Bord Bia - l'Irlande côté cuisine

Bord Bia - l'Irlande côté cuisine Bord Bia, Irish Food Board - l'Irlande côté cuisine. Bord Bia est en quelque sorte le porte-parole des producteurs irlandais passionnés de leur terroir et leur métier, de la cuisine et du partage.

Bord Bia est une structure de taille humaine avec une équipe d’environ 90 personnes réparties sur 11 pays. L’équipe de Paris est à votre disposition pour répondre aux questions du monde francophone ! Bord Bia vous propose toute la richesse « terre et mer » d’Irlande dans une démarche durable. La page Facebook de Bord Bia a été crée pour permettre à tout le monde, nos fans, nos clients, d’échanger

Bord Bia est une structure de taille humaine avec une équipe d’environ 90 personnes réparties sur 11 pays. L’équipe de Paris est à votre disposition pour répondre aux questions du monde francophone ! Bord Bia vous propose toute la richesse « terre et mer » d’Irlande dans une démarche durable. La page Facebook de Bord Bia a été crée pour permettre à tout le monde, nos fans, nos clients, d’échanger

Avez-vous déjà goûté au ris d’agneau ? C’est l’un des abats les plus délicats, et notre toast de ris d’agneau irlandais ...
27/09/2021

Avez-vous déjà goûté au ris d’agneau ?
C’est l’un des abats les plus délicats, et notre toast de ris d’agneau irlandais est un délice et peut se préparer en 30 minutes maximum ! ☘️

Ingrédients (2 personnes) :
• 1 ris d’agneau irlandais
• 2 tranches de brioche
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de persil plat
• 5 mini-champignons de paris
• 1 botte de cerfeuil
• 15 gr de beurre
• 5 cl de whiskey irlandais

Préparation :
1. Au four, faire toaster les tranches de brioche et frotter avec la gousse d’ail,
2. Blanchir le ris d'agneau dans une eau salée pendant 3-4 min et refroidir dans un bain de glaçons pour arrêter la cuisson,
3. Éplucher la membrane du ris d’agneau et découper en petites noisettes,
4. Dans une poêle bien chaude, démarrer au beurre moussant la coloration des ris d’agneau,
5. Une fois les ris colorés ajoutez l’ail préalablement haché et le persil et cerfeuil haché également,
6. Terminer avec les mini-champignons de paris tranchés
7. Assaisonner de sel et poivre et d’une goutte de whisky,
8. Servir sur le toast brioché,
9. Pour la garniture vous pouvez également terminer avec des copeaux de champignons de paris crus.

Avez-vous déjà goûté au ris d’agneau ?
C’est l’un des abats les plus délicats, et notre toast de ris d’agneau irlandais est un délice et peut se préparer en 30 minutes maximum ! ☘️

Ingrédients (2 personnes) :
• 1 ris d’agneau irlandais
• 2 tranches de brioche
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de persil plat
• 5 mini-champignons de paris
• 1 botte de cerfeuil
• 15 gr de beurre
• 5 cl de whiskey irlandais

Préparation :
1. Au four, faire toaster les tranches de brioche et frotter avec la gousse d’ail,
2. Blanchir le ris d'agneau dans une eau salée pendant 3-4 min et refroidir dans un bain de glaçons pour arrêter la cuisson,
3. Éplucher la membrane du ris d’agneau et découper en petites noisettes,
4. Dans une poêle bien chaude, démarrer au beurre moussant la coloration des ris d’agneau,
5. Une fois les ris colorés ajoutez l’ail préalablement haché et le persil et cerfeuil haché également,
6. Terminer avec les mini-champignons de paris tranchés
7. Assaisonner de sel et poivre et d’une goutte de whisky,
8. Servir sur le toast brioché,
9. Pour la garniture vous pouvez également terminer avec des copeaux de champignons de paris crus.

Qu’il soit cuit au barbecue ou sous le grill, le kefta grillé est le choix idéal pour réveiller vos papilles à l’heure d...
20/09/2021

Qu’il soit cuit au barbecue ou sous le grill, le kefta grillé est le choix idéal pour réveiller vos papilles à l’heure du dîner ! ☘️

Ingrédients :

Plat principal :
• 450 g de viande de bœuf ou d’agneau hachée
• 1 gros oignon finement émincé, cuit dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et refroidi
• 1 c. à soupe d’échalotes, hachées
• 1 c. à soupe d’huile de piment, facultatif mais délicieux (voir recette ci-dessous)
• Sel et poivre noir

Accompagnements :
• Vinaigrette à l’avocat
• 1 avocat mûr
• 2 c. à soupe de yaourt à la grecque
• Jus d’un ½ citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation :
1. Mélangez la viande hachée, l’oignon, l’échalote, l’huile de piment (si vous en utilisez) et l’assaisonnement.
2. Avec les mains humides, mélangez la préparation, formez 4 brochettes et faites-les griller ou cuire au barbecue pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
3. Pour la vinaigrette à l’avocat : Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez-les pendant quelques secondes.
4. Servez les keftas sur des feuilles de salade, avec du riz et de la vinaigrette à l’avocat.

Qu’il soit cuit au barbecue ou sous le grill, le kefta grillé est le choix idéal pour réveiller vos papilles à l’heure du dîner ! ☘️

Ingrédients :

Plat principal :
• 450 g de viande de bœuf ou d’agneau hachée
• 1 gros oignon finement émincé, cuit dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et refroidi
• 1 c. à soupe d’échalotes, hachées
• 1 c. à soupe d’huile de piment, facultatif mais délicieux (voir recette ci-dessous)
• Sel et poivre noir

Accompagnements :
• Vinaigrette à l’avocat
• 1 avocat mûr
• 2 c. à soupe de yaourt à la grecque
• Jus d’un ½ citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation :
1. Mélangez la viande hachée, l’oignon, l’échalote, l’huile de piment (si vous en utilisez) et l’assaisonnement.
2. Avec les mains humides, mélangez la préparation, formez 4 brochettes et faites-les griller ou cuire au barbecue pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
3. Pour la vinaigrette à l’avocat : Mettez tous les ingrédients dans le robot et mixez-les pendant quelques secondes.
4. Servez les keftas sur des feuilles de salade, avec du riz et de la vinaigrette à l’avocat.

Un sauté de bœuf rapide mais savoureux... Que diriez-vous d’ajouter du jus de citron vert en guise de touche supplémenta...
16/09/2021

Un sauté de bœuf rapide mais savoureux... Que diriez-vous d’ajouter du jus de citron vert en guise de touche supplémentaire ? ☘️

Ingrédients (4 personnes) :
• 750 g de faux-filet ou de rumsteck, finement tranchés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
• 100 g de brocolis, en petits morceaux
• 100 g de champignons, finement émincés
• 100 g de pois gourmands, finement émincés
• ½ poivron rouge, pelées et haché
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées
• 4 cm de lamelles de gingembre, pelées et hachées
• Jus de 2 citrons verts
• 2 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de sauce au piment doux
• 1 c. à soupe de sauce soja

Préparation :
1. Faites chauffer un wok jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Enrober le bœuf dans la fécule de maïs assaisonnée et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mettez le bœuf de côté dans un plat et gardez au chaud pendant la cuisson des légumes.
3. Versez de nouveau de l’huile dans le wok. Ajoutez le brocoli, les champignons, les pois gourmands, le poivron rouge, l’ail et le gingembre et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Remettez la viande dans le wok ainsi que les ingrédients de la sauce. Mélangez pour obtenir une préparation homogène et laissez cuire encore une minute.
5. Servez avec des pommes de terre ou du riz.

Un sauté de bœuf rapide mais savoureux... Que diriez-vous d’ajouter du jus de citron vert en guise de touche supplémentaire ? ☘️

Ingrédients (4 personnes) :
• 750 g de faux-filet ou de rumsteck, finement tranchés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
• 100 g de brocolis, en petits morceaux
• 100 g de champignons, finement émincés
• 100 g de pois gourmands, finement émincés
• ½ poivron rouge, pelées et haché
• 2 gousses d'ail, pelées et hachées
• 4 cm de lamelles de gingembre, pelées et hachées
• Jus de 2 citrons verts
• 2 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de sauce au piment doux
• 1 c. à soupe de sauce soja

Préparation :
1. Faites chauffer un wok jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Enrober le bœuf dans la fécule de maïs assaisonnée et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mettez le bœuf de côté dans un plat et gardez au chaud pendant la cuisson des légumes.
3. Versez de nouveau de l’huile dans le wok. Ajoutez le brocoli, les champignons, les pois gourmands, le poivron rouge, l’ail et le gingembre et faites revenir pendant quelques minutes.
4. Remettez la viande dans le wok ainsi que les ingrédients de la sauce. Mélangez pour obtenir une préparation homogène et laissez cuire encore une minute.
5. Servez avec des pommes de terre ou du riz.

