Atelier Cultures - Atelier de fermentations

30/08/2021

Nouveaux cornichons & anciens cornichons 🥒
+ Ciel bleu de Provence en bonus ☀️

Nouveaux cornichons & anciens cornichons 🥒
+ Ciel bleu de Provence en bonus ☀️

28/08/2021

C’est la rentrée!
Hâte de vous retrouver 😉🤘

C’est la rentrée!
Hâte de vous retrouver 😉🤘

21/08/2021

Ail dans shoyu de @art_franzino ❤️‍🔥

Ail dans shoyu de @art_franzino ❤️‍🔥

19/08/2021

Hydratation 80%
3 jours de fermentation

07/08/2021

07/08/2021

29/07/2021

Pomme fermentée entière, texture parfaite 👌 Et c’est joli 😍

Pomme fermentée entière, texture parfaite 👌 Et c’est joli 😍

22/07/2021

Œuf poché, champis (lactos) sautés, confit d’échalotes, aguachile

Ambiance huevos rancheros 🧑‍🌾

Je pense que ma plus grosse déception en lacto c’est les champignons. Je les ai fait en saumure classique avec de l’ail et du thym, bein c’est vraiment pas bon 😵‍💫
Ci-dessus rattrapés à la poêle avec beaucoup d’ail et de persil 😅
Une success story avec des champis en lacto partis vous?

Œuf poché, champis (lactos) sautés, confit d’échalotes, aguachile

Ambiance huevos rancheros 🧑‍🌾

Je pense que ma plus grosse déception en lacto c’est les champignons. Je les ai fait en saumure classique avec de l’ail et du thym, bein c’est vraiment pas bon 😵‍💫
Ci-dessus rattrapés à la poêle avec beaucoup d’ail et de persil 😅
Une success story avec des champis en lacto partis vous?

15/07/2021

Fish kofte au citron confit 🐟🍋
tomates lactos brûlées, 🍅🔥
labneh aneth 🍦🌿

Fish kofte au citron confit 🐟🍋
tomates lactos brûlées, 🍅🔥
labneh aneth 🍦🌿

09/07/2021

Racine de raifort lacto fermentée
Chrain pour les intimes (yiddish)
Also known as:
Chrzan (polonais)
Khreen (russe)
Khrian (bulgare)
Chreno (grec)

En vrai on est les seuls à appeler ça du raifort 🤷‍♀️

06/07/2021

Délicieuse création de chef @alexia_a_ aujourd’hui! Dans mon top 1 des choses que j’ai goûté à @interfabric 🔥🔥
Labneh raifort/citron, betteraves, mûres et huile de feuille de figuier.
Allez salut 👋

Délicieuse création de chef @alexia_a_ aujourd’hui! Dans mon top 1 des choses que j’ai goûté à @interfabric 🔥🔥
Labneh raifort/citron, betteraves, mûres et huile de feuille de figuier.
Allez salut 👋

06/06/2021

“Gaspacho” de kvass, raifort et herbes fraîches
🔥So fresh & so clean❄️

“Gaspacho” de kvass, raifort et herbes fraîches
🔥So fresh & so clean❄️

02/06/2021

Je n’ai pas eu beaucoup de temps pour faire des expériences ces dernières semaines, je vous montre donc celles de mai ;)
Sous vos yeux ébahis, le sujet qui a eu le plus de succès dans mes stories, la galette de levain à l’aneth et au zaatar.
C’est beaucoup trop facile pour ne pas essayer, il vous faut du levain, et une poêle.
Vous m’en direz des nouvelles 😉

Je n’ai pas eu beaucoup de temps pour faire des expériences ces dernières semaines, je vous montre donc celles de mai ;)
Sous vos yeux ébahis, le sujet qui a eu le plus de succès dans mes stories, la galette de levain à l’aneth et au zaatar.
C’est beaucoup trop facile pour ne pas essayer, il vous faut du levain, et une poêle.
Vous m’en direz des nouvelles 😉

29/05/2021

Prêts pour demain?? 🎉🎉

12/05/2021

🙋‍♀️Salut!
Les inscriptions au concours du meilleur kimchi maison à la @la_cite_fertile sont officiellement ouvertes! 🎉

Comme vous pouvez l’imaginer, notre super panel de jurés (@luna_kyung_ @arnaudtabarec et autres) ne peuvent pas goûter 100 kimchi différents sans se cramer les papilles, le concours sera donc limité à 15 participants!
Envoyez-nous donc vite un message si vous souhaiter être de la partie!

Le gagnant remporte un super lot fermenté, rempli de bonnes choses, ainsi que des cadeaux surprise de la part des jurés!

À vos bocaux!

