Gratiot Rungis

Gratiot Rungis Nous sommes grossiste en fromages de tradition sur le plus grand marché du monde : Rungis.

Notre société est réputée pour la qualité de nos produits et notre spécialisation dans le haut de gamme.

🧀 Le Brie Petit Dongé de la Fromagerie DongéLe Brie Petit Dongé est un fromage à pâte molle et croûte fleurie fabriqué à...
13/10/2023

🧀 Le Brie Petit Dongé de la Fromagerie Dongé

Le Brie Petit Dongé est un fromage à pâte molle et croûte fleurie fabriqué à partir de lait cru de vache collecté dans un rayon de 30 km autour de la Fromagerie Dongé.
Le moulage du Petit Brie Dongé se fait manuellement, par fines couches successives à l'aide d’une mini "Pelle à Brie".
Après égouttage sur des stores d’égouttage en bois, salage au sel sec et séchage en hâloir, les sont accueillis dans des caves d’ où ils séjourneront pendant une durée de 3 à 7 semaines.
Là, ils seront surveillés et retournés à la main 1 à 2 fois par semaine.
Le Petit Brie Dongé pèse alors environ 1,3 Kg pour un diamètre de 21 cm. Il présente une croûte fine, blanche, parsemée de stries rouges.
Son goût est lacté en demi-affiné, il développe plus d’arômes et de rondeur en bouche en ¾ affiné et devient plus corsé lorsqu’il est affiné à cœur.
A déguster en pointe sur une belle tranche de pain traditionnel. Il se marie parfaitement avec un Champagne Blanc de Blanc. 😊
👉 Retrouvez également chez Gratiot Rungis le Brie Petit Dongé dans sa version à la truffe de Saint-Jean.

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ProduitsLaitiers

🧀 Le Camembert de Normandie AOP Petite Normande de La Fromagerie du PlessisLe   de Normandie   Petite Normande est fabri...
06/10/2023

🧀 Le Camembert de Normandie AOP Petite Normande de La Fromagerie du Plessis

Le de Normandie Petite Normande est fabriqué à partir de lait cru sélectionné et collecté à proximité de la fromagerie, et moulé à la louche à la main. C’est ce geste ancestral qui lui donnera son onctuosité unique. Au fur et à mesure de son affinage, il dévoilera un subtil goût fruité et des arômes de sous-bois.
La Fromagerie du Plessis, située à St-Loup-de-Fribois, fabrique des Camemberts de depuis 1908. Située en plein cœur du Pays-d’Auge, cette ancienne filature de lin fut reconvertie à la fin du siècle dernier en fabrique de Camembert par Monsieur Lebret, arrière-petit-fils de Marie Harel.

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🧀 Le Langres AOP fermier au lait cru et le fromage Délicatesse au lait cru de la Fromagerie RemilletDepuis 35 ans, le la...
29/09/2023

🧀 Le Langres AOP fermier au lait cru et le fromage Délicatesse au lait cru de la Fromagerie Remillet

Depuis 35 ans, le lait produit à la Fromagerie Remillet est directement et quotidiennement transformé en Langres AOP fermier au lait cru.
Le Langres AOP fermier au lait cru est un fromage de caractère au goût unique.
L'AOP Langres n'est pas grande en volume produit et La Fromagerie Remillet est le seul producteur de Langres AOP fermier au lait cru et sa fontaine lui confère un aspect authentique

La ferme de la famille Remillet se situe à GENEVRIÈRES en Haute-Marne, terre de production laitière.
De parents agriculteurs, les enfants ont créé une fromagerie il y a plus de trente ans afin de valoriser leur lait et de faire vivre leur patrimoine auquel ils sont attachés.
Aujourd’hui l’héritage perdure avec la succession et la reprise de l'entreprise familiale par Marie Remillet son cousin et la création d’un nouveau fromage au lait cru : Délicatesse.

Délicatesse est un fromage au lait cru à la texture crémeuse et avec une croute qui est fleurie d'un duvet blanc.
Le souhait a été de mettre en avant la richesse du lait en matière grasse et en protéine dans ce produit via la texture crémeuse et fondante tout en respectant le lait cru.

Derrière le Langres AOP fermier au lait cru et Délicatesse de la Fromagerie Remillet il y a toute une histoire de famille, de territoire, de ruralité, de passion et de transmission.

