Ferme Hetre rousseau

19/12/2022

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27/11/2022

Au Mans, les apprentis cuistots participent à un concours de cuisine zéro déchet et solidaire

Au Mans, les apprentis cuistots participent à un concours de cuisine zéro déchet et solidaire

Au restaurant pédagogique de la CCI du Mans, dix élèves en 1re année bac pro cuisine du CFA ont participé, ce mercredi 23 novembre 2022, aux qualifications sarthoises pour le Zéro déchet challenge 2022. Il s’agit d’un concours culinaire anti-gaspillage ayant lieu dans sept établissements...

09/10/2022

Bonjour,

Retour après un été bien sec et chaud ! L'automne nous a apporte de l'eau et du de belle après midi. L'automne est synonime pour nous de récolte dans les jardins et de semis dans les champs et dans les serres. On se prépare pour l'hiver.

Côté légume, nous avons connu un été intense. Les récoltes sont très correctes voir inattendu. Nous avons fait une très bonne récolte de pomme de terre. Les carottes sont prometteuses. Les poireaux continuent leur croissance. Les céleris rave sont d'une taille raisonnable et, enfin, les choux sont bien jolis (pour le moment les broccolis, chou chinoi et chou rave). Avec la sécheresse et les fortes chaleurs, nous avons du arroser les jardins et cela prend beaucoup de temps mais le résultat est présent. Globalement, la saison des légumes s'est bien déroulé même si elle a été éprouvante.

Côté animal, La secheresse nous a bien pénalisée. A partir du 15 juillet, les prairies ont pris des teintes bien pâles. Nous avons du nourrir les animaux aux champs. Nous avons eu de la chance d'avoir du stock de l'année dernière. Aujourd'hui, on peut supposer que nous aurons assez de nourritures pour les animaux cet hiver. C'est à souhaiter que les sechersses ne se répètent pas tout les ans. Cela prouve également qu'il va falloir adapter nos pratiques d'élevage face au changement climatique.

Ce n'est pas toujours simple mais nous continuons à avancer. A la suite de mail, vous trouverez le programme de distributions des colis pour cet automne et début d'hiver.


date de livraison :


20/21 octobre: Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 20)
17/18 novembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 17)
15/16 décembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 15)



Je vous souhaite un bel hiver

Salutations paysannes,
Thomas Levillain

09/10/2022

Bonjour,

Retour après un été bien sec et chaud ! L'automne nous a apporte de l'eau et du de belle après midi. L'automne est synonime pour nous de récolte dans les jardins et de semis dans les champs et dans les serres. On se prépare pour l'hiver.

Côté légume, nous avons connu un été intense. Les récoltes sont très correctes voir inattendu. Nous avons fait une très bonne récolte de pomme de terre. Les carottes sont prometteuses. Les poireaux continuent leur croissance. Les céleris rave sont d'une taille raisonnable et, enfin, les choux sont bien jolis (pour le moment les broccolis, chou chinoi et chou rave). Avec la sécheresse et les fortes chaleurs, nous avons du arroser les jardins et cela prend beaucoup de temps mais le résultat est présent. Globalement, la saison des légumes s'est bien déroulé même si elle a été éprouvante.

Côté animal, La secheresse nous a bien pénalisée. A partir du 15 juillet, les prairies ont pris des teintes bien pâles. Nous avons du nourrir les animaux aux champs. Nous avons eu de la chance d'avoir du stock de l'année dernière. Aujourd'hui, on peut supposer que nous aurons assez de nourritures pour les animaux cet hiver. C'est à souhaiter que les sechersses ne se répètent pas tout les ans. Cela prouve également qu'il va falloir adapter nos pratiques d'élevage face au changement climatique.

Ce n'est pas toujours simple mais nous continuons à avancer. A la suite de mail, vous trouverez le programme de distributions des colis pour cet automne et début d'hiver.


date de livraison :


20/21 octobre: Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 20)
17/18 novembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 17)
15/16 décembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 15)



Je vous souhaite un bel hiver

Salutations paysannes,
Thomas Levillain

11/07/2022

Bonjour,

Nous sommes dans le pic d'activité sur la ferme. C'est d'autant plus vrai cette année que nous connaisssons des pic de chaleur qui complexifient les tâches.

Les légumes d'été ont mis le temps pour arriver mais aujourd'hui, la production est bel et bien démaré. Entre les coups de chaud, nous avons connu des nuits froides qui ont pénalisées les fécondation de fruits notamment sur les concombres et les aubergines. En parallèle, les différences de températures sont un terrain favorable aux pucerons. Cela n'a pas été simple mais la production est enfin abondante. Les poireaux, courges et celeris sont plantés ; Il nous reste maintenant à arroser en prévision des grosses chaleurs de la fin de semaine.

