Latin's Gusto

21/09/2022

Les fromages au lait de chèvre Caprissima Carozzi sont des fromages savoureux et délicieux recouverts d'un enrobage appétissant d'arômes naturels : piment, ciboulette, mélange de poivre, paprika doux et sauté à la diable

21/09/2022

Latin's Gusto

Tomme de chèvre Carozzi Rustique de caractère, affiné pendant 60 jours maximum, elle conserve les nuances de l'ancien pastoralisme traditionnel dans sa saveur riche et complexe. L'apparition de moisissures à la surface est un signe du processus de vieillissement naturel. Il est donc conseillé de ne pas retirer l'ensemble

Latin's Gusto, le spécialiste des produits méditerranéens au coeur du marché de rungis. Fromages, charcuterie, huiles, gâteaux...Nous livrons partout en France et en Europe.

21/09/2022

Le fromage Taleggio AOP "La Baita" Traditionnel produit par Carozzi Formaggi, est un fromage à pâte molle fabriqué avec du lait de vache cru et entier. Il est produit avec le meilleur lait lombard dans le respect des traditions ancestrales : il s'agit sans aucun doute d'un produit de grande qualité, spécialement adressé aux consommateurs les plus exigeants ! Il représente le porte-drapeau d'une sélection de taleggio très soignée. Sa saveur est douce, parfumée et délicate, avec des nuances aromatiques. C'est un fromage qui est affiné pendant environ 7 semaines dans des caisses en bois de pin, à une température de 5°C et une humidité de 95%. Il a une forme parallélépipédique, sa croûte est lavée et comestible, lisse, douce, fine et jaune rosé. La pâte, quant à elle, est de couleur légèrement blanc paille, sans trous, assez ferme et légèrement friable au centre. L'apparition de moisissures en surface est une caractéristique naturelle du produit et non un synonyme de mauvaise qualité

13/09/2022

PECORINO FIORE DOLCE PICCANTE
Fromage de brebis à pâte mi-dure ou dure, de table ou râpé. Le goût plein de Moliterno est renforcé par les notes gustatives particulières du piment.
La pâte est blanche avec des veines de piment, la croûte présente les signes typiques du panier de canne et enfin la marque « Central » sur toutes les formes garantit sa qualité

26/11/2021

25/11/2021

Caffarel, un chocolat aux saveurs inégalables

Caffarel est une véritable invitation à découvrir le chocolat autrement.
Fondée en 1826 par Paul Caffarel au sein de ses ateliers de Turin, cette maison est une pionnière dans l’histoire des chocolatiers. Elle a ainsi été la première à unir les délicieuses saveurs du chocolat et de la noisette, inventant ainsi le gianduia.

Caffarel utilise uniquement les meilleures noisettes italiennes fraîchement sélectionnées, cueillies et torréfiées avec les meilleures fèves de cacao, pour offrir aux gourmets une expérience unique : un fin chocolat velouté, au goût délicieusement authentique.

24/11/2021

24/11/2021

24/11/2021

02/02/2021

Panzetta Corse
"U LUGO La vraie charcuterie Corse, élaborée dans la plus pure tradition"

Ce produit, élaboré en Corse, est issu de la poitrine de porc salé au sel sec, fumé au bois de feuillus de Corse et séché. Elle peut se présenter plate ou roulée dans un boyau naturel.

La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la panzetta.
La tranche de Panzetta laisse apparaître plusieurs couches musculaires entrelardées de manière horizontale, dont la fermeté dépend du stade de séchage.
Sa texture est ferme et fondante à la fois offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’un produit alternant couches de maigre et de gras.
Idée conso : Lors d’un brunch, la Panzetta coupée en tranches fines, passées à la poêle avec des œufs frits ou présentée avec une pomme de terre au four au déjeuner ou au dîner, surprendra tous les convives par son goût inimitable

02/02/2021

FIGATELLU U LUGO

Le Figatellu est un incontournable de la charcuterie corse.

Cette saucisse en forme de U est composée en majorité de foie de porc est parfumée aux épices.

Elle est fumée au feu de bois pendant 72 heures.

Grillés au feu de cheminé, rôtis au four ou frits à la poêle, les Figatelli sauront séduire vos palais.

Unité de 280g minimum conditionnée sous vide.

02/02/2021

Jambon sec de Corse nustrale désossé 1 à 1,5 kg
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
Goût inimitable et pièce RARE et exceptionel provenant d' une petite structure familiale au savoir-faire traditionel depuis 5 générartions.

La philiosphie du producteur éleveur :“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...”