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🧀 L'Epoisses de la Fromagerie BerthautAu-delà du cahier des charges de l’AOP Epoisses, la fromagerie Berthaut recherche ...
22/09/2023

🧀 L'Epoisses de la Fromagerie Berthaut

Au-delà du cahier des charges de l’AOP Epoisses, la fromagerie Berthaut recherche l’excellence : entre 8 et 9 frottages à la main du fromage avec de l’eau enrichi au Marc de Bourgogne pendant 5 semaines d’affinage (au lieu de 4 frottages et 4 semaines d’affinage exigés par l’AOP).
C’est ce savoir-faire, fait d’une coagulation lente, de soins réguliers pendant un temps d’affinage optimal et cette attention permanente sur la qualité et l’excellence du produit, qui confèrent à l’époisses Berthaut toute sa finesse et noblesse : 😋
Robe beige-orangée, lisse et légèrement ridée et brillante, pâte beige claire ;
Au nez, l’odeur de l’époisses Berthaut est pénétrante aux arômes de sous-bois ;
En bouche, la pâte est douce et fondante, son goût est subtil, lactique, franc et équilibré et procure une délicieuse sensation de crémeux sous le palais.
C’est en conciliant le respect des méthodes traditionnelles et les techniques de production performantes que la fromagerie Berthaut réussit à perpétuer depuis plus de 60 ans ce patrimoine fromager riche d’un passé séculaire.

La Fromagerie Berthaut est née au cœur du village d'Epoisses en Bourgogne, elle se distingue depuis 1956 par son exigence et sa qualité. Il y naît des fromages uniques dont l'excellence a été reconnue par plus de 108 médailles🏅 au Concours Général Agricole de Paris.

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🧀 Le Manchego au lait cru 1605 SELECCIÓN 10 mois de la Fromagerie Queseria 1605Il s'agit d'un fromage très expressif, do...
15/09/2023

🧀 Le Manchego au lait cru 1605 SELECCIÓN 10 mois de la Fromagerie Queseria 1605

Il s'agit d'un fromage très expressif, dont les principales caractéristiques sont sa large gamme d'arômes et de saveurs, ainsi que sa texture.

🐏 Ce fromage artisanal est fabriqué à partir de lait cru provenant de brebis de La Mancha de race pure, élevés dans des conditions d’hygiène stricte et soumis à des contrôles sanitaires rigoureux.
La croûte est naturelle, sans ajout de peinture ou d’antifongique.
L'ensemble du processus de fabrication du fromage est réalisé de manière totalement artisanale par nos maîtres fromagers.
😋 Le résultat est un fromage unique qui se distingue par son élégance en bouche, son caractère fruité et sa saveur intense et persistante.

👨‍🍳 Quesería 1605 est la seule fromagerie de Castilla La Mancha qui dispose d’un maître affineur dont le travail consiste à évaluer le potentiel de chaque lot pour qu’il soit commercialisé avec le maximum de plénitude de saveurs et d’arômes, ainsi qu’une texture adaptée à chaque type d’affinage.

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#1605

👉Le Picodon AOP Fermier de la Ferme Baracand Le Picodon est un petit fromage lactique fabriqué avec du lait cru entier d...
08/09/2023

👉Le Picodon AOP Fermier de la Ferme Baracand

Le Picodon est un petit fromage lactique fabriqué avec du lait cru entier de chèvres.

🐐 Notre troupeau de chèvres Alpines (ou chamoisées) situé au pied du Vercors, à Châtillon Saint Jean, dans la Drôme des collines (26), nous permet de fabriquer du Picodon, la zone de l'AOP étant la Drôme, l'Ardèche ainsi qu’une partie du Gard et du Vaucluse.
Autant dire qu’à chaque bouchée du Picodon on goûte le soleil !

Il a la forme d’un disque de 5 à 7cm de diamètre et d’environ 2 cm de haut pour un poids de 60 à 80g.
Sa croûte est finement fleurie de couleur crème, sa pâte est homogène blanche, lisse et dense.