Les animaux ont encore un peu d'herbe à se mettre sous la dent mais il va falloir bientôt complementer l'alimentation avec du foin. Nous avons fait une bonne récolte de foin et nous devrions en avoir assez pour cette année. Nous n'avons pas trop d'inquietude concernant la quantité de fourrage car il en restait de l'année dernière.

Vous trouverez ci dessous le planning pour l'automne 2022. Totefois, il reste une distribution de colis pour le 22 juillet où il reste des disponibilités.

A partir de septembre, il y aura une augmentation du prix des colis de 0,30 ct /kg. L'objectif initial était de ne pas augmenter les prix en substituant des céréales par des fourrages produits sur la ferme et ainsi maitriser le cout de production. Malgré cela, vous le vivez comme nous, les charges (carburant, prestations, ...) augmentent et nous n'avons pas vraiment le choix que d'ajuster le prix des colis.


Voici les prochaines dates d'été et d'automne pour la distribution de colis.

date de livraison :


21/22 juillet : Génisse (livraison sur le Mans le 21)

22/23 septembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 22)
l20/21 octobre: Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 20)
17/18 novembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 17)
15/16 décembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 15)


Vous retrouverez la plaquette sur le lien ci dessous

plaquette


Je vous souhaite un bel été

Salutations paysannes,
Thomas Levillain

09/04/2022

PLAQUETTE-FERME-2020-2.pdf

Bonjour,

Le printemps arrive sur la pointe des pieds... Entre les nuits froides et la tempête, nous devons organiser les travaux des champs et de plantations.

Nous arrivons à une date charnière sur les légumes. Sous les serres, les légumes d'été vont être planté. Avant cela, nous devons récolter les légumes de printemps pour faire de la place mais ces derniers ne sont pas en avance. La fin d'hiver a été peu lumineux et plutôt froid. Les repiquages de tomates avancent bien ; nous devrions commencer à proposer des plants de tomates la semaine prochaine. Nous commençons à implanter les jardins extéreiurs.

Enfin, les animaux vont pouvoir se dégourdir les pâtes dans les vertes prairies. Il est venu le temps de la "mise à l'herbe" des animaux. Nous ne sommes pas trop en avance mais avec le temps froid et pluvieux, nous avons préféré être prudent. C'est également la période des vêlages qui nous demande d'être plus attentif et concentré. Bientôt, nous allons commencer à récolter les fourrages pour le prochaine hiver...


Voici les prochaines dates de printemps et d'été pour la distribution de colis.


date de livraison :


21/22 aveil : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 21)
19/20 Mai : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 19)
16/17 juin : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 16)
7/8 juillet : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans le 7)
22 juillet : Génisse




Je vous souhaite un bon week-end

Salutations paysannes,
Thomas Levillain

08/04/2022

Programme du Samedi 9 Avril 2022 :
Si tu souhaites faire partie de nos membres VIP qui reçoivent notre newsletter, commente avec des émojis légumes ! 🍅🌶🥕🥦🥔

11/01/2022

Chère dégustatrice, cher dégustateur,

Je vous souhaite une belle année 2022 ! Une année normale avec des saisons et sans complication sanitaire…

Nous avons vécu une année éprouvante mais productive. Les stocks de légumes ou de foin n’ont jamais été aussi important. La ferme a bien grandi cette année puisque nous avons agrandi la surface de serres, les jardins extérieurs et de cultures. Les différentes pistes envisagés pour pallier aux pertes de foncier se sont concrétisées. La ferme prend une dimension un peu plus importante et nous donne la possibilité d’améliorer les rotations de cultures et notre autonomie pour faire face aux besoins des animaux (paille, céréales). Nous continuons à développer la partie « production de semences » qui reste le projet initial de la ferme.

Pour les légumes, nous avons connu une saison sous le signe du désherbage où les fenêtres de travail ont été courtes. En plein champ, nous avons géré priorité après priorité. Le jardin n’a pas été hyper propre mais les légumes ont pu se développer grâce aux précipitations fréquentes. Sous les serres, nous avons dû gérer la pression des maladies comme le mildiou. Sans traitement, nous avons réussi à les contrôler et à maintenir un production satisfaisante. Cela a necessité un gros travail de taille « prophylaxique » pour bien aérer les pieds de tomates. Pour les autres légumes d’été, nous avons connu une très bonne production, notamment sur le poivrons et les aubergines. Cette année, il fallait aller à l’essentielle et rester dans le cap fixé.

