Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 10:00 - 19:30 Mardi 10:00 - 19:30 Mercredi 10:00 - 19:30 Jeudi 10:00 - 19:30 Vendredi 10:00 - 19:30 Samedi 10:00 - 19:30

La Contre-Cave, Toulouse (2026)

30/09/2026

VENDANGES 2026 - QU’EST-CE QUI VOUS A GUIDÉS ?

C’est la question que j’ai posée à quatre vignerons du Sud-Ouest : Pauline Broqua en Aveyron, Joanes Hartischelhar à Irouléguy, Muriel Zoldan près de Montauban, Camille & Mathias Marquet dans le Bergeracois.

Des terroirs, des cépages différents. Mais dans leurs récits, des choses se répondent.

• 2026 est très précoce et plutôt technique. Des raisins concentrés, des sucres, des tanins qualitatifs, mais des équilibres qui bougent vite. Des salves intenses, des virages francs, qui demandent d’être là et parfois de décider vite.

• Pauline raccourcit ses macérations pour préserver fraîcheur et vivacité. À Irouléguy, après une saison plutôt tranquille à la vigne et une maturité arrivée très tôt, Joanes doit surveiller des fermentations plus instables.

• Chez Muriel comme chez Camille et Mathias, le millésime aurait permis des vins plus généreux, profonds, taillés pour la garde. Cette année, ils seront plus accessibles et immédiats, fidèles à leur identité mais aussi plus en phase avec un marché difficile.

💜 Muriel me raconte quelque chose dans sa sensibilité ♡. Elle a rentré ses raisins, goûté, observé, pris ses décisions en fonction de cette matière vivante, tenté des choses inhabituelles.
Que seront ses prochaines cuvées ? Elle donne une direction sans figer la destination. ;)

🍇 C’est peut-être ça, un millésime de vigneron : avoir ce socle technique pour s’adapter et réagir au bon moment tout en étant au service du vivant.
Observer, goûter, faire confiance, parfois ne rien faire. Une relation au vivant faite de présence, d’humilité

🌳 Chez Pauline, les faibles rendements et les sols désespérément secs renforcent encore l’inquiétude climatique. Mais aussi ses convictions et son énergie : elle replante 50 arbres cette année.

🍷 Et les vins ? Profondeur aromatique chez Pauline ; concentration et fraîcheur chez Joanes ; gourmandise et belle matière chez Muriel et Lestignac.

2026 semble avoir donné des raisins sains et qualitatifs. Les vins se dessinent encore en cave. La suite s’annonce prometteuse.
En attendant, n’oubliez pas : buvez Sud-Ouest
Contrastes !

📸 Tannat

23/09/2026

Octobre → décembre 🍷

Quand j’imagine les dégustations de La Contre-Cave, j’ai rarement envie de simplement aligner cinq vins sur une table.

Évidemment, le vin, c’est le fil conducteur. Mais j’aime trouver d’autres façons de l’aborder, de le faire dialoguer avec une cuisine, des mots, des gestes, celles et ceux qui le font.

Parce qu’on peut apprendre plein de choses en dégustant sans jamais oublier la première raison pour laquelle on est là : prendre du plaisir.

Et je vous promets que comprendre un peu mieux ce qu’on a dans le verre, aller chercher ce qu’il raconte, ce qu’il provoque, parfois même ce qu’il remue, ça peut aussi faire sacrément kiffer.

Alors cet automne, on va retrouver des collaborations qui font désormais partie de La Contre-Cave, en accueillir de nouvelles, manger beaucoup de fromage 😬, écrire, recevoir une vigneronne que j’aime beaucoup et terminer l’année avec un projet un peu particulier.

Côté réservations, celles à surveiller :
→ Mets Racines avec Romain : 2 places
→ Fondue : 3 places

Le 6 novembre, je vais enfin recevoir Mathilde de Terres d’Imaginaire à La Contre-Cave. J’adore ses vins, j’adore la personne. Je la regarde évoluer depuis quatre ans, avec des vins de plus en plus fins, précis, profonds. C’est tellement précieux de pouvoir suivre le travail d’une jeune vigneronne dans le temps. J’ai tellement hâte de vous la faire rencontrer.

Et puis il y a La Parenthèse, les 10 & 11 décembre.

J’avais adoré travailler avec Ombeline et Constance. Alors pourquoi ne pas les inviter à la maison et imaginer quelque chose ensemble ?

