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Chef Cyril Recettes

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👨‍🍳 Bienvenue sur Chef Cyril Recettes ! 🇫🇷 Passionné de cuisine, je partage mes recettes préférées pour régaler vos papilles. 🍽️✨ Suivez-moi pour des astuces, des plats savoureux et des moments gourmands ! 🍰🥗

22/08/2026

Brochettes poulet citron herbes : recette barbecue facile

19/08/2026

Verrine concombre menthe fromage frais : recette fraîche

19/08/2026

Flan de courgettes au parmesan

Un flan salé sans pâte, léger et fondant, préparé avec des courgettes, des œufs, du lait et du parmesan.

Ingrédients
800 g de courgettes
5 œufs
25 cl de lait
10 cl de crème liquide
100 g de parmesan
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de fécule
Huile d’olive
Thym
Basilic ou ciboulette
Muscade
Sel
Poivre
Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Râpez les courgettes.

Faites revenir l’oignon dans l’huile pendant trois minutes.

Ajoutez les courgettes.

Laissez cuire pendant huit à dix minutes sans couvrir afin de faire évaporer leur eau.

Ajoutez l’ail et le thym.

Laissez tiédir.

Fouettez les œufs avec le lait et la crème.

Ajoutez la fécule, les trois quarts du parmesan, la muscade, les herbes, du sel et du poivre.

Incorporez les courgettes.

Versez la préparation dans un moule légèrement huilé.

Ajoutez le parmesan restant.

Enfournez pendant trente-cinq à quarante-cinq minutes.

Laissez reposer dix minutes avant de découper.

19/08/2026

Roulés de courgettes au fromage frais

Nombre de pièces : 16 à 20
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients:
3 grandes courgettes
250 g de fromage frais
80 g de ricotta ou de chèvre frais
6 tranches fines de jambon cru, facultatif
1 citron
1 petite gousse d’ail
2 cuillères à soupe de ciboulette
2 cuillères à soupe de basilic
1 cuillère à soupe de persil
30 g de pignons ou de noix
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation

Lavez et séchez les courgettes.

Retirez les extrémités.

Coupez-les dans la longueur en bandes de trois à quatre millimètres.

Utilisez une mandoline munie de sa protection ou un grand couteau.

Déposez les tranches sur du papier absorbant.

Salez-les très légèrement.

Laissez-les reposer pendant dix minutes.

Épongez l’eau apparue.

Badigeonnez les deux faces d’une fine couche d’huile d’olive.

Faites chauffer un gril, une poêle striée ou une grande poêle.

Déposez les tranches sans les superposer.

Faites-les cuire pendant une à deux minutes sur chaque face.

Elles doivent devenir souples et présenter quelques marques dorées.

Évitez une cuisson excessive.

Transférez-les sur une grille ou une grande assiette.

Laissez-les refroidir complètement.

Préparez la garniture.

Placez le fromage frais et la ricotta dans un bol.

Ajoutez le zeste finement râpé d’un demi-citron.

Incorporez une cuillère à soupe de jus.

Ajoutez l’ail très finement râpé, la ciboulette, le basilic, le persil et du poivre.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Goûtez avant de saler.

Faites griller les pignons dans une poêle sèche.

Découpez le jambon cru en bandes plus petites que les tranches de courgette.

Posez une tranche de courgette sur le plan de travail.

Ajoutez éventuellement une bande de jambon.

Déposez une cuillère de fromage à une extrémité.

Ajoutez quelques pignons.

Roulez délicatement la courgette autour de la garniture.

Placez le roulé sur son ouverture afin qu’il reste fermé.

Répétez avec les autres tranches.

Placez les roulés au réfrigérateur pendant trente minutes.

Ajoutez un filet d’huile, du poivre, quelques herbes et du zeste de citron avant de servir.

Version végétarienne

Supprimez le jambon cru.

Ajoutez des tomates séchées finement hachées, des olives, du pesto ou davantage de pignons.

19/08/2026

Poisson pané maison croustillant

Une croûte très dorée, une chair tendre et une sauce citronnée pour un repas familial facile.

Ingrédients
4 filets de poisson blanc
80 g de farine
2 œufs
150 g de chapelure
30 g de parmesan, facultatif
1 citron
Paprika
Ail en poudre
Persil ou herbes de Provence
Huile
Sel
Poivre
Pour la sauce
150 g de yaourt grec
Jus de citron
Moutarde
Ciboulette ou persil
Sel
Poivre
Préparation

Épongez soigneusement les filets.

Salez-les légèrement et poivrez.

Préparez une assiette de farine, une assiette d’œufs battus et une assiette de chapelure mélangée avec le paprika, les herbes, le parmesan et le zeste de citron.

Passez le poisson dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Appuyez légèrement pour faire adhérer la panure.

Laissez reposer pendant dix minutes.

Faites chauffer une fine couche d’huile.

Faites cuire les filets pendant trois à quatre minutes sur chaque face.

Déposez-les sur une grille.

Mélangez les ingrédients de la sauce et servez immédiatement avec du citron.

18/08/2026

Tarte rustique aux tomates

Une tarte sans moule avec une pâte maison croustillante, des tomates, de la moutarde, du fromage et des herbes.

Ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine
125 g de beurre froid
6 à 8 cl d’eau froide
½ cuillère à café de sel
Pour la garniture
700 g de tomates
2 cuillères à soupe de moutarde
80 g de parmesan ou de comté
2 cuillères à soupe de chapelure
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Thym
Origan
Basilic
1 œuf ou un peu de lait pour la dorure
Sel
Poivre
Préparation

Mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre froid en cubes.

Travaillez du bout des doigts.

Versez l’eau progressivement et formez une pâte sans la pétrir longtemps.

Placez-la au réfrigérateur pendant trente minutes.

Coupez les tomates en rondelles.

Salez-les légèrement et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 200 °C.

Étalez la pâte en grand cercle sur du papier cuisson.

Ajoutez la moutarde, la chapelure et la moitié du fromage en gardant une bordure libre.

Disposez les tomates.

Ajoutez l’ail, les herbes, l’huile et le fromage restant.

Repliez les bords.

Badigeonnez-les avec l’œuf ou le lait.

Enfournez pendant trente-cinq à quarante minutes.

Ajoutez le basilic après la cuisson.

18/08/2026

Aubergines farcies au poulet faciles et gratinées

Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes

Ingrédients :
2 grandes aubergines
450 g de poulet haché ou de blancs de poulet
300 g de tomates concassées
1 petit poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
80 g de fromage frais ou de ricotta
120 g de mozzarella ou d’emmental
30 g de parmesan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
½ cuillère à café de cumin
Persil ou basilic
Sel
Poivre
Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez et séchez les aubergines.

Coupez-les en deux dans la longueur.

Incisez la chair en formant des croisillons sans percer la peau.

Badigeonnez-les d’une cuillère d’huile.

Salez légèrement et poivrez.

Disposez-les dans un plat ou sur une plaque, chair vers le haut.

Enfournez pendant vingt minutes.

La chair doit commencer à devenir tendre.

Sortez les aubergines.

Laissez-les tiédir quelques minutes.

Retirez délicatement une partie de la chair avec une cuillère.

Gardez une bordure d’environ un centimètre.

Hachez la chair récupérée.

Lorsque vous utilisez des blancs de poulet, découpez-les en très petits morceaux.

Émincez l’oignon.

Coupez le poivron en petits dés.

Hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile restante dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon et le poivron.

Faites-les cuire pendant cinq minutes.

Ajoutez le poulet.

Faites-le revenir pendant cinq à six minutes en séparant les morceaux.

Ajoutez la chair d’aubergine.

Poursuivez la cuisson pendant quatre minutes.

Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le paprika, l’origan et le cumin.

Mélangez pendant une minute.

Versez les tomates concassées.

Laissez réduire à découvert pendant six à huit minutes.

La farce doit être moelleuse, mais ne doit pas contenir beaucoup de liquide.

Retirez la poêle du feu.

Ajoutez le fromage frais et les herbes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez la farce dans les coques d’aubergine.

Ajoutez la mozzarella et le parmesan.

Enfournez pendant quinze à vingt minutes à 190 °C.

Terminez éventuellement sous le gril pendant une minute.

Laissez reposer cinq minutes avant de servir.

18/08/2026

Gratin dauphinois léger

Un gratin très fondant préparé avec du lait, une petite quantité de crème légère, de l’ail et de la muscade.

Ingrédients
1,2 kg de pommes de terre
50 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide légère
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Noix de muscade
15 g de beurre
40 g de fromage râpé, facultatif
Sel
Poivre
Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez les pommes de terre.

Coupez-les en rondelles très fines sans les rincer après la découpe.

Faites chauffer le lait et la crème avec une gousse d’ail, le thym, le laurier, la muscade, du sel et du poivre.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre.

Laissez-les précuire pendant dix à douze minutes à feu doux.

Mélangez régulièrement.

Frottez le plat avec la deuxième gousse d’ail et beurrez-le légèrement.

Retirez les aromates.

Versez les pommes de terre avec leur sauce dans le plat.

Ajoutez éventuellement un peu de fromage.

Enfournez pendant quarante-cinq à cinquante minutes.

Laissez reposer dix minutes avant de servir.

17/08/2026

Salade melon concombre feta : recette fraîche d’été

17/08/2026

Gâteau moelleux citron-framboise

Un gâteau frais et fruité avec une mie tendre, des framboises et un glaçage au citron.

Ingrédients
Pour le gâteau
250 g de farine
150 g de sucre
120 g de beurre mou
3 œufs
120 g de yaourt nature
250 g de framboises
2 citrons
10 g de levure chimique
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
Pour le glaçage
120 g de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
Framboises et zeste pour la décoration
Préparation

Préchauffez le four à 175 °C.

Beurrez et farinez un moule.

Fouettez le beurre mou et le sucre pendant trois à quatre minutes.

Ajoutez les œufs un par un.

Incorporez le yaourt, la vanille, le zeste et trois cuillères de jus de citron.

Mélangez la farine avec la levure et le sel.

Ajoutez-les progressivement à la pâte.

Enrobez les framboises d’une petite quantité de farine.

Incorporez-les délicatement.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez pendant quarante à quarante-cinq minutes.

Laissez le gâteau refroidir complètement.

Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.

Versez le glaçage sur le gâteau froid.

Décorez avec les framboises et le zeste.

Adresse

12 Rue De La Gastronomie
Paris
75005

Site Web

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