Papilles&Pupilles

[CHAMPAGNE - LA SUITE]
Aujourd’hui, direction l’Aube, à la découverte d’une Champagne plus confidentielle que sa voisine de la Marne mais qui contribue profondément au renouveau du vignoble champenois.

Notre périple nous a mené à Bar-sur-Seine à la rencontre de Marie & Simon Normand, soeur et frère pétillants qui ont donné naissance au . Le domaine appartient à la catégorie des ovnis tant la progression de ses vins est fulgurante. Enfants de viticulteurs, ils ont la prodigieuse idée d’associer leurs compétences en 2011. Durant 2 années, ils peaufinent le projet et projettent une cuverie au service de leurs terroirs. 2013 marque l’année de la première vendange et des premiers jus.

L’affaire est une histoire de famille où chacun y joue sa partition. Simon, Marie et son époux Rodolphe mettent en musique ces terroirs uniques et proposent des cuvées parcellaires aux noms évocateurs : Trois Contrées, Douce Folie ou encore De quoi te mêles tu ?

Une délicate symphonie qui mêlent des notes de Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier mais aussi de Pinot blanc !

Demandez le programme !

[CHAMPAGNE]
Direction le royaume des bulles pour l’équipe ! Nous avons rendu visite au Prince de Cumières, Jean-Baptiste Geoffroy qui fait briller ce coin solaire de la Champagne.

Si le est installé à Aÿ au cœur de la Vallée de la Marne, c’est bien sur les coteaux exposés sud du village de Cumières que ses vins puisent leur énergie.

Son vignoble s’étend sur 14 hectares des coteaux de Damery, à Hautvilliers, en passant par Fleury la Rivière et surtout Cumières. Le Pinot Noir y trouve une place de choix (42%) et est accompagné par le Pinot Meunier (34%) et le Chardonnay (24%).

À la vigne, Jean-Baptiste prodigue un soin particulier et expérimente sans cesse pour trouver le parfait équilibre : taille douce, usage de fumier et préparations biodynamiques.

Dans le verre, on trouve un style unique, une harmonie délicate et des jus étincelants. Le soleil qui scintille à la vigne rejaillit dans ces bulles ✨

Merci Jean-Baptiste pour ton accueil et bravo pour tes champagnes 🍾

[ORLEANS]
Petite appellation aux grands vins ♥️🍷
Nous avons rendu visite en février à Bénédicte et Hubert Piel (plus communément appelé cousin Hub) au domaine de Clos St Fiacre.

Situé à Mareau-aux-Prés tout près d’Orleans.
L’AOC Orléans présente des terroirs complexes sur du calcaire profond, des sols argilo calcaire et sablo graveleux par endroits. Cousin Hub nous dévoile des Chardonnay d’une grande élégance et minéralité. Pour les rouges, des Pinot Noir et Meunier d’une belle souplesse, parfaitement équilibrés sur des arômes de fruits rouges croquants qui explosent au nez et en bouche.

Rien de tel que des retrouvailles autour de la table familiale pour redécouvrir des trésors dénichés dans la cave de cousin Hub. Pour terminer la visite en beauté, une virée sur la Loire pour l’équipe de Papilles Pupilles… la grisaille hivernale ne nous arrêtera pas ! ❄️

Merci pour votre acceuil chaleureux et ces doux moments de partage !

[LOIRE VOLCANIQUE]
Lundi prochain 21 février, nous aurons la joie d’accueillir à Paris Stéphane et Carine Sérol à l’occasion de notre RDV annuel pour faire connaissance, échanger, déguster et passer un bon moment. 11 de nos vignerons seront présents.

Revenons en images sur notre visite du domaine il y a quelques jours.

Située sur la Côte Roannaise, la bien nommée “Loire Volcanique” dévoile des Gamay Saint Romain éblouissants qui n’ont pas leur pareil.
🍷♥️

Dans l’équipe chacun a sa cuvée préférée! Il est vrai qu’à travers Oudan, Perdrizière, Les Millerands c’est un terroir et un style de vinification unique qui s’exprime !