🙋‍♀️Salut!
Les inscriptions au concours du meilleur kimchi maison à la @la_cite_fertile sont officiellement ouvertes! 🎉

Comme vous pouvez l’imaginer, notre super panel de jurés (@luna_kyung_ @arnaudtabarec et autres) ne peuvent pas goûter 100 kimchi différents sans se cramer les papilles, le concours sera donc limité à 15 participants!
Envoyez-nous donc vite un message si vous souhaiter être de la partie!

Le gagnant remporte un super lot fermenté, rempli de bonnes choses, ainsi que des cadeaux surprise de la part des jurés!

À vos bocaux!

10/05/2021

Salut à tous!
🎉On commence la semaine avec une bonne nouvelle, on va faire la fête! 🎉
Rejoignez-nous à la @la_cite_fertile pour fêter la magie de la fermentation!
🍷Il y aura un petit marché fermenté, vous êtes plutôt kombucha, bière artisanale, ou un bon vin nature? 🍻
🥬 Venez préparer votre propre bocal dans notre Kimchi Corner, on à tout ce qu’il vous faut! 🥬
🥬 Vous êtes déjà pro du kimchi? Vous en êtes fières? Vous avez peut-être envie de participer à notre concours du meilleur kimchi maison? Je vais poster plus d’infos à ce sujet très bientôt 😉🥬
🎨 @petitbolparis vient avec son tour pour nous créer des onggi et autres pots à fermentations sur place! 🏺
🎭 Le @collectifenoki animera un petit quizz ludique sur la fermentation 🎤🦠
🎶 Last but not least, parce que nous sommes aussi bons vivants que ces petites bactéries, il y aura de la musique, une ambiance de fête, et peut-être même une fanfare 😉🎶
J’ai bien hâte de vous voir tous et enfin vous rencontrer « pour de vrai »😅 À bientôt!! 🤘😘

Salut à tous!
🎉On commence la semaine avec une bonne nouvelle, on va faire la fête! 🎉
Rejoignez-nous à la @la_cite_fertile pour fêter la magie de la fermentation!
🍷Il y aura un petit marché fermenté, vous êtes plutôt kombucha, bière artisanale, ou un bon vin nature? 🍻
🥬 Venez préparer votre propre bocal dans notre Kimchi Corner, on à tout ce qu’il vous faut! 🥬
🥬 Vous êtes déjà pro du kimchi? Vous en êtes fières? Vous avez peut-être envie de participer à notre concours du meilleur kimchi maison? Je vais poster plus d’infos à ce sujet très bientôt 😉🥬
🎨 @petitbolparis vient avec son tour pour nous créer des onggi et autres pots à fermentations sur place! 🏺
🎭 Le @collectifenoki animera un petit quizz ludique sur la fermentation 🎤🦠
🎶 Last but not least, parce que nous sommes aussi bons vivants que ces petites bactéries, il y aura de la musique, une ambiance de fête, et peut-être même une fanfare 😉🎶
J’ai bien hâte de vous voir tous et enfin vous rencontrer « pour de vrai »😅 À bientôt!! 🤘😘

07/05/2021

Fraises confites, habanero, combava, vinaigre de kombucha.
une TUERIE. Mais c’est tout ce qu’il reste 😭

Fraises confites, habanero, combava, vinaigre de kombucha.
une TUERIE. Mais c’est tout ce qu’il reste 😭

05/05/2021

Ouep je prépare encore une sauce piquante.. Ma 472eme, parcontre celle la je pense qu’elle va faire partie de mon top 1.
Qu’est-ce que le top 1 vous dîtes? Quand on ne peut pas choisir entre ses 2 ou 3 amis préférés, ses 2 ou 3 albums préférés, ses 2 ou 3 vins préférés... Ils vont dans le top 1 🤷‍♀️

Ouep je prépare encore une sauce piquante.. Ma 472eme, parcontre celle la je pense qu’elle va faire partie de mon top 1.
Qu’est-ce que le top 1 vous dîtes? Quand on ne peut pas choisir entre ses 2 ou 3 amis préférés, ses 2 ou 3 albums préférés, ses 2 ou 3 vins préférés... Ils vont dans le top 1 🤷‍♀️

04/05/2021

La vie est de plus en plus vivante dans l’atelier! C’est vraiment le spot en vogue pour les bactéries, leur Social Club à eux 😅 Tin ça me manque le social 😭

01/05/2021

Limonade 🍓🍋 à base de fruits utilisés pour mes koso - aka levels of greatness 😍👌

Limonade 🍓🍋 à base de fruits utilisés pour mes koso - aka levels of greatness 😍👌

30/04/2021

La bocoverdose - l’overdose de bocaux - syndrome chronique chez les fermenteurs en série 😅🤦‍♀️
Le pire c’est que ce n’est qu’un seul coin... Il y en a d’autres 😭

La bocoverdose - l’overdose de bocaux - syndrome chronique chez les fermenteurs en série 😅🤦‍♀️
Le pire c’est que ce n’est qu’un seul coin... Il y en a d’autres 😭