Trois femmes, trois métiers, trois sensibilités. Une cuisine d’autrice, des vins vivants, une scénographie sensible. Je suis beaucoup trop contente de vous préparer ça, mais pour le moment je m’arrête là. Stay tuned.

Et d’ici décembre, il se pourrait bien qu’une ou deux autres idées viennent se glisser dans le programme. 🙃

Réservations : Linktree La Contre-Cave en bio • Linktree Fromoccitanie pour les dégustations vin & fromage.
La Parenthèse : encore un peu de patience… 🤫

20/09/2026

Que fait une caviste quand elle décide de débrancher pour de vrai pendant l’été ?

Elle part quand même avec quelques bouteilles dans ses bagages. Évidemment.

J’ai débranché t**d cette année. Mais j’avais heureusement commencé à prendre un peu le large avant ça.

Au milieu des copains, des kilomètres, des paysages qui changent et des petites maisons qu’on transporte avec soi, j’ai glissé quelques pépites qui ont accompagné mon été : des must-have qu’on regoûte juste pour vérifier, des découvertes et quelques très jolies claques aussi.

Et puis il a fallu faire sa rentrée. Une bonne semaine, je dois l’avouer. 😅

Mais cette fois, ça y est.

Des choses pensées, désirées et travaillées depuis longtemps commencent à prendre forme. Des décisions se mettent en place, des projets aussi.

La rentrée s’annonce dense : des dégustations, de la structuration, des projets de cœur et surtout des gens avec qui je me sens très chanceuse de travailler.

Poser quelques racines, sans perdre le mouvement, l’imprévu ni la créativité.

Et peut-être aussi, simplement, un peu plus de place pour accueillir qui je suis. Et apprécier ce que j’ai déjà.

Ça me plaît bien, comme endroit d’où repartir.

16 balles de bonheur. Étincelant, salé, tellement juste. Quelle réussite.

Flamenc rosé 2025 - Domaine de l’Astré

Eclipse
Âme des grappes bleues
♡

Un peu de fruit blanc, un peu de fleurs, une jolie fraîcheur et surtout une petite finale saline. Rien n’est démonstratif, tout est bien dosé.
C’est fin, fluide, le blanc d’apéro qui fait parfaitement le job.
Merci la Familia à Saint-Jean pour la reco !

Sans transition : England. –20 degrés.

Après le sec et le feu de chez nous, retrouver ça.
Le vert, l’eau, cette mousse moelleuse et douce sous les doigts.
Les pieds mouillés et très heureuse.

Salt Éire. Chardonnay. Sussex.
Trois millésimes en solera.
Éire, l’Irlande. Salt, le sel.
Ça lui va plutôt bien.

Une finesse f***e. Du sel, de la subtilité, de la vibration. Comme un flocon qui fond dans la bouche.

🙏 Ropes and Twines, Liverpool.

Wild & sweet

Tania 💜
Cantabria, empieza el viaje 🚐

Nacho, este corazón. Apúntalo !

Lección nº1: cómo catar un vino. 🍷

Quedarse con « Shiny Happy

16/09/2026

J’aime le vin. Mais j’aime peut-être encore plus ce qui se passe autour d’une table.

La cuisine a toujours eu une place importante dans ma vie. C’est une façon de prendre soin, de recevoir, de partager.
Et probablement l’une de mes manières préférées de montrer mon amour aux autres.

Alors forcément, à La Contre-Cave, j’aime faire se rencontrer mon univers et celui des autres.

Le 1er octobre, ce sera celui de Romain Laval • Mets Racines

Après huit années à la tête de son restaurant à Toulouse, Romain est aujourd’hui chef itinérant. Il cuisine au plus près du vivant : les produits, les saisons, les cueillettes, les fermentations, les producteurs. Une cuisine sincère, libre, avec laquelle j’avais très envie de faire dialoguer mes vins.

Pour ce dîner, on est partis d’une idée : une saison qui bascule.
Mémoire d’une saison estivale où tout peut basculer en un instant.
Soutient à ceux qui produisent ♡.

Les derniers fruits d’été, les premières courges. Des légumes, des herbes, des fleurs. De la volaille, un jus bien concentré, du gingembre, de la patate douce. Puis les Pyrénées, le café, la noisette… Du brut, de l’acide, du végétal, du gourmand, du torréfié.

Romain construira le menu définitif au dernier moment, avec ce que la saison et ses producteurs lui donneront. Et moi, je sélectionnerai autour 5 vins pour accompagner, provoquer et prolonger les assiettes.. et parfois les amener ailleurs.

