Château de Roquemont

28/09/2026

L’innovation au Château De Roquemont :
la maturité et l’aspect des raisins de cabernet sauvignon de cette année, nous ont incité à tenter une nouvelle technique de vinification.
Ce cépage fera ses fermentations alcooliques dans des barrique de 500 L.
Ce matin, nous avons rempli ces contenants au 3/4, puis viendra le temps du levurage, dans quelques jours
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25/09/2026

7eme jour de vendange avec le cabernet sauvignon **e **elovers

25/09/2026

7eme vendange au Château De Roquemont avec les cabernet sauvignon
Nous avons commencé le 9 septembre et finit ce 25
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20/09/2026

20/09/2026

Dernier jour de vendange pour le merlot **e **elovers

19/09/2026

Dernier jour de vendange des merlot Cabernet franc et cabernet sauvignon finiront le bal la semaine prochaine
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18/09/2026

les remontages
les premières extractions ( nous appelons cela un remontage) se passent sous atmosphère protectrice.
Nous inertons la cuve avec du co2, afin de protéger les moûts de l’air, et donc de l’oxydation.
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14/09/2026

Nôtre Saint Emilion Grand Cru et les remontages
Après la vendange le reste se passe dans le chai et on va vous le montrer. À commencer par les remontages
Une fois les fermentations alcooliques débutées, les levures en dégradant le sucre en alcool libèrent naturellement du gaz carbonique.
C’est à ce moment là que les extractions des tanins et des anthocyanes sont privilégiées
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12/09/2026

Nôtre Saint Emilion Grand Cru et les vendanges manuelles.
les merlots ont été récoltés cette fin de semaine.
Le reste va se passer dans le chai et on va vous le montrer. À commencer par les remontages

12/09/2026

Merci pour cette superbe reconnaissance d’un jury venant de 40 pays qui est mondialement reconnu depuis 25 ans **e