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Kama-asa Paris

Kama-asa Paris Kama-Asa is a Japanese kitchen tool and knife shop in Kappabashi, Tokyo. This page is in English & French.

Fonctionnement normal

Vous voulez faire du riz a sushi? Utiliser un HANDAI change votre riz. Le HANDAI qui est fabriqué en cyprès absorbe l’hu...
05/02/2022

Vous voulez faire du riz a sushi?
Utiliser un HANDAI change votre riz.
Le HANDAI qui est fabriqué en cyprès absorbe l’humidité qui a en trop pendant que vous mélangez le riz. Attention tout de même de ne pas trop mélanger car le riz va sortir son amidon et il va être trop collant.
Il est également important de mélanger le riz quand il est chaud, si non le riz ne vas pas absorber le vinaigre. Mélangez le riz avec un geste comme si vous le couper en petit morceau, en le refroidissant avec un éventail pour que le vinaigre enrobe les grains de riz un par un.

Recette pour le vinaigre de riz (pour 1kg de riz après cuisson)
Vinaigre de riz: 80ml
Sucre : 30g
Sel : 8g

Mélanger le tout dans une casserole puis réchauffer la préparation pour faire fondre le sel et le sucre mais sans le porter à ébullition car le vinaigre s’évaporera. Refroidissez à une température ambiante.

Hiroshi

酢めしはいかがですか?
飯台を使うと合わせやすいですよ!
木曽さわらの飯台を使うと、お酢とご飯を合わせる時の余分な水分を吸ってくれるので、丁度良い水分量になります。
大切なポイントは3つ!炊き立てご飯にお酢を合わせる事、ご飯を必要以上にかき混ぜない事、とうちわで仰いであげる事です。
炊き立てのご飯でないと、ご飯がお酢を吸わず、ベチャベチャになりやすくなります。さらに、ご飯を必要以上にかき混ぜるのもご飯に粘りが出てしまったり、ダマになってしまうので食感が良くありません。お酢とご飯を合わせながら、うちわで仰ぐ事によってご飯一粒一粒にお酢がコーティングされ、美しく輝きます。

合わせ酢のレシピ(3合)
お酢:80ml
砂糖:30g
塩:8g

材料全てを鍋にいれ、砂糖と塩を溶かす程度に温めて下さい。この時、沸騰させてしまうとお酢の香りが飛んでしまうので注意して下さい。
少し常温で冷やせば出来上がりです。

ひろし
#釜浅商店 #飯台 #すしめし #パリ #kamaasaparis #handai #rizvinaigré #paris

21/01/2022

[Présentation du produit/商品紹介]
Râpe en cuivre + Brosse pour râpe
銅おろし金+おろし金スクレーパー

🇫🇷
“Eau chaude au gingembre,” boisson pour se tenir au chaud durant l’hiver
C’est la version super facile, juste mélangeant les ingrédients.

Ingrédients | 1 tasse
Gingembre râpé... 2 cuillère à café (environ 20g de gingembre)
Miel ... 1 cuillère à soupe
Eau chaude ... 150 ml
Jus de citron... 1 cuillère à soupe (environ 1/4 citron)
Sel… PM

* La quantité de jus de citron est pour une personne qui aime quand le goût est acide. Veuillez donc ajuster selon votre préférence. J'ai utilisé du citron bio cette fois, et j'ai râpé le zeste de citron aussi. Cela donnera un parfum plus riche.

Le gingembre a pour effet de stimuler et de réchauffer le corps. L'effet sera encore renforcé en le chauffant, il peut donc être mieux de faire bouillir tous les ingrédients au lieu de juste mélangé.
Le gingembre contient des composants qui aident la digestion, ce qui est bon pour l’estomac et les intestins, et renforce l'immunité, il peut donc être utilisé comme prévention contre le rhume. Il semble être efficace pour augmenter la sensation de satiété et éliminer l'enflure, et on dit qu’il est également bon pour les régimes.

