The Köy Kitchen

The Köy Kitchen Traditional Cypriot recipes made easy ☺️
Tips, techniques and stories 🍋
London based, often in Cyprus 🧿
Full recipes on our website: www.thekoykitchen.com

14/05/2026

How to make köy keki 🧑‍🍳🍊🍋

Eggs and sugar are whisked until light and airy before sunflower oil, milk, vanilla and the orange and lemon zest are added. Flour and baking powder are mixed in, followed by chopped almonds and walnuts for added texture and flavour.

The mixture is poured into a Bundt tin and baked until golden, creating a soft and delicately sweet cake with a refreshing citrus brightness.

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Köy keki nasıl yapılır 🧑‍🍳🍊🍋

Yumurta ve şeker, açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpılır. Ardından ayçiçek yağı, süt, vanilya özütü ile portakal ve limon kabuğu rendesi eklenir. Daha sonra un ve kabartma tozu karıştırılır, ardından doku ve lezzet katması için doğranmış badem ve ceviz ilave edilir.

Karışım bir Bundt kalıbına dökülür ve altın rengini alana kadar pişirilir. Sonuç olarak yumuşak dokulu, hafif tatlı ve ferah narenciye aromalı bir kek ortaya çıkar.

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

Köy keki ❤️🍊🍋Köy keki means ‘village cake’ in Turkish and is a modern adaptation of cakes traditionally baked in large r...
13/05/2026

Köy keki ❤️🍊🍋

Köy keki means ‘village cake’ in Turkish and is a modern adaptation of cakes traditionally baked in large round pans in the wood-fired adobe ovens of Cypriot villages.

It is soft and delicately sweet, with orange and lemon zest as key ingredients that bring a refreshing citrus brightness to the cake. Chopped almonds and walnuts are also added, providing a lovely contrast in flavour and texture.

It was a custom to include a coin in the cake batter before baking, where it would bring good luck to whoever found it while eating.

Our recipe video will be out tomorrow. ☺️

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Köy keki ❤️🍊🍋

Köy keki, Kıbrıs köylerinde bulunan odun ateşli kerpiç fırınlarda büyük yuvarlak tepsilerde pişirilen keklerin modern bir uyarlamasıdır.

Yumuşak dokulu ve hafif tatlıdır. Portakal ve limon kabuğu rendesi, keke ferah ve canlı bir narenciye aroması verir. Doğranmış badem ve ceviz ise lezzet ve doku açısından hoş bir kontrast sağlar.

Eskiden, pişirmeden önce kek hamurunun içine bir madeni para koymak gelenekti ve bunu bulan kişiye şans getireceğine inanılırdı.

Tarifin tam video anlatımı yarın yayınlanacak ☺️

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

16/04/2026

How to make sütlü muhallebi 🧑‍🍳

Milk is gently heated with sugar, vanilla and rose water. Cornflour is mixed with milk, then added and whisked continuously until thick, smooth and creamy.

As it thickens, keep whisking and briefly stop to check for large bubbles rising to the surface. Once you see this, it’s ready.

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Sütlü muhallebi nasıl yapılır 🧑‍🍳

Süt, şeker, vanilya ve gül suyu ile birlikte nazikçe ısıtılır. Mısır nişastası sütle karıştırılır, ardından eklenir ve koyulaşıp pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar sürekli çırpılır.

Koyulaşırken çırpmaya devam edin ve yüzeye çıkan büyük baloncukların oluşup patladığını görmek için kısa bir süre durun. Bunu gördüğünüzde hazırdır.

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

Creamy sütlü muhallebi ❤️Sütlü muhallebi is a light, milk-based pudding that’s delicately flavoured with rose water and ...
15/04/2026

Creamy sütlü muhallebi ❤️

Sütlü muhallebi is a light, milk-based pudding that’s delicately flavoured with rose water and vanilla. It’s enjoyed across Cyprus, Turkey and the Middle East, with local variations in ingredients and toppings.

We finish it with a sprinkling of cinnamon and chopped walnuts and pistachios, and serve it either warm and creamy, or chilled and set from the fridge.

Cypriots sometimes add ground mezdeki (mastic gum), which gives it a fresh, pine-like flavour. We have included guidance in our recipe if you would like to try this.

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Kremamsı sütlü muhallebi ❤️

Sütlü muhallebi, gül suyu ve vanilya ile nazikçe aromalandırılan, hafif ve süt bazlı bir tatlıdır. Kıbrıs, Türkiye ve Orta Doğu’da yaygın olarak tüketilir ve malzeme ile sunumda yerel farklılıklar bulunur.

Üzerine tarçın ile ince doğranmış ceviz ve Antep fıstığı serpiştirerek servis ediyoruz. İsterseniz sıcak ve kremamsı hâliyle, isterseniz buzdolabında dinlendirip soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Kıbrıs’ta bazen öğütülmüş mezdeki (damla sakızı) eklenir. Bu, tatlıya ferah ve hafif çamımsı bir aroma verir. Denemek isterseniz tarifimizde bununla ilgili yönlendirmeye yer verdik.

