Boeuf Royal de Bourbon

28/07/2026

24/07/2026

Après une vie passée à sublimer l’or et les diamants, Monsieur Pidoux tire sa révérence. Mais avant de fermer boutique, il s’offre un dernier trésor : le joyau du Bœuf Royal de Bourbon, un carré de côte affiné signé Maison Despierres.

Une pièce d’exception qui ne finira pas sous cloche. Elle traversera la France jusqu’à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, où elle honorera la table du mariage du boucher de Chez Augustine.💍

Parce qu’un grand joyau se transmet dans les grands moments. 🥩

11/06/2026

🐂 Jean-Victor Despierres vous présente le Bœuf Royal de Bourbon.

À la Ferme Bourbonnaise, Fabien Bidet accorde une attention exceptionnelle à ses animaux. Confort, soins quotidiens et environnement adapté : tout est pensé pour leur bien-être. Une exigence qui séduit les bouchers et restaurateurs les plus attentifs à la qualité.

🌾 Quand le soin apporté à l’élevage fait toute la différence.

21/05/2026

🔥 Macreuse de Bœuf Royal de Bourbon, flambée à l’orange & asperges vertes

Une pièce travaillée comme elle le mérite.

Asperges saisies au chalumeau pour révéler leurs arômes, thym brûlé pour parfumer, puis la star : une macreuse Royal de Bourbon, saisie à feu vif sur la plancha pour une croûte parfaite et un cœur rosé.

Tranchée finement, sublimée par une touche d’orange fraîche et une sauce maison… Le genre de plat qui rappelle pourquoi le choix de la viande change absolument tout.

👨‍ Recette signée
🥩 Viande Royal de Bourbon — un bœuf qui se suffit à lui-même.

Vous la cuisineriez comment, vous ? Dites-nous en commentaire 👇