Bref : lui en cuisine, moi pour faire parler les vins.
Et vous à table.

Dîner dégustation
Mets Racines X La Contre-Cave
Jeudi 1er octobre · 19h30
5 temps · 5 vins
75 € / personne
10 à 12 places seulement

Réservation via le lien en bio Linktree.

11/08/2026

🌿 Sélection #3 · La Parenthèse

Les soirées d’été s’étirent, les apéros aussi, et on s’arrête enfin sur ce qu’il y a dans nos verres et nos assiettes.

Faut-il sortir les cuvées les plus prestigieuses ou complexes pour provoquer une émotion ? Elles sont les bienvenues, mais ce n’est pas le parti pris de cette playlist. 5 cuvées entre 16 et 26 €, accessibles, expressives et des choses à raconter.

✨ En s’amusant blanc 2025
Yoahn Moreno · Corbières · 19 €
Grenache blanc & gris. Tonique, salivant, fruits blancs et jaunes, notes florales et minérales. Plus mûr et rond en 2025, avec une fine touche oxydative / umami.
→ Poissons, fruits de mer, chèvre frais · 10–12 °C

🍑 Flamenc rosé 2025
Domaine de l’Astré · Dordogne · 16 €
Sémillon, Cabernet Franc & Sauvignon. Vinifié comme un blanc, élevé en vieilles barriques. Gourmand, légèrement vineux, salin et tendu, avec de fines notes toastées. Belle garde > + net et subtil.
→ Gambas, ceviche, apéritif · 10–12 °C

🍷 Pacha rouge 2023
Jean-Philippe Padié · Roussillon · 26 €
Vieilles vignes de Carignan sur marnes calcaires (et schistes). Fruits noirs, baies sauvages, épices, garrigue, touche mentholée. Juteux, velouté, élégant, légèrement salé, finale fraîche.
→ Ouvrir 1 h · Agneau à la menthe, tajine, légumes méditerranéens · 16 °C · Belle garde.

🕯️Un phare dans la tempête rouge 2023
Pauline Broqua · AOP Entraygues et le Fel · 16 €
Fer Servadou, Cabernet Franc, Négret de Banhars, Mouyssaguès. Fin et racé : fraise des bois, framboise, cerise, poivre et épices. Souple, juteux, tanins fins et belle fraîcheur.
→ Ouvrir 30 min · Volaille rôtie, charcuteries, légumes grillés · 14–16 °C

🧡 Mirage macération 2024
Terre d’Imaginaire · Anjou · 21 €
Sauvignon & Chardonnay. Pêche, coing, gingembre, épices douces, petits amers et tanins délicats. Frais, avec une touche crémeuse apportée par l’élevage. Ouvert, gourmand, précis.
→ Cuisine asiatique, légumes épicés, fromages · 10–12 °C

[La Parenthèse · 5 bouteilles · 100 €]

À l’unité ou en sélection jusqu’au 14 août. 21/22 aoû

31/07/2026

Sélection n°2 — À partager 🍽️

L’été appelle les grandes tablées.

Celles où l’on prend le temps de cuisiner, où les assiettes circulent, où les discussions s’étirent et où une bouteille en appelle une autre.

J’ai imaginé cette sélection comme un repas, du premier verre jusqu’à la dernière bouchée.

🥂 Funambule 2024 — Antoine Arraou (Jurançon)
100 % Gros Manseng
15 mois sur lattes, remué à la main et dégorgé à la volée. Un pétillant naturel qui réveille le palais et ouvre l’appétit.
→ Apéritif (mais surtout tout le repas).

🐟 Rocalhas 2022 — Sybil Baldassarre (Faugères blanc)
80 % Grenache, 10 % Roussanne, 10 % Marsanne
On gagne en amplitude, tout en gardant ce magnifique duo acidité–minéralité qui donne le tempo.
→ Poisson grillé, agrumes et carpaccio de cédrat.

✨ Tourbillon de la Vie Rosé 2025 — Jean-Philippe Padié (Roussillon)
Grenache et Mourvèdre en presse directe, Cinsault infusé une semaine en grappes entières, puis élevage de six mois en cuve inox.
Le plus coquin de la sélection. Celui qui fait naturellement le lien entre le blanc et les rouges. Du relief, du peps et surtout une buvabilité redoutable.
→ De l’apéritif jusqu’au barbecue.