La vendange 2021 sévèrement marquée par le gel, a fait naître de nouvelles cuvées en Vin de France certifiées bio. Notamment la cuvée « Pourquoi faire sans Blanc 2021 » issue de jolis chenins en altitude, et pour le rouge la cuvée « Melting Potes 2021 » un assemblage qui sort des sentiers battus Gamay/Syrah/Grenache en provenance de multiples régions : Loire Volcanique, Gaillac, Vendée, Roussillon. Quelle chance de pouvoir compter sur les copains d’autres régions ! 🙏🏼

Venez découvrir ces nouvelles cuvées lundi prochain ! Lien d’inscription dans la bio 🔝

[À VOS AGENDAS]
Et si on se donnait rendez-vous le lundi 21 Janvier à la Galerie des Minimes dans le 3ème ?
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12 vignerons présents à (re)découvrir sur un créneau de 2h. A vous de choisir celui qui vous conviendra le mieux (9h30 à 11h30 / 13h à 15h / 15h30 à 17h30) 🥂
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N'hésitez pas à joindre Florence, Hortense, Élise, Caroline ou Pierre afin de vous inscrire ! 🔥
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On vous attend nombreux !
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[PIERRE VAÏSSE]
Des éclats de rires, des moments de partage, un saut dans le passé à travers les premiers millésimes, une météo idéale, un Pierre Vaïsse déchaîné pour une dégustation de haute voltige dans les chais… la garantie d’une rencontre que l’on oubliera pas.
Merci à Pierre et Audrey pour leur accueil. 🙏🏼🍷

Des vins blancs justes, éclatants, fruités, sur les fleurs et les épices, à la fois enveloppants et salivants.

Des rouges joueurs et profonds, aux tanins de velours, relevés par l’intensité des parfums de la garrigue et des épices …

[LOIRE VOLCANIQUE]
Quel honneur d'agrandir la troupe de nos vignerons avec un des pilliers de la Loire Volcanique ! ☀️
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Vous pouvez retrouver Les Millerands, Oudan, Turbullent, Perdrizière, les Blondins, chez Costes, Champtoisé sur notre plate-forme et en dégustation au showroom 💥
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Bienvenue à Carine & Stéphane ! 🍷
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[GAILLAC]
Clémence & Clément du domaine sont rentrés dans notre troupe de vignerons artisans, les premiers de l'appellation Gaillac!
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Des vins avec des Cépages otochtones, des bulles, des blancs, des rouges, tout est là pour vous faire (re)découvrir cette belle région viticole ! ☀️
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Les vins sont sur la plate-forme et disponibles à la dégustation. 🍷
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[D’AUPILHAC]

Le domaine d’Aupilhac, une parenthèse insolite en plein cœur du Languedoc.

Au coucher du soleil, perchés au sommet de l’amphithéâtre des Cocalières Sylvain Fadat a partagé avec nous les étapes clés de sa vie, les défis, les inattendus. Nous avons toutes été touchées par cet échange très émouvant, par l’audace et la détermination de ce visionnaire qui a fait d’Aupilhac une référence et qui a contribué à faire rayonner le Carignan !

Une belle aventure familiale entourée de sa femme Désirée charmante et pleine d’énergie qui l’accompagne depuis les tous débuts ainsi que ses quatre filles.

[EQUIPE PAPILLES & PUPILLES]

Tous nos meilleurs vœux à tous ! 🌟

[D’AUPILHAC]

Le domaine d’Aupilhac, une parenthèse insolite en plein cœur du Languedoc.

Au coucher du soleil, perchés au sommet de l’amphithéâtre des Cocalières Sylvain Fadat a partagé avec nous les étapes clés de sa vie, les défis, les inattendus. Nous avons toutes été touchées par cet échange très émouvant, par l’audace et la détermination de ce visionnaire qui a fait d’Aupilhac une référence et qui a contribué à faire rayonner le Carignan !