🇯🇵
保温効果のある冬の定番ドリンク「しょうが湯」。
超かんたんバージョンは材料を合わせるだけ。

材料|1杯分
おろししょうが…小2(しょうが約20g)
はちみつ…大1
湯…150ml
レモン汁…大1(レモン約1/4個分)
塩…適量

*酸っぱめ好きのレモン汁量なので適宜調整を。今回はオーガニックレモンを使用したので、レモンの皮もすりおろして入れました。さらに香りが豊かになります。

しょうがには血行を促し体を温める効果があります。加熱することでさらに効果が上昇するので、材料を合わせて一煮立ちさせるのもいいかもしれません。
しょうがには消化を助ける成分が含まれていて胃腸にもいいし、免疫力をアップさせるので風邪対策にもなるとか。満腹感の増加やむくみ解消にも効くようでダイエットにもいいとか、いいことづくしです。

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #rape #rapeencuivre #おろし金 #銅おろし金 #brossepourrape #おろし金スクレーパー #recette #レシピ #eauchaudeaugingembre #しょうが湯 #生姜湯

De Kappabashi, Tokyo au monde !Boutique en ligne internationale de KAMA-ASA@kamaasa_global Notre boutique en ligne inter...
21/01/2022

De Kappabashi, Tokyo au monde !
Boutique en ligne internationale de KAMA-ASA
@kamaasa_global

Notre boutique en ligne internationale est maintenant ouverte !
Pour notre clientèle ne pouvant pas se déplacer ni à Paris, ni à Tokyo, vous pouvez dès à présent vous procurer les ustensiles de KAMA-ASA directement en ligne.
Une large séléction de couteaux est désormais disponible en ligne, nous continuerons à étoffer notre catalogue petit à petit afin de vous proposer le plus de produits possible.

Tous nos produits sont expédiés depuis le Japon. Les prix indiqués incluent les frais de livraison.

Nous sommes bien entendus également disponible pour vous aider directement en magasin en cas de besoin, n’hésitez pas à nous contacter si vous avez besoin de conseils.

Visitez également @kamaasa_global afin d’avoir des informations sur KAMA-ASA en anglais.

合羽橋から世界へ!
釜浅のグローバルオンラインショップ
@kamaasa_global

釜浅にグローバルオンラインショップが開設されました!
パリにも東京にも出向けないお客様のために、釜浅の商品がオンラインで購入できるようになりました。たくさんの種類の庖丁が掲載されています。そしてこれから徐々にその他多くの道具も掲載していきます。
商品は全て日本より発送されますが、送料は商品代金に含まれています。

ご相談が必要なときはご遠慮なくパリ店にもお問い合わせください。

オンラインショッピングの情報だけでなく釜浅の情報も@kamaasa_globalでは英語で配信中!ぜひこちらもご覧ください。

#couteaujaponais #kamaasa #ustensilesdecuisine

[ANNONCE / おしらせ]⁡🇫🇷🎄VACANCE DE FIN D'ANNÉEDU 28 DÉCEMBRE 2021 AU 2 JANVIER 2022Toute l’équipe de KAMA-ASA Paris vous sou...
13/12/2021

[ANNONCE / おしらせ]

🇫🇷🎄
VACANCE DE FIN D'ANNÉE
DU 28 DÉCEMBRE 2021 AU 2 JANVIER 2022
Toute l’équipe de KAMA-ASA Paris vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d’année.
Au cas où vous nous contacteriez par mail, nous vous répondrons à partir du 3 janvier.
Nous serrons ravis de vous accueillir, avec grand plaisir de nouveau.
Nous vous remercions pour votre compréhension.

🇯🇵🎍
年末年始休みのおしらせ
2021年12月28日より2022年1月2日まで冬休みを取らせていただきます。
メールでのお問い合わせのお返事は年明け1月3日以降、随時返答申し上げますのでご了承ください。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
どうぞ良いお年をお迎えください!

#kamaasaparis #ustensilesdecuisine #fermeture #exceptionnelle #vacancedenoël #vacancedefindannee #vacancedhiver #釜浅商店パリ店 #良理道具 #臨時休業 #年末年始休み #冬休み #冬季休暇

[ANNONCE/おしらせ]⁡Ouverture nocturne tous les jeudis de décembre 2021 !2021年12月限定、毎週木曜日の延長営業!⁡🇫🇷Les jeudis de 2, 9, 16 et 2...
30/11/2021

[ANNONCE/おしらせ]

Ouverture nocturne tous les jeudis de décembre 2021 !
2021年12月限定、毎週木曜日の延長営業!

