
Maison Vanhamme
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Maison Vanhamme; Poissonnier, Ecailler, Traiteur, Bar à Huître.
Fonctionnement normal


02/04/2020
Un grand merci à tous nos partenaires, pêcheurs, mareyeurs, mandataires et acteurs de la filière pour leur travail durant cette période particulière.
Voici les produits que nous avons la chance de travailler en ce moment.
Notre partenaire Reynaud&Oso, équipe réactive en pleine crise et produits toujours haut de gamme. Lionel, Ben, Antony, Patrick et Mohamed merci messieurs pour votre travail.
Laurent Martin notre petit pêcheur (filet droit )sur Notre Dame de Paris sur la côte d’Opale. Poisson en moins de 24 h sur paris!!!
Les viviers de Noirmoutier. Une référence ! Anais et Alex toujours là comme d’habitude.
Kaviari
Courbeyre rungis
Demarne rungis
Blanc rungis « Gillardeau »
PROCSEA .COM
Un belle outil de travail surtout en ce moment, merci Florian pour ton attention particulière.
https://procsea.com/fr/

31/03/2020
La maison VANHAMME restera ouverte du mardi au dimanche de 8 h à 13 h.
Pendant le Covid 19 la maison Vanhamme se met à votre disposition pour vous accompagner.
Le chef Jeremy Moscovici (finaliste de top chef), nous a rejoint durant cette période. Il sera là pour vous conseiller dans vos idées recettes et vous réaliser des plats traiteur à la demande.
Malgré le confinement, les difficultés à trouver des produits et le manque de personnel, nous répondrons dans la mesure du possible à vos besoins.
Nous tenons à remercier nos partenaires qui restent ouverts et nous soutiennent dans l’approvisionnement de produits de qualité.
Pour vos achats voici les solutions qui s’offrent à vous :
– en boutique de 8h à 13 h.Prise de commande par téléphone au 01 45 04 87 56 (livraison possible sous conditions)
–sur le site Epicery.com où vous retrouvez tout nos produits livrer chez vous!
Merci à tous.
Envoyé de mon iPhone
21/03/2020
Commandez chez Maison Vanhamme sur epicery
Bien manger & se confiner, c'est possible !
Tous nos délicieux produits vous sont livrés à domicile avec epicery. Faites vos achats dans notre boutique en ligne : nous préparons soigneusement votre commande, et vous êtes livré 'sans contact' quand vous voulez.
➡️ https://www.epicery.com/epiceries/poissonnerie-vanhamme-meilleur-ouvrier-de-france

21/03/2020
Maison Vanhamme added a Shop on Website button to their Page.
Maison Vanhamme added a Shop on Website button to their Page.

20/12/2019
Commandez en ligne nos magnifiques plateaux de fruits de mer. Nos produits sont livrés directement chez vous avec epicery même le 24 décembre ! 🚴💨
Rendez-vous sur nos deux boutiques en ligne :
- Paris 7, 8, 16 et 17 ➡️ https://www.epicery.com/epiceries/poissonnerie-vanhamme-meilleur-ouvrier-de-france
- Paris 16 & Boulogne-Billancourt ➡️ https://www.epicery.com/epiceries/poissonnerie-maison-vanhamme-mof-pierre-guerin

28/11/2019
Coup de fil à Arnaud Vanhamme, poissonnier à Paris
Arnaud Vanhamme, poissonnier à Paris, prépare déjà les fêtes de Noël avec ses fournisseurs qui lui présentent actuellement les nouveaux produits. Il invite les clients qui souhaiteraient cuisinier du poisson à Noël à passer leurs commandes rapidement pour éviter les ruptures. Il explique ...

21/11/2019
Aux côtés d'un poissonnier et son équipe en cette Journée Mondiale des Pêcheurs et des Artisans de la Mer ! 🦀🐟🦞🐠🦐🐚
Merci à Arnaud Vanhamme Maison Vanhamme Meilleur Ouvrier de France 🏅 de partager son expérience et ses bons conseils...
Podcast ⏯ www.francebleuparis.fr

16/11/2019
Première Tour Eiffel avec les gambas bio Oso de Madagascar pour Sonia et moi... on a un peu tâter le terrain... nous nous en sommes sortis !!! Merci pour ta passion et ta qualité de travail.
Très fier d’avoir travaillé avec Guillaume Gomez et surtout avec mon ami Jeremy Moscovici pour sa créativité, son bon goût et son rythme de travail.

14/11/2019
Le Marché international de Rungis vient à vous au Grand Palais avec « Le Festival du bien manger »
Le Marché international de Rungis vient à vous au Grand Palais avec « Le Festival du bien manger »
Arborer votre joli petit panier en paille pour faire votre marché à Rungis à l’instar des détaillants et restaurateurs, vous en ...