👃Ses arômes sont légers et lactés, un goût caprin subtil qui se développe avec l’âge. Sa pâte dégage des notes forestières délicates.
Jeune, on aime sa texture crémeuse et onctueuse.
Affiné, il peut devenir sec et piquant, d’où son nom qui signifie petit fromage piquant.

👉Sa fabrication dure au minimum 12 jours à la ferme et se découpe en 4 étapes : le Caillage, le Moulage, le Séchage et l’Affinage

🌾L’alimentation de nos chèvres se fait avec le foin, la luzerne et les céréales de la ferme. En saison estivale elles ont toujours la possibilité de sortir, de pâturer et profiter du soleil. Le foin est séché dans un séchage en grange afin de garder toute sa valeur nutritionnelle.

🌱Et parce que nous empruntons la terre de nos enfants, nous sommes en agriculture de conservation afin de conserver et respecter les sols, les terres qui permettent de faire pousser ce qui nourrit nos chèvres, afin d’avoir une qualité gustative et nutritionnelle de lait irréprochable et donc qualité de fromages équivalente.

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👉 Le petit Lorientais de la Fromagerie d’ArvorLe petit Lorientais, médaillé 🏅 en 2022 est le fromage emblématique de la ...
01/09/2023

👉 Le petit Lorientais de la Fromagerie d’Arvor

Le petit Lorientais, médaillé 🏅 en 2022 est le fromage emblématique de la Fromagerie d’Arvor.
C’est un fromage à croûte fleurie au lait thermisé de vache. 🐄
Sa particularité est que la Fromagerie d'Arvor récupère la crème🥛 qui s’est formée avec le caillé.
Le fromage est moulé à la main, entre deux louches cette crème est introduite.

👌 Ce fromage est fabriqué en Bretagne, dans le pays Lorientais par la Fromagerie d’Arvor.
👌 La fromagerie a ouvert ses portes en Décembre 2021.
👌 Elle collecte du lait biologique🌲 de vache, chèvre et brebis au plus proche de la fromagerie, et travaille avec 10 agriculteurs en direct.
👌 Cette Entreprise familiale, souhaite des fromages🧀 à partager, qui valorisent son terroir, faits avec passion pour voir le sourire des personnes qui les dégustent.

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👉 La Couronne Lochoise de la Fromagerie FREVAL : un fromage de chèvre 🐏lactique cendré fin en arômes !👇 Conçue il y a 25...
25/08/2023

👉 La Couronne Lochoise de la Fromagerie FREVAL : un fromage de chèvre 🐏lactique cendré fin en arômes !👇

Conçue il y a 25 ans par Jean-Claude FREVAL et reprise au 1er janvier dernier par Sébastien DUBOC (fondateur d'AMALTUP), la Couronne Lochoise prend ses racines à la Ferme de la Biche, située à Betz-le-Château (Indre-et-Loire).

C'est un fromage lactique au lait de chèvre🐏 entier en forme d'anneau, cendré, pesant environ 170 grammes. Sa forme caractéristique est un clin d’œil à l’histoire de Loches, lieu de résidence jadis des têtes couronnées.
Elle présente une texture fine et fondante à l'intérieur du fromage, aux arômes lactiques et frais.
Sa fine croûte fleurie en surface dégage une subtile odeur caprine.
L'anneau permet un affinage homogène du fromage, qui acquiert pendant une dizaine de jours la consistance et le goût d’une pâte beurrée et son parfum du terroir de Touraine !

La Fromagerie FREVAL située en Touraine, au cœur de la région Centre-Val-de-Loire, fabrique depuis 25 ans sa célèbre Couronne Lochoise.

Sur un plateau de fromage ou coupée en rondelles à l'apéritif, la Couronne Lochoise s'accompagne d'un vin blanc sec de Touraine ou d'un vin rouge de Loire.😋

Régulièrement récompensée, elle a notamment obtenu la médaille d'or🥇 lors du Mondial du Fromage à Tours il y a quelques années et ce printemps 2023 la médaille d'argent 🥈 au concours de la Foire aux Fromages et à la Gastronomie de Sainte Maure de Touraine !

