27/01/2023
Présentation du Bissap
D’origine africaine, le bissap est une boisson végétale chargée d’histoire et son utilisation pour ses bienfaits sur le corps humain n’est plus à prouver.
Origine et histoire du bissap
À l’origine du bissap, une plante présente dans le sud-est de l’Asie : l’Hibiscus sabdarriffa. Importée sur les terres africaines au 19e siècle, le végétal s’est parfaitement adapté au climat du continent africain puisqu’il nécessite de la chaleur et du soleil. Rapidement, les tribus africaines ont commencé à tirer parti de la feuille en la récoltant et en la consommant.
Bien que le “bissap” soit l’appellation la plus commune et celle issue du wolof sénégalais (un des nombreux dialectes sénégalais), le jus d’hibiscus est nommé de façon différente à travers le monde :
En Égypte, on l’appelle “karkadé”
Au Mexique, on parle d’”Agua de Jamaica”
Au Cameroun, on ne dit pas “bissap”, mais “foléré”
Les Nigérians nomment la boisson “zobo”
Le bissap revête d’autres appellations comme : thé de l’Empire, thé rose, boisson des pharaons...
La consommation du jus d’hibiscus n’est pas récente, bien au contraire. Les Égyptiens employaient déjà la plante comme remède durant l’antiquité. En cas de fièvre ou de coup de chaud, la plante était utilisée pour faire baisser la température du corps, mais aussi pour lutter contre les insomnies.
De nos jours, le bissap est encore utilisé en médecine traditionnelle et dans la médecine par les plantes (phytothérapie). Au-delà d’être une simple boisson, le jus d’hibiscus est aussi considéré comme un remède pour faire face à de nombreux maux.
Au Sénégal, terre d’origine du “bissap”, la boisson à base d’hibiscus est indissociable d’un concept cher aux Sénégalais : l’hospitalité (teranga). Tandis que, dans l’hexagone, c’est le café qui est proposé aux invités, au Sénégal ce sera un verre de bissap.
En période de fête, il est courant de voir des marchands avec des seaux remplis de brique de bissap fait maison. Le jus d’hibiscus est un trésor de la gastronomie africaine et est la boisson de la convivialité et du partage par excellence.
Le bissap est l’une des boissons les plus consommées en Afrique subsaharienne. Son prix mini, son parfum et sa couleur ont tout pour séduire. Au fil du temps, le bissap s’est exportée à travers le monde entier et, aujourd’hui, en Afrique comme dans le reste du monde, le bissap est une boisson populaire qui plaît !
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