06/11/2019
Merci à tous pour votre accueil. Très belle Journée avec des élèves motivés autour des produits Oso,R&O Seafood gastronomy.
https://m.facebook.com/rnoseafood/
Ecole Ferrières
https://www.facebook.com/ferrieresecole/
Séance de formation des étudiants de l'Ecole Hôtelière de Ferrières
Arnaud Vanhamme Maison Vanhamme

14/10/2019
OSO et la FONDATION ECOLE DE FELIX sont « Sponsor Officiel de La Route du Goût auprès du chef Paolo Sari.
La Route du Goût est le grand rendez-vous annuel de la gastronomie biologique, de l’écologie, la santé, la jeunesse et le sport dans un but caritatif.
Merci à Paolo Sari pour l’organisation et son accueil lors de cet événement.
http://www.route-du-gout.com/index.php/contact/

12/10/2019
🚨AUJOURD’HUI « LA GRANDE DÉBARQUE » EST CHEZ LA MAISON VANHAMME 🚨
Nous avons le plaisir d’accueillir la grande débarque pour une dégustation de noix de coquille Saint-Jacques de Normandie! 🇫🇷
Et pour cela, nous vous attendons nombreux ...
Rendez-vous sur le site internet www.lagrandedebarque.fr pour en savoir plus.
*Le saviez-vous ? Cette animation a fait un carton hier dans notre autre poissonnerie : Maison Vanhamme Auteuil Paris 16 !!*
Bon week-end à tous.
L’équipe Maison Vanhamme

08/10/2019


06/04/2019
Le premier thon rouge de ligne. Magnifique !

03/04/2019
Championnat de France de .
Magnifique concours où le niveau des candidats était très élevé. Merci à Ticana et tout son staff pour ce bel événement.
Jury du 3e championnat de France de Sushi
Eric Ticana - Président du Jury - Ambassadeur World Sushi Cup 🇫🇷
Takashi Kinosh*ta 1* - Chateau de Courban - Président d'Honneur 🇫🇷
Hirotoshi Ogawa - Directeur World Sushi Skills Institute - Président d'Honneur 🇯🇵
Jaunault Frederic - Consultant - M*F 🇫🇷
David Gomes M*f - Consultant - M*F 🇫🇷
Arnaud Vanhamme - Maison Vanhamme - M*F 🇫🇷
Jordan Goube - M*F 2019 🇫🇷
Junko Kawada - Ko'uzi - Ambassadrice World Sushi Cup
🇧🇪
Alexandra Lethien Ollivier - METRO France 🇫🇷
Wagner Spadacio - Fairmont - Vice Champion du Monde 🇫🇷
Vladimir Pak - Omakase Oslo - Champion du Monde 🇳🇴
Alon Than - Izumi Sushi - Champion du Monde 🇵🇱
Kenji Oya - Oya Restaurant 🇯🇵
Jorge Dionicio - New York City 🇺🇸
France Sushi Magazine, METRO France, Reynaud, R&O Seafood Gastronomy, Reynaud Fine Food, Chefs President Professionnel, Kirin France, FOODEX, L'Atelier du Saké, Robot Coupe France, Kai France, KUROSHIO - Vente de wasabi frais, Sens Gourmet, Hasegawa Corporation, Reed Expositions France The Sushi School
17/03/2019
Ça c’est pour le plaisir...l
Merci à mon Pascalou pour le montage...j’avais oublié cette vidéo...!

17/03/2019
Superbe journée pour les 50 ans de . Une équipe de choc pour la réalisation de buffets de fruits de mer. Merci à tous!

26/11/2018
Nos délicieux produits vous sont livrés dans l'heure avec epicery 🚴😋 epicery livre à votre porte les bons produits de vos commerçants et artisans de quartier à Paris, en petite couronne et à Lyon. Entrez votre adresse de livraison, sélectionnez l’horaire que vous souhaitez et attendez tranquillement le livreur ! 8€ OFFERTS avec le code MERCIARNAUD ➡️ http://bit.ly/2PEKyIk

17/10/2018
Séance de formation des étudiants de l'Ecole Hôtelière de Ferrières en Brie autour des produits de la mer bio OSO avec le M*F Arnaud Vanhamme Maison Vanhamme / Poissonnier

13/10/2018
MONACO - Monte-Carlo Beach hôtel
La Route du Goût 2018 - produits Bio
Eric Ticana - Arnaud Vanhamme - OSO
Merci à Paolo Sari, Sébastien Cita et Pascal Garrigues de nous avoir si bien accueillis. Un grand bravo aux enfants qui ont participé à la réalisation des buffets... nous avons apprécié l’ambiance et le cadre magnifique!
*F