🎵 Le son de Jean Phi « Minouche, Minouche, sois pas farouche… » — Rachita

🍷 Bourgogne 2023 — Sylvain Pataille
100 % Pinot Noir
Tout en subtilité. Un rouge qui ne s’impose jamais, mais qui élève le repas avec beaucoup de finesse.
→ Volaille ou côte à l’os grillée.

🌿 Long Courrier 2024 — Laura Aillaud (Luberon)
30 % Carignan • 30 % Cinsault • 30 % Counoise • 10 % Grenache
Égrappé, 30 jours de macération, puis élevage en demi-muids.
On termine avec volupté. Un vin complet et fin, qui ramène vers le sol et la générosité du Sud.
→ Côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence.
🍫 Ou, pour glisser vers le dessert : chocolat noir Pure Origine 65 % de .

Une sélection qui monte naturellement en intensité sans jamais perdre son fil conducteur : fraîcheur, énergie, équilibre… et beaucoup de plaisir à table.

Vous commencez par laquelle ?

Si cette playlist vous fait

28/07/2026

Les dégustations privées de La Contre-Cave 🍷

Un anniversaire, des amis de passage, une soirée en famille ou entre copains, un moment à partager entre collègues… ou aucune occasion particulière, si ce n’est celle de se retrouver et de partager un moment qui compte.

Je construis pour vous une dégustation privée autour d’une thématique et de 5 cuvées de vins vivants, choisies selon vos goûts, vos curiosités et ce que vous aimeriez explorer.

Et si vous préférez ne rien choisir : carte blanche. Vous vous laissez simplement embarquer.

Les vins sont dégustés à l’aveugle, toutes les bouteilles arrivent cachées. On goûte avant de savoir. On explore les sensations, les arômes et les goûts, on joue, on échange, on apprend à déguster. Puis, on découvre le vin et celles et ceux qui l’ont fait.

📍À La Contre-Cave
450 € jusqu’à 10 personnes
5 vins + tapas du quartier
19h30 → 22h environ
+45 € par personne supplémentaire, jusqu’à 12 personnes
Possibilité de repartir avec vos coups de cœur.

📍À domicile, à Toulouse
500 € jusqu’à 12 personnes
5 vins · 19h30 → 22h environ
Je viens chez vous avec les vins et tout le nécessaire pour la dégustation.
Un petit stock est disponible à l’issue de la soirée pour prolonger l’expérience.

Après votre réservation, nous échangeons simplement par téléphone ou par mail pour préciser ensemble votre dégustation et choisir la date qui vous convient.

Il me reste quelques possibilités avant mon départ le 15 août, et les réservations de septembre sont ouvertes.

Parce qu’au milieu du joyeux chaos de la rentrée, on peut aussi décider de prolonger un peu l’été, les grandes tablées et les bons moments. ☀️

Infos & réservations via les liens en story ou en DM.

15/07/2026

☀️ PRENDRE LE LARGE

Les vacances commencent ici.

Une sélection fraîche, conviviale et facile à emporter. Des bouteilles qui trouvent aussi bien leur place sur une table de vacances, un pique-nique improvisé, un apéro entre amis ou un dîner au bord de l’eau.

À l’intérieur :

• Monday, Thuesday, Muscaday blanc 2023 — salin · iodé · juteux · équilibré

• Les Fringuants blanc 2025 — pêche · fleurs jaunes · souple · minéral

• Entracte rosé 2024 — droit · salivant · fruité · floral

• Cinsault rouge 2024 — fruits noirs · croquant · épicé · touche fumée · acidulé

• Rose à lies pét nat rosé 2025 — framboise · rhubarbe · désaltérant · bulles crémeuses · festif

• SOLARIS, boisson gastronomique fermentée sans alcool, thé vert — citron de Menton · safran · frais · épicé · vivace

97 € la sélection.

Vous pouvez repartir avec la sélection complète, piocher une ou plusieurs cuvées, ou me demander une composition entièrement sur mesure.

📩 Écrivez-moi directement pour réserver la vôtre.

13/06/2026

🆕 Nouveauté glacée à la Contre-Cave 🍦
Les glaces artisanales de Kimglace Artisan Glacier sont désormais disponibles à la Cave !

Quand deux univers se rencontrent autour du goût, de l’authenticité et du plaisir de partager, ça donne parfois de belles évidences.
Alors on vous raconte ?

🍷 Perrine La Contre-Cave • Perrine Laffitte
« Ce partenariat, ce n’est pas juste une histoire de glaces, ni une envie de me diversifier. C’est bien plus que ça.