Pour les animaux, les vaches ont pu manger de l’herbe une grande partie de l’année . C’est plutôt agréable pour l’éleveur de les voir se nourrir toutes seules ! Le virus de la BVD nous a enfin laissé tranquille. Nous avons donc pu repartir « de bon pied ». Côté alimentation, nous avons pu réaliser des stocks très important pour l’hiver. Nous en avons sans doute pour deux ans mais nos anciens considéraient qu’il fallait toujours avoir une demi année de stock pour être tranquille. Avec les sécheresses récurrentes de ces dernières années, nous pouvons dormir sur nos deux oreilles. Au regard des augmentations des coûts de l’aliment, notamment le lin, nous avons fait le choix de ne plus en donner à certains animaux et de la remplacer par des aliments de la ferme. Cela représente un peu plus de temps de travail mais nous permet de maintenir des coûts de production relativement stable. En conséquence, nous ne devrions pas augmenter les prix des caissettes de viandes.

Pour les semences, cela a été un année prolifique. Hormis pour les épinards et les tomates, nous avons atteint nos objectifs de production. Nous avons parfois produit le double des quantités demandées (haricots notamment). Là encore, nous avons du stock pour ne pas être en flux tendu sur la vente de semence. Après trois années de travail sur la production du radis Red Meat, nous avons réussi à produire de la graine de qualité et en quantité. Ce radis est assez compliqué à produire et nous y avons porté une attention particulière. Condition favorable et abnégation ont été les ingrédients de cette réussite.

Pour faire face à tout les travaux de la ferme, nous avons étoffé l’équipe. Aymeric reste un fidèle collaborateur qui emmène de la sérénité dans le travail. Cette année, il a été accompagné par Flavien. Nous avons eu les aides ponctuelles de Max, Julie, Tom, Freina et Joelle. Deux stagiaires sont arrivés en fin d’année pour se former à la production maraichère (Pierre et Julien) Cela n’a pas été facile pour l’équipe car les décisions d’intervention sur les parcelles étaient difficile à prendre et répondaient aux caprices du ciel. En tout cas, un grand merci à eux.

Au rayon des nouveautés, nous avons commencé à travailler en partenariat avec Etik’table pour développer des plats cuisinées. Au départ, nous souhaitons valoriser les invendus ou les sous produits issus de l’extraction de semences. Nous avons commencé par les coulis de tomates. Malheureusement, nous avons connu des difficultés sur le contenant. Le résultat est qu’il n’y aura pas de coulis cette année. Nous continuons aujourd’hui avec les butternuts, autre production dédiée aux graines. Plein d’autres idées de recette sont en train de germer de ce partenariat… On a hâte de vous proposer les prochaines trouvailles.

Ou retrouvez les produits de la ferme à cuisiner :

A la ferme le vendredi soir sur commande
Le samedi matin au grand Lucé sur le Marché à porté de Panier
La dimanche matin sur le marché de Jupilles
A l’épicerie Viveco de Lhomme
A l’épicerie de Chahaignes

Pour la viande, vous retrouverez en annexe le calendrier de distribution.

Ou retrouvez les produits de la ferme déjà cuisinés :

Chez Miton à Chahaignes
A l’Escale à la charte sur le Loir
A l’hotel de la gare à Montval sur Loir
Au Grand Hotel à Montval sur Loir
A O’saule à Thoiré-sur-Dinan
A brass’vie à Jupilles
À la Sandwicherie fait maison au Mans
A l’austral au Mans
A la table d’hôtes au bon matin à Fay
A l’insouciant au Mans

J’oubliais de saluer le travail de Fabbrika et de Mika pour la réalisation du Logo de la ferme. Longue gestation mais le résultat est réussi. Les perspectives pour la suite sont surtout de stabiliser la ferme à sa nouvelle dimension. Nous devons encore retrouver un équilibre entre temps de travail et la vie de famille. Enfin, nous étudions la possibilité de construire un nouveau bâtiment d’élevage permettant un meilleur confort des hommes et des animaux. Bref, le cheminement n’est pas terminé.

« Le vent ne souffle jamais dans la bonne direction pour ceux qui ne savent pas où il vont. »*

Merci pour votre confiance

A très bientôt,
Thomas Levillain

*(dixit MB et citation de Tolstoï)

18/11/2021

Profile pictures

Piments doux de Thomas Levillain, de la ferme de l'Hêtre Rousseau à Thoiré-sur-Dinan

12/09/2021

Bonjour,

Après une pause estivale, nous reprenons les livraisons de colis de viande !