Les nachos de bœuf sont le choix idéal pour passer un moment agréable entre amis. Mais les proposerez-vous en entrée ou ...
13/09/2021

Les nachos de bœuf sont le choix idéal pour passer un moment agréable entre amis. Mais les proposerez-vous en entrée ou en plat principal ? ☘️

Ingrédients :

Nachos au bœuf :
• 700 g de viande de bœuf hachée maigre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, pelé et émincé
• 2 petites gousses d’ail écrasées
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre moulue
• 1 piment rouge, haché
• 1 c. à café de flocons de piment
• 500 g passata (purée de tomates)
• 150 ml d’eau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 425 g de haricots égouttés - haricots roses, rouges, cannellini ou un mélange
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Sauce tomate et tomates en dés :
• 4 grosses tomates bien mûres, coupées finement
• ½ petit oignon rouge, finement haché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• 1 piment rouge, coupé en dés
• 2 .c à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 2 avocats mûrs, pelés et coupés en dés
• Jus d’un ½ citron
• Un peu d’huile d’olive

Préparation :
1. Préchauffez votre four au thermostat 4 ou à 180 °C Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu vif, ajoutez la moitié du bœuf et faites-le cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposez-le sur une assiette et recommencer avec le reste du bœuf.
2. Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle et baissez à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment et les flocons de piment. Remuez et faites cuire pendant une à deux minutes.
3. Ajoutez le bœuf, la passata et l’eau puis portez à ébullition. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir. Réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.
4. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange de bœuf s’épaississe. Il faut compter environ 10 à 15 minutes.
5. Répartissez la moitié des nachos dans un grand plat à gratin, recouvrir de la moitié du mélange et parsemer de fromage. Répétez l’opération avec le reste des nachos, le bœuf et le fromage. Faites cuire au four, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
6. Mélangez tous les ingrédients de la sauce salsa dans un bol, goûtez et assaisonnez. Mélangez les avocats avec le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez.
7. Répartissez un peu de sauce salsa et d’avocat et un filet de yaourt grec sur les nachos chauds. Présentez vos nachos avec le reste de la sauce salsa, de l’avocat et du yaourt et régalez vous.

Les nachos de bœuf sont le choix idéal pour passer un moment agréable entre amis. Mais les proposerez-vous en entrée ou en plat principal ? ☘️

Ingrédients :

Nachos au bœuf :
• 700 g de viande de bœuf hachée maigre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, pelé et émincé
• 2 petites gousses d’ail écrasées
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre moulue
• 1 piment rouge, haché
• 1 c. à café de flocons de piment
• 500 g passata (purée de tomates)
• 150 ml d’eau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 425 g de haricots égouttés - haricots roses, rouges, cannellini ou un mélange
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Sauce tomate et tomates en dés :
• 4 grosses tomates bien mûres, coupées finement
• ½ petit oignon rouge, finement haché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• 1 piment rouge, coupé en dés
• 2 .c à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 2 avocats mûrs, pelés et coupés en dés
• Jus d’un ½ citron
• Un peu d’huile d’olive

Préparation :
1. Préchauffez votre four au thermostat 4 ou à 180 °C Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu vif, ajoutez la moitié du bœuf et faites-le cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposez-le sur une assiette et recommencer avec le reste du bœuf.
2. Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle et baissez à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment et les flocons de piment. Remuez et faites cuire pendant une à deux minutes.
3. Ajoutez le bœuf, la passata et l’eau puis portez à ébullition. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir. Réduisez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.
4. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange de bœuf s’épaississe. Il faut compter environ 10 à 15 minutes.
5. Répartissez la moitié des nachos dans un grand plat à gratin, recouvrir de la moitié du mélange et parsemer de fromage. Répétez l’opération avec le reste des nachos, le bœuf et le fromage. Faites cuire au four, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
6. Mélangez tous les ingrédients de la sauce salsa dans un bol, goûtez et assaisonnez. Mélangez les avocats avec le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez.
7. Répartissez un peu de sauce salsa et d’avocat et un filet de yaourt grec sur les nachos chauds. Présentez vos nachos avec le reste de la sauce salsa, de l’avocat et du yaourt et régalez vous.