La création du jambon U LUGO est œuvre de patience, il est affiné 36 mois avant d’être proposé dans les assiettes des chefs et des restaurants les plus exigeants.

Cette maturation dans un séchoir familial qui existe depuis plus de 50 ans laisse à la viande la possibilité de développer toutes ses saveurs.

Tranchez et dégustez à température ambiante afin de découvrir toutes les saveurs du jambon sec Corse

02/02/2021

Lonzo Corse U LUGO
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.

Le Lonzo de corse, charcuterie typique est issu du carré de porc Nustrale .

Les pièces d' 1 kg à 2 kg sont enfouies en sel 6 jours puis laissées au repos 24 haprès avoir été désalées à l' eau courante des montagnes .

Le lonzo est ensuite poivré, boyauté et ficelle à la main, puis fumé 72 h et affiné 5 mois dans les séchoirs U LUGO .

La viande maigre du lonzo est complétée par un filet de gras de 30 mn

Pièce entière de 750 à 800 gr ou existe en 300 gr, 400 gr découpé sous vide

02/02/2021

Saucisson Corse U Lugo
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
La viande est hachée, salée et poivrée, et notre maitre charcutier y ajoute un mélange d’épices entièrement naturelles selon une recette gardée confidentielle.
D’un poids de 250 à 500 gr, nos saucissons possèdent un gout et une texture inimitable.

le porc nutral est élevé uniquement en Corse, de manière traditionnelle et valorise différentes ressources naturelles selon les saisons : pâturages de montagne en été, glands et châtaignes en automne et hiver. La valorisation des charcuteries issues des porcs Nustrale fait l’objet d’une démarche AOC sur 3 produits (AOC obtenue en 2011).

02/02/2021

Jambon sec de Corse Nustrale 36 mois avec os 7à9 kg
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.
Un goût inimitable et authentique qui caractérise le jambon Corse qui provient à la fois de la qualité des bêtes et de leur alimentation avec un procédé de fabrication artisanal et sa durée exceptionnelle d’affinage de 36 mois.

La philiosphie du producteur éleveur :“...Nous nous attachons à travailler uniquement à base de produits naturels et n’ajoutons aucun additif à notre charcuterie pour offrir ce rare jambon d’exception...”

02/02/2021

Coppa Corse U Lugo
U LUGO est une marque de charcuterie Corse haut de gamme, élaborée dans la plus pure tradition.Le porc « Nustrale » appartient à la lignée des porcs de souche méditerranéenne. C’est un animal domestique rustique vivant en bande et adapté au milieu dans lequel il évolue. Il se caractérise entre autre par sa morphologie générale, une couleur de robe noire ou grise et une croissance lente. Il se distingue aussi par sa capacité génétique à « fabriquer » du gras avec en particulier un taux de persillé élevé.Il est élevé uniquement en Corse, de manière traditionnelle et valorise différentes ressources naturelles selon les saisons : pâturages de montagne en été, glands et châtaignes en automne et hiver. La valorisation des charcuteries issues des porcs Nustrale fait l’objet d’une démarche AOC sur 3 produits (AOC obtenue en 2011).
Les pièces d' un poids de 1,5 kg à 2 kg sont préparées selon une méthode artisanale, enfouies en sel 6 jours puis laissées au repos puis poivrées, mis sous boyau, fumées et affinées 6 mois dans les séchoirs .
Couper la coppa en tranche fine, à déguster à température ambiante

18/09/2020

CACIOCAVALLO DI BUFALA

La forme sphérique irrégulière et la ficelle qui lie ce fromage blanc étiré assaisonné le rendent unique et reconnaissable. La croûte est fine et lisse, de couleur jaune pâle, parfois avec la présence de moisissure blanc-grisâtre. La pâte est lisse et homogène, parfois elle présente des trous très fins peu diffus. La texture est tendre et le goût sucré rappelle le beurre cuit.

18/09/2020

BUFAROLO

Fromage produit avec 100 % de lait de bufflonne qui s’inscrit dans le sillon de la tradition des fromages lombards à court affinage. La couleur ivoire caractérise aussi bien sa croûte fine et largement rainurée, que sa pâte friable et grumeleuse, parfois crayeuse et sans trous. Des touches fraîches de lait sont évidentes au nez, tandis que la dégustation apporte des saveurs plus évoluées grâce au gras de la pâte.

18/09/2020

PORTA ROCCA DI BUFALA

Pâte assez consistante, lisse, de couleur jaune paille foncé, légèrement grumeleuse. La saveur intense et légèrement acide se prolonge. Notes aromatiques évidentes de bouillon de viande.