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👉 Le Petit Gaugry de la Laiterie de la CôteLe Petit Gaugry est conçu selon les mêmes procédés de fabrication que les fro...
18/08/2023

👉 Le Petit Gaugry de la Laiterie de la Côte

Le Petit Gaugry est conçu selon les mêmes procédés de fabrication que les fromages🧀 à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne, tels que l’Époisses AOP et l’Ami du Chambertin.
Il se présente sous un petit format (70g).
Affiné et lavé au Marc de Bourgogne pendant environ 3 semaines, le Petit Gaugry révèle toutes les saveurs de la Bourgogne dans un format pratique.
Au nez il présente un parfum bouqueté et en bouche on observe un goût franc, fruité, aux saveurs équilibrées
Petit plaisir pour les grands gourmands !😋

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Le Fromage de Herve de la La Fromagerie du vieux moulinLe Fromage de Herve est spécifique au Pays de Herve.Élaboré à bas...
11/08/2023

Le Fromage de Herve de la La Fromagerie du vieux moulin

Le Fromage de Herve est spécifique au Pays de Herve.
Élaboré à base de lait de vache🐄 , il doit son caractère très affirmé à une bactérie particulière présente exclusivement dans la région : le bacterium linens.

C'est en 1987 que Madeleine Hanssen a repris les activités de ses parents dans la ferme familiale pour se consacrer à la production de Fromage de Herve.
Madeleine travaille avec un fermier voisin pour s'approvisionner en lait.
L'agriculture raisonnée et le bien-être animal sont des valeurs fondamentales pour un produit fini de qualité.
Madeleine est maintenant entourée d'une équipe jeune et dynamique dont ses deux filles, Agnès et Katia, font partie.
Médaillé🏅 à plusieurs reprises à différents concours dont le mondial du fromage, le Herve a su se faire sa place sur la table des plus grands chefs étoilés🤩 .

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👉 Le Royal fourré à la truffe de la Fromagerie Alain Hess Le Royal est une déclinaison savoureuse d’un triple crème arom...
04/08/2023

👉 Le Royal fourré à la truffe de la Fromagerie Alain Hess

Le Royal est une déclinaison savoureuse d’un triple crème aromatisé à la truffe (3% tuber aestivum vitt).
Créé en 2010 il était principalement proposé pour les périodes de fêtes (Noël, Pâques…).
Le fromage connu un tel succès qu’il fût proposé à la vente tout au long de l’année. Ce qui fait de lui maintenant un produit phare de la fromagerie Alain Hess. C’est grâce à lui, que la fromagerie s’est distinguée au 1er Concours International des Fromages et Produits Laitiers de Tours le 2 Juin 2013 puis en 2015, en remportant la médaille d’Or.🥇
Chaque semaine, le Royal fourré à la truffe est produit de façon artisanale avec passion au sein de la fromagerie Alain Hess à Beaune. La fromagerie associe le Brillat Savarin frais à une préparation à la truffe pour ensuite, l’affiner en cave quelques semaines pour arriver à maturité et être prêt à déguster dans vos assiettes.👌
Le caractère de la truffe se marie parfaitement au fondant du Brillat Savarin pour un voyage gustatif inoubliable.😋

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👉 Le Pavé du Larzac de La Coopérative fromagère des Bergers du LarzacLe Pavé du Larzac est un fromage au lait entier de ...
28/07/2023

👉 Le Pavé du Larzac de La Coopérative fromagère des Bergers du Larzac

Le Pavé du Larzac est un fromage au lait entier de brebis🐑 à pâte lactique.
Le processus de fabrication consiste à ajouter des ferments lactiques au lait collecté auprès des producteurs de la coopérative.
Il s'agit d'un fromage d'aspect blanc crème au goût frais acidulé.
Le Pavé du Larzac possède une texture onctueuse, fine et fondante qui apportera à votre palais une sensation de fraîcheur.😋

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👉 Le Gramat de la Ferme du ParadisLe Gramat trouve ses origines dans le nord de l'Occitanie, plus précisément dans la ré...
21/07/2023

👉 Le Gramat de la Ferme du Paradis

Le Gramat trouve ses origines dans le nord de l'Occitanie, plus précisément dans la région du Quercy. C'est un fromage lactique pré-égoutté préparé à partir de lait cru de chèvre🐐provenant du troupeau de chèvres🐐de race alpine de ma Ferme du Paradis.

