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Le Bon Bœuf Bourguignon

Le Bon Bœuf Bourguignon Le label Bon Bœuf Bourguignon est une activité de L'Observatoire du Patrimoine Gourmand qui labellise les grands plats du terroir. La page facebook du Guide des Bonnes tables - de Paris - à petits prix édité et diffusé par l'Itinérant.

Auteur, Marc Combier.

À Lyon, le bon bœuf bourguignon d'HuguetteUne table lyonnaise unique animée par une dame cuisinière d'exception.L'équipe...
22/04/2022

À Lyon, le bon bœuf bourguignon d'Huguette

Une table lyonnaise unique animée par une dame cuisinière d'exception.
L'équipe de dégustateurs s'est transportée à Lyon pour tester le BB mais aussi pour retrouver l'ambiance de cette table peu médiatisée qui mérite pourtant un classement. Après une succession de lyonnaiseries en guise d'entrée, il fallait gérer les affres de notre satiété. Un dizaine de jattes selon notre bon gré, ou plutôt de notre bon appétit, ce n'est plus courant en 2022.
Le Bœuf bourguignon qui suivit, fut labélisé avec les compliments des heureux convives.
L'Habit Rouge
10 rue du Colonel Prévost 69006 Lyon
Tel. 04 78 93 16 73

Le Baca'v un bistrot d'un cuisinier tout en promesses.Nous venons de lui attribuer le label BBB pour sa Joue de boeuf br...
22/04/2022

Le Baca'v un bistrot d'un cuisinier tout en promesses.
Nous venons de lui attribuer le label BBB pour sa Joue de boeuf braisée à la bourguignonne. Cet amoureux des produits de tradition s'est installé dans ses lieux. Après un début de carrière auprès des étoilés de Paris, Émile Cotte nous fait apprécier sa généreuse cuisine simple, exquise empreintée de sa passion pour les meilleurs produits dont ceux de son limousin natal.
Le Michelin vient de lui attribuer le fameux BIB rouge
https://www.facebook.com/emile.cotte

Voici la liste des 26 labels Bon Bœuf Bourguignon décernés. Nous regrettons d'avoir supprimé le restaurant Le Père Claud...
28/01/2022

Voici la liste des 26 labels Bon Bœuf Bourguignon décernés. Nous regrettons d'avoir supprimé le restaurant Le Père Claude qui a été vendu et qui s'apprête à servir de la cuisine italienne…

Nous reprenons doucement nos activités.Voici le compte-rendu de notre dernière dégustation que vous revivrez comme si vo...
28/01/2022

Nous reprenons doucement nos activités.
Voici le compte-rendu de notre dernière dégustation que vous revivrez comme si vous y étiez…
au Bistrot du Parisien Paris 20 e

La Gastronomie vit des moments difficiles, comme cette bonne maison Le Bistrot des Clercs à Valence (Drôme)L’avenir nous...
13/11/2020

La Gastronomie vit des moments difficiles, comme cette bonne maison Le Bistrot des Clercs à Valence (Drôme)
L’avenir nous dira si nous pourrons un jour revivre des moments simples échangeant avec les restaurateurs en vis-à-vis et en toute sérénité.
J’espère…

Le bœuf Bourguignon des Artistes (Paris 15e) pas cher et …bon!Le label BBB a été attribué à ce restaurant familial (c'es...
20/10/2020

Le bœuf Bourguignon des Artistes (Paris 15e) pas cher et …bon!
Le label BBB a été attribué à ce restaurant familial (c'est la 3e génération de Broussier) en début d'année 2020 bien connu des habitants et des étudiants de toujours du quartier. 11 € le plat un très bon rapport qualité/prix

La Ferme-Auberge des Collines à Amanzé (71) a obtenu le label BBB pour son Bœuf de Charolles en bourguignon.
20/10/2020

La Ferme-Auberge des Collines à Amanzé (71) a obtenu le label BBB pour son Bœuf de Charolles en bourguignon.