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

03/04/2026

Norlu katmer: Best served warm with honey or sugar 🍯😋

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

02/04/2026

How we make norlu katmer 🧑‍🍳

A traditional Cypriot pastry filled with nor (anari) cheese mixed with double cream, mint and cinnamon.

Spread the filling over the filo pastry, roll into long pastries, then place in an oven tray. Brush with cream, pierce gently all over, and bake until golden.

Serve warm, dipped in honey or sugar.

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Norlu katmeri nasıl yapıyoruz 🧑‍🍳

Nor, krema, nane ve tarçın ile karıştırılarak hazırlanan iç harcıyla yapılan geleneksel bir Kıbrıs hamur işi.

İç harcı yufkanın üzerine yayın, rulo haline getirin ve tepsiye yerleştirin. Üzerine krema sürün, nazikçe delin ve altın rengini alana kadar pişirin.

Sıcak servis edin, bal ya da şekere batırarak tüketin.

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

Delicious norlu katmer ❤️A crispy, golden pastry filled with nor, a soft and delicately crumbly Cypriot cheese (known as...
01/04/2026

Delicious norlu katmer ❤️

A crispy, golden pastry filled with nor, a soft and delicately crumbly Cypriot cheese (known as anari in Greek).

Rich and fragrant, with hints of mint and cinnamon, it’s best served warm, dipped in honey or sugar for a perfect savoury-sweet treat.

We’ll be sharing a video of how we make it tomorrow ☺️

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Lezzetli norlu katmer ❤️

Nor ile yapılan, dışı çıtır, içi yumuşak ve hafif ufalanan Kıbrıs peyniriyle (Yunanca’da anari olarak bilinir) doldurulmuş altın renginde bir hamur işi.

Nane ve tarçın notalarıyla zengin ve aromatik. En iyi sıcak ya da ılık servis edilir, bal ya da şekerle birlikte tüketildiğinde mükemmel bir tatlı-tuzlu lezzet sunar.

Nasıl yaptığımızı yarın videoyla paylaşacağız ☺️

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

It means a lot to hear this. Thank you so much İpek ☺️It was an absolute pleasure to receive this feedback in our inbox....
31/03/2026

It means a lot to hear this. Thank you so much İpek ☺️

It was an absolute pleasure to receive this feedback in our inbox.

When we developed The Köy Kitchen website, we had a dream in mind, to make traditional Cypriot recipes available to everyone, wherever they are in the world. This way, our food can be passed down across generations.

If you haven’t explored it yet, there are now 55 recipes waiting for you, with easy step-by-step instructions, pictures and videos to guide you.

And if you have tried a recipe, we’d really love to hear from you. You can share your feedback, like İpek did, through the button on our website or via the link in our bio.

—

Türkçe çeviri:

Bunu duymak bizim için çok şey ifade ediyor. Çok teşekkür ederiz İpek ☺️

Bu geri bildirimi gelen kutumuzda almak bizim için büyük bir mutluluktu.

The Köy Kitchen web sitesini geliştirirken aklımızda bir hayal vardı; geleneksel Kıbrıs tariflerini dünyanın neresinde olursa olsun herkes için erişilebilir kılmak. Böylece yemeklerimiz nesiller boyunca aktarılabilir.

Henüz keşfetmediyseniz, sizi adım adım anlatımlar, görseller ve videolarla yönlendiren 55 tarif sizi bekliyor.

Eğer bir tarifimizi denediyseniz, sizden haber almayı çok isteriz. İpek’in yaptığı gibi, web sitemizdeki buton üzerinden ya da profilimizdeki bağlantıdan geri bildiriminizi paylaşabilirsiniz.

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

27/03/2026

Which beans should you use for kuru fasulye?

We always use dermason fasulye, which have a mild, creamy and slightly nutty-sweet flavour. We prefer the Bodrumfoods brand.

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Kuru fasulye için hangi fasulyeyi kullanmalısınız?

Biz her zaman dermason fasulyeyi kullanıyoruz. Hafif, kremamsı ve hafif tatlımsı bir lezzete sahiptir. Bodrum markasını tercih ediyoruz.

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

26/03/2026

Soak your beans overnight | Kuru fasulye prep 🫘

Soaking overnight helps the beans soften properly to make cooking quicker and easier.

We prefer dermason fasulye which are smaller and have a mild, creamy and slightly nutty-sweet flavour.

Pick through the beans and discard any that are broken or discoloured, then cover with water and leave for at least 12 hours.

Click the link in our bio for the full recipe, or visit our website by searching ‘köy kitchen’.

—

Türkçe çeviri:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın | Kuru fasulye hazırlığı 🫘

Bir gece önceden ıslatmak, fasulyelerin düzgün yumuşamasını sağlar ve pişirmeyi daha hızlı ve kolay hâle getirir.

Biz daha küçük, hafif, kremamsı ve hafif tatlımsı bir lezzete sahip olduğu için dermason fasulyeyi tercih ediyoruz.

Fasulyeleri ayıklayıp kırık veya rengi değişmiş olanları çıkarın, ardından üzerini suyla kaplayıp en az 12 saat bekletin.

Tarifin tamamı için profilimizdeki bağlantıya tıklayın ya da ‘köy kitchen’ yazarak web sitemizi ziyaret edin.

Address

London

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when The Köy Kitchen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category