11/10/2018
Le saviez-vous ? Nos produits sont disponibles sur le site et l’application epicery 🐟
Si vous n’avez pas le temps de passer en boutique, il vous suffit de commander sur epicery pour vous faire livrer dans l’heure nos produits ainsi que ceux de nombreux autres artisans !
Nous avons même réussi à vous obtenir une réduction de 8€ sur votre 1ère commande avec le code MERCIARNAUD, et parmi les utilisateurs du code, l'un d'entre vous se verra offrir un coffret de nos meilleures conserves. Tirage au sort le 18/10/2018.
C'est par ici 👉 https://bit.ly/2zS4mm1

11/10/2018
Maison Vanhamme added a Shop on Website button to their Page.
Maison Vanhamme added a Shop on Website button to their Page.

04/10/2018
Four Seasons George V Paris
R&O gastronomie « La Perle Blanche N3 »
Foued Kaidouchi et MAISON Vanhamme
Merci à Patrick Desnost et Ange Lelievre pour leur accueil chaleureux et bravo aux équipes pour leur travail.
Merci Foued pour ce moment, c’est toujours enrichissant de te voir à l’œuvre, j’ai encore pris une bonne leçon ! ...ça va très vite et sans toucher l’huître...

29/09/2018
Sushis maison réalisé par Yann Rousselot champion de France 2018 de sushis. Bon week-end à tous!

20/09/2018
Très bonne journée à l’école Ferrandi avec des élèves impliqués et passionnés. Merci pour votre accueil.
https://www.facebook.com/FERRANDI.Paris/

14/09/2018
Ce samedi, nous accueillons le chef sushi Eric Ticana chez Maison Vanhamme !
Au menu, préparation de sushis avec un savoir-faire d'exception.
Nos sushi sont également disponible sur si vous souhaitez vous les faire livrer chez vous c'est par ici :
👉http://bit.ly/2NGroUz
06/09/2018

