Philencuisine

Home
Philencuisine

La cuisine "fait maison" pour le plaisir de ma famille, de mes amis et pour mon plaisir !!!

13/06/2026

Mon pain d'hier tranché fait avec du petit lait de chèvre ; une mie bien aérée et une croute fine et croustillante !!! trop content .

12/06/2026

Un nouvel essai de boulange :
J'ai utilisé deux farines 200g de T80 et 200g de T150 ; mais la nouveauté est que j'ai remplacé la moitié de l'eau (soit 140g) par du petit lait de fromage de chèvre !!!
Il vient de sortir du four et donc j'attend pour le trancher mais déjà, l'odeur et la croustillance sont exceptionnelles ...... Je vous tiens au courant avec photo de la mie.

07/06/2026

Acquisition hier d'un nouveau banneton et essai immédiat avec un pain intégral de farine T150 et seigle avec graines de lin et courge, sur levain naturel de seigle !!!

16/05/2026

Mon nouvel essai de boulange sur levain naturel de seigle.
- 350g de farine de grand épautre
- 150g de farine de kérhazan
- 120 g de levain en pleine ascencion !!!
- 350 g d'eau à 30°
- 10g de sel de Guérande
- 80 g de cerneaux de noix, que j'ai mis dans l'eau du pain pendant deux heures pour les réhydrater
Une autolyse de 45 mns (farine + eau)
Ajout du levain et pétrissage de 12 mns vitesse 1
Ajout du sel dans 10g d'eau + cerneaux de noix et pétrissage pendant 3 mns .
Mis en fermentation à TA pendant 2h avec trois séries de rabats toutes les 30 mns.
Mise en banneton et placé pour la nuit au frigo à 4° (12 heures)
Préchauffage du four à 240° puis pâton enfourné après grignage avec buée en mettant de l'eau dans la lèchefrite pendant 30mns + 20mns à 210°.
Mis à ressuer sur grille pendant deux heures avant découpe pour découvrir la mie

14/05/2026

Je viens d'embouteiller mon pétillant de fleurs de sureau et pétales de rose. Je le garde sous haute surveillance pour voir si je dois le dégazer tous les jours.
Affaire à suivre ....

10/05/2026

Ma création de ce dimanche matin !!!
Impro complète donc pas de nom 😂
J'attend vos propositions 👍
Ingrédients :
- 1 yaourt de brebis nature (fait maison bien sur)
- 2 pots de farine T 55
- 1 pot de farine de noisettes
- 1 pot d'huile de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron vert
Allumer le four th180°
Mélanger d'abord le yaourt avec les oeufs et l'huile.
Dans un autre récipient, mélanger les farines, la levure, le sucre vanillé, la pincée de sel et le zeste de citron.
Réunir les deux appareils pour obtenis une pâte bien homogène ; chemiser un moule à manqué et verser la pâte.
Enfourner pour 30mns puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

09/05/2026

Mon pétillant de fleurs de sureau et pétales de roses.
- Une vingtaine de belles couronnes de fleurs de sureau
- Deux belles poignées de pétales de roses
- Un beau citron jaune bio coupé en rondelles
- 120g de sucre de fleurs de coco
- Trois litres d'eau de sources.
Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal, bien mélanger et fermer avec un tissu et un élastique.
Placer ce bocal au soleil et remuer une fois par jour.
Au bout de quelques jours (entre 5 à 8 ) des petites bulles vont se former, et il est temps de filtrer et de mettre en bouteille à fermetures hermétiques (type bouteille de cidre).
Conserver debout à la cave et mettre au frigo avant consommation.

02/05/2026

Essai du 1er mai : pain cacao / noix ......
J'ai mis 60g de noix concassées à tremper dans 170g d'eau pendant 3 heures, qui me servira à faire mon pain.
125g de T55
125g de T80
Autolyse pendant 45mns
Ajout de 60g de levain actif
30g de cacao
8g de sel et les noix
Pétrissage pendant 5 mns et pointage pendant 4 heures avec rabats toutes les 40 minutes.
Façonnage et mise en baneton pour un apprêt toute la nuit au frigo (4°)
Cuisson au four 40mns Th 240° avec buée.
Dégustation cet après midi .......

21/04/2026

Voilà mon pain d'hier tranché ; un bon gout avec les graines tricolores de chia, et une petite note de noisette !!!
Légèrement grillé pour le petit déjeuné, un vrai régal

20/04/2026

Mon pain du jour, à la sortie du four !!!
250g de farine T80
200g de petit épautre
50g de farine de noisette (produit trouvé dans le magasin "La ferme des Prés Vert" à Guérande 44)
120g de levain T80 maison
Je vous montre la mie demain ...........

Address

Terre Blanche

72190

Website

https://philencuisine.wixsite.com/philencuisine

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Philencuisine posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Philencuisine:

Shortcuts

Want your business to be the top-listed Food & Beverage Service?

Country:

City: