12/03/2026
Bonjour la communauté,
Aujourd'hui je vous donne ma recette de baguette aux 4 graines, car j'ai pas mal de graines à écouler chez moi, mais vous mettez ce que vous avez !
Alors la veille, à 17h par exemple je mélange dans un moule pyrex assez haut et qui a un couvercle :
- 350 g d'eau à température ambiante,
- 450 g de farine protéinée 11g, je la trouve à Leclerc en bio et pas cher, ouais je raconte ma life :D,
- 5 g de levure boulangère, je prends la Francine aussi à Leclerc :o
- 9 g de sel fin,
- Et enfin mes p'tits doigts et je mets des graines de : lin blond, brun, pavot bleu et sésame noir ! Pourquoi ? paske j'écoule le stock
Je mélange tout ce p'tit monde, et je ferme mon pyrex et je mets au frigo jusqu'au lendemain !
Le lendemain à 8h-8h et quart donc, je mets cette pâte levée, un peu collante et molle sur mon plan de travail que j'ai fleuré d'farine bien sur, puis je boule, tourneboule, retourneboule là encore on n'est pas chiche donc tu peux en remettre un de tourneboule, puis je mets dans un saladier en pyrex !
Ouais tu trouves que ça fait beaucoup de pyrex ? J'avoue j'aime bien le pyrex et je laisse lever jusqu'à 10h... si tu suis, tu sais que ça fait 2heures que je laisse à température dans mon bureau car c'est la pièce la plus chaude de l'appart', et je laisse ma pâte se remettre à température ambiante et lever ! et elle lève.
Après ce temps imparti (j'aime bien ce mot et j'ai pas souvent l'occasion de le casser), je préchauffe mon four à 230°C et pendant qu'il monte à température, sur mon plan de travail je forme mes baguettes et je mets dans mon bunker mes baguettes que je couvre avec une plaque à pâtisserie et je laisse 15 mn encore, je grigne, je disperse mais je ne ventile pas non non, juste un peu d'eau sur mes baguettes ainsi que quelques graines, puis j'enfourne !
Et là, la magie opère... 😍
fans