Vous profitez des derniers instants de la saison des barbecues ? Essayez ce steak d’agneau grillé mariné au gin de The S...
10/09/2021

Vous profitez des derniers instants de la saison des barbecues ? Essayez ce steak d’agneau grillé mariné au gin de The Shed Distillery by P. J. Rigney , aux herbes, accompagné d’une aubergine grillée, de tomates cerises, de persil frais et de chèvre frais - de Pazapah ☘️

Ingrédients :

Agneau mariné
• 2 steaks d’agneau
• Mélange d’herbes aromatiques : thym, romarin, ail et laurier
• 60 ml d’Irish Gin
• 1 citron jaune
• 1 cs de sirop d’agave
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Aubergine grillée :
• 1 aubergine
• 4 tomates cerises
• 20g de chèvre frais
• 1 poignée de persil frais

Persillade :
• 1 poignée de persil frais
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive

Préparation :

L’agneau :
1. Versez le gin dans un plat, ajoutez du jus de citron, du sirop d’agave, le sel, le poivre et les herbes aromatiques (thym, romarin, ail et laurier). Mélangez bien.
2. Mettez les steaks d'agneau dans la marinade en veillant à les enduire complètement (ajoutez de l'huile d'olive si besoin).
3. Lorsque vous avez enduit toute la surface de la viande, couvrez le plat de film en plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3h.
4. Préparez le barbecue. Une fois qu’il est à la bonne température, faites cuire l’agneau sur le barbecue 5 min de chaque côté.

Persillade :
1. Hachez finement le persil. Pelez et hachez les gousses d'ail.
2. Dans un mixer ou au mortier, versez l'huile d’olive, l'ail et le persil et mélangez bien.

Aubergines :
1. Posez les aubergines coupées en deux (dans le sens de la longueur) sur la grille de barbecue. Laissez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent molles pendant 20 min (10 min de chaque côté) (laissez-les plus longtemps en fonction de la chaleur du barbecue).
2. Une fois qu’elles sont cuites, étalez la persillade par-dessus, ajoutez quelques tomates cerises (grillées légèrement au barbecue pendant 5 min), émiettez du chèvre frais et ajoutez du persil frais.

Vous profitez des derniers instants de la saison des barbecues ? Essayez ce steak d’agneau grillé mariné au gin de The Shed Distillery by P. J. Rigney , aux herbes, accompagné d’une aubergine grillée, de tomates cerises, de persil frais et de chèvre frais - de Pazapah ☘️

Ingrédients :

Agneau mariné
• 2 steaks d’agneau
• Mélange d’herbes aromatiques : thym, romarin, ail et laurier
• 60 ml d’Irish Gin
• 1 citron jaune
• 1 cs de sirop d’agave
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Aubergine grillée :
• 1 aubergine
• 4 tomates cerises
• 20g de chèvre frais
• 1 poignée de persil frais

Persillade :
• 1 poignée de persil frais
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive

Préparation :

L’agneau :
1. Versez le gin dans un plat, ajoutez du jus de citron, du sirop d’agave, le sel, le poivre et les herbes aromatiques (thym, romarin, ail et laurier). Mélangez bien.
2. Mettez les steaks d'agneau dans la marinade en veillant à les enduire complètement (ajoutez de l'huile d'olive si besoin).
3. Lorsque vous avez enduit toute la surface de la viande, couvrez le plat de film en plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3h.
4. Préparez le barbecue. Une fois qu’il est à la bonne température, faites cuire l’agneau sur le barbecue 5 min de chaque côté.

Persillade :
1. Hachez finement le persil. Pelez et hachez les gousses d'ail.
2. Dans un mixer ou au mortier, versez l'huile d’olive, l'ail et le persil et mélangez bien.

