VIANDES & VOLAILLES RUNGIS M.I.N LE COQ GAULOIS est une entreprise familiale grossiste spécialiste de la distribution livrée de produits carnées et volailles, positionné au coeur du marché de Rungis.
En lien direct avec les abattoirs et grossistes nous sélectionnons pour vous les meilleurs produits au prix le plus juste. Nous vous garantissons tout au long de l'année des opportunités de marché et des promotions régulières pour vos plats du jour.
Fonctionnement normal
La pluma est un petit muscle portion rare (2 par cochon) situé à la pointe de l’échine. Ce muscle, peu sollicité, est donc très tendre et persillé et vous permettra de faire redécouvrir le porc grâce à son goût et sa texture surprenants.
A déguster impérativement rosé, une sur cuisson serait fatale à son moelleux. ✅Disponible chez @le_coq_gaulois_rungis
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Finement persillée et couverte d'une couche de graisse qui libère toute sa saveur à la cuisson, la picanha d'Angus a un goût et un tendreté sans pareilles.
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Notre incontournable côte de boeuf irlandaise est d'une finesse de grain et d'une tendreté unique. L'Irlande pratique en effet un élevage naturel en faible densité, une alimentation à l'herbe toute l'année dans les pâturages verdoyants. Les viandes de boeuf sélectionnées sont toutes des races à viande.
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Pièce du boucher par excellence, l’onglet est un morceau à fibre longue, aérée et légèrement persillée. Sa texture fine et son fondant unique en font un morceau de choix. ✅Disponible chez le coq gaulois #lecoqgaulois #lecoqgauloisrungis #marchederungis #brasserieparisienne #restaurantparis #viandedequalité
La viande de chevreau est un produit saisonnier. On en trouve principalement au printemps avec un pic traditionnel de consommation à Pâques et en fin d’année pour le traditionnel chevreau de Noël,mais elle a sa place à table en toutes occasions.
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La viande d’appellation Maine-Anjou
Attribuée en 2004, l’AOC Maine-Anjou marque la consécration de la viande issue des Rouges des prés. Celle-ci se reconnaît d’emblée par sa couleur rouge intense. Côté goût, ce sont les notes persillées du gras qui signent son originalité. La jutosité et la saveur de la chair sont typiques et très recherchées par les gourmets.
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La dénomination de cochon de lait correspond aux porcelets non sevrés et uniquement nourris au lait maternel. Cette alimentation confère à leur chair un goût délicat qui se distingue de celui du porc adulte.
👉Entier
👉En découpe :jambon - épaule -carré -poitrine -échine désossée
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La hampe se rapproche en tout point de l'onglet. C'est une viande aux fibres longues et tendres. Son goût est soutenu et très agréable ce qui en fait une pièce noble en boucherie.
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Pour la première fois, un label garantit l’origine 100% française du foie gras et sa traçabilité totale : des canards nés, élevés, engraissés et un foie gras préparé en France. ✅disponible chez le coq gaulois #lecoqgaulois #lecoqgauloisrungis #marchederungis #brasserieparisienne #restaurantparis
Le label "Volaille Française" identifie les volailles d'origine française. Volaille Française garantit l'origine et la traçabilité de l'animal, le suivi sanitaire des animaux, le suivi de l'information sur la traçabilité des aliments et la garantie du respect des bonnes pratiques d'élevage. ✅Disponible chez le coq gaulois #lecoqgaulois #lecoqgauloisrungis #marchéderungis #restaurantparis
La race bovine Hereford est une race d'origine anglo-saxonne, réputée pour sa viande goûteuse et connue pour sa tendreté remarquable
La Bavette a un goût marqué et équilibré.Elle possède un très beau gras intra et extra-musculaire.
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Le filet de bœuf est le morceau le plus tendre de la viande de bœuf mais pas forcément celui qui a le plus de goût au naturel. Vous sublimerez cette pièce de bœuf en la déclinant en fabuleux rôtis avec ou sans croûte, tournedos bardé ou non et tournedos rossini.
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Les shorts ribs sont découpés dans les parties charnues de la poitrine et des côtes. C'est une viande très goûteuse, mélangeant os, gras et viande persillée. Les “Short Beef Ribs” ou ribs de bœuf, sont un des plats incontournables des BBQ Américains. Morceau de viande goûteux, qui reste fondant et juteux .
C’est également le morceau idéal à bouillir de notre pot au feu 🇫🇷
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Les hachés de la vache laitière hollandaise Holstein sont fabriqués à partir de pièces spécialement sélectionnées, en particulier le cou et la poitrine. Cela garantit un rapport viande-graisse optimal. ✅Disponible chez le coq gaulois #lecoqgaulois #lecoqgauloisrungis
La viande d’agneau connait une multitude de races différentes tels que le blackface, le british texel ou encore le Shropshire qui sont des races provenant pour la plupart du Royaume-Uni.✅Disponible chez Le coq gaulois
La principale caractéristique de la race Duroc est l’infiltration de graisse dans sa viande, qui influe sur ses propriétés organoleptiques, avec des produits plus juteux et savoureux que ceux d’autres races de porc blanc.✅Disponible chez Le coq gaulois #lecoqgaulois #lecoqgauloisrungis
La Charolaise est une race de réputation mondiale. Très tendre, la viande charolaise présente un fin persillé lui donnant saveur et jutosité.✅disponible chez le coq gaulois
Le bœuf irlandais jouit d’une réputation internationale de qualité. Afin d’en accentuer encore la notoriété, Bord Bia a créé une Charte Assurance Qualité en 1991 devenue certifié EN45011 en 2004.
La Charte certifie aux distributeurs et aux consommateurs une viande de haute qualité, en matière d’origine et traçabilité des animaux, méthodes naturelles d’alimentation, bien-être et transport, production et transformation de la viande. ✅disponible chez le coq gaulois
Prêt pour l’ouverture des terrasses le 19 mai 😉
Dans les Landes,les volailles fermières Label rouge sont élevées en plein air pendant 81 jours minimum et exclusivement nourries aux matières végétales ✅disponible chez le coq gaulois
Côte de veau 👉sélection prémium👈 Périgord 🇫🇷. ✅ disponible chez le coq gaulois #veau #cotedeveau #bistrotparisien #marchederungis #lesbonsvivants
Une magnifique tête de veau au marché de rungis #auveauquitete
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L'onglet de bœuf ma pièce du boucher préférée et vous ?
Cet abat rouge offre tant de déclinaisons possibles un vrai régal !
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Passez vos commandes avant 20h pour une livraison dès le lendemain matin !
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La dolce vita dans votre assiette ! 🇮🇪 Rendez-vous en cuisine pour une préparation de Saltimboccas d'onglet de bœuf au speck et sauce à l’échalote.
La recette disponible par ici 👇https://www.produitstripiers.com/recettes/saltimboccas-donglet-de-boeuf-au-speck-et-sauce-a-lechalote/
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Du 21 juin au 23 août, tous les dimanches, les terrasses des restaurants franciliens prendront un air de fête. La Région se mobilise dans cette opération pour soutenir les restaurateurs franciliens.
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Marché de Rungis : Marché de gros en produits frais, grossiste produits traiteurs
L'essentiel sur le Marché de Rungis : dynamisation, fonctionnement, chiffres clés
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