11/04/2026
Salade d’endives, pommes de terre et thon
🛒 Ingrédients:
4 endives bien fraîches
4 pommes de terre (environ 600 g)
400 g de thon au naturel, égoutté
1 oignon (jaune ou rouge), finement émincé
150 g de maïs (facultatif)
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde douce ou à l’ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin et poivre noir du moulin
Persil frais ciselé (facultatif)
👩🍳 Préparation:
Cuisson des pommes de terre :
Rincez soigneusement les pommes de terre sans retirer la peau, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire entre 20 et 25 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement. Égouttez-les, laissez tiédir, puis épluchez-les avant de les couper en cubes réguliers.
💡 Astuce : évitez de les couper trop chaudes pour qu’elles gardent une belle tenue.
Préparation des légumes :
Coupez la base des endives pour retirer leur légère amertume, puis émincez-les finement. Épluchez et tranchez très finement l’oignon. Égouttez le maïs si vous choisissez d’en ajouter.
💡 Conseil : retirer le petit cône à la base des endives permet d’adoucir leur goût.
Réalisation de la sauce :
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre (ou le citron) et l’huile d’olive. Salez, poivrez et fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
💡 Version plus légère : remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature.
Assemblage :
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre encore tièdes avec la sauce pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs. Ajoutez ensuite les endives, le thon émietté et le maïs. Mélangez délicatement pour préserver la texture des ingrédients. Ajustez l’assaisonnement et parsemez de persil frais avant de servir.