La fabrication du Gramat a lieu à la ferme, située dans le charmant village de Montricoux, en Tarn-et-Garonne.
Ce fromage est façonné à la main et affiné pendant au moins 7 jours. Sa croûte veloutée de couleur ivoire, pesant 220g et mesurant 10 cm de diamètre, en fait un fromage idéal à partager et à cuisiner.

Au bout de 10 jours d'affinage, une légère crème et une pâte fondante se dissimulent sous sa peau.
Les amateurs de fromage bien affiné pourront apprécier sa saveur pendant un mois, voire plus, tout en le trouvant onctueux et doux en bouche😋.

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👉 L’Ami du Chambertin de la Laiterie de la Côte🧀 Créé en 1950 par la fromagerie Gaugry, l’Ami du Chambertin est un froma...
14/07/2023

👉 L’Ami du Chambertin de la Laiterie de la Côte🧀

Créé en 1950 par la fromagerie Gaugry, l’Ami du Chambertin est un fromage haut de forme à pâte molle et croûte lavée, au lait entier de vache🐄 . Il est fabriqué selon un savoir-faire inspiré de celui des fermières de Côte d’Or.
A l‘époque, les vignerons de Gevrey-Chambertin appréciaient et utilisaient beaucoup ce fromage en accompagnement de leurs vins, car il en relevait remarquablement bien la dégustation, d’où son nom.
Un produit et une marque unique, l’Ami du Chambertin dégage des arômes boisés, sa croûte est fine, souple, plissée et brillante. Lavé à la main au Marc de Bourgogne, sa robe est rouge à orangée.

👉 L’Ami du Chambertin a reçu plusieurs récompenses dernièrement pour sa typicité : médaillé de Bronze🥉 au Concours Général Agricole 2020 et médaillé d’argent🥈 au Mondial du Fromage 2021.

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Partez à la découverte des yaourts gourmands Baskalia au lait de brebis🐏du Pays Basque🌞 👉 Les yaourts Baskalia sont conf...
07/07/2023

Partez à la découverte des yaourts gourmands Baskalia au lait de brebis🐏du Pays Basque🌞

👉 Les yaourts Baskalia sont confectionnés par une équipe d’artisans, dans une petite laiterie installée au cœur du Pays Basque, à Espelette🌞
👉 La laiterie Baskalia travaille exclusivement avec des producteurs de lait de brebis🐏 du Pays Basque, le résultat c'est des yaourts authentiques, élaborés avec un grand savoir-faire.
👉 La laiterie Baskalia a fait le choix d'utiliser des emballages éco-responsables🌲conçus avec des matières durables : les pots et les étuis sont en carton.

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Découvrez le fromage AOP "bleu des Causses" fermier au lait cru🤩 👉 A l’origine, quelques petites laiteries, éparpillées ...
30/06/2023

Découvrez le fromage AOP "bleu des Causses" fermier au lait cru🤩

👉 A l’origine, quelques petites laiteries, éparpillées sur les Causses, fabriquaient un bleu élaboré à partir de lait de vache🐄 et de brebis,🐏 ou de lait de vache uniquement. Ces bleus étaient affinés dans des caves naturelles, creusées dans des éboulis calcaires et parcourues de courants d'air frais et humides dont les paysans et fromagers caussenards avaient mesuré les effets bénéfiques sur la qualité des fromages.🧀

👉 En 1925, le roquefort a décroché l’AOC. Les producteurs de bleu, privés du terme "roquefort", ont fondé un groupement syndical et défini quelques critères de fabrication, qui ont donné naissance au "bleu de l’Aveyron" et finalement au "bleu des Causses", reconnu AOC en novembre 1953, qui devient une AOP en 1996.

Le nombre d’intervenants transformateurs, affineurs, a décru au fil du temps.

👉 En 2021 il reste un transformateur et 2 affineurs, en Lait Thermisé.
Courant 2021, Jérôme Chaumat, rencontre Vincent Bouquet, producteur de Lait de vache🐄 du GAEC de la Mésange ; ensemble, ils décident de changer l’histoire : faire du Bleu des Causses AOP Fermier au lait cru et entier. Premier fromage fabriqué le 14/02/2022 !
Le GAEC de la Mésange à Chambaron, Saint Léger du Malzieu est une exploitation familiale.
Aurélie et Vincent BOUQUET produisent, en autonomie, un lait « tout foin » avec des vaches🐄 de race Abondance et labellisé HVE

Le GAEC de Recoules avec Jonathan Delcros, jeune producteur, nous rejoint également. Il commencera sa production label BIO en septembre 2022.