🇫🇷
Les jeudis de 2, 9, 16 et 23 décembre, nos horaires seront prolongées de 2 heures et nous seront ouverts de 11h00 à 13h00 et de 14h00 à 21h00.

🇯🇵
12月2日、9日、16日、23日の毎週木曜日に限り、通常営業から2時間だけ延長し、この4日間は11:00-13:00、14:00-21:00で営業します。

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[ANNONCE/おしらせ]⁡Chèques cadeaux disponibles!ギフトカード、はじめます!⁡🇫🇷À la réponse de nombreuses demandes, nous commençons les chèq...
29/11/2021

[ANNONCE/おしらせ]

Chèques cadeaux disponibles!
ギフトカード、はじめます!

🇫🇷
À la réponse de nombreuses demandes, nous commençons les chèques cadeaux à partir du premier décembre 2021 à la boutique parisienne.
Nous pouvons mettre le montant que vous désirez.
Pour plus de détails, adressez nous en boutique.

🇯🇵
ご要望にお応えして、パリ店では2021年12月1日よりギフトカードをはじめます。
ご希望の金額でおつくりしますので、詳しくは店頭にてお問い合わせください。

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[ANNONCE/おしらせ]⁡🇫🇷Le jeudi 25 novembre 2021, nous ouvrirons exceptionnellement à partir de 12h00.Merci pour votre compréh...
17/11/2021

[ANNONCE/おしらせ]

🇫🇷
Le jeudi 25 novembre 2021, nous ouvrirons exceptionnellement à partir de 12h00.
Merci pour votre compréhension.

05/10/2021

_______Bon tranchant/切れ味_______
🇫🇷
”L'importance de bon tranchant”

En plus de retirer le stress chez son utilisateur, un couteau qui coupe bien a une grande influence sur la cuisine.

En d'autres termes, vous pouvez obtenir une surface coupée lisse en utilisant un couteau qui coupe bien. Lorsque la surface devient nette, les autres goûts n'envahiront pas de l'extérieur, vous pouvez donc profiter du goût originels des ingrédients. On dit que même une viande aura une meilleure texture si elle est coupée lisse, et un goût différent peut être obtenu.
Un nouveau plat peut être créé avec un couteau qui coupe bien, n'est-ce pas ?

Démonstration par Hiroshi

🇯🇵
「切れ味の重要性」

よく切れる包丁は、使い手にとってストレスフリーなだけでなく、実は料理にも大きく関わってきます。

つまり、よく切れる庖丁をつかうとつるっとした断面が得られます。断面がシャープになると不必要に外から味が侵入しないので、食材本来の味が楽しめるそうです。それは肉でも同じで切り口がつやつやすると舌触りが良くなるそうで、また違った味わいが得られるとか。
切れる庖丁と巡りあうことで新しいメニューが生まれるということもありそうですね。

実演:ひろし

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #couteau #庖丁 #包丁 #aigusage #研ぎ #pierreaaiguiser #砥石 #bontranchant #切れ味

28/09/2021

_____Voyage d’affaires/出張 Ⅲ_____

🇫🇷
Hiroshi à Kappabashi, Tokyo été 2021 !

Cet été, Hiroshi avait la chance de travailler à notre magasin principal à Kappabashi, Tokyo. C'était une excellente opportunité, et il vous présente un peu de ce quartier et notre magasin avec 3 séances divisés.

Épisode Ⅲ(le dernier)
[Notre magasin principale à Tokyo, section ustensiles de cuisine]

Présentateur:Hiroshi
Cameraman:Hiroto

🇯🇵
ひろし、合羽橋に行く!2021年・夏

今夏、ひろしは釜浅商店本店(合羽橋)に出張へ。日本に行くのが難しい昨今なので、この機会に合羽橋および私たちの本店を3回に分けて紹介したいと思います。

第3回(最終回)は
[釜浅商店、合羽橋本店の料理道具売場]

案内人:ひろし
撮影:ひろと

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #kappabashi #合羽橋 #kappabashidougugai #合羽橋道具街 #voyage #voyagedaffaires #出張 #presentation #紹介 #ustensilesdecuisine #料理道具 #良理道具 #Hiroshi #ひろし

27/09/2021

_____Voyage d’affaires/出張 Ⅱ_____

🇫🇷
Hiroshi à Kappabashi, Tokyo été 2021 !

Cet été, Hiroshi avait la chance de travailler à notre magasin principal à Kappabashi, Tokyo. C'était une excellente opportunité, et il vous présente un peu de ce quartier et notre magasin avec 3 séances divisés.

Épisode Ⅱ
[Notre magasin principale à Tokyo, section couteaux]

Présentateur:Hiroshi
Cameraman:Hiroto

🇯🇵
ひろし、合羽橋に行く!2021年・夏

今夏、ひろしは釜浅商店本店(合羽橋)に出張へ。日本に行くのが難しい昨今なので、この機会に合羽橋および私たちの本店を3回に分けて紹介したいと思います。

第2回は
[釜浅商店、合羽橋本店の庖丁売場]

案内人:ひろし
撮影:ひろと

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #kappabashi #合羽橋 #kappabashidougugai #合羽橋道具街 #voyage #voyagedaffaires #出張 #presentation #紹介 #couteaux #庖丁 #包丁 #Hiroshi #ひろし

25/09/2021

Voyage d'affaires / 出張
🇫🇷
Hiroshi à Kappabashi, Tokyo été 2021 !

Cet été, Hiroshi avait la chance de travailler à notre magasin principal à Kappabashi, Tokyo. C'était une excellente opportunité, et il vous présente un peu de ce quartier et notre magasin avec 3 séances divisés.
[Une ballade à Kappabashi-Dogu-Gai]
Kappabashi-Dogu-Gai est une rue commerçante d'environ 800 m de long du nord au sud entre Asakusa et Ueno où se rassemblent les magasins spécialisés dans "l'hôtellerie".
KAMA-ASA, nous sommes situés en plein milieu.

Présentateur:Hiroshi
Cameraman:Hiroto

🇯🇵
ひろし、合羽橋に行く!2021年・夏

今夏、ひろしは釜浅商店本店(合羽橋)に出張へ。日本に行くのが難しい昨今なので、この機会に合羽橋および私たちの本店を3回に分けて紹介したいと思います。

[合羽橋道具街を散策]
合羽橋道具街とは、「食」の専門店が集まる、浅草と上野の中間にある南北約800m商店街。
私たち釜浅商店はそのちょうど真ん中に位置しています。

案内人:ひろし
撮影:ひろと

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #kappabashi #合羽橋 #kappabashidougugai #合羽橋道具街 #voyage #voyagedaffaires #出張 #presentation #紹介 #Hiroshi #ひろし

[Fermeture exceptionnelle/臨時休業のおしらせ]⁡🇫🇷Nous serons exceptionnellement fermés le mercredi 25 août et le mercredi 1er sept...
24/08/2021

[Fermeture exceptionnelle/臨時休業のおしらせ]

🇫🇷
Nous serons exceptionnellement fermés le mercredi 25 août et le mercredi 1er septembre.
Nous nous excusons pour la gêne occasionnée et vous remercions de votre compréhension.

🇯🇵
8月25日(水)と9月1日(水)は誠に勝手ながら臨時休業いたします。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解のほどよろしくお願いいたします。

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #mercredi #水曜日 #fermetureexceptionnelle #臨時休業

[Vacances d'été]🇫🇷Notre boutique parisienne sera fermée du 1 au 21 août 2021, nous vous accueillerons à partir du 23 aoû...
01/08/2021

[Vacances d'été]🇫🇷
Notre boutique parisienne sera fermée du 1 au 21 août 2021, nous vous accueillerons à partir du 23 août.
Nous vous souhaitons un très bel été et bonnes vacances à tous !

[パリ店夏季休暇]🇯🇵
釜浅商店パリ店は8月1日(日)から22日(日)まで夏季休暇をいただきます。
8月23日(月)から通常通り営業を再開いたします。
すてきな夏の思い出となるバカンスをお過ごしください!

[Summer holidays]🇬🇧🇺🇸
Our shop in Paris will be closed from 1st to 22th August 2021 and we will reopen from 23th August.
We wish you a very nice summer and happy holidays to all !