Le BB du Bisrot du Maquis (Paris 18e) un des meilleurs BB que nous ayons testé.extrait du Compte-rendu de dégustation de...
20/10/2020

Le BB du Bisrot du Maquis (Paris 18e) un des meilleurs BB que nous ayons testé.
extrait du Compte-rendu de dégustation de Mathieu Aussudre président de séance de ce 1er octobre 2020:
Le Bistrot du Maquis est tenu depuis 7 ans par André Le Letty, ancien de la Tour d'Argent et du Taillevent période Claude Deligne. Excellent cuisinier, son Bœuf bourguignon est un des meilleurs goûtés depuis le début de l'aventure du BBB. Fait à partir de paleron et de gîte d'un bœuf d'origine française, achetés à l'ex-boucher de la Poularde Saint Honoré, installé désormais à Ivry, mariné durant 24 heures dans du vin de Cahors, et cuit durant plus de deux heures et demi, le Boeuf bourguignon était joliment servi, avec une purée de pommes de terre et du boulgour. La sauce, brillante, parfaitement liée et légèrement acidulée, fut largement applaudie.

Les restaurants labellisés BBB
09/02/2020

Les restaurants labellisés BBB

L'Observatoire a déjà labellisé quatre BBB en BourgogneLe premier honoré fut Sébastien Chambru de l'Ô des Vignes à Fuiss...
08/02/2020

L'Observatoire a déjà labellisé quatre BBB en Bourgogne
Le premier honoré fut Sébastien Chambru de l'Ô des Vignes à Fuissé. ce chef étoilé, M*F 2007 a proposé un plat très riche en saveurs avec des accompagnements originaux dont un macaroni farçi très subtil. Sandrine Huguenin à Chevagny-les Chevrières, d'origine centrafricaine, a suivi avec un BBB variation aux arômes de ses origines. Arnaud Lannuel du Château de Besseuil à Clessé s'est distingué avec des lardons taillés gros aux herbes et une pomme de terre façon dauphinois. Patrick Piguet du PicPuce à Sennecé les Mâcon dans son menu à 18 € inclut un BBB très classique d'un rapport-qualité prix exceptionnel.
Voilà donc des bonnes opportunités de dégustation au cœur de la Bourgogne du Sud. Ci-dessous les quatre moments de dégustation. à suivre, bien sûr

Les nouveaux élus heureuxParmi les 21 élus titulaires du label BBB voici Maître Park, coréen qui s'est formé dans les gr...
08/02/2020

Les nouveaux élus heureux
Parmi les 21 élus titulaires du label BBB voici
Maître Park, coréen qui s'est formé dans les grandes maisons, Bocuse, Troisgros, ou Christophe Bacquié s'est installé à Paris rue Desnouettes connaît un succès grandissant. Son BBB est de grande tradition.
Sur la photo Marc Combier et Maître Park
Erwan Coiffard, chef du toujours savoureux Wadja, rue de la Grande Chaumière, a reçu le premier label BBB variation pour son Paleron de bœuf cuit 7h, sauce marchand de vin. Il a réussi à se hisser au rang des meilleurs BBB.
Sur la photo Marc Combier, Erwan Coiffard et Dominique Wahiche secrétaire de l'Observatoire.

Remise de diplôme BBB Chez le Père Claude (Paris 15e)Ce fut sans doute une des meilleures soirées de dégustation de BBB,...
30/11/2019

Remise de diplôme BBB Chez le Père Claude (Paris 15e)
Ce fut sans doute une des meilleures soirées de dégustation de BBB, chez Claude Perraudin, du restaurant Le Père Claude. À l'initiative de Pierre Bonte, notre président d'honneur, nous avions invité Jacques Puisais, le célèbre penseur et initiateur de la gastronomie contemporaine.
Claude Perraudin, d'origine nivernaise, donc Bourguignon, après une formation chez Troisgros, a créé son restaurant, il y a plus de trente ans. Le panonceau au dessus du bar "Rue de la Franche Cuisine" résume bien l'esprit de cette maison. Claude Perraudin se tient en avant des cuisines dans sa cellule, avec sa plancha et le miracle permanent se produit…
Hier 29 novembre, Claude n'a pas manqué de rendre hommage à son client historique Jacques Chirac en lui apportant une g***e. C'était son anniversaire !! Claude, lui le savait…

Les quatorze labels Bon Bœuf Bourguignonarrêtée au 8 novembre 2019Douze BBB Tradition à Paris, un label Variation, un la...
08/11/2019

Les quatorze labels Bon Bœuf Bourguignon
arrêtée au 8 novembre 2019
Douze BBB Tradition à Paris, un label Variation, un label en Bourgogne

Le Bœuf bourguignon de Pierre Cheulque labellisé.Le 24 octobre 2019 dans son restaurant La Gentiane de la rue Stanislas ...
08/11/2019

Le Bœuf bourguignon de Pierre Cheulque labellisé.