Un fromage 🧀 imaginé par l’Homme, affiné par la nature.

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Le Fromage "Abbaye de Cîteaux"Fondée il y a plus de 900 ans, l'Abbaye de Cîteaux a toujours produit du fromage.Le fromag...
09/12/2022

Le Fromage "Abbaye de Cîteaux"

Fondée il y a plus de 900 ans, l'Abbaye de Cîteaux a toujours produit du fromage.
Le fromage actuel tire ses origines du Port-Salut.
C'est en 1912, semble-t-il, que la fabrication a débuté.
Au cours du temps, la méthode de fabrication et l'affinage l'ont rapproché du Reblochon.
Il est fabriqué à partir du lait d'un troupeau de 75 vaches laitières (Montbéliardes) élevées sur place et nourries avec les fourrages et céréales cultivés sur les terres de l'abbaye.
Le fromage est aujourd'hui la principale source de revenus de l'abbaye.
La fromagerie de l'abbaye a été entièrement rénovée il y a 10 ans.
Trois fois par semaine les moines y fabriquent le fromage et l'affinent ensuite pendant un mois et demi avec le plus grand soin.
Les plus grandes tables offrent du Fromage de Cîteaux que les grands Chefs cuisinent de façon incomparable et variée.
Accompagné de Grands vins de Bourgogne ou de Bordeaux, il aime aussi les vins du Jura.

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Le Vacherin Fribourgeois AOP Rustic frisé de La Fromagerie Moléson Le Vacherin Fribourgeois AOP Rustic frisé est une dél...
02/12/2022

Le Vacherin Fribourgeois AOP Rustic frisé de La Fromagerie Moléson

Le Vacherin Fribourgeois AOP Rustic frisé est une délicieuse spécialité au coeur tendre. À la fois corsé et crémeux, fabriqué avec du lait de non-ensilage de la région, il est amené à bonne maturité avant de recevoir un affinage tout à fait particulier.

Le Rustic frisé de la Fromagerie Moléson est un fromage d’exception, son affinage unique lui confère un très bel équilibre entre une pâte légèrement acidulée, corsée et crémeuse, avec le goût typique d’un Vacherin Fribourgeois de haute tenue.
Ses caractéristiques en font une spécialité très appréciée des fins gastronomes.
Ajouté à la préparation d’une fondue, il lui donne une touche très onctueuse, crémeuse, avec du caractère !
Il trouve également sa place sur un plateau de fromage.
Afin d’apprécier toutes les saveurs qu’il dégage, il faudrait idéalement le laisser chambrer environ 1 heure avant de le consommer.

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Le Napoléon des Fromagers du Mont-RoyalLe Napoléon tire son nom de la montagne « Penne – Haute » plus connue sous l’appe...
25/11/2022

Le Napoléon des Fromagers du Mont-Royal

Le Napoléon tire son nom de la montagne « Penne – Haute » plus connue sous l’appellation « Nez de Napoléon » à cause de sa forme et qui se trouve en face de nos caves.

C'est un fromage au lait de brebis pasteurisé créé par Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France.

Dominique Bouchait s'est inspiré d'une ancienne recette des Pyrénées.

Le Napoléon est lavé quotidiennement et est réservé dans des caves froides, ce qui permet d'obtenir des arômes plus puissants sur une texture de pâte très fine.
L'affinage dure au minimum 10 mois.
Le Napoléon est caractérisé par son goût fruité et animal.
La tradition veut que même "vieux" ce fromage de Brebis soit toujours riche en souplesse.