#kamaasaparis #vacances #夏季休暇 #summervacation #holidays

[Réparation/庖丁修理]•🇫🇷N'hésitez pas à nous contacter si vous avez une situation comme "J'ai laissé tomber le couteau et j'...
19/07/2021

[Réparation/庖丁修理]

🇫🇷
N'hésitez pas à nous contacter si vous avez une situation comme "J'ai laissé tomber le couteau et j'ai cassé la lame ! Que dois-je faire ?"
Il peut être réparé selon l'état.

🇯🇵
「庖丁を落として欠いてしまった!どうしよう!」というときはぜひご相談ください。
状態によっては修理可能です!

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #couteau #庖丁 #包丁 #eclat #欠け #reparation #修理

17/07/2021

[Aplanir / 面直し]

🇫🇷
Aplanir toujours les pierres.

Démonstration par Hiroshi

🇯🇵
砥石はいつも平らに。

実演:ひろし

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #pierreaaiguiser #砥石 #aplanir #面直し

22/05/2021

[Annonce / おしらせ]
🇫🇷
A partir du 19 mai 2021, la boutique KAMA-ASA Paris est re-ouverte aux nos horaires d'ouverture habituelles.;
lundi-samedi sauf mercredi 11-13h/14h-19h
mercredi 14-19h
Fermé les dimanches et jours fériés

Le gros colis est enfin arrivé du Japon et nous avons quelques nouveaux produits.
Nous espérons vous accueillir bientôt !

🇯🇵
2021年5月19日(水)より、通常の営業時間で、釜浅パリ店は再オープンいたしました。
月ー土(水をのぞく)11-13h/14h-19h
水 14h-19h
日・祝日休み

日本からの大量の船便もようやく届き、新商品も入荷しました。
みなさまのお越しをお待ちしております!

#kamaasashoten #kamaasaparis #釜浅商店 #釜浅商店パリ店 #annonce #おしらせ #reouverture #再オープン #arrivageducolis #i船便到着 #couteaux #庖丁 #包丁 #ustensilesde cuisine #料理道具 #良理道具

[anniversaire / 記念日]🇫🇷Le 14 mai 2021, la boutique KAMA-ASA Paris fête ses 3 ans d'ouverture, bien qu’elle soit encore ...
14/05/2021

[anniversaire / 記念日]
🇫🇷
Le 14 mai 2021, la boutique KAMA-ASA Paris fête ses 3 ans d'ouverture, bien qu’elle soit encore temporairement fermée.

Par rapport aux 113 ans du magasin principal de Kappabashi, nous sommes encore inexpérimentés, mais nous continuerons à faire de notre mieux pour vous aider.

Nous sommes impatients de vous accueillir à très bientôt selon le nouvel ordre du gouvernement.
Merci pour votre soutien continu ! 

KAMA-ASA Paris

🇯🇵
2021年5月14日、いまだ臨時休業中ですが釜浅商店パリ店は3周年を迎えます。

かっぱ橋本店創業113年に比べるとまだまだ未熟者ですが、これからもみなさまのお役に立てるよう精進してまいります。

まもなく営業再開予定、みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
今後ともごひいきのほどよろしくお願いいたします。

釜浅商店パリ店

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Adresse

12 Rue Jacob
Paris
75006

Heures d'ouverture

Lundi 11:00 - 19:00
Mardi 11:00 - 19:00
Mercredi 14:00 - 19:00
Jeudi 11:00 - 19:00
Vendredi 11:00 - 19:00
Samedi 11:00 - 19:00

Téléphone

+33(0)1.75.42.91.09

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Commentaires

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[UNE JOURNÉE TYPE À FERRIÈRES] Nos étudiants ont participé à une conférence sur le thème : "Comment réussir ses études à Ferrières". De divers exercices de réflexion collective étaient au programme tels que "Qu'est ce que signifie réussir ses études pour vous?" Ce séminaire a été suivi par la masterclass "Couteaux japonais et technique d'aiguisage à la pierre" de la société Kama-Asa, présentée par le Chef Hiroshi MIYATAKE !
Hello there, I got a knife from your shop as a gift. Wrote you by inbox hope you can answer me. Regards.
Hello! We have purchased quite a few of your wonderful knives at the Kappabashi location, and I'll be back for more next week.
My new Kama-Asa knifes went missing whilst moving house 15 months ago... found them today - totally awesome to cut with!!!! Thanks William for bring them back from Japan for me 🇯🇵