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Sake In Paris Découvrir et déguster le saké japonais à Paris

Sakés et fromages, pourquoi fonctionnent-ils si bien ensemble ? Le saké japonais est naturellement riche en umami, notam...
08/09/2026

Sakés et fromages, pourquoi fonctionnent-ils si bien ensemble ?

Le saké japonais est naturellement riche en umami, notamment grâce aux acides aminés produits par le koji. Le fromage aussi, avec son glutamate issu de la fermentation.

L’umami du saké et du fromage se renforcent mutuellement, alors que l’acidité et l’alcool du saké viennent casser le gras du fromage.

Deux fermentations, une même logique : l’harmonie du goût

30/08/2026

Avec ou sans bulle ? 🍶🍾

21/06/2026

17/05/2026

Dégustation d’un saké exceptionnel découvert à l’événement Kura Master France , un style unique lié à l’utilisation d’un riz de table célèbre, à goûter une fois dans sa vie !

29/04/2026
Saké Umeshu Spritz 🍹Puriste sur les bords, les cocktails à base de sakés sont rarement des alchimies qui me font vibrer....
18/03/2026

Saké Umeshu Spritz 🍹

Puriste sur les bords, les cocktails à base de sakés sont rarement des alchimies qui me font vibrer. Exception donnée, voici une recette qui vous fera succomber : le Saké Umeshu Spritz.

Prêts pour un printemps aux influences nippones ? Je vous partage la recette complète prochainement !

Le 3 février dernier, j’ai eu l’honneur d’intervenir chez Moët Hennessy France pour une initiation au saké japonais et u...
15/02/2026

Le 3 février dernier, j’ai eu l’honneur d’intervenir chez Moët Hennessy France pour une initiation au saké japonais et une découverte d’accords mets-sakés autour des fromages.

Cinq cuvées ont été dégustées, allant d’un Daiginjo sparkling à un Kimoto Junmai : une belle entrée en matière pour une équipe du secteur des vins et spiritueux curieuse d’explorer les aspects techniques. Un échange particulièrement stimulant que j’ai eu grand plaisir à développer, notamment sur la question des terroirs.

Merci à pour cette belle sélection.

L’Eau du Désir, c’est cette cuvée incontournable qui m’accompagne régulièrement lors de mes dégustations privées. Élabor...
25/01/2026

L’Eau du Désir, c’est cette cuvée incontournable qui m’accompagne régulièrement lors de mes dégustations privées. Élaboré par la célèbre Maison Banjo Jozo à Aichi, ce saké plaît spontanément par l’aromatique tournée vers les fruits exotiques, les agrumes et une touche végétale qui me rappelle des sauvignons du nouveau monde. Il est équilibré, doté d’une belle énergie et d’une remarquable complexité. Sur les accords, je le propose souvent avec un tarama : son acidité vient trancher son côté onctueux et exhauster sa salinité, un accord parfait.

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