BUISSON

31/12/2024

Plus que quelques heures avant 2025.

Nous avons hâte de continuer à vous accompagner au cours de cette prochaine année avec les produits qu'il vous faut et une équipe qui va continuer à se donner pour vous.

Nous vous souhaitons à tous un bon courage pour cette dernière ligne droite, un bon réveillon et une année 2025 remplie de succès et de clients pas trop désagréables, même s'il ne faut pas oublier quelque chose.
C'est grâce au client qui demande une tranche de jambon à 19h59 que l'on prend plaisir à servir les autres.

Bonne année à tous,

La sacrée équipe.

27/11/2024

17/10/2024

Aujourd'hui c'était le traditionnel concours des apprentis fromagers, félicitations à Mathias qui nous a fièrement représenté au concours avec ce très beau plateau aux couleurs de l'octobre rose en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

On lui souhaite bon vent et une belle carrière devant lui, peut être un futur client Buisson qui sait ?

A très bientôt pour vous présenter quelques nouveautés Buisson.

La sacrée équipe.

06/10/2024

15/05/2024

BUISSON merci les copains

05/04/2024

Bon dia !

La semaine prochaine on mange du Pata Negra gratuit chez BUISSON.

Mardi, mercredi et jeudi, le producteur ibérique Dehesas reunidas viendra vous présenter notre nouvelle gamme de charcuterie autour du porc ibérique.

Il y aura du jambon désossé en 100% ou 50% ibérique, du saucisson, du lomo, du chorizo, du fuet, le tout en ibérique. Nous allons même proposer des sachets de 80 grammes de jambon coupé au couteau, présentés comme un plateau.

Ce qui nous a fait retenir ce producteur c'est bien sur son rapport qualité prix très bien placé sur ce marché, mais aussi et presque surtout, l'attention porté à l'élevage des bêtes, ce qui, nous le savons garanti aussi la qualité des produits. Et oui ce n'est pas juste pour avoir bonne conscience.

Tous les cochons y compris leurs parents sont élevés au même endroit, ils grandissent en liberté, sont nourris de glands et d'herbe et sont laissés vivants plus longtemps qu'en moyenne, entre 18 et 24 mois en plein champ.

Venez donc découvrir cette nouvelle gamme, si vous connaissez ces produits vous saurez trouver ce qui les démarque, si vous ne connaissez pas le jambon ibérique vous découvrirez un gout qui n'a pas son pareil.

A bientôt,

La sacrée équipe Buisson.

31/01/2024

Bonjour à tous,

Vendredi nous allons recevoir le fromage le plus rare de France, le bleu de Termignon.

Nous avons réussi à obtenir 20 pièces de ce fromage dont seulement 100 pièces sont produites chaque année. Il n'y a que 4 producteurs qui possèdent la recette, et le lait ne provient que de 60 bêtes en tout.

Concernant le fromage, il est persillé naturellement, sans pénicillium. La moisissure provient de l'oxydation ce qui est rendu possible par des perçages réguliers et nécessaires dans le fromage.

La fabrication, issue de deux races de vache : le lait cru des vaches savoyardes Tarine et Abondance, du parc de la Vanoise. Les végétaux contiennent des moisissures qui vont voyager jusque dans le fromage final et lui apporter un parfum particulier.

La technique de fabrication est ancestrale : on mélange deux caillés (celui du jour et celui de la veille), qui sera stocké immergé dans une seille de bois, puis on le brasse et le sale avant de le presser à la main dans des moules en pin.

Suite à ça, les fromages stagneront 15 jours dans la « Chambre des Bleus ». C’est en cave que la pâte va prendre sa texture et que les moisissures vont se former. Ils vont s’affiner pendant de longs mois avant d’arriver sur le marché à l’été.

Le fromage se présente sous la forme d’un cylindre de 30 à 35 cm et de 15 à 20 cm de hauteur pour un poids de 8 à 10 kg.

N'hésitez pas à nous appeler si vous voulez en réserver un.

Bonne journée à tous,

La sacrée équipe (pas encore bloquée à Rungis)