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Les Tommes Moléson farcies à la truffe et l'ail des oursCréations originales maison, les tommes Moléson farcies sont tou...
18/11/2022

Les Tommes Moléson farcies à la truffe et l'ail des ours

Créations originales maison, les tommes Moléson farcies sont toutes élaborées à partir de la tomme nature Moléson, coupée par la moitié et délicatement fourrée avec une masse fraîchement préparée à base d’ingrédients savoureux et hautement qualitatifs.
La tomme s’apprécie jeune et fraîche, dans sa robe blanche, au goût légèrement acidulé ; elle est fourrée avec une recette à base de mascarpone et agrémentée respectivement de truffe noire d’été ou d'ail des ours.
La truffe et l’ail des ours confèrent à la tomme un arôme subtil et équilibré qui se marient parfaitement avec l’onctuosité et la douceur du lait de vache.
Très appréciées à l’apéritif, les tommes Moléson farcies se dégustent également en repas, accompagnées d’un pain croustillant ou de pommes de terre en robe des champs. D’une belle épaisseur et richement fourrées, leur succès est garanti sur un plateau de fromages ou lors d’un pic-nic.

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Le Cheddar MontgomeryLe Cheddar Montgomery est un fromage anglais qui se caractérise par des saveurs riches, relevées et...
11/11/2022

Le Cheddar Montgomery

Le Cheddar Montgomery est un fromage anglais qui se caractérise par des saveurs riches, relevées et légèrement salées.

Le Cheddar Montgomery est fabriqué selon la méthode traditionnelle très prenante du "cheddaring", qui consiste à trancher, mouler et égoutter le caillé à la main.

Le fromage est produit à Manor Farm, où le lait du troupeau des 200 Frisonnes qui paissent sur les 485 hectares de l'exploitation est utilisé exclusivement pour la fabrication d’un fromage, considéré par beaucoup comme la référence en matière de cheddar du Somerset. L'approche réfléchie et mesurée de la modernisation, avancée par Jamie Montgomery, consiste à ne faire appel qu'aux progrès qui peuvent améliorer la fabrication sans compromettre les procédés qui déterminent le fromage en tant que tel.
La fromagerie utilise différents ferments lactiques chaque jour de la semaine, certains datant de la première moitié du siècle dernier et un antique broyeur à caillé, qui confère au fromage sa texture friable caractéristique. Les meules sont enveloppées dans une toile de mousseline et enduites de saindoux avant d'être entreposées sur les étagères en bois de la cave pendant douze à dix-huit mois, au cours desquels elles sont soigneusement retournées et surveillées.

Notre fournisseur et partenaire dispose d'une sélection très variée de fromage anglais, n'hésitez pas à nous contacter pour toutes demandes.

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Le Cailladou de La Coopérative Laitière de Yenne - La Dent du ChatLe Cailladou est une tomme blanche au lait entier past...
04/11/2022

Le Cailladou de La Coopérative Laitière de Yenne - La Dent du Chat

Le Cailladou est une tomme blanche au lait entier pasteurisé et à l’ail enrobée d’herbes de Provence. Idéale pour vos apéritifs, vos salades et vos préparations culinaires originales (feuilleté, bruschetta, pizza…).
L’ail et les herbes lui donnent des parfums très marqués et persistants en bouche.

Fondée en 1962, à Yenne en Savoie, au pied de la Dent du Chat, entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, La Coopérative Laitière de Yenne offre à ses 50 Producteurs de lait la possibilité d’avoir une production valorisée, une commercialisation intéressante, et de pouvoir vivre d’une agriculture.

Dans un souci d’authenticité, la Coopérative a allié technologies modernes à une riche tradition de fabrication et d’affinage des fromages.

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La Raclette Tradition de La Fromagerie MolésonLa Raclette Moléson Tradition est une raclette thermisée transformée par u...
28/10/2022

La Raclette Tradition de La Fromagerie Moléson

La Raclette Moléson Tradition est une raclette thermisée transformée par un procédé artisanal de fabrication avec du lait de non-ensilage dans des cuves en cuivre.

La texture onctueuse et fondante de la Raclette Moléson Tradition répond aux plus hautes exigences.
Après 4 mois d’affinage, sa saveur est typique et légère. Aromatique et crémeuse, elle est parfaitement adaptée à son utilisation originale.
Plus longuement affinée, son goût devient alors riche et corsé. Elle occupera dès lors une place de choix sur un plateau de fromage, et enchantera les papilles des amateurs de raclette d’exception !

La Fromagerie Moléson se situe sur les contreforts des Préalpes fribourgeoises, à proximité de la montagne qui lui prête son nom et au cœur de la région de production du Gruyère AOP et du Vacherin Fribourgeois AOP.

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