Le 24 octobre 2019 dans son restaurant La Gentiane de la rue Stanislas Paris 6e, le chef propriétaire Pierre Cheulque accueillait avec chaleur les 10 membres de l'OPG pour la dégustation d'un des meilleurs BBB de Paris.
Son plat servi en soupière a obtenu la note de 16,5/20.

Treize restaurants sont titulaires du label Bon Bœuf BourguignonDepuis le premier test en mars 2018, notre équipe de tes...
25/10/2019

Treize restaurants sont titulaires du label Bon Bœuf Bourguignon
Depuis le premier test en mars 2018, notre équipe de testeurs a goûté plus de 24 restaurants de la Capitale.
Notre action entièrement bénévole a pour but de faire connaître aux gourmands les meilleurs tables qui proposent ce plat, préféré des Français, mais pas toujours à la hauteur de son aura.
Nous vous communiquerons régulièrement les titulaires de ce label de qualité, lancé par l'Observatoire du Patrimoine Gourmand.
Ci-dessous test du 27 février 2019 : au Restaurant Perraudin Paris 5e

Un peu de nouveauAprès l'arrêt de la publication du Guides des bonnes tables à petits prix® de l'Itinérant, un nouveau p...
25/11/2018

Un peu de nouveau
Après l'arrêt de la publication du Guides des bonnes tables à petits prix® de l'Itinérant, un nouveau projet se met en place…
Une simple photo, pour l'instant et dans quelques jours vous en saurez plus…Merci de votre patience et de votre fidélité.

Une très bonne table à PerpignanAmis véganes, mettez cette image à la corbeille. Voilà le Saint des saints des amoureux ...
05/04/2017

Une très bonne table à Perpignan
Amis véganes, mettez cette image à la corbeille. Voilà le Saint des saints des amoureux de viande: Les côtes de bœuf dans leur apparat archétypal! Le Divil à Perpignan classé « meilleur restaurant de viande de France » par Franck Ribière et Vérane Frédiani dans leur livre Steak in France.

10/03/2017
Chez Germaine Aubrac

Chez Germaine Aubrac

Venez apprécier sa cuisine régionale et ses tartes.

Les MarchesDescendez de superbes marches et vous allez découvrir la 3e adresse parisienne des ROUTIERS.Deux salles réamé...
24/02/2017

Les Marches
Descendez de superbes marches et vous allez découvrir la 3e adresse parisienne des ROUTIERS.
Deux salles réaménagées avec passion par Jérôme et Stéphane Dumant, on retrouve ce que l'on n'osait plus espérer quand on est fan des bistrots d'autrefois. Un décor chaleureux, une bonne cuisine de toujours à des prix très raisonnables, à partir de 20 €.
5 rue de la Manutention 75016 Paris
Tél. 01 47 23 52 80

Noël fêté avec les Escoffier chez Paul Bocuse à l’Abbaye de Collonges avec Laurent Gerra
23/12/2016
Noël fêté avec les Escoffier chez Paul Bocuse à l’Abbaye de Collonges avec Laurent Gerra

Noël fêté avec les Escoffier chez Paul Bocuse à l’Abbaye de Collonges avec Laurent Gerra

Gastronomie Noël fêté avec les Escoffier chez Paul Bocuse à l’Abbaye de Collonges avec Laurent Gerra Le 22/12/2016 à 11:30 mis à jour à 11:34 Réagir Réagir () Laurent Gerra avec les Mâconnais. DR La photo souvenir. DR Pour les délégations françaises des disciples d’Escoffier, la soirée de Noël fut u...