Kim, elle est un peu comme ses glaces : douce, généreuse et délicate, mais aussi authentique, entière et passionnée.

Chez elle, on ne lésine sur rien, et surtout pas sur le goût. Pas de maquillage : juste le vrai goût du produit. Des ingrédients sourcés avec soin, souvent bio, et un vrai travail de recherche derrière chaque recette. Avant de vous proposer une glace, Kim explore, teste, affine, recommence. Rien n’est laissé au hasard.

Alors oui, je suis très heureuse de proposer ses glaces à la Cave, à la fin des dégustations ou sur commande. Parce qu’au fond, c’est la même philosophie que celle que j’aime défendre à travers le vin.

Et puis il y a autre chose qui me tient à cœur : voir deux femmes entrepreneures avancer ensemble. J’aime cette solidarité, cette envie de se soutenir et de grandir côte à côte.
Des valeurs communes - du bon, du sain et du gourmand - des esprits curieux qui explorent, créent et se challengent.

Bref, ce ne sont pas juste des glaces.
D’ailleurs, on me dit souvent : moi, les glaces, ce n’est pas trop mon truc…
Trois minutes plus t**d, le pot est vide.
Fin de l’histoire. Enfin… jusqu’au prochain pot 😉 »

🍦 Kim de
« Proposer les glaces Kimglace chez Perrine, c’est une évidence.

Ce qui me touche chez elle et La Contre-Cave, c’est exactement ce que sont mes glaces : un bon produit, avec un cœur et une histoire.

Les vignerons qu’elle sélectionne, elle les raconte avec conviction, sincérité. Pas de vernis, pas de discours fabriqué, juste la réalité du terrain.

Et puis Perrine, elle a ce don rare : rassembler des gens autour d’un bon produit, tisser des liens, créer de la profondeur et de vraies relations.

C’est précisément dans cet univers-là que Kimglace a envie de trouver sa place. »

04/06/2026

Ces photos racontent bien plus qu’une dégustation.

Bien sûr, il y a les vins, la découverte d’un vigneron, d’un domaine.

Mais ce qui me touche profondément dans ces soirées, c’est cette part d’invisible.
Cette forme de magie qui apparaît lorsque des personnes se connectent vraiment.

Nous traversons une période de plus en plus exigeante. Elle l’est aussi pour les vignerons. On leur demande aujourd’hui d’être à la fois producteurs, chefs d’entreprise, communicants et ambassadeurs de leur travail, tout en faisant face à des défis toujours plus nombreux.
Et pourtant, malgré cela, ils continuent de se déplacer, de raconter leur histoire, d’ouvrir leurs bouteilles et de prendre du temps pour rencontrer celles et ceux qui les soutiennent.

Je mesure la valeur de ce temps et c’est pour ça que je propose un espace où les vignerons rencontrent leur public.

Un espace où le message circule directement, où les liens se tissent.
Où l’on comprend qu’une bouteille raconte aussi un territoire, des choix, des convictions…
Où derrière chaque participant, il y a une curiosité et l’envie de prendre part à l’histoire.
Ce mouvement-là me semble infiniment plus puissant que n’importe quel discours marketing.

Lors de la dégustation avec Antoine Arraou, le 10 avril dernier, j’ai observé exactement cela.

J’ai vu des W**e Sisters avoir confiance en leurs sensations et porter leur voix avec aisance.
J’ai vu un mari ému de voir sa femme prendre sa place.
J’ai vu des passionnés, des curieux, des débutants partager le même enthousiasme sans jugement, avec bienveillance et sincérité.

Ces soirées ne sont pas des concours de dégustation.
Ce sont des espaces où l’on apprend, où l’on ose ne pas savoir, où l’on prend confiance et où l’on rencontre.
Parce qu’au fond, le vin devient un prétexte pour transmettre, recevoir, ralentir et se réunir.

Et chaque fois qu’un vigneron repart nourrit par les échanges, chaque fois qu’un participant repart avec des connaissances, une émotion, des bouteilles sous le bras et l’envie de transmettre à son tour, j’ai la sensation que quelque chose de juste s’est produit.

Et c’est exactement pour cela que La Contre-Cave existe ❤️

La Contre-Cave

30/09/2026

23/09/2026

20/09/2026

16/09/2026

11/08/2026

31/07/2026

28/07/2026

15/07/2026

13/06/2026

04/06/2026

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