18/09/2020

LITEGGIO

Fromage lait di bufala à pâte molle. La croûte est fine et sèche. La pâte, lisse et de couleur blanche mais ayant tendance à jaunir en vieillissant, est initialement tendre et élastique pour devenir de plus en plus friable. La saveur est délicate, légèrement acide, avec des notes rappelant le yaourt.

18/09/2020

GRANBU DI BUFALA

C'est un fromage cylindrique pesant 6-7 kg, dur, cuit, fait avec du lait cru et entier. La croûte est rayée et jaune paille. La pâte est compacte, avec de petits trous peu étendus et a tendance à s'effriter au fil des mois de vieillissement (minimum 8 mois). Le parfum est frais et rappelle au départ le beurre frais, ou celui cuit procédant à l'assaisonnement. La saveur est pleine et intense.

18/09/2020

CASATICA

C'est l'un des rares fromages italiens originaux à croûte fleurie, de vieillissement court. La croûte est finement veloutée avec un parfum délicat et comestible. La pâte est uniformément douce, de couleur blanc perle, parfois avec quelques trous. La saveur est toujours délicate, gardant des notes fraîches malgré le gras des pâtes.

18/09/2020

QUADRELLO DI BUFALA

C'est un fromage à pâte molle et crue, avec une croûte lavée qui rappelle les stracchini lombardes typiques. Il est fabriqué avec du lait de bufflonne pasteurisé uniquement. Il a un vieillissement minimum de 30 jours. La croûte, qui peut être légèrement humide, est de couleur orange, parfois avec des stries grisâtres. La partie centrale de la pâte est grasse et consistante, sent le lait cuit et les herbes, tandis que sous la croûte, elle est plus douce et sent le sous-bois. En bouche, le goût est plein du fait du gras des pâtes, mais la fraîcheur aromatique invite à la consommation.

18/09/2020

Surfin 'Blu est un fromage original produit à partir des meilleures formes de Blu di Bufala mûres au bon moment, affiné avec Surfing Hop, une bière artisanale produite par la brasserie Toccalmatto, richement houblonnée et avec une teneur en alcool importante (8,5%). La technique de raffinement particulière, qui dure au moins 60 jours, donne au Surfin 'Blu un arôme incomparable au nez qui, combiné à une onctuosité unique, vous permet d'apprécier longtemps le goût typique du fromage bleu, l'enrichissant de notes sucrées et grasses.

18/09/2020

BLU DI BUFALA

C'est un fromage bleu cru avec une forme parallélépipédique caractéristique. Il est fait avec du lait de bufflonne pasteurisé uniquement. Sa croûte est sèche, rayée et gris ambré. La pâte, fondamentalement crémeuse et de couleur paille pâle, présente des veines bleues, plus ou moins répandues, et des cavités irrégulières. Le parfum est intense, de lait mûr et de moisissure. Au fur et à mesure que la période d'assaisonnement augmente, elle évolue vers des notes de sous-bois et de champignons. La saveur est intense et persistante, presque toujours adoucie par les sensations grasses typiques du lait de bufflonne. Il est vieilli pendant au moins 90 jours, mais atteint un niveau maximal de satisfaction sensorielle avec 6 mois de vieillissement.

18/09/2020

BLU DI BUFALA MUSCAT

La croûte de ce fromage, de forme parallélépipédique à base carrée, présente une rainure caractéristique sur les côtés, tandis que les côtés sont assez lisses. La croûte, avec sa couleur grisâtre typique, est légèrement humide en raison du contact avec le marc de Moscato, qui évoque également visuellement ce fromage en raison de la présence de baies. La saveur est intense, savoureuse et agréablement grasse, jamais épicée, avec des notes aromatiques de fruits secs. De plus, les résidus de marc, à forte teneur en sucre, confèrent au fromage un goût sucré inattendu et surprenant, qui, accompagné des notes aromatiques du Moscato, le transforme en une sorte de dessert. Blu di Bufala Muscat est le résultat d'une collaboration fructueuse avec la cave Eligio Magri à Torre de Roveri.

18/09/2020

Le caciocavallo est un fromage filé typique du Sud de l'Italie. Il est facilement reconnaissable avec sa forme de grosse poire. Ce provolone caciocavallo stravecchio est réalisé avec une présure spéciale, dite piccante, et il est affiné au moins 5 mois. Sa saveur est donc plus affirmée. Il est recouvert d'une couche de paraffine noire pour le conserver et le différencier des provolones jeunes.

Il peut se déguster à en dés à l'apéritif, comme fromage de plateau ou encore fondu comme ingrédient de recettes chaudes.