Le café BullierInstallée au carrefour Port Royal, cette table à succès est attirante.On y trouve de bons classiques de b...
14/12/2016

Le café Bullier
Installée au carrefour Port Royal, cette table à succès est attirante.
On y trouve de bons classiques de brasserie dans une ambiance "So French" constituée avec goût.
22 avenue de l'Observatoire Paris 6e
Tél 01 43 21 06 06

Madeleine 7Une brasserie à l'ambiance enviéeLa clientèle est nombreuse pour apprécier une carte typique et des plats bie...
14/12/2016

Madeleine 7
Une brasserie à l'ambiance enviée
La clientèle est nombreuse pour apprécier une carte typique et des plats bien servis. Même le décor devient vintage!
7 Boulevard de la Madeleine, Paris 1er

Chez Clément, c'est fini!La chaîne de restaurants créée naguère par les Frères Blanc pour mettre en valeur la cuisine du...
11/12/2016

Chez Clément, c'est fini!
La chaîne de restaurants créée naguère par les Frères Blanc pour mettre en valeur la cuisine du terroir n'est plus.
L'histoire récente de ces belles maisons nous avait attiré et nous avions cru à un redémarrage avec une équipe proposant un effort sur les produits et la cuisine. Mais un dépôt de bilan est souvent fatal. Les attentats de fin 2015 ont rendu les espoirs de reprise impossibles.
Voilà Chez Clément Opéra il y a deux jours. On prépare l'installation de Five Guys

Au bon Coin, toujours à la hausse!L'équipe animée par Emilie Bottin, nous a ravi avec des assiettes succulentes. la bonn...
28/10/2016

Au bon Coin, toujours à la hausse!
L'équipe animée par Emilie Bottin, nous a ravi avec des assiettes succulentes. la bonne adresse du quartier Gobelins, progresse encore. Bravo
21 rue de la Collégiale Paris Ve
Guide page 26

La Buca, restaurant italien, style, qualité d'accueil et saveurs des Pouilles.18 rue Grégoire de Tours Paris 6ePour la p...
28/10/2016

La Buca, restaurant italien, style, qualité d'accueil et saveurs des Pouilles.
18 rue Grégoire de Tours Paris 6e
Pour la prochaine édition du guide

Timeline photos
22/10/2016

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・・・
Imperdível...

On adoooore vos photos! #pasta maison #basilico et une bonne bouteille de #primitivo 💥 merci pour le post #arrivederci

Le MokonutsCafté par Aline Fellmann du restaurant Les Pipelettes, cette adresse est vraiment dans l'esprit actuel. Omar ...
14/10/2016

Le Mokonuts
Cafté par Aline Fellmann du restaurant Les Pipelettes, cette adresse est vraiment dans l'esprit actuel. Omar et Koreitem, le duo libano-nippon aux manettes s'active pour offrir une cuisine savoureuse pleine de sensations. Une réussite avec des mets pour toutes les bouches, du petit encas au menu complet.
Mokonuts
à partir de 17 €
5 rue St Bernard Paris 11e
tél 09 80 81 82 85
guide 2017 p. 62

Les Éditeurs restaurant lounge au cœur de St Germainaprès ou avant une séance ciné, pour un rendez-vous charmant (au pre...
14/10/2016

Les Éditeurs restaurant lounge au cœur de St Germain
après ou avant une séance ciné, pour un rendez-vous charmant (au premier)
Formule à 22,60 €
4 carrefour de l'Odéon Paris 6e
tél 01 43 26 67 76
guide 2017 p. 33

Un bien bon moment!Les dégustations furent nombreuses ces derniers mois pour la réalisation du guide. Heureusement, je n...
26/07/2016

Un bien bon moment!
Les dégustations furent nombreuses ces derniers mois pour la réalisation du guide. Heureusement, je n'étais souvent seul. Voilà un souvenir d'un très bon repas à l'excellent Juste le Zinc (8e) avec Patrick Préjean et Pierre Bonte.

Adresse

186 Rue De La Convention
Paris
75015

Téléphone

+33660694450

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Commentaires

Le film de Caroline Reussner est sur youtube
Je viens de lire l'article sur Mme. M.C. Paperin et son boeuf bourguignon - le meilleur BB de toute ma vie! Malheureusement ici en Allemagne on ne trouve ni recette, ni cuisinier pour s'en régaler. Auriez-vous une recette pour moi, afin que je puisse essayer nous en préparer moi même?
Très très sympa et pratique
Bonjour, je suis content de rejoindre votre page facebook. J'espère à bientôt et merci de nous faire paraitre dans votre guide. Toute l'équipe et moi-même vous souhaitons un bon été. https://www.facebook.com/Le.Gastroquet/?ref=bookmarks
Merci à l'équipe des BONNES TABLES À PETITS PRIX 2016-17. Le Café Constant a l'honneur de figurer dans la nouvelle edition :D