Nous nous attendions à un été sec et ce ne fut pas vraiment le cas... Il y a des avantages et des inconvenients mais comme toujours nous devons faire avec et nous adapter.

Pour les légumes, ce fut une saison marquée par une débauche d'énergie importante pour maintenir les parcelles propres (desherbages) et esssayer de contenir les maladies dans les serres (mildiou sur tomates et alternariose sur melon). Bref, nous avons été bien occupé sur les légumes. La saison a été dure mais la production ne devrait pas être si mauvaise qu'on le pense. Nous avons commencé les récoltes des jardins extérieurs (pomme de terre, oignons, céleri rave et semences de haricots). Il nous reste jusqu'à fin octobre pour faire les provisions pour l'hiver. Les plantations sous serres des légumes d'automne et d'hiver ont déjà bien commencé (salade, mâches, choux).

Les animaux ont pu patûrer jusqu'au 15 août et cela faisait bien longtemps que cela n'était pas arriver. Nous avons fait du foin, puis, nous avons fait du foin et enfin, nous avons fait du ... Si bien que les hangars sont bien pleins. Au final, nous n'aurons pas d'inquiètude sur l'alimentation des animaux cette hiver. Si nous avons l'impression de ne pas avoir eu d'été, les vaches ont apprécié la pluie et les vertes prairies.

Je vous envoie le programme de livraison pour cette automne ainsi que la plaquette (cliquez sur le lien ci dessous)

date de livraison :

23/24 septembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans)
21/22 octobre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans)
18/19 novembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans)
16/17 décembre : Génisse + Veau sous la mère (livraison sur le Mans)

Vous retrouverez la plaquette sur le lien ci dessous

plaquette


Je vous souhaite une belle rentrée

Salutations paysannes,
Thomas Levillain

05/08/2021

C'est parti pour les extractions de graines de tomates ; au menu, Cherokee chocolate et san Marzano ; L'Ananas noir devrait venir prochainement ; Cette année, on fait un peut différemment à savoir que nous faisons un partenariat avec Ethik'Table pour la transformation et les conservations des coulis. Les semences de tomates seront vendues à Germinance. Tout se transforme, Rien ne se perd...

05/08/2021

C'est parti pour les extractions de graines de tomates ; au menu, Cherokee chocolate et san Marzano ; L'Ananas noir devrait venir prochainement ; Cette année, on fait un peut différemment à savoir que nous faisons un partenariat avec Ethik'Table pour la transformation et les conservations des coulis. Les semences de tomates seront vendues à Germinance. Tout se transforme, Rien ne se perd...

24/07/2021

Nous avons une grosse production de concombre cette année... Alors profitez en !

Conseil du jour , Julien Coaching ❣️❣️❣️

19/04/2021

Ou va-ton avec les tomates de l'hêtre rousseau ?

Comme chaque année, la ferme de l'hêtre rousseau vous propose des plants de tomates, courgettes, poivrons, …

Cette année, nous avons encore une quarantaine de variétés de tomates. Ce sont des variétés dites « population » non hybride F1. Pour certains, les semences sont produites sur la ferme depuis une petite dizaine d'année (Reif Red, Jerusalem, cherokee chocolate, andines cornue, Vert jaune caramel, ...).

Nous avons des variétés classiques ou références ( les typées cœur de bœuf, Rose de Berne, Noir de crimée, Ananas, Saint Pierre, Marmande ou amélioré de Montlhery...) mais aussi des variétés qui sortent des chemins battus (anawine, Ispolin, kaki coing, délice d'or).

Chaque année, nous produisons des semences de trois variétés de tomates pour Germinance. La diversité de variétés utilisées pour la vente des tomates sur la ferme représente un panache de forme, de couleur et de saveur... Cela nous permet de tester de nouvelles variétés pour les évaluer et les intégrer au catalogue de Germinance ou tout simplement aux variétés que nous recommencerons chaque année sur la ferme. C'est pour cette raison que vos retours sont importants pour que nous puissions continuer à avancer dans nos démarches pour faire avancer « les bonnes choses dans nos belles asssiettes ».

Nous vous souhaitons une belle saison de jardinnage ! Plein de couleurs et de douces saveurs. Au plaisir de partager autour d'un jardin !

Retrouvez la liste des variétés disponibles sur le ferme
https://drive.google.com/file/d/1vnFXF2RE2KDFggTVwTKB8rMghLWXT8SS/view?usp=sharing