30/06/2018
20/06/2018
Garden party du Bristol

20/06/2018
Journée de sensibilisation à l’autisme à l’initiative d’Éric Ticana
Fraîcheur de bar bio exotique préparée avec Jérémy Moscovicy
20/06/2018
Garden party du Bristol
Adresse
103 Rue De La Tour
Paris
75016
Heures d'ouverture
Mardi | 08:30 - 19:30 |
Mercredi | 08:30 - 19:30 |
Jeudi | 08:30 - 19:30 |
Vendredi | 08:30 - 19:30 |
Samedi | 08:30 - 19:30 |
Dimanche | 08:30 - 12:30 |
Téléphone
Site Web
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Rue du Rendez Vous
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Avenue du Géneral Leclerc
Commentaires
Rencontre à Sète entre professionnels.
Arnaud Vanhamme, Poissonnier et Meilleur Ouvrier de France, Maison Vanhamme, Johan Gerard, Chef du groupe Goeres au Luxembourg et Quentin Leroux, Cuisinier à La Table de Colette, Paris, ont pu rencontrer pêcheurs et aquaculteurs...
Au programme :
=> Découverte de l'étang de Thau et de la production ostréicole: caractéristiques de ce milieu particulier et de l'élevage des huîtres, enjeux face au changement climatique.... Merci à Loïc du Cépralmar pour la visite !
=> Visite d'un thonier senneur pour échanger sur les enjeux de la pêche au thon rouge en Méditerranée et les différents métiers : vie à bord, techniques de pêche, mesures de contrôle, évolution des pratiques...
=> Sortie en mer pour découvrir la pêche au thon rouge de ligne pêche artisanale. Patrick (NEPTUNE) et Thierry (LIBERTE) ont à nouveau accueilli des passagers fort intéressés à bord de leur palangrier !
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"J'ai découvert un métier que je ne connaissais pas et pour lequel j'étais loin d'imaginer l'énergie nécessaire et l'ampleur du travail. J'ai été marqué par le nombre de prises accessoires de la palangre - nous avons vu des requins, des raies et un poisson lune, mais j'ai été également marqué aussi par l'agilité des pêcheurs pour les remettre à l'eau vivants, le plus vite possible, et par les projets que la SATHOAN met en place pour réduire ces prises accessoires et améliorer la durabilité des pratiques.
Suite à cette sortie, avec un ami chef de la région, nous avons acheté un thon rouge de ligne et nous avons eu le plaisir de le préparer ensemble en suivant le conseil d'Arnaud : le vider au plus vite pour ne pas abimer la chair ! De la mer à l'assiette... c'était une expérience incroyable."
Johan Gérard
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"Dans nos métiers, poissonniers, pêcheurs ou cuisiniers, il est important d'avoir du respect pour les animaux que nous capturons ou que nous travaillons, en commençant par ne pas les gaspiller. J'ai un grand respect pour le thon rouge, c'est un poisson exceptionnel. Je ne l'ai pas proposé à mes clients pendant plusieurs années, lorsqu'il était surexploité. Je suis heureux de pouvoir à nouveau le travailler mais restons vigilants, il faut le consommer avec modération, et choisir des individus capturés dans des conditions respectueuses."
Arnaud Vanhamme
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"Je suis revenu à Sète afin d'aller plus loin dans la découverte du métier de pêcheur. Les rencontres avec les pêcheurs sont uniques et trop rares. La plupart du temps, les chefs cuisiniers utilisent les ressources de la mer sans connaitre ceux qui les ont pêchées. Il est difficile d'imaginer ce métier quand nous sommes en cuisine ! J'avais lu dans le Guide des espèces d'Ethic Ocean que le thon rouge se portait mieux en Méditerranée, mais j'ai pu constater sur place l'évolution positive des pratiques.
Cette deuxième expérience sur un autre bateau et avec un autre équipage était différente, mais j'en retiens la même chose : la passion que ces hommes ont pour leur métier."
Quentin Leroux
Merci à toute l'équipe de Thon rouge de ligne !
Le stock d'Atlantique Nord-Est et de Méditerranée, proche de l'effondrement au début des années 2000, se porte désormais mieux suite à la mise en place de mesures de gestion et d'un contrôle strict de la pêche. Un poisson d'exception à consommer avec modération !
" Notre métier, pour se pérenniser et pour assurer son attrait auprès des jeunes, doit s’inscrire dans le cadre d’une gestion durable des stocks de poisson. L’amont de la chaîne est, de fait, influencé par les choix qui sont fait en aval. [...] Nous avons désormais à notre disposition les moyens nécessaires pour préserver les ressources et ainsi pérenniser notre activité, nous pouvons y arriver si nous agissons tous ensemble. »
Arnaud Vanhamme, M*F poissonnier-écailler depuis 2011.
Maison Vanhamme
👉 Retrouvez le témoignage complet d'Arnaud Vanhamme : http://bit.ly/3a0YR5w
👉 Commandez le Guide des Espèces pour vous approvisionner durablement : http://bit.ly/397Kg95
Crédit photo: Alain Fouray
Arnaud Vanhamme, poissonnier meilleur ouvrier de France 2011 s'invite chez vous pour le dîner 👉
Filets de daurade ou de flétan, lotte, sole, tartares de poisson, sashimi ou brandade de morue prête à déguster, il y en a pour tous les palais à la Maison Vanhamme 🐟🦑🦞
Commandez par ici : https://www.epicery.com/epiceries/poissonnerie-vanhamme-meilleur-ouvrier-de-france
👉
Des sushis dans une boucherie 🤣
👉
Le plaisir des yeux et des papilles grâce à Tamaki Kobayashi 😉
👉
Et merci la Maison Vanhamme pour la qualité des produits 👌
👉
*F @ Boucherie Leboeuf
Pendant la période de confinement, la Maison Vanhamme reste ouverte du mardi au dimanche de 8h à 13h.
Durant cette période, la Maison Vanhamme assure également la prise de vos commandes par téléphone au 01 45 04 87 56, ainsi que leur livraison (sous conditions)
Voici nos conseils ! 💡
Remerciements à la poissonnerie Maison Vanhamme 🎥
Merci à Arnaud Vanhamme Maison Vanhamme Meilleur Ouvrier de France 🏅 de partager son expérience et ses bons conseils...
Podcast ⏯ www.francebleuparis.fr
~
Reynaud, R&O Seafood Gastronomy @ Grand Palais
Alors, voilà quelques astuces pour mieux choisir vos poissons et manger durable ! 🎣
Remerciements à la poissonnerie Maison Vanhamme 🎥
Merci à Loïc Ballet et à Arnaud Vanhamme de la Maison Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France poissonnier pour cette splendide mise en scène !
Nous vous emmenons aujourd'hui à la Maison Vanhamme à Paris, une poissonnerie traiteur engagée dans la préservation des ressources 🐟 À sa tête : Arnaud VANHAMME, adoubé du titre de M*F en 2011.
Découvrez cette "Rencontre Idéale" par ici : http://bit.ly/2NZRgwj et répondez à la question posée pour tenter de gagner votre cours de cuisine avec L'atelier des Chefs 💬😋
Bonne chance !