27/04/2021

Un de mes ferments préférés, tellement simple et tellement pratique, le pot de piments. À la base, il y a trois ans, c’était un mélange pour harissa! Au fil des années ce pot a accueilli toutes sortes de piments. Base de toutes mes sauces piquantes, il est devenu une de mes mises places préférées. 🌶👌 @ Atelier Cultures - Atelier de fermentations

13/04/2021

Le poivre vert en saumure de’ @art_franzino 👌👌

Le poivre vert en saumure de’ @art_franzino 👌👌

11/04/2021

J’ai du mal à y croire avec le temps pourri qu’on a ici mais j’ai pris cette photo mercredi dans le sud!
Cueillette de fleurs de pissenlit pour le vinaigre, les boutons seront traités comme des câpres 🤘

J’ai du mal à y croire avec le temps pourri qu’on a ici mais j’ai pris cette photo mercredi dans le sud!
Cueillette de fleurs de pissenlit pour le vinaigre, les boutons seront traités comme des câpres 🤘

09/04/2021

La semaine prochaine on attaque les cornichons à temps pour le retour des beaux jours, des apéros, des grillades...
Entiers à la Polonaise et en tranches de pickles, à bientôt pour une session cornichons! 🤘🥒

La semaine prochaine on attaque les cornichons à temps pour le retour des beaux jours, des apéros, des grillades...
Entiers à la Polonaise et en tranches de pickles, à bientôt pour une session cornichons! 🤘🥒

07/04/2021

Ghetto-solution numéro 153

14/03/2021

Aller j’ajoute 2 dates supplémentaires pour les ateliers kimchi & kombucha, les 27 et 28 Mars, même horaire même endroit.
Et merci pour le sold-out en quelques heures, vous êtes des bons 😉👌

Aller j’ajoute 2 dates supplémentaires pour les ateliers kimchi & kombucha, les 27 et 28 Mars, même horaire même endroit.
Et merci pour le sold-out en quelques heures, vous êtes des bons 😉👌

14/03/2021

C’est le retour de la
🎉 Kimchi Party 🎉
Parlons fermentation en se préparant un beau kimchi printanier et une bonne bouteille de kombucha!
2 dates au choix, réservations par message ou directement en ligne sur ateliercultures.com 😉
J’ai bien hâte de vous revoir!!!

C’est le retour de la
🎉 Kimchi Party 🎉
Parlons fermentation en se préparant un beau kimchi printanier et une bonne bouteille de kombucha!
2 dates au choix, réservations par message ou directement en ligne sur ateliercultures.com 😉
J’ai bien hâte de vous revoir!!!

11/03/2021

🌽 Tempeh de maïs 🌽

Et levain contaminé par le tempeh, parce qu’il n’y a pas que des réussites dans la vie 😅🤷‍♀️
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#fermentation #tempeh #koji #lactofermentation #faitmaison #diy #coursdecuisine #atelierparis #paris #cookingclass #quefaireaparis #nutrition #permaculture #culture #cuisineasiatique #probiotiques #bio #homemade @ Atelier Cultures - Atelier de fermentations

28/02/2021

C’est parti pour le mois de mars, ça sent bon le printemps!

Comme d’habitude, réservations en ligne ou directement par messages, à bientôt les cocos 😉✌️ @ Paris, France

17/02/2021

💕 pickles de cupidon 💕

💕 pickles de cupidon 💕

04/02/2021

TTBON TEASER // FERMENTATION

Baptême de feu pour mon premier tournage!

07/01/2021

Il ne me reste que 5 petits pots de mon baume cicatrisant! Ceux qui me connaissent un peu savent que j’aime les petits prix pour que tout le monde puisse profiter, mais je ne pensais pas que ça aurait un tel succès!

Ils coutent donc 3€ pièce (à ce prix forcément ça part vite) et sont faits maison avec:
- 🐝 Cire d’abeille: Riche en vitamine A et en anti-inflammatoires, elle est très cicatrisante!
- 🥥🌿 Macérât d’huile de coco au calament: le calament est de la famille de la menthe et a des propriétés anti-bactérienne et soulage la douleur.
- 🌰 Huile d’argan: nourrissante, régénérante et restructurante. Riche en vitamine E et anti-oxydants.
- 🌾 Huile essentielle de lavande: anti-inflammatoire, antiseptique et antivenimeux.

✉️ résa par message, dispo en « click & collect » à Paris ou par envoi postal.

19/12/2020

🐝 Connaissez-vous les vertues de la cire d’abeille? Chez nous on l’utilise pour le bois, pour le carrelage, pour les bougies, pour le baume cicatrisant, et pour les fruits vinifiés. Comme le miel et le propolis, c’est un produit magique! 🐝

07/12/2020

« Automne - Hiver 2020. »