvrez tout de suite la recette :

Ingrédients :
10 filets de dinde
2 portions de La Vache qui rit Chef
1 c à s de ras el hanout
4 gousses d’ail
½ botte de persil
150 gr raisins secs
150 gr olives noires
150 gr amandes émondées
6 courgettes
2 oignons
Huile d’olive
Farine
Sel fin
Poivre moulu

Préparation :

Pour les boulettes :
Hacher l’ail, le persil, 20 gr de raisins, 20 gr d’amandes et 20 gr d’olives.
Dans un saladier, mélanger le fromage, le ras el hanout, l’ail le persil, les olives et les fruits secs hachés. Saler et poivrer.
Couper chaque filet de dinde en 2 dans l’épaisseur, les mettre dans du papier film et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les couper ensuite en 2.
Sur chaque morceau de dinde, disposer l’équivalent d’une cuillère à café de farce au fromage.
Fermer la dinde pour former des boulettes et les enrouler individuellement dans du papier film. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, plonger les boulettes dedans et laisser cuire environ 5 minutes. Les égoutter et enlever le film alimentaire.

Pour le tajine :
Couper les courgettes en gros morceaux et hacher l’oignon.
Dans un tajine avec de l’huile d’olive chaude, faire colorer les boulettes de dinde puis les retirer. Dans le même tajine, rajouter un peu d’huile d’olive et faire rissoler les morceaux de courgette avec l’oignon. Quand ils ont une belle coloration, les enlever. Dans le même tajine, ajouter ½ litre d’eau, porter à ébullition et ajouter un peu de farine pour rendre la sauce plus épaisse. Ajouter ensuite les boulettes et les courgettes et cuire à petit frémissement environ 15 minutes. Ajouter enfin le restant d’olives, d’amandes et de raisins. Terminer la cuisson environ 5 minutes.

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01/07/2015

https://m.facebook.com/LaVacheQuiRitChef/photos/a.234481583332439.50532.201132116667386/794531733994085/?type=1&source=48

Création & réalisation des toutes nouvelles recettes Vache qui Rit Chef Algérie pour le Ramadan 2015.
Merci a mon équipe de choc : Virginie & Laetitia Styliste et Photographe Culinaires.

Le croustillant de la pâte feuilletée allié à une farce fondante et gourmande, ça donne l'eau à la bouche n'est-ce pas ?
Faites-vous plaisir en réalisant cette délicieuse recette de Feuilletés de poulet :

Ingrédients pour 18 pièces :

2 pâtes feuilletées
200 g de pommes de terre
2 filets de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
½ botte de persil
30 g d’olives vertes et noires
2 portions de La Vache qui rit Chef Olive verte
Sel fin, Poivre moulu
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Pour la farce :
Eplucher et cuire les pommes de terre dans de l’eau froide pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Ecraser les avec un fouet pour obtenir une purée.
Hacher l’oignon, l’ail, le persil et les olives.
Dans un robot, hacher le poulet et ajouter l’oignon, l’ail, le persil et les olives pour obtenir une farce. Ajouter la purée et mélanger, puis assaisonner le tout de sel fin et de poivre.

Pour les feuilletés :
Préchauffer le four à 180°.
Découper des ronds dans la pâte à l’aide d’un petit verre ou d’un emporte-pièce. Garnir les ronds de pâte avec un peu de mélange au poulet et un morceau de fromage
Fermer la raviole avec un autre cercle et souder les bords à l’aide d’une fourchette.
Ajouter un peu d’eau dans le jaune d’œuf puis en badigeonner les ravioles.
Les disposer sur une plaque avec un papier sulfurisé et les faire cuire au four environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.

Fière d avoir conçu et réalisé ces recettes pour la Vache qui Rit Chef pour le Ramadan en Algérie. ...https://m.facebook...
28/06/2015

Fière d avoir conçu et réalisé ces recettes pour la Vache qui Rit Chef pour le Ramadan en Algérie. ...

https://m.facebook.com/LaVacheQuiRitChef/photos/a.234481583332439.50532.201132116667386/792397057540886/?type=1&source=48

Variez les plaisirs et optez pour la saveur marine des sardines alliée à l'intensité du cumin et de la harissa, dans de délicieux boureks, nous vous l'avons présenté hier en video retrouvez aujourd'hui la recette écrite !

Ingrédients pour 18 Boureks :

400g de sardines fraiches
1 oignon
2 portions de La Vache qui rit Chef Ail et fines herbes
1 cu à s de cumin moulu
½ botte de Coriandre
1 à 2 c à s de harissa
10 feuilles de bricks
Huile végétale
Sel, poivre noir moulu
2 citrons

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Nettoyer et vider les sardines, les écailler, couper les têtes et les désarêter.
- Les disposer sur la plaque du four avec un filet d’huile et les cuire environ 8 minutes.
- Ciseler finement la coriandre, hacher l’oignon finement et presser le jus d’un des citrons.
- Émietter les sardines, ajouter l’oignon, la coriandre, le cumin et la harissa.
- Mélanger délicatement cette préparation avec du fromage et le jus de citron. Saler et poivrer.
- Couper les feuilles de brick en 2 bandes et déposer un peu de farce sur chacune.
- Replier ensuite la bande en triangle.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis y faire dorer les Boureks 2 minutes sur chaque face.
- Servir bien chaud avec des quarts de citron.

Mandus de Lapin : raviolis Coréens Création pour la marque "Loeuil et Piriot" avec L'Atelier des Chefs
18/06/2015

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Mangez du Lapin c'est sain !!! Créa tendance Coréenne : Bibimbap de lapinCréation pour la marque "Loeul et Piriot" avec ...
18/06/2015

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recettes estivales pour Alvalle
10/06/2015

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Dernières créations et shooting photos pour la marque de Lapins  "Loeul & Piriot"
10/06/2015

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Mon équipe de choc : Virginie au stylisme et Laetitia a la photo !
12/04/2015

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Des recettes estivales....
12/04/2015

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Dernières créations pour 1 grande marque ....A découvrir cet été !Créa et réalisation : ValérieStylisme : VirginiePhotog...
12/04/2015

Dernières créations pour 1 grande marque ....
A découvrir cet été !
Créa et réalisation : Valérie
Stylisme : Virginie
Photographe : laetitia

Bientôt dans vos assiettes !!!.J'y bosse. ...;)
19/03/2015

Bientôt dans vos assiettes !!!.J'y bosse. ...;)

19/03/2015

Mission de 6 mois a l ' " Atelier des Chefs " en tant que Conseiller et créateur culinaire pour des marques de l'agroalimentaire.
De la création à la réalisation jusqu'au Shooting photos ou vidéo.

Même Monoprix me fait de la pub !! ;)
08/03/2015

Même Monoprix me fait de la pub !! ;)

Atelier Cup cakes ce samedi a l'atelier des Chefs Penthièvre. ..
08/03/2015

Atelier Cup cakes ce samedi a l'atelier des Chefs Penthièvre. ..

Les vacances ...le temps de faire une tarte aux pommesavec de bonnes pommes du vergerune vraie tarte avec un fond de com...
19/02/2015

Les vacances ...
le temps de faire une tarte aux pommes
avec de bonnes pommes du verger
une vraie tarte avec un fond de compote maison
et une pâte brisée faite avec amour pour ses enfants,
qui l'ont fait disparaître tellement vite !. ....

St jacques et fondue de poireaux au curry en Bouchées apéritives.Merci de ta confiance Servane !
13/02/2015

St jacques et fondue de poireaux au curry en Bouchées apéritives.
Merci de ta confiance Servane !

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