10/03/2020

BOLOGNA IGP ORO pistacchio Mortadelle à la pistache LEVONI 15 kgs
La Mortadelle est l’une des charcuteries les plus anciennes et les plus célèbres de la cuisine traditionnelle italienne. C’est une saucisse cuite de viande de porc pure avec de la graisse ajoutée en dés.Initialement, elle était caractérisée par un arôme fort, selon la tradition de l’époque. Mais les goûts changent, la recette a été r***e pour la rendre plus délicate et digeste ce qui généra un réel succès.Pour la préparation de la mortadelle,on utilise des viandes soigneusement sélectionnées qui sont réduites en une pâte très fine. Sont ajoutés aux cubes de graisse provenant exclusivement de la gorge du cochon et tout est ensuite délicatement aromatisé avec des épices et des arômes naturels et piqué de pistaches.

09/03/2020

Fior di capra 350g : Fromage au lait de chèvre de type pâte molle à croute lavée. Produit traditionnel corse à texture ferme et fort en goût.
Créée en 1912 par Francesca Pierucci, la Fromagerie PIERUCCI est née d’une grande famille de bergers corses.
Depuis plus de trois générations, elle a su garder son savoir-faire traditionnel en proposant des fromages authentiques et riches en goût, issus d’un territoire exceptionnel : la Corse.

09/03/2020

Fior di pecura 350g : Fromage affiné au lait de brebis fort et doux à la fois, Il puise son caractère au cœur du territoire qui lui a donné naissance, la Corse.
Créée en 1912 par Francesca Pierucci, la Fromagerie PIERUCCI est née d’une grande famille de bergers corses.
Depuis plus de trois générations, elle a su garder son savoir-faire traditionnel en proposant des fromages authentiques et riches en goût, issus d’un territoire exceptionnel : la Corse.

06/03/2020

Brocciu : Fromage d’Appellation d’Origine Protégée, élaboré à base de lactosérum frais de brebis et enrichi en lait de brebis. Issu d’une recette ancestrale, conservée par la tradition pastorale, le Brocciu fait partie du patrimoine gastronomique Corse.

06/03/2020

Saveur du maquis : Fromage frais au lait de brebis enrobé de plantes aromatiques séchées qui lui donnent un gout fin et délicat.Créée en 1912 par Francesca Pierucci, la Fromagerie PIERUCCI est née d’une grande famille de bergers corses.
Depuis plus de trois générations, elle a su garder son savoir-faire traditionnel en proposant des fromages authentiques et riches en goût, issus d’un territoire exceptionnel : la Corse.

05/03/2020

Mini tommette affinée à la bière Pietra : Fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite affiné à la bière Pietra. Cet affinage particulier lui donne une texture onctueuse et moelleuse en bouche.
Créée en 1912 par Francesca Pierucci, la Fromagerie PIERUCCI est née d’une grande famille de bergers corses.
Depuis plus de trois générations, elle a su garder son savoir-faire traditionnel en proposant des fromages authentiques et riches en goût, issus d’un territoire exceptionnel : la Corse.

04/03/2020

Le Puzzone di moena est un fromage italien au lait de vache. Sa pâte est molle et sa croûte est lavée. Il vient de la vallée de Fassa.Le Puzzone a une saveur très forte, équilibrée entre l'aigre, le doux et l'amer. Il développe également quelques notes d'agrumes.Le Puzzone de Moena ou Spretz Tzaorì est produit dans les vallées de Fiemme et de Fassa ; les prairies et les pâturages allant d'une hauteur minimum de 1000 mètres , jusqu'à 2000 mètres d'altitude.Il est fabriqué à partir de lait cru et est vieilli pendant un minimum de 90 jours jusqu'à un maximum de 8-10 mois . Il est un fromage savoureux qui répond à la faveur des consommateurs qui apprécient les saveurs des choses du passé

17/01/2020

Fromage à pâte molle, une spécialité à base de lait de vache, lait de chèvre et de lait de brebis. Il a une couleur de paille et sa surface est douce et crémeuse. Ce délicieux fromage a un goût délicat, fin et savoureux.Le fromage a la forme d'un cupcake enveloppé de papier ébouriffé, ce qui en fait une belle pièce maîtresse de toute assiette de fromages. C'est aussi un bon fromage à servir après le dîner, à la place du dessert.La Tur s'associe bien aux vins mousseux. Il devrait être servi avec du pain ou des craquelins, car ce fromage mou a besoin de quelque chose pour se reposer dessus. La Tur libère le maximum de ses arômes si consommé à température ambiante.