Aubergines :
1. Posez les aubergines coupées en deux (dans le sens de la longueur) sur la grille de barbecue. Laissez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent molles pendant 20 min (10 min de chaque côté) (laissez-les plus longtemps en fonction de la chaleur du barbecue).
2. Une fois qu’elles sont cuites, étalez la persillade par-dessus, ajoutez quelques tomates cerises (grillées légèrement au barbecue pendant 5 min), émiettez du chèvre frais et ajoutez du persil frais.

Notre chère amie @alacreaole nous a concocté une savoureuse recette de carré d’agneau en croûte de romarin et d’ail. Le ...
06/09/2021

Notre chère amie @alacreaole nous a concocté une savoureuse recette de carré d’agneau en croûte de romarin et d’ail. Le plat parfait pour un mois de septembre ensoleillé ! ☘️

Ingrédients :
• 800 g de côtes d’agneau
• 2-3 cuillères d’huile végétale
• 3 gousses d’ail
• Romarin
• 2-3 petits pains
• 1 tasse de moutarde
• Sel et poivre selon les goûts

Préparation :

1. Assaisonnez les côtes d’agneau avec du sel et du poivre et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez la chapelure.
2. Pour la chapelure, mixez ensemble le pain, le romarin, l’ail haché et ajoutez une pincée de sel.
3. Dans une poêle à feu moyen, versez quelques cuillères d’huile végétale. Il est conseillé de ne pas utiliser d’huile d'olive car elle pourrait brûler la viande.
4. À feu moyen, saisissez bien les côtes de chaque côté afin de garder tout le jus à l'intérieur.
5. Temps de cuisson 5-8 minutes
6. Retirez l’agneau du feu et, à l'aide de papier absorbant, enlevez l’excès d’huile.
7. Laissez refroidir et étalez généreusement la moutarde avant d’enrober la viande de chapelure.
8. Préchauffez votre four à 200 degrés et laissez-le rôtir pendant environ 10 minutes d'un côté, puis 5-8 minutes de l’autre côté.
9. Si vous l’aimez rosé, vous pouvez le laisser pendant 10 minutes seulement.
10. Pour les accompagnements, les pommes de terre rôties, les carottes apportent non seulement de la couleur à votre plat mais le rend surtout savoureux.

https://www.instagram.com/alacreole/

Notre chère amie @alacreaole nous a concocté une savoureuse recette de carré d’agneau en croûte de romarin et d’ail. Le plat parfait pour un mois de septembre ensoleillé ! ☘️

Ingrédients :
• 800 g de côtes d’agneau
• 2-3 cuillères d’huile végétale
• 3 gousses d’ail
• Romarin
• 2-3 petits pains
• 1 tasse de moutarde
• Sel et poivre selon les goûts

Préparation :

1. Assaisonnez les côtes d’agneau avec du sel et du poivre et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pendant que vous préparez la chapelure.
2. Pour la chapelure, mixez ensemble le pain, le romarin, l’ail haché et ajoutez une pincée de sel.
3. Dans une poêle à feu moyen, versez quelques cuillères d’huile végétale. Il est conseillé de ne pas utiliser d’huile d'olive car elle pourrait brûler la viande.
4. À feu moyen, saisissez bien les côtes de chaque côté afin de garder tout le jus à l'intérieur.
5. Temps de cuisson 5-8 minutes
6. Retirez l’agneau du feu et, à l'aide de papier absorbant, enlevez l’excès d’huile.
7. Laissez refroidir et étalez généreusement la moutarde avant d’enrober la viande de chapelure.
8. Préchauffez votre four à 200 degrés et laissez-le rôtir pendant environ 10 minutes d'un côté, puis 5-8 minutes de l’autre côté.
9. Si vous l’aimez rosé, vous pouvez le laisser pendant 10 minutes seulement.
10. Pour les accompagnements, les pommes de terre rôties, les carottes apportent non seulement de la couleur à votre plat mais le rend surtout savoureux.

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Merci pour ce concours, je participe avec plaisir.😋
J'ai hâte de découvrir votre viande !😀
Bonjour, je participe au jeu.et je vous remercie et j invite florine.creme merci
Heum ! cette viande et toutes ces recettes donnent vraiment envie..
c est top tous c est ju merci
Ca donne envie d'y aller
ENVIE DE TESTER !